【吃(chi)魚(yu)禁忌】哪(na)些人不宜吃(chi)魚(yu) 吃(chi)魚(yu)時應該(gai)注意(yi)的事項(xiang)

健康吃魚需注意8大事項

魚(yu)肉(rou)雖屬對人(ren)(ren)體(ti)有(you)重要(yao)滋(zi)補的(de)(de)肉(rou)類食(shi)物之一。與其實肉(rou)不(bu)(bu)同是的(de)(de)，魚(yu)肉(rou)低(di)脂肪豐蛋白質贏得(de)一些講究口味生活(huo)的(de)(de)人(ren)(ren)喜(xi)歡。而且吃魚(yu)還可以達到天然的(de)(de)益智補腦的(de)(de)效果(guo)，雖現(xian)在越(yue)來越(yue)多(duo)的(de)(de)人(ren)(ren)選擇吃魚(yu)，但(dan)是你知(zhi)不(bu)(bu)知(zhi)道(dao)，哪些魚(yu)不(bu)(bu)能吃，或吃魚(yu)需要(yao)注意的(de)(de)哪些細節(jie)嗎。

魚肉過紅過白不吃。魚因品種不同，本(ben)身就存(cun)在金槍魚這(zhe)樣的(de)(de)紅肉魚和帶魚這(zhe)樣的(de)(de)白肉魚之分，但如果(guo)魚的(de)(de)顏色(se)過于鮮紅或呈亮白色(se)，很有可能是(shi)染(ran)色(se)劑的(de)(de)“功勞”。

個頭挑“八分大”的。魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚(yu)4~5斤的為宜。

魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買。選購(gou)“冰鮮魚(yu)”，應該先觀察其眼睛和鰓(sai)。新鮮魚(yu)眼球(qiu)飽滿，角膜(mo)透明(ming)清亮，鰓(sai)絲清晰(xi)呈(cheng)(cheng)(cheng)鮮紅色(se)(se)(se)。其次，鮮魚(yu)眼球(qiu)不(bu)飽滿，眼角膜(mo)起(qi)皺，稍變(bian)渾(hun)濁，有時(shi)眼內溢血發紅，鰓(sai)色(se)(se)(se)變(bian)暗呈(cheng)(cheng)(cheng)灰紅或灰紫色(se)(se)(se)。腐(fu)敗魚(yu)眼球(qiu)塌陷或干癟，角膜(mo)皺縮或有破裂(lie)，魚(yu)鰓(sai)呈(cheng)(cheng)(cheng)褐(he)色(se)(se)(se)或灰白色(se)(se)(se)。

現殺活魚放放再吃。剛宰殺后的魚肉品質并不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小(xiao)時后再烹調(diao)；而大型魚需要冷藏超(chao)過(guo)2小時。

水箱內水的顏色不對不選。在(zai)超市購買活(huo)魚(yu)時(shi)，要(yao)看看“水色(se)(se)”。因(yin)為它是水質好壞的(de)體現(xian)，如果呈現(xian)深綠(lv)色(se)(se)或是藍色(se)(se)，可(ke)(ke)能是藻(zao)類(lei)過(guo)多，說明很(hen)久(jiu)沒有換(huan)過(guo)水和清洗水箱了，可(ke)(ke)能會(hui)影(ying)響魚(yu)的(de)健(jian)康。水色(se)(se)清且流動更換(huan)的(de)水箱中(zhong)的(de)魚(yu)，一般會(hui)更鮮(xian)活(huo)。

價格太低的不買。價格低得離譜，就要(yao)考慮魚的來源、品質和安全性(xing)問題，變質魚吃下會帶(dai)來很大的健康風險。

生魚片冷凍后再吃。生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條(tiao)件下冷凍24小時后可被殺滅(mie)，而一般生魚(yu)片餐盤下的(de)冰塊完(wan)全起不到殺滅(mie)寄生蟲的(de)作用。所以(yi)，只有對原料的(de)來源足夠放心，魚(yu)才能(neng)生著吃。

盡量蒸著吃。在(zai)所有(you)的(de)(de)烹(peng)調方法中，蒸最為健康，烹(peng)調溫(wen)度較低(di)且(qie)用油(you)少，能(neng)很好地保護魚肉中絕大部分營養(yang)不(bu)被破(po)(po)壞。煮或燉(dun)，魚中的(de)(de)有(you)一部分營養(yang)可(ke)能(neng)會流失于湯水中。燒(shao)烤(kao)的(de)(de)溫(wen)度較高，容(rong)易產生有(you)害物質，并(bing)且(qie)烤(kao)魚的(de)(de)用油(you)量也不(bu)少，破(po)(po)壞了(le)魚低(di)脂的(de)(de)健康特色(se)。油(you)炸(zha)含油(you)量更高，對魚營養(yang)破(po)(po)壞更大，也不(bu)建議選(xuan)用。

腌制過的不吃。水(shui)產(chan)品中(zhong)(zhong)(zhong)可(ke)能含有較多(duo)的亞(ya)硝酸鹽，在干制(zhi)或腌制(zhi)過程中(zhong)(zhong)(zhong)，其中(zhong)(zhong)(zhong)的部分蛋(dan)白質(zhi)發生分解，產(chan)生胺(an)類，和亞(ya)硝酸鹽結(jie)合(he)成為(wei)亞(ya)硝胺(an)，有一定的致癌(ai)風險(xian)。

以(yi)上(shang)就介紹了幾(ji)種吃(chi)魚需要慎重(zhong)的事項(xiang)，但凡選(xuan)(xuan)擇(ze)合理(li)健(jian)康(kang)的飲(yin)食(shi)方(fang)式，大家都希(xi)望食(shi)物(wu)帶來其身(shen)體的好處的，所以(yi)我們在選(xuan)(xuan)擇(ze)食(shi)物(wu)上(shang)，一定合理(li)的選(xuan)(xuan)擇(ze)和正確的食(shi)用方(fang)式，這樣才不(bu)會引來不(bu)必要的健(jian)康(kang)麻(ma)煩。

哪些人不能吃魚

魚(yu)含(han)(han)含(han)(han)豐富的蛋(dan)白質(zhi)、維(wei)生素(su)、鈣等營養物(wu)質(zhi)，是(shi)一種(zhong)很好的營養食物(wu)，但是(shi)，有些(xie)人不(bu)適合吃魚(yu)，下(xia)面(mian)我們來看(kan)看(kan)不(bu)能吃魚(yu)的六(liu)類人群。

1、痛風患者

因為魚類(lei)含有嘌呤類(lei)物質(zhi)，而痛風則是由于人體(ti)內的嘌呤代謝發生紊亂而引(yin)起的。

2、出血性疾病患者

如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等(deng)出血性疾病(bing)患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中(zhong)所含(han)的(de)二十(shi)碳五烯(xi)酸（EPA），可(ke)抑(yi)制血(xue)小板凝集，從而加重出血(xue)性疾病患者(zhe)的(de)出血(xue)癥狀。

3、服用某些藥物者

服用(yong)止(zhi)咳藥(yao)(yao)者不(bu)要吃魚(yu)，尤(you)其是(shi)(shi)深(shen)(shen)海(hai)(hai)魚(yu)更不(bu)要食用(yong)，以(yi)免引起組(zu)胺(an)(an)過敏(min)反應，導致(zhi)患者出現皮(pi)膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加(jia)快(kuai)、蕁麻疹等不(bu)適癥狀。不(bu)少深(shen)(shen)海(hai)(hai)魚(yu)都含(han)有(you)組(zu)胺(an)(an)物質(zhi)(zhi)，一旦(dan)人體(ti)(ti)內的(de)組(zu)胺(an)(an)量超標，該(gai)物質(zhi)(zhi)就會(hui)進入人體(ti)(ti)血液循(xun)環中，導致(zhi)組(zu)胺(an)(an)過敏(min)反應。平時吃深(shen)(shen)海(hai)(hai)魚(yu)之所以(yi)沒有(you)上述不(bu)適癥狀，是(shi)(shi)因為人體(ti)(ti)腸胃和(he)肝(gan)臟中有(you)一種抑(yi)制(zhi)組(zu)胺(an)(an)活性的(de)物質(zhi)(zhi)——單胺(an)(an)氧化(hua)酶(mei)(mei)，它可使組(zu)胺(an)(an)無法進入血液中。但是(shi)(shi)有(you)些止(zhi)咳藥(yao)(yao)卻存有(you)單胺(an)(an)氧化(hua)酶(mei)(mei)抑(yi)制(zhi)劑，會(hui)抑(yi)制(zhi)人體(ti)(ti)腸胃和(he)肝(gan)臟分泌出單胺(an)(an)氧化(hua)酶(mei)(mei)，此(ci)時再(zai)食用(yong)深(shen)(shen)海(hai)(hai)魚(yu)非常容易造成組(zu)胺(an)(an)物質(zhi)(zhi)快(kuai)速在體(ti)(ti)內積蓄。

除了止咳藥(yao)(yao)，還有(you)其他藥(yao)(yao)物也能抑(yi)制單胺氧化(hua)(hua)酶。抗(kang)菌藥(yao)(yao)，如呋(fu)喃唑酮(tong)（如痢特靈(ling)等(deng)）、酮(tong)康唑、灰(hui)黃霉素(su)；降壓藥(yao)(yao)如優降寧；治療帕金森的司來吉蘭；抗(kang)抑(yi)郁藥(yao)(yao)如嗎氯貝(bei)胺；抗(kang)腫瘤(liu)藥(yao)(yao)物甲基(ji)芐(xia)肼等(deng)。中藥(yao)(yao)里也有(you)能抑(yi)制單胺氧化(hua)(hua)酶作用的藥(yao)(yao)物，如鹿茸、山楂、何首烏等(deng)。

4、肝硬化患者

肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸(suan)的沙(sha)丁魚、青魚、金魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪(xue)上加(jia)霜。

5、孕婦

孕婦不宜經常食用海魚，常食海產品，會過多攝入甲基汞，胎兒在宮內接觸的汞量越高，幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機能發育輕微遲延的危險越大。科學家還提醒，即使母體攝入的汞不多，其胎兒的腦發育還可能發生遲延。為此，孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮，每周最多1～2次，每次100克(ke)以下，而且不要吃金魚(yu)、劍魚(yu)等(deng)含汞量高的(de)海魚(yu)，可選擇(ze)食用(yong)不受汞污染的(de)池(chi)塘養殖的(de)魚(yu)類。

6、結核患者

服用(yong)異煙(yan)肼時如果食用(yong)某些(xie)魚類容(rong)易發生(sheng)過敏(min)反應，輕者惡心(xin)、頭(tou)痛(tong)、皮膚潮紅、眼(yan)結(jie)膜充血(xue)等，重者會出現心(xin)悸(ji)、口唇及(ji)面部麻(ma)脹、皮疹、腹(fu)瀉、腹(fu)痛(tong)、呼吸(xi)困難、血(xue)壓(ya)升高(gao)，甚至發生(sheng)高(gao)血(xue)壓(ya)危象和腦出血(xue)等。