【吃(chi)(chi)魚(yu)禁忌】哪些人不宜吃(chi)(chi)魚(yu) 吃(chi)(chi)魚(yu)時(shi)應該(gai)注意(yi)的(de)事項

健康吃魚需注意8大事項

魚(yu)肉(rou)雖屬對(dui)人體有(you)重要(yao)滋補(bu)的肉(rou)類食(shi)物(wu)之一。與其實肉(rou)不同(tong)是的，魚(yu)肉(rou)低(di)脂肪豐蛋白質(zhi)贏得(de)一些講究口味生活的人喜歡。而且吃魚(yu)還(huan)可以達到天(tian)然的益智補(bu)腦的效(xiao)果，雖現在越(yue)來越(yue)多的人選擇吃魚(yu)，但是你知不知道(dao)，哪些魚(yu)不能吃，或吃魚(yu)需要(yao)注意(yi)的哪些細節嗎。

魚肉過紅過白不吃。魚(yu)(yu)(yu)因品種不同，本身就存在金槍魚(yu)(yu)(yu)這樣(yang)的(de)紅(hong)(hong)肉魚(yu)(yu)(yu)和(he)帶魚(yu)(yu)(yu)這樣(yang)的(de)白肉魚(yu)(yu)(yu)之分，但如果魚(yu)(yu)(yu)的(de)顏色過于(yu)鮮紅(hong)(hong)或(huo)呈亮白色，很有(you)可(ke)能是染色劑的(de)“功勞”。

個頭挑“八分大”的。魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚(yu)0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為(wei)宜。

魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買。選購“冰鮮魚(yu)(yu)”，應該(gai)先觀察其(qi)眼(yan)睛(jing)和鰓(sai)。新鮮魚(yu)(yu)眼(yan)球(qiu)飽滿，角膜透明清亮(liang)，鰓(sai)絲清晰呈鮮紅(hong)(hong)(hong)色(se)。其(qi)次，鮮魚(yu)(yu)眼(yan)球(qiu)不飽滿，眼(yan)角膜起皺(zhou)，稍變渾濁，有時眼(yan)內溢血(xue)發(fa)紅(hong)(hong)(hong)，鰓(sai)色(se)變暗呈灰(hui)紅(hong)(hong)(hong)或(huo)灰(hui)紫色(se)。腐(fu)敗魚(yu)(yu)眼(yan)球(qiu)塌陷或(huo)干癟，角膜皺(zhou)縮或(huo)有破(po)裂，魚(yu)(yu)鰓(sai)呈褐(he)色(se)或(huo)灰(hui)白色(se)。

現殺活魚放放再吃。剛宰殺后的魚肉品質并不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時(shi)后再烹調；而(er)大型魚(yu)需要冷藏超過2小時。

水箱內水的顏色不對不選。在(zai)超市購買(mai)活魚時，要(yao)看看“水(shui)(shui)色(se)”。因為它是(shi)水(shui)(shui)質好(hao)壞的(de)(de)體現(xian)，如果呈現(xian)深綠(lv)色(se)或是(shi)藍色(se)，可能(neng)是(shi)藻類(lei)過(guo)多，說明(ming)很久沒有換(huan)過(guo)水(shui)(shui)和清洗(xi)水(shui)(shui)箱了(le)，可能(neng)會(hui)影響魚的(de)(de)健康。水(shui)(shui)色(se)清且流動更換(huan)的(de)(de)水(shui)(shui)箱中的(de)(de)魚，一般會(hui)更鮮活。

價格太低的不買。價格(ge)低得離(li)譜，就要(yao)考慮魚的來源、品質(zhi)和(he)安(an)全性問題，變(bian)質(zhi)魚吃下會帶來很大的健康風險。

生魚片冷凍后再吃。生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下(xia)冷(leng)凍24小時后可被(bei)殺(sha)(sha)滅，而一般生(sheng)魚片(pian)餐(can)盤下的冰塊完全起不到(dao)殺(sha)(sha)滅寄(ji)生(sheng)蟲(chong)的作用。所(suo)以，只有對原(yuan)料的來源(yuan)足(zu)夠放心，魚才能(neng)生(sheng)著吃。

盡量蒸著吃。在所有(you)的(de)烹(peng)調(diao)方法中，蒸最(zui)為健(jian)康，烹(peng)調(diao)溫(wen)度較(jiao)低且用(yong)油(you)(you)少，能很好地保護魚(yu)肉中絕大(da)部分營(ying)(ying)養不被破壞(huai)。煮或燉(dun)，魚(yu)中的(de)有(you)一部分營(ying)(ying)養可能會(hui)流失于湯水中。燒烤的(de)溫(wen)度較(jiao)高，容易(yi)產生有(you)害物質，并且烤魚(yu)的(de)用(yong)油(you)(you)量也不少，破壞(huai)了魚(yu)低脂(zhi)的(de)健(jian)康特色。油(you)(you)炸含油(you)(you)量更高，對魚(yu)營(ying)(ying)養破壞(huai)更大(da)，也不建議選用(yong)。

腌制過的不吃。水產品(pin)中可能含有較多的亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)，在干制或腌制過程中，其中的部分蛋(dan)白質發生分解，產生胺類，和亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)結合成為亞(ya)(ya)硝(xiao)胺，有一定的致癌風險。

以(yi)上就介紹了幾種吃魚需(xu)要慎重的(de)事(shi)項，但凡選擇(ze)合理健康(kang)(kang)的(de)飲食(shi)方(fang)式，大家都希望食(shi)物帶(dai)來其身體(ti)的(de)好(hao)處的(de)，所以(yi)我們在(zai)選擇(ze)食(shi)物上，一定合理的(de)選擇(ze)和正(zheng)確的(de)食(shi)用方(fang)式，這樣才不會引來不必要的(de)健康(kang)(kang)麻煩。

哪些人不能吃魚

魚含含豐富的蛋白質、維(wei)生素、鈣等營(ying)養物質，是(shi)一種(zhong)很好的營(ying)養食物，但是(shi)，有些(xie)人不適合吃魚，下(xia)面我們來看看不能吃魚的六類人群。

1、痛風患者

因為魚類含(han)有嘌呤類物質，而痛(tong)風則是(shi)由于人體內的(de)嘌呤代(dai)謝發生紊(wen)亂而引起的(de)。

2、出血性疾病患者

如血小板減少、血友病、維生素K缺(que)乏等出血性疾病(bing)患者要少吃(chi)(chi)或不吃(chi)(chi)魚，因為(wei)魚肉中所含的二十碳五(wu)烯酸(suan)（EPA），可抑制血小板(ban)凝集，從(cong)而加重(zhong)出血性疾(ji)病患者的出血癥(zheng)狀。

3、服用某些藥物者

服用止咳藥(yao)者(zhe)不(bu)(bu)要吃魚(yu)，尤其(qi)是深(shen)海(hai)魚(yu)更不(bu)(bu)要食用，以免引起組胺(an)(an)(an)過敏反應，導致(zhi)(zhi)患者(zhe)出現皮膚潮(chao)紅、結膜充血、頭(tou)暈、心跳(tiao)加快、蕁麻疹(zhen)等不(bu)(bu)適癥(zheng)狀(zhuang)(zhuang)。不(bu)(bu)少(shao)深(shen)海(hai)魚(yu)都含有(you)組胺(an)(an)(an)物質(zhi)(zhi)，一旦人體(ti)內的組胺(an)(an)(an)量超標，該物質(zhi)(zhi)就會進(jin)入人體(ti)血液循環(huan)中(zhong)，導致(zhi)(zhi)組胺(an)(an)(an)過敏反應。平時吃深(shen)海(hai)魚(yu)之所以沒有(you)上述不(bu)(bu)適癥(zheng)狀(zhuang)(zhuang)，是因為人體(ti)腸胃和肝臟中(zhong)有(you)一種(zhong)抑(yi)(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)組胺(an)(an)(an)活性的物質(zhi)(zhi)——單(dan)胺(an)(an)(an)氧(yang)化酶，它可使(shi)組胺(an)(an)(an)無法進(jin)入血液中(zhong)。但是有(you)些止咳藥(yao)卻存有(you)單(dan)胺(an)(an)(an)氧(yang)化酶抑(yi)(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)劑，會抑(yi)(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)人體(ti)腸胃和肝臟分泌出單(dan)胺(an)(an)(an)氧(yang)化酶，此時再食用深(shen)海(hai)魚(yu)非常(chang)容易造成組胺(an)(an)(an)物質(zhi)(zhi)快速在體(ti)內積蓄。

除了止咳(ke)藥，還有其他藥物(wu)也能抑制(zhi)單胺氧(yang)化(hua)酶。抗(kang)(kang)菌藥，如(ru)呋喃唑(zuo)酮（如(ru)痢特靈等）、酮康唑(zuo)、灰黃霉素；降(jiang)壓藥如(ru)優降(jiang)寧；治療帕金森(sen)的司來(lai)吉蘭；抗(kang)(kang)抑郁藥如(ru)嗎氯貝胺；抗(kang)(kang)腫(zhong)瘤藥物(wu)甲基芐肼等。中(zhong)藥里(li)也有能抑制(zhi)單胺氧(yang)化(hua)酶作用的藥物(wu)，如(ru)鹿茸、山楂(zha)、何首烏等。

4、肝硬化患者

肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯(xi)酸(suan)的沙丁魚、青(qing)魚、金魚等，會使(shi)病情(qing)急劇(ju)惡化，猶(you)如雪上加霜。

5、孕婦

孕婦不宜經常食用海魚，常食海產品，會過多攝入甲基汞，胎兒在宮內接觸的汞量越高，幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機能發育輕微遲延的危險越大。科學家還提醒，即使母體攝入的汞不多，其胎兒的腦發育還可能發生遲延。為此，孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮，每周最多1～2次，每(mei)次100克以下，而且不要吃(chi)金魚(yu)、劍魚(yu)等含(han)汞(gong)量(liang)高(gao)的海魚(yu)，可選擇食用不受汞(gong)污染的池塘養殖的魚(yu)類。

6、結核患者

服用(yong)異(yi)煙肼時如(ru)果食用(yong)某些魚類容易發生(sheng)過(guo)敏反應(ying)，輕者惡心(xin)、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充(chong)血(xue)(xue)等(deng)，重(zhong)者會出(chu)現心(xin)悸、口唇及(ji)面部麻脹、皮疹、腹(fu)(fu)瀉、腹(fu)(fu)痛、呼吸困難、血(xue)(xue)壓(ya)升高，甚至發生(sheng)高血(xue)(xue)壓(ya)危(wei)象(xiang)和腦出(chu)血(xue)(xue)等(deng)。