蓮(lian)(lian)(lian)藕(ou)(ou)是(shi)蓮(lian)(lian)(lian)的(de)(de)(de)莖。蓮(lian)(lian)(lian)藕(ou)(ou)雖然(ran)生長(chang)在地下，而(er)且長(chang)的(de)(de)(de)像根，但它其實(shi)是(shi)蓮(lian)(lian)(lian)肥大的(de)(de)(de)地下莖，是(shi)蓮(lian)(lian)(lian)地下橫向生長(chang)膨大的(de)(de)(de)根狀變態莖。蓮(lian)(lian)(lian)藕(ou)(ou)別(bie)名蔤、蓉(rong)玉(yu)節、玉(yu)玲瓏、玉(yu)筍、玉(yu)臂龍、玉(yu)藕(ou)(ou)、光旁、雨(yu)草、玲瓏腕，屬木蘭(lan)亞綱，山龍眼目，蓮(lian)(lian)(lian)科。蓮(lian)(lian)(lian)田(tian)主要(yao)在沼澤(ze)地栽培(pei)蓮(lian)(lian)(lian)藕(ou)(ou)，中(zhong)國湖北(bei)盛產蓮(lian)(lian)(lian)藕(ou)(ou)，屬于水(shui)八仙(xian)之一。

蓮藕(ou)一般(ban)在(zai)4-5月份和9-10月份成熟(shu)，從蓮的后把葉出現(xian)到新(xin)藕(ou)充分膨大(da)為(wei)止，需50-90d。蓮藕(ou)生性喜溫不(bu)耐陰(yin)，種植時不(bu)能(neng)缺水或遭受大(da)風天氣的危害。

蓮藕(ou)寓意(yi)為多(duo)子(zi)多(duo)福(fu)，還有(you)藕(ou)斷絲連的意(yi)思。因為蓮的蓮蓬多(duo)子(zi)，表示多(duo)子(zi)多(duo)福(fu)，寓意(yi)是身體健康。

蓮藕每(mei)100克可食部分的熱(re)量是(shi)47大卡(ka)，熱(re)量不高。蓮藕性(xing)涼(liang)，屬于低脂肪(fang)低熱(re)量的食物，食用后不易導致(zhi)肥胖。

蓮(lian)(lian)藕品種(zhong)(zhong)較多(duo)，常見品種(zhong)(zhong)有應城(cheng)白(bai)(bai)蓮(lian)(lian)、馬口白(bai)(bai)蓮(lian)(lian)、武植二(er)號(hao)、鄂(e)蓮(lian)(lian)系(xi)列、美人紅、大紫紅、安(an)徽飄花、白(bai)(bai)泡(pao)子等，其中應城(cheng)白(bai)(bai)蓮(lian)(lian)株高一(yi)米(mi)七(qi)，表皮為白(bai)(bai)色，頂芽為黃(huang)色，馬口白(bai)(bai)蓮(lian)(lian)株高一(yi)米(mi)九(jiu)，花朵為白(bai)(bai)色，武植二(er)號(hao)是中熟品種(zhong)(zhong)。藕蓮(lian)(lian)按(an)栽培水位(wei)深(shen)淺可分為淺水藕和深(shen)水藕：

1、淺水藕（田藕）

適于水深10~30cm的低(di)洼田(tian)、一般水田(tian)或稻田(tian)，最(zui)深不超(chao)過80cm，多為(wei)早熟種。如蘇州(zhou)(zhou)花藕(ou)(ou)(ou)(ou)、慢荷（晚藕(ou)(ou)(ou)(ou)）、武植2號、鄂蓮1號、鄂蓮3號、湖北六月報、揚藕(ou)(ou)(ou)(ou)1號、科選(xuan)1號、大紫紅、玉(yu)藕(ou)(ou)(ou)(ou)、嘉魚、杭州(zhou)(zhou)白花藕(ou)(ou)(ou)(ou)、南京花香藕(ou)(ou)(ou)(ou)、雀子秧藕(ou)(ou)(ou)(ou)、江西無花藕(ou)(ou)(ou)(ou)等。

2、深水藕（塘藕）

一般要求水(shui)位30~60cm，最(zui)深不超過1m，夏季漲水(shui)期能耐1.3~1.7m深水(shui)，宜(yi)于(yu)池塘(tang)、河灣和湖(hu)蕩栽培，一般為中晚熟品(pin)種。如江蘇寶(bao)應美人紅(hong)、小(xiao)暗紅(hong)、鄂(e)(e)蓮2號、鄂(e)(e)蓮4號、湖(hu)南(nan)泡子、武漢大毛節、廣(guang)州絲藕、絲苗等。

每(mei)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)蓮藕中(zhong)含(han)有2.9克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)蛋白質、1.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)碳水(shui)化合物、1.2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)膳食纖維、0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂肪、179毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鉀、61.2毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鈉、52毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)維生素(su)(su)c、30毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鈣、26毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)磷、9毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鎂(mei)、1毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鐵、0.69毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鋅、0.59毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)維生素(su)(su)e、0.3毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)煙酸、0.25毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)錳、0.11毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)核黃素(su)(su)、0.06毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)銅(tong)、0.01毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)硫胺(an)素(su)(su)。

1、健脾止瀉：蓮(lian)藕具有(you)獨特的(de)(de)清香，且含有(you)具有(you)收斂(lian)性質的(de)(de)鞣酸(suan)物質，不僅能增進食欲和促進消化，還(huan)能有(you)效防(fang)止腹瀉(xie)。食欲不振、消化不良或(huo)腹瀉(xie)者(zhe)可以多吃蓮(lian)藕，有(you)助于緩解和治(zhi)療癥(zheng)狀。

2、清熱涼血：蓮藕生(sheng)長于(yu)水(shui)中(zhong)，是一種性質寒涼(liang)的食(shi)物，有清熱涼(liang)血的功效(xiao)，因熱病而引起口渴或瀉(xie)血者(zhe)可(ke)以常吃蓮藕，有助于(yu)清除體熱從而治療熱病。

3、補血生血：蓮(lian)藕不僅富含蛋(dan)白質(zhi)、淀粉和維生素，還含有較多的(de)鐵(tie)(tie)質(zhi)、銅(tong)質(zhi)和鉀質(zhi)等礦(kuang)物質(zhi)。缺鐵(tie)(tie)性(xing)貧血(xue)者平時可以常吃蓮(lian)藕，能(neng)為人體補充(chong)鐵(tie)(tie)質(zhi)和促進紅細胞生成，有補血(xue)生血(xue)的(de)功(gong)效(xiao)。

4、散瘀止血：蓮藕性寒，且含有(you)維生素k和鞣酸等(deng)止血(xue)成分，不僅能散除淤血(xue)，還能有(you)效(xiao)止血(xue)。因熱病而引(yin)起鼻血(xue)或(huo)咳血(xue)等(deng)癥(zheng)者應該多吃蓮藕，對疾病的治療和康復(fu)大有(you)裨益。

5、排毒瘦身：蓮藕(ou)富(fu)含(han)膳(shan)食纖維(wei)和黏(nian)液蛋白(bai)，不僅能促進腸(chang)蠕動從(cong)而幫助體內毒(du)素通過糞便排(pai)出，還能抑制人體吸收(shou)膽固醇或(huo)甘油(you)三酯(zhi)等脂(zhi)類物(wu)質。女(nv)性朋友們常吃蓮藕(ou)，有排(pai)毒(du)瘦(shou)身的功效。

食材：排骨、蓮藕(ou)、姜片(pian)、蔥段、香片(pian)、桂皮、紅棗、貢菊、山楂。

做法：

1、將排骨在沸水里煮開后清洗干(gan)凈。

2、蓮藕去皮切段，姜切片(pian)。

3、煲內清水煮沸，放入所有的材(cai)料(liao)。

4、大火開后轉中小火煲1.5個小時后調入鹽即可。詳細>>

食材：蓮藕500克(ke)(ke)(ke)、醬油15克(ke)(ke)(ke)、精鹽6克(ke)(ke)(ke)、味精2克(ke)(ke)(ke)、蔥花3克(ke)(ke)(ke)、姜(jiang)絲3克(ke)(ke)(ke)、蒜(suan)片3克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將蓮藕洗干凈，削去(qu)皮，切成片用開(kai)水燙一(yi)下(xia)，控去(qu)水分，裝入盤內。

2、在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。詳細>>

食材：蓮藕、豬肉、蔥、姜、鹽、糖、味精、面粉、食用油。

做法：

1、先(xian)將(jiang)鮮藕(ou)(ou)去皮洗凈，切成薄片，必須兩(liang)片連在(zai)(zai)一起，將(jiang)肉剁碎，放入蔥、姜、鹽、糖(tang)、味精等(deng)佐(zuo)料，然后把肉夾在(zai)(zai)兩(liang)瓣薄藕(ou)(ou)片中。

2、藕夾(jia)包好(hao)后就(jiu)是和面，在(zai)面里(li)加上兩個雞蛋，面漿(jiang)調好(hao)后，把藕夾(jia)放在(zai)面里(li)沾滾，讓面漿(jiang)糊住(zhu)藕孔(kong)，然后放進油鍋里(li)煎炸。

3、待藕夾炸到八成熟，再撈起放在平鍋里煎炒，將油炕干起脆，直到呈現出黃里透紅的顏色，加上香料和白醋，黃澄澄、油潤潤、香酥可口的煎藕夾便做成了。詳細>>

食材：蓮(lian)藕500克、紅辣椒(jiao)5個(ge)、青辣椒(jiao)5個(ge)、生姜1小塊、檸(ning)檬酸1/2大匙(chi)(chi)、精(jing)鹽(yan)1小匙(chi)(chi)、味精(jing)1/2小匙(chi)(chi)。

做法：

1、蓮藕洗凈(jing)削皮，切(qie)成厚薄均(jun)勻的片，放入沸水中氽(tun)水后迅速撈出(chu)，浸泡在涼(liang)開水中；辣(la)椒洗凈(jing)去(qu)籽，切(qie)成環(huan)狀；姜洗凈(jing)切(qie)末(mo)。

2、取一個大碗，加入精鹽、味精、姜末、辣椒、檸檬酸、藕片，一起浸泡3至4個小時后即可食用。詳細>>

蓮藕家常做法大全>>

1、脾(pi)虛(xu)胃寒(han)者、易腹(fu)瀉者不(bu)宜食用生(sheng)藕(ou)，生(sheng)藕(ou)性偏涼，生(sheng)吃涼拌較(jiao)難消化，有(you)礙脾(pi)胃，所以宜食用熟藕(ou)。

2、老(lao)幼婦(fu)孺、體弱(ruo)多病者(zhe)尤(you)宜(yi)(yi)，特(te)別適宜(yi)(yi)高(gao)熱(re)病人、吐血者(zhe)、高(gao)血壓(ya)、肝(gan)病、食欲不振、缺(que)鐵性貧血、營(ying)養不良者(zhe)多食用；但藕性偏(pian)涼，產婦(fu)不宜(yi)(yi)過早食用。

3、蓮藕最好不要生食。有些(xie)藕寄生著(zhu)姜片蟲，很容易(yi)引起姜片蟲病。人(ren)吃了帶囊蚴(you)的生藕，囊蚴(you)就會在小腸(chang)內發育(yu)為成蟲，成蟲附(fu)在腸(chang)黏膜(mo)上(shang)，會造成腸(chang)損傷和(he)潰瘍，使(shi)人(ren)腹痛、腹瀉、消(xiao)化不良，兒童還會出(chu)現(xian)面(mian)部浮腫、發育(yu)遲(chi)緩、智力減退等癥狀。

1、蓮藕+大豆

大豆中含有豐(feng)富的(de)鐵(tie)質(zhi)，不(bu)能與含纖維素(su)(su)多的(de)藕同食(shi)，因為纖維素(su)(su)會影響人體對(dui)鐵(tie)的(de)吸收。

2、蓮藕+動物肝臟

藕含有纖(xian)維素，纖(xian)維中的(de)醛(quan)糖酸可與動物(wu)肝臟中的(de)鐵、銅、鋅(xin)等微量元素形成(cheng)混(hun)合物(wu)，降低人體對(dui)這些元素的(de)吸收。

3、藕+白蘿卜

生食寒性較(jiao)大，特別是(shi)在冬天對于虛(xu)弱(ruo)的身體來(lai)說傷(shang)害(hai)十分的大。

1、藕節粗且短：選(xuan)購時要挑(tiao)較(jiao)粗短的藕節(jie)，這樣的成(cheng)熟度足，口感較(jiao)佳。

2、藕節間距長：藕(ou)節與藕(ou)節之間的間距(ju)愈(yu)長，表示蓮藕(ou)的成熟度愈(yu)高，口感(gan)愈(yu)松軟(ruan)。

3、通氣孔較大：如果(guo)是(shi)已經切(qie)開的蓮藕，可以(yi)看看蓮藕中間的通氣(qi)孔，通氣(qi)孔大(da)的蓮藕比較多汁(zhi)。

4、帶有濕泥土：沒有(you)濕(shi)泥的(de)蓮藕通常已經過處理，不耐保存(cun)，有(you)濕(shi)泥的(de)蓮藕較好保存(cun)，可置于陰涼處約一周(zhou)。

5、色黃無異味：蓮藕(ou)外皮顏(yan)色要光(guang)滑且呈(cheng)黃褐色，如果發黑或有異味，不(bu)建議選購(gou)。

6、顏色勿過白：買購(gou)網(wang)編輯提醒大家，市面(mian)上(shang)已洗好、賣(mai)相佳的(de)蓮藕可能是(shi)經(jing)檸檬(meng)酸(suan)浸泡后(hou)的(de)成果，顏(yan)色(se)較白，不建議購(gou)買。

1、土壤條件

蓮(lian)藕適宜生長在腐(fu)殖質(zhi)豐富的粘至壤土中，種植蓮(lian)藕時，需要選擇(ze)背光向(xiang)陽且水源充足(zu)的泥(ni)塘進行(xing)養殖，而(er)且要向(xiang)泥(ni)塘里施加(jia)足(zu)夠的基(ji)肥，可(ke)以選擇(ze)腐(fu)熟(shu)的農家肥料或者廄肥，為蓮(lian)藕提供生長所需要的養分。

2、種植方法

種植蓮(lian)(lian)藕(ou)時，需要選擇抗(kang)病(bing)性(xing)良(liang)好、產量高(gao)且抗(kang)逆性(xing)強的(de)品種，可(ke)以(yi)挑選頂(ding)芽完(wan)整、藕(ou)身肥(fei)大和色澤鮮亮(liang)的(de)子藕(ou)，再將蓮(lian)(lian)藕(ou)子藕(ou)放入到多菌(jun)(jun)靈藥劑中浸泡15分鐘，消滅表面(mian)的(de)病(bing)菌(jun)(jun)，以(yi)免蓮(lian)(lian)藕(ou)感染疾病(bing)。

3、施肥管理

蓮(lian)(lian)(lian)藕(ou)在生(sheng)長(chang)過程中需要充足的養(yang)分，養(yang)殖(zhi)蓮(lian)(lian)(lian)藕(ou)時，需要在植株幼苗期(qi)間，為其(qi)追施氮(dan)磷(lin)鉀復(fu)合肥料，使蓮(lian)(lian)(lian)藕(ou)的生(sheng)長(chang)速度(du)加快，并且在蓮(lian)(lian)(lian)藕(ou)生(sheng)長(chang)旺季(ji)，需要向其(qi)噴(pen)灑磷(lin)酸(suan)二氫鉀或者(zhe)過磷(lin)酸(suan)鈣，使蓮(lian)(lian)(lian)藕(ou)的產量增(zeng)加。

4、澆灌水分

蓮(lian)藕(ou)是水生蔬菜，養殖蓮(lian)藕(ou)時(shi)，如果(guo)池塘(tang)里缺乏水分，就會導致植株死亡，maigoo編輯建議根據天氣(qi)狀態(tai)往(wang)池塘(tang)中澆灌(guan)清水，使水深高度保(bao)持在30厘米左右(you)，而且最(zui)好使用無污染(ran)的湖水、井水或者地下水，有利于蓮(lian)藕(ou)旺(wang)盛生長。

1、每逢節(jie)日(ri)活動，就到了網(wang)購達人們(men)大展身手的(de)(de)時候了，然而面(mian)對(dui)五花八門的(de)(de)商品(pin)、參差不齊的(de)(de)價格(ge)卻不知如(ru)何下手？

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