月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)是久(jiu)負(fu)盛(sheng)名的(de)(de)漢族傳統小吃之一，流傳多年，月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)有眾(zhong)多的(de)(de)口(kou)味，其中廣式、潮(chao)式、京式、蘇式月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)合稱為月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)四大流派。廣東省、江浙(zhe)滬地(di)(di)區的(de)(de)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)制作歷史悠久(jiu)，這些(xie)地(di)(di)區將月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)制作方(fang)式一代(dai)一代(dai)地(di)(di)傳下來，到(dao)現(xian)代(dai)，經過配方(fang)的(de)(de)改良和生(sheng)產機械化(hua)的(de)(de)轉型(xing)，發展成了數量眾(zhong)多的(de)(de)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)品(pin)牌，向全(quan)國各(ge)地(di)(di)銷售。

品(pin)牌(pai)榮譽、品(pin)牌(pai)獎(jiang)項是(shi)企(qi)業的(de)(de)無(wu)形的(de)(de)資產(chan)(chan)。現代企(qi)業競(jing)爭日益強烈，而品(pin)牌(pai)榮譽和(he)獎(jiang)項可以讓企(qi)業脫穎(ying)而出。月餅(bing)著(zhu)名(ming)商標是(shi)指具有較(jiao)高市場(chang)聲譽和(he)商業價值，為相關(guan)公眾所熟知，并依法被認定的(de)(de)注冊商標，對選知名(ming)度高的(de)(de)月餅(bing)有一(yi)點的(de)(de)參(can)考作用。月餅(bing)省級名(ming)牌(pai)是(shi)指實物質量達到(dao)省內(nei)同類產(chan)(chan)品(pin)先進水平、在省內(nei)同類產(chan)(chan)品(pin)中處(chu)于領先地位、市場(chang)占(zhan)有率和(he)知名(ming)度居(ju)行業前列、用戶滿(man)意程度高等，是(shi)具有較(jiao)強月餅(bing)市場(chang)競(jing)爭力的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)。

1、看(kan)品牌(pai)，盡(jin)量選(xuan)擇那些名牌(pai)老字號(hao)的產品。

2、看(kan)(kan)商(shang)標，買(mai)生產(chan)標識(shi)規范齊全(quan)的月餅。特別要注意查看(kan)(kan)包裝盒(he)醒目位置上有無“月餅”的字(zi)。

3、看生(sheng)產日期(qi)和保質期(qi)，檢查包裝是(shi)否(fou)完整。

4、看月餅(bing)(bing)表面(mian)是否有(you)明顯的油(you)(you)膩感，月餅(bing)(bing)形狀是否規范，色(se)澤(ze)是否均勻，花(hua)紋(wen)是否清晰，并(bing)查看是否有(you)焦糊(hu)和霉變現象。新制(zhi)作(zuo)的月餅(bing)(bing)色(se)澤(ze)鮮亮，外表油(you)(you)亮，口感綿軟。陳舊劣質(zhi)月餅(bing)(bing)色(se)澤(ze)不正(zheng)，暗淡不亮，發污發干。另外，有(you)的月餅(bing)(bing)看起來發污，原因是使(shi)用(yong)的油(you)(you)不好，可能使(shi)用(yong)了劣質(zhi)油(you)(you)；

5、標簽鑒別：月餅(bing)的標簽應符合GB7718《預包(bao)裝(zhuang)食品(pin)(pin)標(biao)簽通則》的要(yao)求。消(xiao)費者購(gou)買月(yue)餅時需(xu)觀(guan)察包(bao)裝(zhuang)盒的明顯位置是(shi)否表明產(chan)品(pin)(pin)的真(zhen)實屬性；不能只標(biao)商(shang)標(biao)名稱、商(shang)品(pin)(pin)名稱；是(shi)否按用量(liang)(liang)大小的順序(xu)標(biao)明使用的所有原輔料，是(shi)否標(biao)明色素、香精、防(fang)腐劑(ji)等。此外(wai)，消(xiao)費者還(huan)要(yao)特別關注含量(liang)(liang)、生(sheng)產(chan)日期、保質期、廠名、廠址、產(chan)品(pin)(pin)執行標(biao)準號、衛生(sheng)許可證號，避免購(gou)買到“三無”產(chan)品(pin)(pin)。

6、看外(wai)觀形狀：首先是月(yue)餅的(de)塊型大小均(jun)(jun)勻(yun)、周正(zheng)飽(bao)滿，薄厚均(jun)(jun)勻(yun)、花紋清晰(xi)、表面無裂紋、不露餡。廣式月(yue)餅表面圖案(an)標(biao)有(you)廠名(ming)和餡芯。京式月(yue)餅無圖案(an)、品(pin)名(ming)。劣質月(yue)餅塊型大小不均(jun)(jun)勻(yun)、跑糖露餡嚴重。

7、看色(se)(se)澤：優質(zhi)(zhi)月餅表(biao)面金黃色(se)(se)、底(di)部(bu)紅褐色(se)(se)、墻部(bu)呈乳白色(se)(se)，火(huo)色(se)(se)均勻，皮溝(gou)不(bu)泛青，表(biao)皮有蛋液及油脂光澤。劣(lie)質(zhi)(zhi)月餅表(biao)面生糊嚴重，有青溝(gou)、崩頂現象。

8、聞氣味：質量新鮮的(de)月餅，能(neng)散(san)發(fa)一種月餅特有的(de)撲鼻香(xiang)味，由于(yu)原料不同，皮餡香(xiang)味各異。劣質月餅皮粗餡硬(ying)，咬之可(ke)見白色牙印(yin)，發(fa)霉變質，有異味。

9、檢查包裝的(de)完整性，觀(guan)察包裝盒(he)的(de)明顯位置是否(fou)標(biao)明產品(pin)的(de)真實屬性，是否(fou)按用量(liang)大小的(de)順序(xu)標(biao)明食用的(de)所有原輔材料(liao)，標(biao)明色素、香精、防腐劑、凈(jing)含量(liang)、配料(liao)表、廠名、廠址、產品(pin)執行標(biao)準號，關(guan)注生(sheng)產日期和保質期，以(yi)免購(gou)買到(dao)過期產品(pin)。

10、組織(zhi)上，優質(zhi)月餅(bing)皮酥松、餡柔軟，不(bu)偏皮偏餡，無空洞，不(bu)含(han)雜質(zhi)。

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