果酒的種類和特(te)性 果酒的四大(da)分類

果酒的特性

1、度數低(di)：果酒是以果品為原料經發(fa)酵釀制而成的低度飲料酒，酒度一(yi)般在(zai)12%VOL左(zuo)右，

2、種(zhong)類多：不同的(de)水果可(ke)以(yi)釀制不同的(de)果酒，所以(yi)豐富的(de)水果種類可(ke)以(yi)釀制不同類別(bie)和口味的(de)果酒

3、營養價值(zhi)高：果酒不僅汲取了水果中的(de)全部營養(yang)，含(han)有豐富的(de)維生素和人(ren)體所(suo)需的(de)氨基酸(suan)。還含有大(da)量的(de)多(duo)酚，可以(yi)起(qi)到抑制脂(zhi)(zhi)肪在人體中堆(dui)積(ji)的(de)作(zuo)用，使人不容易(yi)積(ji)累脂(zhi)(zhi)肪和贅肉。此(ci)外，與(yu)其他酒類相(xiang)比，果酒對于護理心臟、調節女性情緒的(de)作(zuo)用更明(ming)顯一些。

4、果酒的外觀大(da)多數澄(cheng)亮透明、有光澤。

5、果酒口感(gan)舒(shu)暢(chang)愉悅，各(ge)種香味細膩、柔和，余味綿長，并(bing)且有果(guo)香、發酵的(de)酒(jiu)香、陳釀的(de)醇香。

果酒的四大分類

（一）以(yi)釀造(zao)的方(fang)法和(he)產(chan)品特點，果酒(jiu)可以(yi)分(fen)為(wei)：

1、發酵果酒

用果(guo)(guo)汁(zhi)或果(guo)(guo)漿經酒(jiu)精發酵(jiao)釀造而成的，如(ru)葡萄酒(jiu)、蘋果(guo)(guo)酒(jiu)。根據發酵(jiao)程度不(bu)同，又分(fen)為全發酵(jiao)果(guo)(guo)酒(jiu)與半發酵(jiao)果(guo)(guo)酒(jiu)。

半發酵(jiao)果酒：果汁或果漿中的糖分部分發酵(jiao)。

全發酵果酒：果汁或果漿中的糖分全部發酵，殘糖1%以(yi)下。

2、蒸餾果酒

果品(pin)經酒(jiu)精發酵后，再通過蒸餾所得到(dao)的(de)酒(jiu)，如白蘭地(di)、水(shui)果白酒(jiu)等。

3、配制果酒

將果實或果皮、鮮花等(deng)用酒精或白酒浸泡(pao)取露(lu)，或用果汁加(jia)糖、香精、色素等(deng)食(shi)品添加(jia)劑調(diao)配而成。

4、起泡果酒

酒(jiu)中含有二氧化碳的(de)果酒(jiu)。小(xiao)香檳、汽酒(jiu)屬(shu)于(yu)此(ci)類

（二）按含糖量分（以葡萄糖計，g/L葡(pu)萄酒），果酒可以(yi)分為

1、干白果酒酒：≤4.0；

2、半干果酒酒：4.1-12.0；

3、半甜果酒酒：12.1-50.0；

4、甜果酒酒：≥50.1