★★★
泉(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)州(zhou)(zhou)(zhou)位于福(fu)建東南沿海(hai)(hai)(hai)，依(yi)山(shan)面海(hai)(hai)(hai)，氣候(hou)宜人(ren)，物產(chan)豐饒，農特(te)產(chan)品、工(gong)藝品、茶(cha)葉、海(hai)(hai)(hai)鮮等(deng)(deng)(deng)種(zhong)類繁多，有很多著(zhu)名(ming)(ming)的(de)(de)名(ming)(ming)優特(te)產(chan)，那么，泉(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)州(zhou)(zhou)(zhou)特(te)產(chan)有哪些呢？MAIGOO小編為你整理了(le)(le)泉(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)州(zhou)(zhou)(zhou)特(te)產(chan)大(da)全，其中包含(han)了(le)(le)泉(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)州(zhou)(zhou)(zhou)花(hua)燈、永春(chun)紙織(zhi)畫、永春(chun)漆籃、德(de)化(hua)陶瓷等(deng)(deng)(deng)泉(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)州(zhou)(zhou)(zhou)著(zhu)名(ming)(ming)的(de)(de)工(gong)藝特(te)產(chan)品，包含(han)了(le)(le)德(de)化(hua)黑(hei)雞(ji)、衙口(kou)花(hua)生、德(de)化(hua)黃花(hua)菜等(deng)(deng)(deng)泉(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)州(zhou)(zhou)(zhou)有名(ming)(ming)的(de)(de)農產(chan)品，包含(han)了(le)(le)永春(chun)蘆柑、泉(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)州(zhou)(zhou)(zhou)龍眼、岵山(shan)荔枝、德(de)化(hua)梨等(deng)(deng)(deng)泉(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)州(zhou)(zhou)(zhou)著(zhu)名(ming)(ming)特(te)產(chan)水(shui)果，包含(han)了(le)(le)安(an)海(hai)(hai)(hai)土筍凍(dong)、湖(hu)頭米(mi)粉、涂門貢糖等(deng)(deng)(deng)泉(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)州(zhou)(zhou)(zhou)特(te)產(chan)美食，還包含(han)了(le)(le)安(an)溪鐵(tie)觀音、永春(chun)佛(fo)手(shou)茶(cha)、一都米(mi)酒等(deng)(deng)(deng)泉(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)州(zhou)(zhou)(zhou)特(te)產(chan)茶(cha)酒，以及崇武活梭子(zi)蟹、石(shi)湖(hu)紅(hong)膏蟳、惠安(an)褶牡(mu)蠣等(deng)(deng)(deng)泉(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)州(zhou)(zhou)(zhou)海(hai)(hai)(hai)鮮特(te)產(chan)，一起來看看吧(ba)。
泉(quan)州(zhou)(zhou)傳(chuan)統民間(jian)手工藝(yi)術種(zhong)類繁多，有泉(quan)州(zhou)(zhou)花燈、李堯寶刻紙(zhi)刻紙(zhi)、刺(ci)繡、木偶頭、妝(zhuang)糕人、永(yong)春(chun)紙(zhi)織(zhi)畫等眾多傳(chuan)統民間(jian)工藝(yi)，同(tong)時也是泉(quan)州(zhou)(zhou)的非物(wu)質文化遺產(chan)保護項(xiang)目(mu)。還(huan)有德化陶瓷(ci)、惠安石(shi)雕(diao)、泉(quan)州(zhou)(zhou)木偶、永(yong)春(chun)漆籃等泉(quan)州(zhou)(zhou)精美的傳(chuan)統工藝(yi)品(pin)。
泉(quan)州(zhou)花燈(deng)(deng)是福(fu)建泉(quan)州(zhou)著名的(de)(de)(de)(de)特(te)色傳統特(te)色工藝品之一(yi)，有著非(fei)常悠(you)久(jiu)的(de)(de)(de)(de)歷史，起于唐(tang)代(dai)，泉(quan)州(zhou)花燈(deng)(deng)盛(sheng)于宋、元，延(yan)續至今。泉(quan)州(zhou)花燈(deng)(deng)集雕(diao)刻、繪畫、書法、造型、配色、漂(piao)染(ran)于一(yi)身，極富(fu)工藝美術價值，具有鮮明(ming)的(de)(de)(de)(de)地方特(te)色和(he)藝術特(te)色，是南方花燈(deng)(deng)的(de)(de)(de)(de)代(dai)表。燈(deng)(deng)中的(de)(de)(de)(de)人(ren)物故事，山水風光，民俗風情都飽浸濃(nong)厚的(de)(de)(de)(de)文(wen)化內涵，給(gei)人(ren)予陶冶與啟迪，有著很(hen)高的(de)(de)(de)(de)文(wen)化價值。每(mei)年(nian)的(de)(de)(de)(de)農歷春節，正月十五元宵節前后，人(ren)們(men)都掛(gua)起象征團(tuan)圓意(yi)義(yi)的(de)(de)(de)(de)紅(hong)燈(deng)(deng)籠(long)，來營造一(yi)種吉利(li)喜慶(qing)的(de)(de)(de)(de)氛圍。
永春紙織畫(hua)是(shi)泉州著(zhu)名的(de)(de)傳統工藝品(pin)(pin)(pin)，也是(shi)泉州永春縣特產(chan)，為國家(jia)地理標志保護產(chan)品(pin)(pin)(pin)。永春制(zhi)作紙織畫(hua)的(de)(de)歷(li)史悠(you)久，始于隋末唐(tang)初，是(shi)用手工編織紙絲而成的(de)(de)朦(meng)朧(long)藝術(shu)品(pin)(pin)(pin)，至(zhi)今已有1000多年歷(li)史，光緒(xu)年間永春出產(chan)的(de)(de)紙織畫(hua)已經遠銷南洋各埠，當時就(jiu)成為富(fu)貴人家(jia)的(de)(de)柜中珍品(pin)(pin)(pin)。永春紙織畫(hua)特點是(shi)紙痕交織、經緯分(fen)明、色彩淡雅(ya)、畫(hua)面朦(meng)朧(long)，遠觀整幅作品(pin)(pin)(pin)就(jiu)像覆蓋(gai)了一層(ceng)薄紗，如同仙境般(ban)若隱(yin)若現(xian)，呈現(xian)出獨特的(de)(de)視覺效果。永春紙織畫(hua)經國務院批(pi)準列入第(di)三批(pi)國家(jia)級非物質文化遺產(chan)名錄(lu)(lu)，更是(shi)入選泉州旅游(you)局推薦的(de)(de)“泉州伴手禮”正式名錄(lu)(lu)，是(shi)泉州不錯的(de)(de)伴手禮。
永春漆(qi)籃是福建閩南(nan)地區一種(zhong)著名(ming)的(de)漆(qi)器手工(gong)藝品，為國家地理標志保護產(chan)品，也(ye)(ye)是泉州(zhou)永春著名(ming)的(de)特產(chan)，也(ye)(ye)是迎(ying)神祭祖(zu)、壽誕喜慶、拜親(qin)會(hui)友等重大(da)節日裝盛物(wu)品的(de)器具(ju)或作為互相(xiang)饋贈的(de)禮品。永春漆(qi)籃具(ju)有高雅(ya)古樸、端莊大(da)方、精巧玲(ling)瓏的(de)藝術風格(ge)，而且耐酸、耐堿、耐用(yong)，更是入(ru)選(xuan)泉州(zhou)旅游局推薦的(de)“泉州(zhou)伴(ban)手禮”正(zheng)式名(ming)錄(lu)，是泉州(zhou)不(bu)錯的(de)伴(ban)手禮。
德(de)(de)化(hua)陶瓷又(you)稱德(de)(de)化(hua)瓷，是福(fu)建(jian)德(de)(de)化(hua)的(de)傳(chuan)統(tong)瓷雕(diao)塑燒制技藝之(zhi)一，也是泉州著(zhu)名的(de)特產(chan)工(gong)藝品(pin)(pin)，尤(you)其是德(de)(de)化(hua)白(bai)(bai)瓷，國(guo)(guo)(guo)家地理標(biao)志保(bao)護產(chan)品(pin)(pin)，是泉州德(de)(de)化(hua)著(zhu)名的(de)特產(chan)。德(de)(de)化(hua)是中(zhong)國(guo)(guo)(guo)三大古(gu)瓷都之(zhi)一，德(de)(de)化(hua)窯(yao)(yao)是中(zhong)國(guo)(guo)(guo)古(gu)代(dai)南方(fang)著(zhu)名瓷窯(yao)(yao)，其生產(chan)的(de)德(de)(de)化(hua)白(bai)(bai)瓷，其產(chan)品(pin)(pin)制作精(jing)細，質(zhi)地堅密，晶瑩如玉，釉面(mian)滋潤似脂，故(gu)有(you)“象(xiang)牙白(bai)(bai)”、“豬(zhu)油白(bai)(bai)”、“鵝絨白(bai)(bai)”等美稱，在我國(guo)(guo)(guo)白(bai)(bai)瓷系統(tong)中(zhong)具有(you)獨特的(de)風格，在國(guo)(guo)(guo)際上有(you)“東方(fang)藝術(shu)(shu)”之(zhi)聲譽。德(de)(de)化(hua)陶瓷有(you)日用細瓷、瓷雕(diao)、藝術(shu)(shu)陳設(she)三大類近(jin)千個品(pin)(pin)種(zhong)，產(chan)品(pin)(pin)行銷(xiao)全國(guo)(guo)(guo)各地。
泉州依(yi)山(shan)面海(hai)，氣候宜人，物產(chan)豐饒，農特產(chan)品種類(lei)繁(fan)多，各具(ju)特色，異彩紛呈。截至目(mu)前，泉州有泉州龍眼、鯉城東(dong)壁(bi)龍眼、晉(jin)江衙口花(hua)(hua)生、晉(jin)江紫菜、惠安(an)余柑、蓬華臍(qi)橙、安(an)溪鐵觀音(yin)、永(yong)春白番鴨、德(de)(de)(de)(de)化黃(huang)花(hua)(hua)菜、德(de)(de)(de)(de)化淮(huai)山(shan)、德(de)(de)(de)(de)化黑兔(tu)(tu)、德(de)(de)(de)(de)化十八學(xue)士茶(cha)(cha)花(hua)(hua)、德(de)(de)(de)(de)化黑羊、德(de)(de)(de)(de)化梨等14個具(ju)有泉州地(di)方特色的國家農產(chan)品地(di)理標志，其(qi)中，德(de)(de)(de)(de)化淮(huai)山(shan)、南(nan)安(an)綠(lv)茶(cha)(cha)、永(yong)春蘆(lu)柑、永(yong)春閩南(nan)水仙、安(an)溪淮(huai)山(shan)、安(an)溪鐵觀音(yin)被評(ping)為“2017年度全國名特優(you)新(xin)農產(chan)品”。食用(yong)菌(jun)類(lei)有安(an)溪紅(hong)菇，畜(chu)牧類(lei)有德(de)(de)(de)(de)化黑雞、德(de)(de)(de)(de)化黑兔(tu)(tu)、德(de)(de)(de)(de)化黑羊、晉(jin)江馬、南(nan)安(an)蘆(lu)花(hua)(hua)雞、石(shi)獅金定鴨、永(yong)春白番鴨，海(hai)鮮魚產(chan)品有海(hai)蠣、象拔(ba)蚌、德(de)(de)(de)(de)化倒刺。南(nan)安(an)康美甲魚、石(shi)獅古浮紫菜等。
德(de)化(hua)黑雞(ji)(ji)，是福建(jian)泉州著(zhu)(zhu)名(ming)(ming)(ming)的農(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)特產(chan)(chan)(chan)(chan)，是德(de)化(hua)縣著(zhu)(zhu)名(ming)(ming)(ming)特產(chan)(chan)(chan)(chan)，國家(jia)地理標志保護產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)。德(de)化(hua)黑雞(ji)(ji)是福建(jian)省烏(wu)骨(gu)雞(ji)(ji)珍稀品(pin)種，以肉質(zhi)細嫩、清香甘潤、味道鮮美(mei)，因(yin)含有(you)極高滋補藥用價(jia)值的黑色素而得(de)名(ming)(ming)(ming)。德(de)化(hua)黑雞(ji)(ji)先(xian)后獲得(de)“福建(jian)省各牌農(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)”和“福建(jian)名(ming)(ming)(ming)牌產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)”等(deng)稱號，還被授予(yu)“國家(jia)地理標志保護產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)”。Maigoo小編推(tui)薦德(de)化(hua)其他著(zhu)(zhu)名(ming)(ming)(ming)的特產(chan)(chan)(chan)(chan)有(you)德(de)化(hua)黑兔、德(de)化(hua)淮山、德(de)化(hua)十八學士茶(cha)花、德(de)化(hua)黃花菜等(deng)。
衙(ya)(ya)(ya)口(kou)花生(sheng)是晉江縣龍湖鄉衙(ya)(ya)(ya)口(kou)特產，為全國(guo)農(nong)產品(pin)(pin)(pin)地理標志保護產品(pin)(pin)(pin)，是福建(jian)省久負盛名的特產農(nong)產品(pin)(pin)(pin)。衙(ya)(ya)(ya)口(kou)村的花生(sheng)以“白(bai)(bai)、香、甜、脆(cui)，入口(kou)無(wu)渣(zha)，食之不膩”之特點享譽(yu)八閩大地，選(xuan)用(yong)良(liang)種(zhong)花生(sheng)“小琉球(qiu)”、“中琉球(qiu)”種(zhong)植在沙質地上，果(guo)殼表層色澤(ze)潔白(bai)(bai)，殼內花紋自然清晰。收(shou)獲時選(xuan)其飽滿果(guo)莢，洗凈后加適(shi)量(liang)水和食鹽(yan)蒸煮，爐(lu)火需(xu)既猛又純，熟(shu)透后在艷陽(yang)下翻曬至干。衙(ya)(ya)(ya)口(kou)花生(sheng)仁香酥(su)，咸淡相宜(yi)，味(wei)道可口(kou)，百食不厭。產品(pin)(pin)(pin)大量(liang)外銷(xiao)，飲(yin)譽(yu)海內外，更是作(zuo)為地方名點入選(xuan)泉(quan)州(zhou)旅游(you)局(ju)推薦的“泉(quan)州(zhou)伴手禮”正式(shi)名錄，是泉(quan)州(zhou)不錯(cuo)的伴手禮。
德化(hua)(hua)黃花菜是泉州(zhou)市(shi)德化(hua)(hua)縣特產(chan)，于(yu)2010年被農(nong)(nong)業部列入全國(guo)(guo)農(nong)(nong)產(chan)品地(di)理標志保(bao)護(hu)產(chan)品。德化(hua)(hua)黃花菜干品色澤淺黃色，條身緊長(chang)均勻飽(bao)滿，質地(di)柔(rou)軟且有(you)彈性，具有(you)淡淡的(de)清香氣(qi)味，味鮮(xian)質嫩。富含蛋(dan)白質、膳食纖維(wei)、碳水化(hua)(hua)合物(wu)、氨基酸(suan)、胡(hu)蘿卜素等多種營養物(wu)質。德化(hua)(hua)黃花菜以脆而(er)不酸(suan)的(de)獨特品質享譽(yu)閩南(nan)傳統銷區，是泉州(zhou)著名(ming)的(de)特產(chan)農(nong)(nong)產(chan)品，MAIgoo小(xiao)編推薦泉州(zhou)其(qi)他著名(ming)的(de)農(nong)(nong)產(chan)品特產(chan)：永春白番鴨、德化(hua)(hua)淮山、德化(hua)(hua)黑兔(tu)等全國(guo)(guo)農(nong)(nong)產(chan)品地(di)理標志保(bao)護(hu)產(chan)品。
泉州有(you)著非(fei)常優越的地(di)理換和(he)氣候條件，這(zhe)樣環境當然非(fei)常適(shi)合種植(zhi)水(shui)果，因此(ci)有(you)很多特色(se)水(shui)果，如永(yong)(yong)春蘆(lu)(lu)柑(gan)、泉州龍眼(yan)(yan)、岵山荔(li)枝、德(de)化梨、涂嶺龍眼(yan)(yan)、德(de)化早熟(shu)梨、湖(hu)洋蘆(lu)(lu)柑(gan)、惠安(an)(an)余甘(gan)果、福前(qian)蘆(lu)(lu)柑(gan)、安(an)(an)溪(xi)油柿、金桔(jie)糖、生仁棗、烏葉荔(li)枝、南安(an)(an)榕(rong)橋楊(yang)梅、南安(an)(an)蓬華臍橙、南安(an)(an)紅心火龍果、南安(an)(an)佛手柑(gan)、南安(an)(an)香(xiang)水(shui)檸檬、南安(an)(an)鳳梨釋(shi)迦(jia)、永(yong)(yong)春早熟(shu)枇杷、洛江黃皮甘(gan)蔗、洛江小米(mi)蕉等(deng)，其中(zhong)，泉州龍眼(yan)(yan)、東璧龍眼(yan)(yan)被農(nong)業部批準為(wei)全國農(nong)產(chan)品(pin)地(di)理標志保(bao)護(hu)產(chan)品(pin)，岵山荔(li)枝、永(yong)(yong)春蘆(lu)(lu)柑(gan)被評為(wei)國家地(di)理標志保(bao)護(hu)產(chan)品(pin)。
泉(quan)(quan)州(zhou)龍(long)眼是(shi)泉(quan)(quan)州(zhou)著名的特產水果(guo)(guo)，為(wei)全國(guo)農產品(pin)地理標志保護(hu)產品(pin)。泉(quan)(quan)州(zhou)人通稱桂圓(yuan)鮮果(guo)(guo)為(wei)龍(long)眼，“泉(quan)(quan)州(zhou)龍(long)眼”，已有(you)1700多(duo)(duo)年的龍(long)眼栽培歷史，泉(quan)(quan)州(zhou)特產龍(long)眼干是(shi)絲(si)綢銷往海外主要商品(pin)之一。泉(quan)(quan)州(zhou)龍(long)眼品(pin)質(zhi)優(you)良、風味獨(du)(du)特，其中，東璧(bi)龍(long)眼為(wei)泉(quan)(quan)州(zhou)龍(long)眼“珍稀(xi)”獨(du)(du)有(you)品(pin)種。泉(quan)(quan)州(zhou)龍(long)眼果(guo)(guo)肉淡白色(se)，明如(ru)凝脂，晶瑩潤澤，肉質(zhi)嫩脆，果(guo)(guo)實扁圓(yuan)形，果(guo)(guo)頂圓(yuan)，果(guo)(guo)大，很(hen)多(duo)(duo)食(shi)客喜愛。
岵(hu)山荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)是(shi)(shi)永春縣(xian)岵(hu)山鎮特產(chan)，為(wei)國家地理標志保護產(chan)品(pin)，是(shi)(shi)泉(quan)州(zhou)著(zhu)名(ming)(ming)(ming)的(de)特產(chan)水果(guo)。岵(hu)山荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)品(pin)種(zhong)(zhong)為(wei)烏葉荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)，以色、香、味俱佳(jia)名(ming)(ming)(ming)聞名(ming)(ming)(ming)遐邇，早(zao)在宋(song)代就被列為(wei)名(ming)(ming)(ming)種(zhong)(zhong)，載(zai)入(ru)《荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)譜》。岵(hu)山荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)皮薄核小，肉厚汁多，味道清甜，爽滑可(ke)口，聞名(ming)(ming)(ming)海外。岵(hu)山荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)色、香、味皆美的(de)珍貴水果(guo)，含有豐富的(de)營養物(wu)質，即含有多量(liang)的(de)糖分，被人們當(dang)作滋補(bu)品(pin)。而荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)干(gan)(gan)是(shi)(shi)一種(zhong)(zhong)滋補(bu)的(de)干(gan)(gan)品(pin)，與(yu)桂圓(yuan)干(gan)(gan)（泉(quan)州(zhou)人把龍眼干(gan)(gan)稱為(wei)桂圓(yuan)干(gan)(gan)）齊名(ming)(ming)(ming)，尤(you)為(wei)產(chan)婦及老弱人士所喜愛。
永(yong)(yong)春(chun)(chun)蘆(lu)柑(gan)(gan)(gan)是永(yong)(yong)春(chun)(chun)縣(xian)的(de)一種(zhong)名優(you)(you)產(chan)(chan)品(pin)，為(wei)國家地理標志保(bao)護產(chan)(chan)品(pin)，是泉(quan)州著名的(de)特產(chan)(chan)水(shui)果(guo)。永(yong)(yong)春(chun)(chun)縣(xian)柑(gan)(gan)(gan)桔(jie)種(zhong)植面積(ji)比較廣，被譽為(wei)“柑(gan)(gan)(gan)桔(jie)之鄉”，而永(yong)(yong)春(chun)(chun)蘆(lu)柑(gan)(gan)(gan)具有果(guo)形碩大(da)端正(zheng)、色澤橙黃、果(guo)皮薄、果(guo)肉汁多、脆嫩香(xiang)甜(tian)、風(feng)味(wei)獨特等(deng)特點，在國內外市場上享有盛譽，蘆(lu)柑(gan)(gan)(gan)遠銷東南(nan)亞(ya)，國外水(shui)果(guo)商(shang)稱(cheng)之為(wei)“東方佳(jia)果(guo)”。永(yong)(yong)春(chun)(chun)蘆(lu)柑(gan)(gan)(gan)還評為(wei)“全國名特優(you)(you)新(xin)農產(chan)(chan)品(pin)”，MaiGoo小(xiao)編推(tui)薦泉(quan)州其他著名水(shui)果(guo)還有安溪油柿、德化(hua)梨、南(nan)安蓬(peng)華臍橙、南(nan)安紅心火龍果(guo)、南(nan)安鳳梨釋迦(jia)、永(yong)(yong)春(chun)(chun)早熟枇杷、洛江(jiang)黃皮甘蔗、洛江(jiang)小(xiao)米蕉等(deng)。
德化(hua)梨是(shi)(shi)泉(quan)州(zhou)市德化(hua)縣特(te)產，是(shi)(shi)泉(quan)州(zhou)著名的特(te)產水果(guo)。德化(hua)梨果(guo)形(xing)端(duan)正，圓形(xing)或高樁圓形(xing)，果(guo)面(mian)光滑，淺綠色，果(guo)銹少或無；果(guo)肉白色、肉質(zhi)脆嫩化(hua)渣，多汁味甜爽口(kou)，可食率高。其典型的品質(zhi)特(te)征是(shi)(shi)皮薄色綠、脆嫩化(hua)渣、多汁爽口(kou)。德化(hua)梨先后獲(huo)得“全國優質(zhi)早熟梨”、“全國農產品地理(li)標志(zhi)保護產品”等榮(rong)譽(yu)。
泉州(zhou)的(de)美食有(you)很多(duo)很多(duo)，吃上一(yi)年都吃不完，有(you)安(an)海土(tu)筍(sun)凍、湖(hu)頭(tou)米粉(fen)、涂(tu)門貢糖、永春(chun)榜舍龜(gui)、安(an)溪桔紅(hong)糕、石獅甜(tian)粿、海蠣(li)煎、晉江深滬魚丸、面線糊、燒肉粽、魚卷、石鼓白鴨湯、桂花(hua)蟹、通(tong)心(xin)河鰻(man)、油焗紅(hong)蟳、滿煎糕、魚仔粥、菜(cai)頭(tou)粿、永春(chun)白粿、四角埕糕子、源和堂蜜餞、金桔糖、永春(chun)吉(ji)紅(hong)糕等泉州(zhou)地(di)方特色(se)美食。
安(an)海(hai)土(tu)筍凍是(shi)福(fu)建泉州著名(ming)的(de)(de)特產小吃，是(shi)泉州傳統特色風味小吃。土(tu)筍凍學(xue)名(ming)“星蟲(chong)”，是(shi)一種(zhong)生長在海(hai)邊泥(ni)土(tu)里的(de)(de)軟體生物。其(qi)(qi)食材(cai)單一，做工繁雜(za)，熬(ao)煮(zhu)成(cheng)粘糊(hu)狀，盛出(chu)置入小盞，冷(leng)卻(que)成(cheng)凍，放置冷(leng)藏，取出(chu)即食；其(qi)(qi)調料講究，色澤(ze)灰白相間，玲瓏剔透，鮮嫩(nen)清(qing)脆，質地(di)柔韌，富有彈性，味道甘(gan)冽鮮美。在閩南地(di)區，安(an)海(hai)出(chu)產的(de)(de)土(tu)筍凍最地(di)道知名(ming)。土(tu)筍凍作為(wei)地(di)方(fang)名(ming)點更是(shi)入選泉州旅游局推薦(jian)的(de)(de)“泉州伴(ban)手禮”正式名(ming)錄，是(shi)泉州不錯(cuo)的(de)(de)伴(ban)手禮。
湖(hu)(hu)(hu)頭(tou)米(mi)粉是(shi)(shi)(shi)泉(quan)州(zhou)安溪(xi)縣(xian)湖(hu)(hu)(hu)頭(tou)鎮特產，為國家地(di)理標志保護產品(pin)，也是(shi)(shi)(shi)泉(quan)州(zhou)著名的(de)(de)特產美(mei)食之(zhi)一。湖(hu)(hu)(hu)頭(tou)米(mi)粉以優質大米(mi)為原(yuan)料，配用五閬山下天(tian)然(ran)礦泉(quan)水，經傳統(tong)工藝精制而成(cheng)，其品(pin)質上(shang)乘，晶瑩半透明，熟粉細膩柔韌、不粘(zhan)糊、清香可(ke)口(kou)，炒、煮口(kou)感具佳。湖(hu)(hu)(hu)頭(tou)米(mi)粉已成(cheng)為安溪(xi)湖(hu)(hu)(hu)頭(tou)的(de)(de)一張名片，更(geng)是(shi)(shi)(shi)作為地(di)方名點入選泉(quan)州(zhou)旅游局推薦的(de)(de)“泉(quan)州(zhou)伴手禮(li)”正式名錄，是(shi)(shi)(shi)饋贈(zeng)親(qin)友、居(ju)家、野炊、餐飲等常年(nian)必(bi)備(bei)之(zhi)佳品(pin)，是(shi)(shi)(shi)泉(quan)州(zhou)不錯的(de)(de)伴手禮(li)。
貢糖是福建地(di)方民間傳(chuan)統的(de)(de)名(ming)點，貢糖的(de)(de)傳(chuan)統制(zhi)作手(shou)藝精良，質量上(shang)乘，口感香(xiang)酥甜美，食后滿口留(liu)香(xiang)，回味無窮，其(qi)(qi)中較(jiao)為出名(ming)的(de)(de)是涂(tu)(tu)(tu)門貢糖、白水貢糖和(he)金門貢糖，還有閩南沿(yan)海地(di)區福建泉(quan)(quan)(quan)州(zhou)(zhou)(zhou)石獅和(he)永定(ding)的(de)(de)手(shou)工制(zhi)品。而涂(tu)(tu)(tu)門貢糖是泉(quan)(quan)(quan)州(zhou)(zhou)(zhou)特(te)色傳(chuan)統糕(gao)點，是泉(quan)(quan)(quan)州(zhou)(zhou)(zhou)著名(ming)的(de)(de)特(te)產糕(gao)點，據(ju)傳(chuan)古(gu)代(dai)泉(quan)(quan)(quan)州(zhou)(zhou)(zhou)先人向朝廷進貢，曾創近百種(zhong)甜點，其(qi)(qi)中皇(huang)上(shang)青(qing)睞此糖，故(gu)取名(ming)“貢糖”。該品種(zhong)口味清甜，香(xiang)中有脆，深得皇(huang)上(shang)贊賞，得以代(dai)代(dai)相(xiang)傳(chuan)至今。因其(qi)(qi)后人定(ding)居泉(quan)(quan)(quan)州(zhou)(zhou)(zhou)涂(tu)(tu)(tu)門街并在此經營(ying)，故(gu)稱“涂(tu)(tu)(tu)門貢糖”，是泉(quan)(quan)(quan)州(zhou)(zhou)(zhou)家喻戶曉的(de)(de)美味甜點。涂(tu)(tu)(tu)門貢糖作為地(di)方名(ming)點入選泉(quan)(quan)(quan)州(zhou)(zhou)(zhou)旅(lv)游局推薦(jian)的(de)(de)“泉(quan)(quan)(quan)州(zhou)(zhou)(zhou)伴(ban)手(shou)禮”正式名(ming)錄，是泉(quan)(quan)(quan)州(zhou)(zhou)(zhou)不錯的(de)(de)伴(ban)手(shou)禮。
泉(quan)(quan)州的茶(cha)(cha)(cha)(cha)有很多(duo)(duo)，泉(quan)(quan)州著名(ming)的特產茶(cha)(cha)(cha)(cha)有安(an)溪(xi)鐵(tie)觀(guan)(guan)音、永春佛(fo)手(shou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、龍雀大(da)紅袍、鐵(tie)羅漢茶(cha)(cha)(cha)(cha)、閩(min)南(nan)水(shui)仙茶(cha)(cha)(cha)(cha)、南(nan)安(an)石(shi)亭綠、苦瓜鐵(tie)觀(guan)(guan)音茶(cha)(cha)(cha)(cha)、柚子茶(cha)(cha)(cha)(cha)、鐵(tie)觀(guan)(guan)音蜜茶(cha)(cha)(cha)(cha)、靈源(yuan)萬應(ying)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、清源(yuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)餅、蓮花(hua)峰茶(cha)(cha)(cha)(cha)等(deng)，僅(jin)安(an)溪(xi)就有鐵(tie)觀(guan)(guan)音，黃金(jin)桂、感德(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、色(se)種、本山茶(cha)(cha)(cha)(cha)、梅(mei)占茶(cha)(cha)(cha)(cha)、毛蟹茶(cha)(cha)(cha)(cha)等(deng)多(duo)(duo)品種。泉(quan)(quan)州著名(ming)的特產酒(jiu)有安(an)溪(xi)淮(huai)山黃酒(jiu)、永春的一都米(mi)酒(jiu)、金(jin)門高粱酒(jiu)（金(jin)門在行政(zheng)區域上屬(shu)于福建省泉(quan)(quan)州市）等(deng)。
安溪鐵(tie)觀音(yin)是(shi)(shi)泉州著名的(de)(de)(de)(de)特產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，為(wei)國(guo)家地理標志保護產(chan)品(pin)，屬(shu)于烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)，是(shi)(shi)中(zhong)國(guo)十大名茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之一，烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)的(de)(de)(de)(de)代表(biao)(biao)。安溪是(shi)(shi)中(zhong)國(guo)烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)主產(chan)區，種茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)歷(li)史悠久，唐代已有(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)出產(chan)，憑借著其悠久的(de)(de)(de)(de)歷(li)史，豐富(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)資源，眾多(duo)的(de)(de)(de)(de)品(pin)種，特有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)工藝和豐富(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)經驗，成為(wei)中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)寶庫中(zhong)的(de)(de)(de)(de)一顆(ke)耀眼的(de)(de)(de)(de)明珠。安溪鐵(tie)觀音(yin)是(shi)(shi)烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)極品(pin)，條索(suo)卷(juan)曲，緊實呈顆(ke)粒球狀，色澤鮮潤，葉(xie)(xie)表(biao)(biao)帶白霜。其茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯色澤金黃，濃艷清澈，葉(xie)(xie)底(di)肥厚，具有(you)(you)絲綢(chou)般的(de)(de)(de)(de)光澤。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯醇厚甘鮮，入(ru)口甘甜略帶蜜香(xiang)，香(xiang)氣濃郁持久，享有(you)(you)“七泡有(you)(you)余香(xiang)”的(de)(de)(de)(de)美譽。
永春(chun)(chun)(chun)佛手(shou)(shou)(shou)茶(cha)又(you)名香櫞種、雪梨(li)，因(yin)其形似佛手(shou)(shou)(shou)、名貴勝金(jin)，又(you)稱“金(jin)佛手(shou)(shou)(shou)”，是永春(chun)(chun)(chun)著(zhu)(zhu)名的特(te)產(chan)(chan)，為國家地理標志保(bao)護產(chan)(chan)品，是福建烏龍茶(cha)中風(feng)味獨特(te)的名品，也是泉(quan)州著(zhu)(zhu)名的特(te)產(chan)(chan)茶(cha)之一。永春(chun)(chun)(chun)佛手(shou)(shou)(shou)茶(cha)成品條索緊(jin)結肥壯卷曲，色澤砂綠烏潤，香氣(qi)濃郁清長(chang)，滋(zi)味醇厚回甘，湯(tang)色橙黃明亮，具有獨特(te)果香。永春(chun)(chun)(chun)佛手(shou)(shou)(shou)茶(cha)在閩、粵、港澳等地區(qu)以及東南亞各國僑胞(bao)中很(hen)有名氣(qi)。
永春(chun)一(yi)都米酒(jiu)(jiu)是(shi)泉(quan)州(zhou)著名(ming)的特(te)產酒(jiu)(jiu)，一(yi)都米酒(jiu)(jiu)歷史悠久，有近千年的歷史，，醇香甘甜，遠近聞名(ming)，其(qi)制酒(jiu)(jiu)技術家喻(yu)戶曉，成為當地的特(te)產，紅曲也成為特(te)產。因(yin)家家戶戶都備有米酒(jiu)(jiu)，逢年過節(jie)、招待(dai)客人，熱情(qing)的鄉民便會(hui)敬上一(yi)杯色(se)香味俱佳的米酒(jiu)(jiu)，讓你沉醉其(qi)中。MAIGOO小編推薦(jian)泉(quan)州(zhou)其(qi)他著名(ming)的特(te)產酒(jiu)(jiu)有安(an)溪淮山黃酒(jiu)(jiu)、金門高粱酒(jiu)(jiu)等(deng)。
生長(chang)在(zai)沿海(hai)(hai)(hai)地區，泉州人對海(hai)(hai)(hai)的(de)感情是(shi)深厚的(de)，靠海(hai)(hai)(hai)吃海(hai)(hai)(hai)，在(zai)泉州人的(de)飲食生活(huo)(huo)中(zhong)，怎能少得了海(hai)(hai)(hai)鮮特(te)產美(mei)食呢？泉州特(te)產海(hai)(hai)(hai)鮮有崇武活(huo)(huo)梭子蟹(xie)、惠(hui)安(an)褶牡蠣(li)，還有關于(yu)海(hai)(hai)(hai)鮮的(de)特(te)產美(mei)食如深滬魚丸、桂花(hua)蟹(xie)、油焗紅蟳、通心河鰻、海(hai)(hai)(hai)蠣(li)煎等。
崇(chong)(chong)武活梭(suo)(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)是泉(quan)州著名(ming)的(de)(de)特產(chan)海(hai)鮮，在著名(ming)漁區(qu)崇(chong)(chong)武海(hai)域盛(sheng)產(chan)梭(suo)(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)，年產(chan)量達萬擔(dan)以(yi)(yi)上。崇(chong)(chong)武活梭(suo)(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)肉多，脂膏肥滿，味(wei)道鮮美，營養豐富，是宴請(qing)賓客的(de)(de)佳肴(yao)。活梭(suo)(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)經過“冷眠”處理(li)后，即處于冬眠狀態，然后被裝(zhuang)上盛(sheng)滿鋸屑或甘蔗渣的(de)(de)紙箱里，進行運(yun)輸(shu)，成(cheng)活率可(ke)達百分之八十五以(yi)(yi)上。好(hao)的(de)(de)梭(suo)(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)背部(bu)呈青(qing)色且(qie)(qie)堅(jian)(jian)硬，腹部(bu)飽滿厚重。蟹(xie)(xie)小腿部(bu)堅(jian)(jian)硬，很(hen)難捏動(dong)的(de)(de)最肥滿。好(hao)梭(suo)(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)的(de)(de)腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且(qie)(qie)肚(du)臍結實(shi)的(de)(de)蟹(xie)(xie)越肥滿。
紅膏蟳(xun)(xun)為閩南海灣(wan)深處的(de)螃(pang)蟹，尤以石(shi)湖(hu)(hu)(hu)(hu)紅膏蟳(xun)(xun)最(zui)為出(chu)名(ming)，是(shi)(shi)(shi)(shi)泉(quan)(quan)州(zhou)(zhou)著名(ming)的(de)海鮮(xian)特產。泉(quan)(quan)州(zhou)(zhou)石(shi)湖(hu)(hu)(hu)(hu)村位于泉(quan)(quan)州(zhou)(zhou)灣(wan)口南畔，名(ming)聞(wen)遐(xia)邇的(de)海產珍品——紅膏蟳(xun)(xun)，也稱蚶(han)江(jiang)石(shi)湖(hu)(hu)(hu)(hu)蟳(xun)(xun)，是(shi)(shi)(shi)(shi)僑(qiao)鄉石(shi)獅獨具特色的(de)風味(wei)(wei)。石(shi)湖(hu)(hu)(hu)(hu)紅膏蟳(xun)(xun)肉肥甘嫩、膏仁豐(feng)實、味(wei)(wei)道鮮(xian)美、營(ying)養(yang)豐(feng)富，有(you)強筋健骨、滋補脾胃、治療風濕關節炎等功效，是(shi)(shi)(shi)(shi)親友間高級饋贈(zeng)品，也是(shi)(shi)(shi)(shi)喜慶(qing)宴(yan)席(xi)上的(de)佳肴(yao)。而福建(jian)傳(chuan)統名(ming)菜油焗紅蟳(xun)(xun)，即(ji)是(shi)(shi)(shi)(shi)以晉江(jiang)石(shi)湖(hu)(hu)(hu)(hu)紅膏母(mu)蟳(xun)(xun)為原材料而制作(zuo)的(de)泉(quan)(quan)州(zhou)(zhou)經典名(ming)菜。
惠(hui)(hui)安褶(zhe)牡蠣(li)(li)(li)是泉州本地著名(ming)(ming)的特產海鮮(xian)，俗名(ming)(ming)蠔(hao)、蠔(hao)、白(bai)蠔(hao)、海蠣(li)(li)(li)子(zi)、蠣(li)(li)(li)黃(huang)、蚵。牡蠣(li)(li)(li)為重(zhong)要海水養殖品種(zhong)，因外形皺褶(zhe)較多而得名(ming)(ming)。惠(hui)(hui)安褶(zhe)牡蠣(li)(li)(li)生(sheng)長(chang)在(zai)惠(hui)(hui)安縣海域，采(cai)用浮筏式、棚(peng)架式和蠣(li)(li)(li)石套養等方(fang)法(fa)養殖。惠(hui)(hui)安褶(zhe)牡蠣(li)(li)(li)肉(rou)味鮮(xian)美，營養豐富，除鮮(xian)食外，還(huan)可(ke)速(su)凍、制罐(guan)頭(tou)、加工蠔(hao)豉和蠔(hao)油。此種(zhong)螃蟹長(chang)期(qi)潛伏于海底，搏擊(ji)于潮流中，個(ge)大(da)肉(rou)肥，強(qiang)健有力。
