梭子蟹怎么做好吃

梭子蟹炒年糕的做法

材料：梭子蟹、年糕、細香蔥

做法一

1、將梭子蟹(xie)收拾干(gan)凈，去掉蟹(xie)蓋等多余的(de)東(dong)西，剁(duo)成幾大塊，蟹(xie)鉗(qian)要用刀略拍(pai)幾下。

2、年糕(gao)用(yong)(yong)水煮好，過冷水，備用(yong)(yong)。

3、起油鍋，加姜絲翻炒(chao)，把蟹(xie)塊放進去，翻炒(chao)幾(ji)分鐘，盛出(chu)。

4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖、生抽調味，一般不放鹽，因(yin)為會掩蓋梭子蟹的鮮味。

5、翻炒片刻后，加(jia)細香蔥段兜(dou)勻即可(ke)。

做法二

1、梭子(zi)蟹宰殺洗(xi)凈，去殼，從(cong)中(zhong)間破開，減去腮須，連腳剁成塊。

2、年糕(gao)(gao)切小(xiao)手指粗的細條，長度約(yue)一(yi)寸左右(市場(chang)也有小(xiao)的條形年糕(gao)(gao)不用切的)，先綽水2分鐘(就(jiu)是(shi)在開水中浸泡(pao)2分鐘)，使年糕(gao)(gao)變軟(ruan)，撈出鍋洗凈(jing)。

3、倒(dao)(dao)色(se)拉(la)油(you)30克(ke)(ke)，加少(shao)許生姜片和蔥(cong)段煸香，倒(dao)(dao)入蟹塊，炒30秒(蟹的顏色(se)有些變(bian)紅)，加黃(huang)酒30克(ke)(ke)，水80克(ke)(ke)左(zuo)右(you)，醬油(you)(老(lao)抽)20克(ke)(ke)，白糖(tang)10克(ke)(ke)，倒(dao)(dao)入年糕，小火燉3分鐘，加味精(jing)和雞精(jing)各10克(ke)(ke)，改(gai)大火收濃湯(tang)汁，勾少(shao)許欠，淋一(yi)點色(se)拉(la)油(you)就好出鍋了(le)！

清蒸梭子蟹的做法

梭(suo)子蟹(xie)最簡單，最家常的(de)做法清蒸。喜歡吃(chi)原味的(de)，慢(man)慢(man)的(de)拆蟹(xie)肉，蘸上姜醋汁。

清蒸梭(suo)子蟹的做法步(bu)驟

1、梭(suo)子蟹(xie)清洗干凈。

2、鍋內加(jia)入(ru)適量的水，下入(ru)姜片(pian)，蔥結，料酒。

3、梭子蟹擺入盤內。水開后入鍋(guo)蒸(zheng)。

4、生(sheng)姜切絲(si)，淋(lin)入適量的醋調(diao)成(cheng)的汁(zhi)，做成(cheng)蘸料(liao)。

5、蒸梭子(zi)蟹蒸十五分鐘左右。

6、出鍋后(hou)，搭配蘸料一(yi)起(qi)食用(yong)。

清炒梭子蟹的做法

食材：3個(ge)梭(suo)子蟹、蔥、姜、蒜、胡椒粉(fen)、鹽、糖、淀(dian)粉(fen)、生(sheng)抽、醬油

做法：

1、梭子蟹用(yong)刷(shua)子洗(xi)凈。

2、去掉底蓋(gai)與胃(wei)等，切塊(kuai)。

3、用少許淀粉(fen)拌一下。

4、蔥，姜，蒜切(qie)碎

5、油熱，放姜，蒜爆香。

6、放(fang)入梭子蟹(xie)煸炒一(yi)會

7、放(fang)料酒，鹽，糖煸炒，放(fang)胡椒粉，放(fang)點水，放(fang)鮮抽醬(jiang)油。再(zai)把梭子蟹的蓋(gai)子放(fang)入，大火煮5分鐘(zhong)。放(fang)些蔥(cong)花，就OK了！

8、水少放點，湯(tang)汁才濃(nong)，不用味精。

該圖片由注冊用戶"科技數碼行"提供，版權聲明反饋

香辣梭子蟹的做法

梭(suo)子(zi)蟹(xie)是(shi)一(yi)種非常美味(wei)的(de)海蟹(xie)，肉多(duo)，脂膏(gao)肥滿，味(wei)鮮(xian)美，營養豐富，富含蛋白(bai)質，是(shi)老少咸宜的(de)美味(wei)，做(zuo)法也是(shi)非常多(duo)樣。爆炒，炒年(nian)糕，蒸(zheng)食，燉湯，各種烹調方(fang)法都(dou)可以(yi)做(zuo)成不同(tong)的(de)美味(wei)。今天小編教(jiao)大家做(zuo)一(yi)道讓你(ni)口(kou)水直(zhi)流的(de)爆炒香辣梭(suo)子(zi)蟹(xie)，一(yi)起(qi)來看(kan)看(kan)吧！

主料：梭子(zi)蟹2只

輔料(liao)：生(sheng)姜(jiang)、蔥、蒜、青紅辣椒(jiao)、花椒(jiao)、鹽、生(sheng)抽、耗油、料(liao)酒、雞精(jing)

方法/步驟

1、將梭子(zi)蟹大卸八(ba)塊。這個步(bu)驟拿回家不好處(chu)理，買的時(shi)候可以讓菜場(chang)的商販大叔幫忙切好，回家洗(xi)干凈就可以了(le)。

2、準(zhun)備好輔料。大蒜、蒜苗或(huo)蔥(cong)花或(huo)香菜、青(qing)紅辣椒(jiao)、生(sheng)姜。這些材料事(shi)先準(zhun)備好不至(zhi)于做的時候手忙腳亂。

3、鍋(guo)中(zhong)加(jia)適量的植物油燒熱。下(xia)入(ru)(ru)大蒜和姜片，在(zai)鍋(guo)中(zhong)爆出香味(wei)。想要味(wei)道(dao)更鮮美可以同(tong)時加(jia)入(ru)(ru)少許花椒。

4、下入蟹塊(kuai)翻炒均勻，炒至顏(yan)色漸漸變紅(hong)。

5、加適量的鹽(yan)，翻炒均勻(yun)。

6、依次加(jia)入調料。生抽、耗油(you)、料酒。

7、加入(ru)青(qing)紅辣椒翻(fan)炒均勻(yun)。

8、小煮一會兒使它更入味。待湯收(shou)汁，撒(sa)上蔥花或大蒜、香菜，加少雞精，就可以(yi)出鍋(guo)了。

鐵板梭子蟹的做法

主(zhu)料(liao)：母梭子蟹750克(ke)左右(you)

調料：咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬油、辣椒油、白糖(tang)、香油、辣油、味精、姜片(pian)、蔥段(duan)、面粉；

烹飪方法：

1、蟹(xie)切8塊，拍上面粉(fen)，入七成(cheng)熱的油中炸(zha)熟；

2、鐵盤燒熱，包上錫紙待用。

3、油鍋中(zhong)投入(ru)蔥姜末炒香(xiang)，倒入(ru)對成(cheng)汁的調料及(ji)炸好的蟹，煎至熟，翻顛數下，澆上(shang)麻油，裝盤即可。

制作關鍵：鐵板(ban)要加熱，使菜(cai)肴更芳香。

蛋黃炒梭子蟹

食(shi)材：梭子蟹、咸(xian)蛋黃(huang)、淀粉、食(shi)用油、蔥、姜片等

做法：

1、梭子(zi)蟹清洗(xi)干凈后切塊，拍(pai)淀粉。

2、蟹塊進油鍋微(wei)炸后撈出備用。

3、將咸蛋(dan)黃打碎后放入油鍋炒(chao)到(dao)稀軟(ruan)，然后放入蟹塊翻炒(chao)均勻(yun)即可。

特點：細(xi)膩的咸蛋(dan)黃包裹著肥嫩的蟹(xie)塊(kuai)，咸香(xiang)可口(kou)。

心得：梭(suo)子蟹挑選，要(yao)(yao)拿在手上(shang)分(fen)量越重越好。6兩(liang)以上(shang)的(de)(de)梭(suo)子蟹，兩(liang)只(zhi)炒(chao)一(yi)盆，一(yi)定要(yao)(yao)趁熱吃才能感受那種(zhong)咸(xian)香(xiang)的(de)(de)口感。蛋黃一(yi)定要(yao)(yao)炒(chao)得細(xi)細(xi)的(de)(de)，出鍋前(qian)噴點花雕酒是必不(bu)可(ke)少的(de)(de)。蟹塊過油的(de)(de)時(shi)間(jian)不(bu)能太長，蟹肉一(yi)老(lao)就不(bu)好了(le)，還有(you)就是這道菜不(bu)需要(yao)(yao)放鹽。

烤梭子蟹

食材：梭子(zi)蟹、米醋(cu)等(deng)

做法：

1、挑(tiao)選分量重、個(ge)頭大(da)的梭子(zi)蟹清洗干(gan)凈(jing)。

2、裝(zhuang)盤(pan)放入微波爐里烤10分(fen)鐘左右。

3、不用佐(zuo)料直接吃(chi)，或者蘸少許米醋都是(shi)不錯的選擇。

特(te)點(dian)：保留了梭子蟹體內(nei)原有的水(shui)分，肉質相當緊(jin)實。

心(xin)得：吃(chi)海鮮保持原味(wei)最重(zhong)要，能鎖住水分是(shi)更好。直接(jie)烤(kao)(kao)(kao)或(huo)者鹽(yan)(yan)(yan)烤(kao)(kao)(kao)都(dou)是(shi)好方法。如果覺(jue)得微波爐烤(kao)(kao)(kao)不夠(gou)味(wei)兒，可以(yi)在平底鍋里薄薄地放一層鹽(yan)(yan)(yan)，然后把梭子(zi)蟹(xie)(xie)放到(dao)上面，小火烤(kao)(kao)(kao)到(dao)梭子(zi)蟹(xie)(xie)變色，再悶15分鐘左右，噴香(xiang)的(de)鹽(yan)(yan)(yan)烤(kao)(kao)(kao)梭子(zi)蟹(xie)(xie)就出爐了。

梭子蟹砂鍋粥怎么做

原材料：大米、梭子蟹、小蔥、料酒(jiu)、香油、胡椒粉

做法與步驟

1、將螃蟹用刷子洗(xi)凈表(biao)面，準備好調料；

2、打開蓋(gai)子，去除(chu)蟹腮等不能(neng)吃(chi)的(de)雜質；將螃蟹分(fen)成小塊，加少許(xu)料(liao)酒腌制；

3、砂(sha)鍋內放入適量的米和水，將米煮(zhu)至八成(cheng)熟開花；

4、放入腌好(hao)的蟹塊小火慢煮，煮至粥(zhou)變的粘稠，滴入香油拌勻(yun)，放少許食鹽調(diao)味，撒入胡椒(jiao)粉和蔥花即(ji)可出鍋。

梭子蟹蒸多久才熟

1、蒸梭子蟹(xie)之前先放入姜片吧，姜片不(bu)僅能(neng)起(qi)到去腥的作用，還能(neng)祛除寒(han)性呢，和梭子蟹(xie)搭在(zai)一(yi)塊是極好的。

2、梭(suo)子(zi)(zi)蟹用刷子(zi)(zi)清洗干(gan)凈后，放入鍋里面蒸，放入姜末，香醋(cu)糖(tang)，然后大火蒸15分鐘。

3、吃梭子蟹的時候蘸點姜(jiang)醋汁能(neng)(neng)夠去除腥味哦，十幾分鐘就能(neng)(neng)品嘗到(dao)的美味你(ni)值得擁有(you)。