【吃魚(yu)禁忌】哪些(xie)人(ren)不宜(yi)吃魚(yu) 吃魚(yu)時(shi)應(ying)該(gai)注意(yi)的事項

健康吃魚需注意8大事項

魚(yu)(yu)肉(rou)雖屬對人(ren)(ren)體(ti)有重要滋補的(de)(de)肉(rou)類食(shi)物之一。與其實肉(rou)不(bu)同是的(de)(de)，魚(yu)(yu)肉(rou)低(di)脂肪(fang)豐蛋白質贏得一些講究口味生活的(de)(de)人(ren)(ren)喜歡。而且吃魚(yu)(yu)還可(ke)以達到天然(ran)的(de)(de)益智(zhi)補腦的(de)(de)效果，雖現在越來越多(duo)的(de)(de)人(ren)(ren)選(xuan)擇吃魚(yu)(yu)，但是你知不(bu)知道，哪些魚(yu)(yu)不(bu)能(neng)吃，或吃魚(yu)(yu)需要注(zhu)意的(de)(de)哪些細節嗎。

魚肉過紅過白不吃。魚因(yin)品種(zhong)不同，本身就存(cun)在金槍魚這(zhe)樣(yang)的紅肉(rou)魚和帶魚這(zhe)樣(yang)的白(bai)肉(rou)魚之(zhi)分，但如(ru)果魚的顏色(se)過于(yu)鮮紅或呈亮白(bai)色(se)，很有(you)可能是染色(se)劑的“功勞”。

個頭挑“八分大”的。魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半(ban)、鯽魚0.5斤~1斤(jin)、草魚4~5斤(jin)的為宜。

魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買。選購“冰鮮(xian)魚”，應該先觀察其眼睛和鰓。新鮮(xian)魚眼球(qiu)飽(bao)滿(man)，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈(cheng)鮮(xian)紅色(se)(se)。其次，鮮(xian)魚眼球(qiu)不飽(bao)滿(man)，眼角膜起皺(zhou)，稍變渾濁(zhuo)，有(you)時眼內(nei)溢血(xue)發紅，鰓色(se)(se)變暗(an)呈(cheng)灰紅或灰紫色(se)(se)。腐敗魚眼球(qiu)塌陷或干癟，角膜皺(zhou)縮或有(you)破裂，魚鰓呈(cheng)褐色(se)(se)或灰白色(se)(se)。

現殺活魚放放再吃。剛宰殺后的魚肉品質并不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時(shi)后再烹(peng)調；而大型魚需要冷(leng)藏超過2小時。

水箱內水的顏色不對不選。在超市購買活(huo)魚(yu)時，要看(kan)看(kan)“水(shui)色(se)”。因為它是水(shui)質好壞的(de)體現(xian)，如果呈現(xian)深綠色(se)或(huo)是藍色(se)，可(ke)能(neng)是藻類過多(duo)，說明很久沒有換過水(shui)和清洗水(shui)箱(xiang)了，可(ke)能(neng)會影響魚(yu)的(de)健(jian)康。水(shui)色(se)清且流動(dong)更(geng)(geng)換的(de)水(shui)箱(xiang)中的(de)魚(yu)，一般會更(geng)(geng)鮮活(huo)。

價格太低的不買。價格低得(de)離譜，就(jiu)要考(kao)慮魚(yu)的來源、品質和安(an)全(quan)性問題，變(bian)質魚(yu)吃下會帶來很大(da)的健康風險。

生魚片冷凍后再吃。生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的(de)條件下冷凍(dong)24小(xiao)時后可(ke)被殺(sha)滅(mie)，而(er)一般生(sheng)魚(yu)片餐盤下的冰塊完(wan)全起(qi)不到(dao)殺(sha)滅(mie)寄生(sheng)蟲的作用。所以，只有對(dui)原料的來源足(zu)夠放(fang)心，魚(yu)才能生(sheng)著(zhu)吃。

盡量蒸著吃。在(zai)所有(you)(you)的(de)(de)烹(peng)調(diao)方法(fa)中(zhong)，蒸(zheng)最為健(jian)康，烹(peng)調(diao)溫度(du)較(jiao)低(di)(di)且(qie)用(yong)油少，能很好地保(bao)護魚(yu)肉中(zhong)絕大部分(fen)營養不(bu)被破壞(huai)。煮(zhu)或燉(dun)，魚(yu)中(zhong)的(de)(de)有(you)(you)一部分(fen)營養可能會(hui)流失于湯水(shui)中(zhong)。燒烤(kao)的(de)(de)溫度(du)較(jiao)高，容易產生有(you)(you)害(hai)物質，并(bing)且(qie)烤(kao)魚(yu)的(de)(de)用(yong)油量也不(bu)少，破壞(huai)了魚(yu)低(di)(di)脂的(de)(de)健(jian)康特色。油炸含油量更(geng)高，對魚(yu)營養破壞(huai)更(geng)大，也不(bu)建議(yi)選用(yong)。

腌制過的不吃。水產(chan)品中(zhong)可能含有較多(duo)的(de)(de)(de)亞硝酸(suan)鹽，在干制或腌制過(guo)程中(zhong)，其中(zhong)的(de)(de)(de)部分蛋白質(zhi)發生分解，產(chan)生胺(an)類(lei)，和亞硝酸(suan)鹽結(jie)合(he)成(cheng)為(wei)亞硝胺(an)，有一定的(de)(de)(de)致癌風險。

以上就介紹了(le)幾種吃魚需要慎重的(de)(de)事(shi)項，但(dan)凡選擇(ze)合(he)理健康的(de)(de)飲食(shi)(shi)方式，大家都希望食(shi)(shi)物帶來(lai)(lai)其身體的(de)(de)好處的(de)(de)，所以我們在選擇(ze)食(shi)(shi)物上，一定合(he)理的(de)(de)選擇(ze)和(he)正確(que)的(de)(de)食(shi)(shi)用方式，這樣(yang)才不會引來(lai)(lai)不必要的(de)(de)健康麻煩(fan)。

哪些人不能吃魚

魚含含豐富(fu)的蛋白(bai)質、維生素、鈣等營養物質，是一種很好(hao)的營養食物，但(dan)是，有(you)些人不適合吃(chi)魚，下(xia)面我(wo)們來看(kan)看(kan)不能吃(chi)魚的六類人群。

1、痛風患者

因為魚類(lei)含(han)有嘌(piao)呤類(lei)物(wu)質，而(er)痛風(feng)則是由于人體(ti)內(nei)的嘌(piao)呤代謝發(fa)生紊亂而(er)引起的。

2、出血性疾病患者

如血小板減少、血友病、維生素K缺(que)乏等出(chu)血(xue)性疾病患者要少吃(chi)或不吃(chi)魚(yu)，因為魚(yu)肉中所含的二十碳(tan)五烯酸(suan)（EPA），可抑制(zhi)血小板(ban)凝集，從而加(jia)重出(chu)血性疾病患者的出(chu)血癥狀。

3、服用某些藥物者

服用止咳(ke)(ke)藥者不要吃魚(yu)(yu)，尤其是深(shen)(shen)海(hai)魚(yu)(yu)更不要食用，以免引起組(zu)(zu)(zu)(zu)胺(an)(an)(an)過(guo)(guo)敏反應，導(dao)致(zhi)患者出(chu)現皮膚潮紅、結膜充血(xue)、頭暈、心跳加(jia)快、蕁麻疹(zhen)等不適(shi)癥(zheng)狀。不少深(shen)(shen)海(hai)魚(yu)(yu)都(dou)含(han)有(you)(you)組(zu)(zu)(zu)(zu)胺(an)(an)(an)物質(zhi)，一旦人體內(nei)的組(zu)(zu)(zu)(zu)胺(an)(an)(an)量(liang)超標，該物質(zhi)就(jiu)會進入人體血(xue)液(ye)循環中，導(dao)致(zhi)組(zu)(zu)(zu)(zu)胺(an)(an)(an)過(guo)(guo)敏反應。平時吃深(shen)(shen)海(hai)魚(yu)(yu)之所(suo)以沒有(you)(you)上述不適(shi)癥(zheng)狀，是因為(wei)人體腸胃和(he)肝臟(zang)中有(you)(you)一種抑(yi)制(zhi)組(zu)(zu)(zu)(zu)胺(an)(an)(an)活性的物質(zhi)——單胺(an)(an)(an)氧(yang)化(hua)酶(mei)，它可使組(zu)(zu)(zu)(zu)胺(an)(an)(an)無法進入血(xue)液(ye)中。但是有(you)(you)些止咳(ke)(ke)藥卻存有(you)(you)單胺(an)(an)(an)氧(yang)化(hua)酶(mei)抑(yi)制(zhi)劑，會抑(yi)制(zhi)人體腸胃和(he)肝臟(zang)分(fen)泌出(chu)單胺(an)(an)(an)氧(yang)化(hua)酶(mei)，此時再(zai)食用深(shen)(shen)海(hai)魚(yu)(yu)非(fei)常容易造成組(zu)(zu)(zu)(zu)胺(an)(an)(an)物質(zhi)快速(su)在體內(nei)積蓄(xu)。

除(chu)了止咳(ke)藥(yao)(yao)，還有其他(ta)藥(yao)(yao)物(wu)也能抑制單(dan)(dan)胺氧化(hua)酶。抗菌藥(yao)(yao)，如(ru)(ru)呋喃唑(zuo)酮（如(ru)(ru)痢特靈等）、酮康唑(zuo)、灰(hui)黃(huang)霉素(su)；降壓(ya)藥(yao)(yao)如(ru)(ru)優降寧；治(zhi)療帕金森(sen)的司來(lai)吉蘭(lan)；抗抑郁(yu)藥(yao)(yao)如(ru)(ru)嗎氯貝胺；抗腫瘤藥(yao)(yao)物(wu)甲基芐(xia)肼等。中藥(yao)(yao)里也有能抑制單(dan)(dan)胺氧化(hua)酶作(zuo)用的藥(yao)(yao)物(wu)，如(ru)(ru)鹿茸、山(shan)楂(zha)、何首烏等。

4、肝硬化患者

肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸(suan)的沙(sha)丁魚、青魚、金魚等，會(hui)使病情急劇(ju)惡化，猶如雪(xue)上加霜。

5、孕婦

孕婦不宜經常食用海魚，常食海產品，會過多攝入甲基汞，胎兒在宮內接觸的汞量越高，幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機能發育輕微遲延的危險越大。科學家還提醒，即使母體攝入的汞不多，其胎兒的腦發育還可能發生遲延。為此，孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮，每周最多1～2次(ci)，每次(ci)100克以下(xia)，而且不(bu)要吃金(jin)魚(yu)、劍魚(yu)等含(han)汞量高的海魚(yu)，可選擇食用不(bu)受汞污染的池塘(tang)養殖的魚(yu)類。

6、結核患者

服用(yong)異煙(yan)肼(jing)時如果食用(yong)某些魚類容易發(fa)生(sheng)過敏反應，輕者(zhe)惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血(xue)(xue)(xue)等，重者(zhe)會(hui)出現心悸(ji)、口唇及面部麻脹、皮疹(zhen)、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血(xue)(xue)(xue)壓升高(gao)，甚至發(fa)生(sheng)高(gao)血(xue)(xue)(xue)壓危象(xiang)和(he)腦出血(xue)(xue)(xue)等。