蓮(lian)(lian)藕是(shi)蓮(lian)(lian)的莖。蓮(lian)(lian)藕雖然生長在地下(xia)，而且(qie)長的像根(gen)，但(dan)它(ta)其實是(shi)蓮(lian)(lian)肥大的地下(xia)莖，是(shi)蓮(lian)(lian)地下(xia)橫向生長膨大的根(gen)狀變態莖。蓮(lian)(lian)藕別名蔤、蓉(rong)玉(yu)節、玉(yu)玲瓏、玉(yu)筍(sun)、玉(yu)臂龍、玉(yu)藕、光旁、雨草、玲瓏腕，屬(shu)木蘭亞綱，山龍眼目，蓮(lian)(lian)科。蓮(lian)(lian)田主(zhu)要(yao)在沼澤地栽(zai)培蓮(lian)(lian)藕，中(zhong)國湖北盛(sheng)產蓮(lian)(lian)藕，屬(shu)于水八仙之一。

蓮藕一般在4-5月份和9-10月份成(cheng)熟，從蓮的(de)后把葉出現(xian)到新(xin)藕充分膨大為止，需50-90d。蓮藕生(sheng)性(xing)喜溫(wen)不耐陰(yin)，種植時不能缺水或遭(zao)受大風天氣的(de)危害。

蓮(lian)藕寓意為(wei)多(duo)子多(duo)福，還有藕斷絲(si)連的意思。因為(wei)蓮(lian)的蓮(lian)蓬多(duo)子，表(biao)示多(duo)子多(duo)福，寓意是身體健康。

蓮藕每100克可食(shi)部分的熱(re)量(liang)是47大卡，熱(re)量(liang)不高。蓮藕性涼，屬于低脂(zhi)肪低熱(re)量(liang)的食(shi)物，食(shi)用后不易(yi)導致肥胖(pang)。

蓮(lian)(lian)藕品(pin)種較(jiao)多，常見品(pin)種有應城白(bai)蓮(lian)(lian)、馬口(kou)白(bai)蓮(lian)(lian)、武植二號(hao)、鄂蓮(lian)(lian)系列、美(mei)人紅(hong)、大紫紅(hong)、安徽飄花(hua)、白(bai)泡子(zi)等，其中應城白(bai)蓮(lian)(lian)株高(gao)一米(mi)七，表皮為白(bai)色，頂芽為黃色，馬口(kou)白(bai)蓮(lian)(lian)株高(gao)一米(mi)九，花(hua)朵為白(bai)色，武植二號(hao)是中熟(shu)品(pin)種。藕蓮(lian)(lian)按栽培(pei)水(shui)位深(shen)淺可分為淺水(shui)藕和深(shen)水(shui)藕：

1、淺水藕（田藕）

適于水深10~30cm的低洼田(tian)、一般水田(tian)或(huo)稻田(tian)，最深不超過(guo)80cm，多為(wei)早(zao)熟(shu)種。如蘇州花(hua)(hua)藕(ou)、慢荷(he)（晚藕(ou)）、武植2號(hao)(hao)、鄂(e)蓮1號(hao)(hao)、鄂(e)蓮3號(hao)(hao)、湖北六月報、揚藕(ou)1號(hao)(hao)、科選(xuan)1號(hao)(hao)、大紫紅、玉藕(ou)、嘉魚、杭州白花(hua)(hua)藕(ou)、南京花(hua)(hua)香藕(ou)、雀子秧藕(ou)、江西無花(hua)(hua)藕(ou)等。

2、深水藕（塘藕）

一般(ban)要求水(shui)位(wei)30~60cm，最深不超過1m，夏季(ji)漲水(shui)期能耐1.3~1.7m深水(shui)，宜于池(chi)塘、河灣和湖(hu)蕩栽培，一般(ban)為(wei)中(zhong)晚熟品種。如江蘇寶應美人紅、小(xiao)暗(an)紅、鄂(e)蓮2號(hao)、鄂(e)蓮4號(hao)、湖(hu)南泡子、武漢大(da)毛節、廣州絲(si)(si)藕、絲(si)(si)苗(miao)等。

每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)蓮(lian)藕中含有2.9克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)蛋白(bai)質、1.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)碳水化合物、1.2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)膳(shan)食(shi)纖維、0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)肪、179毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鉀、61.2毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鈉、52毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)維生(sheng)素(su)c、30毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鈣、26毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)磷、9毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鎂、1毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鐵、0.69毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鋅、0.59毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)維生(sheng)素(su)e、0.3毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)煙酸(suan)、0.25毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)錳、0.11毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)核黃素(su)、0.06毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)銅、0.01毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)硫胺素(su)。

1、健脾止瀉：蓮藕具有(you)(you)獨特的清(qing)香，且含有(you)(you)具有(you)(you)收斂性質的鞣(rou)酸物質，不(bu)僅能(neng)增進食(shi)欲和促進消化(hua)，還(huan)能(neng)有(you)(you)效防止腹(fu)瀉。食(shi)欲不(bu)振(zhen)、消化(hua)不(bu)良(liang)或腹(fu)瀉者可以多(duo)吃蓮藕，有(you)(you)助(zhu)于(yu)緩解和治(zhi)療(liao)癥狀。

2、清熱涼血：蓮藕(ou)生長于水中，是一種性質(zhi)寒涼的(de)食(shi)物(wu)，有(you)清(qing)熱(re)涼血的(de)功效，因熱(re)病而(er)(er)引(yin)起口渴或瀉血者可以常吃蓮藕(ou)，有(you)助于清(qing)除體熱(re)從而(er)(er)治(zhi)療熱(re)病。

3、補血生血：蓮藕不(bu)僅富含(han)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、淀粉和(he)維生素，還含(han)有較多(duo)的鐵(tie)質(zhi)(zhi)、銅質(zhi)(zhi)和(he)鉀質(zhi)(zhi)等礦物質(zhi)(zhi)。缺鐵(tie)性貧血(xue)者平時(shi)可以常吃蓮藕，能為(wei)人(ren)體補充鐵(tie)質(zhi)(zhi)和(he)促進紅細胞生成，有補血(xue)生血(xue)的功效。

4、散瘀止血：蓮藕性寒(han)，且含有維生(sheng)素(su)k和(he)鞣酸等止(zhi)血成分，不僅能(neng)散除(chu)淤血，還能(neng)有效止(zhi)血。因熱病而引起鼻血或咳血等癥者應該多吃蓮藕，對疾病的治(zhi)療和(he)康復大有裨益。

5、排毒瘦身：蓮(lian)藕(ou)富(fu)含膳食纖(xian)維和黏液蛋白(bai)，不僅能促進腸蠕動從而幫助體(ti)內毒素通過糞便(bian)排出，還能抑制人體(ti)吸收膽固醇或(huo)甘油(you)三酯等脂類物質。女性(xing)朋友們常吃蓮(lian)藕(ou)，有排毒瘦(shou)身(shen)的功效。

食材：排骨、蓮藕、姜片(pian)、蔥段、香片(pian)、桂皮、紅棗、貢菊(ju)、山楂。

做法：

1、將排骨在沸水里煮開后清洗干凈(jing)。

2、蓮藕(ou)去皮(pi)切(qie)(qie)段，姜切(qie)(qie)片。

3、煲內清水煮沸(fei)，放入所(suo)有的材料(liao)。

4、大火開后轉中小火煲1.5個小時后調入鹽即可。詳細>>

食材：蓮(lian)藕(ou)500克(ke)(ke)(ke)、醬(jiang)油15克(ke)(ke)(ke)、精鹽6克(ke)(ke)(ke)、味精2克(ke)(ke)(ke)、蔥花3克(ke)(ke)(ke)、姜絲3克(ke)(ke)(ke)、蒜片3克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將蓮藕洗干凈，削去皮，切(qie)成(cheng)片用開水燙一(yi)下，控去水分，裝入(ru)盤內。

2、在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。詳細>>

食材：蓮藕、豬肉(rou)、蔥、姜、鹽、糖、味精(jing)、面粉(fen)、食用油。

做法：

1、先將鮮藕去皮洗凈，切成薄片(pian)，必須兩(liang)(liang)片(pian)連在一(yi)起，將肉剁碎，放入蔥、姜、鹽、糖、味精等佐料，然(ran)后把肉夾在兩(liang)(liang)瓣薄藕片(pian)中。

2、藕(ou)(ou)夾(jia)包好后就是和面(mian)(mian)，在(zai)面(mian)(mian)里加上兩個雞蛋(dan)，面(mian)(mian)漿調好后，把藕(ou)(ou)夾(jia)放在(zai)面(mian)(mian)里沾滾，讓(rang)面(mian)(mian)漿糊住藕(ou)(ou)孔，然后放進(jin)油鍋里煎炸(zha)。

3、待藕夾炸到八成熟，再撈起放在平鍋里煎炒，將油炕干起脆，直到呈現出黃里透紅的顏色，加上香料和白醋，黃澄澄、油潤潤、香酥可口的煎藕夾便做成了。詳細>>

食材：蓮藕500克(ke)、紅辣椒5個(ge)、青辣椒5個(ge)、生姜1小塊、檸檬酸(suan)1/2大匙(chi)、精(jing)鹽(yan)1小匙(chi)、味精(jing)1/2小匙(chi)。

做法：

1、蓮藕洗(xi)(xi)凈削(xue)皮，切(qie)成厚薄(bo)均勻的片(pian)，放入沸水中氽水后迅(xun)速(su)撈出，浸泡在涼開水中；辣(la)椒洗(xi)(xi)凈去籽，切(qie)成環狀；姜洗(xi)(xi)凈切(qie)末(mo)。

2、取一個大碗，加入精鹽、味精、姜末、辣椒、檸檬酸、藕片，一起浸泡3至4個小時后即可食用。詳細>>

蓮藕家常做法大全>>

1、脾(pi)虛胃寒(han)者、易腹(fu)瀉者不宜食用生(sheng)藕(ou)，生(sheng)藕(ou)性偏涼(liang)(liang)，生(sheng)吃涼(liang)(liang)拌較(jiao)難消化，有礙脾(pi)胃，所(suo)以宜食用熟藕(ou)。

2、老(lao)幼(you)婦孺、體弱多病(bing)者尤宜(yi)，特(te)別適(shi)宜(yi)高熱病(bing)人、吐(tu)血(xue)者、高血(xue)壓、肝病(bing)、食(shi)欲不振(zhen)、缺鐵性貧血(xue)、營養不良者多食(shi)用；但藕性偏(pian)涼(liang)，產(chan)婦不宜(yi)過(guo)早食(shi)用。

3、蓮(lian)藕最好不(bu)要生食。有(you)些藕寄生著姜片蟲(chong)，很容易引起姜片蟲(chong)病。人吃了帶囊蚴的(de)生藕，囊蚴就會(hui)(hui)在小腸(chang)內(nei)發育為(wei)成蟲(chong)，成蟲(chong)附(fu)在腸(chang)黏膜上，會(hui)(hui)造成腸(chang)損(sun)傷和潰瘍，使人腹(fu)(fu)痛、腹(fu)(fu)瀉(xie)、消化不(bu)良，兒童還會(hui)(hui)出現(xian)面部(bu)浮腫、發育遲緩、智(zhi)力減退等癥狀(zhuang)。

1、蓮藕+大豆

大豆中含(han)有豐(feng)富(fu)的鐵質，不能與含(han)纖(xian)維素多的藕同食(shi)，因為纖(xian)維素會影響人體對鐵的吸收。

2、蓮藕+動物肝臟

藕含有(you)纖維素(su)，纖維中的醛(quan)糖(tang)酸可與(yu)動物肝臟中的鐵、銅、鋅等微量元素(su)形(xing)成混合物，降低(di)人體對這些(xie)元素(su)的吸收。

3、藕+白蘿卜

生食寒性較大，特別是在冬天對于虛弱的身體(ti)來說傷害十(shi)分的大。

1、藕節粗且短：選購時要挑較粗短(duan)的藕(ou)節，這樣(yang)的成(cheng)熟度足，口感(gan)較佳。

2、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈(yu)長，表示蓮藕的成(cheng)熟度愈(yu)高，口(kou)感愈(yu)松(song)軟。

3、通氣孔較大：如果是已經切開的蓮(lian)藕，可以看(kan)看(kan)蓮(lian)藕中間(jian)的通(tong)氣(qi)孔，通(tong)氣(qi)孔大的蓮(lian)藕比較(jiao)多汁。

4、帶有濕泥土：沒有(you)濕(shi)泥(ni)的蓮藕(ou)通常(chang)已經(jing)過處理，不(bu)耐保(bao)存，有(you)濕(shi)泥(ni)的蓮藕(ou)較好保(bao)存，可置于陰涼處約(yue)一周。

5、色黃無異味：蓮藕外(wai)皮(pi)顏色(se)(se)要光滑且呈黃褐(he)色(se)(se)，如果發黑(hei)或有(you)異味，不建議選購。

6、顏色勿過白：買購網(wang)編輯提醒大家(jia)，市面上已洗好(hao)、賣(mai)相佳的蓮藕可(ke)能是經檸檬酸浸(jin)泡后的成果，顏色較白，不建議購買。

1、土壤條件

蓮(lian)(lian)藕適宜(yi)生長在(zai)腐(fu)殖質豐(feng)富的粘(zhan)至(zhi)壤土中，種植蓮(lian)(lian)藕時(shi)，需(xu)要選擇背光向(xiang)陽且(qie)水源充足(zu)的泥塘進(jin)行養(yang)殖，而且(qie)要向(xiang)泥塘里施加足(zu)夠的基(ji)肥，可以選擇腐(fu)熟的農(nong)家肥料(liao)或者廄肥，為(wei)蓮(lian)(lian)藕提供(gong)生長所需(xu)要的養(yang)分。

2、種植方法

種(zhong)植蓮(lian)藕時(shi)，需(xu)要選(xuan)擇(ze)抗(kang)病性良(liang)好、產量高(gao)且抗(kang)逆性強的(de)(de)品(pin)種(zhong)，可以(yi)挑選(xuan)頂芽完(wan)整(zheng)、藕身肥大和色澤(ze)鮮亮的(de)(de)子藕，再將(jiang)蓮(lian)藕子藕放入到(dao)多菌(jun)靈藥(yao)劑中(zhong)浸泡15分鐘，消滅表面的(de)(de)病菌(jun)，以(yi)免蓮(lian)藕感(gan)染疾病。

3、施肥管理

蓮藕在(zai)生長(chang)過程中需(xu)要充(chong)足的養分，養殖(zhi)蓮藕時，需(xu)要在(zai)植株幼(you)苗(miao)期間，為其追施氮磷(lin)(lin)鉀(jia)復合(he)肥料，使(shi)蓮藕的生長(chang)速度加(jia)快，并且在(zai)蓮藕生長(chang)旺季，需(xu)要向(xiang)其噴灑磷(lin)(lin)酸二氫鉀(jia)或者過磷(lin)(lin)酸鈣，使(shi)蓮藕的產量增加(jia)。

4、澆灌水分

蓮(lian)藕是水生(sheng)蔬菜，養殖(zhi)蓮(lian)藕時(shi)，如果(guo)池(chi)(chi)塘(tang)里(li)缺乏(fa)水分，就會導(dao)致植株死亡(wang)，maigoo編輯(ji)建議根據天氣狀態往(wang)池(chi)(chi)塘(tang)中澆(jiao)灌清水，使水深高(gao)度保持(chi)在(zai)30厘米左右(you)，而且最(zui)好使用無(wu)污染的湖水、井(jing)水或者地下水，有利(li)于蓮(lian)藕旺盛生(sheng)長。

1、每逢節日活動，就到了(le)網購達人們大展身手的(de)時候了(le)，然而面對五(wu)花(hua)八門的(de)商品、參差(cha)不齊(qi)的(de)價格卻不知如何下手？

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