【美國美食】舌尖(jian)上(shang)的美國 不容錯過的美國知名當(dang)地美食

美(mei)國(guo)(guo)是(shi)典(dian)型的移(yi)民(min)國(guo)(guo)家(jia)(jia)。自(zi)從哥倫布1492年發(fa)現美(mei)洲大陸后(hou)，歐洲的一(yi)些(xie)國(guo)(guo)家(jia)(jia)就開始不斷向北美(mei)移(yi)民(min)。現在，大部分(fen)的美(mei)國(guo)(guo)人是(shi)英國(guo)(guo)移(yi)民(min)的后(hou)裔(yi)，美(mei)國(guo)(guo)菜(cai)也主要在英國(guo)(guo)菜(cai)的基礎(chu)上發(fa)展(zhan)而來，另(ling)外又揉合了印第(di)安人及法、意、德(de)等國(guo)(guo)家(jia)(jia)的烹飪(ren)精(jing)華，兼收并蓄，形成了自(zi)己(ji)的獨特(te)風格。

美國盛產水果，美式菜的沙拉中水果用得很多，例如用香蕉、蘋果、梨、橘子等做沙拉最為普遍。另外，在熱菜中也常使用水果，如菠蘿焗火腿、蘋果(guo)烤火雞、炸香(xiang)蕉等。

在烹調方面上，美國菜所采用的方法主要有煮、蒸、烤、鐵扒等。典型的美國菜有蘋果黃瓜沙拉、華道夫沙拉、美式螃蟹杯、美式煮魚、姜(jiang)汁橘(ju)醬魚片、美式花旗大蝦等。

在美國，有一些地方(fang)是你(ni)不(bu)得不(bu)去的(de)，在那兒你(ni)可以吃(chi)到地道(dao)的(de)美味。以下就是讓我(wo)們(men)可以大快朵頤(yi)的(de)幾個(ge)最(zui)佳選擇(ze)：

1、 芝加哥的熱狗

芝加哥是盆裝比薩之鄉，許多人都會告訴你這是一道不能錯過的佳肴;當地的熱狗是另一道著名的美食——一根維也納香腸、小面包，讓你在漫步花園時可以(yi)慢慢品嘗（你可以(yi)在上(shang)面加上(shang)洋蔥(cong)、蕃茄、生(sheng)菜絲、胡椒、pepperoncini和甜味醬(jiang)(jiang)，或除蕃茄醬(jiang)(jiang)外的各式各樣的調味醬(jiang)(jiang)）。我們(men)建議你兩(liang)種(zhong)都嘗一嘗：一個(ge)熱狗和一份盆裝(zhuang)比薩(sa)。這些美食在這個(ge)好客的城市里隨(sui)處可見。

2、 新奧爾良的秋葵濃湯

來一(yi)勺熱(re)氣(qi)騰騰的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)秋葵濃(nong)(nong)湯(tang)，它是(shi)(shi)新(xin)奧(ao)爾(er)良人生活的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)部(bu)分，就像他們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)jazz、zydeco和swamp blues，和嚼起來有滋有味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)beignets（一(yi)種甜糕餅）一(yi)樣。秋葵濃(nong)(nong)湯(tang)是(shi)(shi)路易斯安(an)娜人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)最愛，它實際上是(shi)(shi)指用(yong)海鮮或(huo)熏肉做成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃(nong)(nong)湯(tang)，為使湯(tang)汁更(geng)加(jia)濃(nong)(nong)稠，其(qi)中加(jia)入了秋葵或(huo)是(shi)(shi)roux（一(yi)種小麥和脂肪(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)混(hun)合物）。人們會把做好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃(nong)(nong)湯(tang)澆(jiao)在米飯上。新(xin)奧(ao)爾(er)良人在秋葵濃(nong)(nong)湯(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基礎上進行了各(ge)種各(ge)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)改變(bian)，包括最經典(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)Creole式以至帶著辛辣味道的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)Cajun式濃(nong)(nong)湯(tang)。

被稱為Big Easy的新奧爾良最近的日子并不(bu)那么舒適(shi)，但至少它擁有(you)世界上最讓人心怡舒適(shi)的美味佳肴之(zhi)一。

3、 芥末博物館

這(zhe)(zhe)是座(zuo)落在威斯康(kang)星州(zhou)Mt Horeb小(xiao)鎮（沒事兒，其他人也都(dou)沒聽說(shuo)過這(zhe)(zhe)么個地方(fang)）的(de)(de)一(yi)座(zuo)“袖珍”建筑物，但它(ta)陳列的(de)(de)芥(jie)末(mo)(mo)種類比你(ni)能(neng)(neng)吹噓出來(lai)的(de)(de)都(dou)多(duo)——確切來(lai)說(shuo)共有4600瓶(ping)芥(jie)末(mo)(mo)。這(zhe)(zhe)兒有能(neng)(neng)把你(ni)的(de)(de)鼻毛燒焦的(de)(de)辣根芥(jie)末(mo)(mo)、橘紅色的(de)(de)去皮帶咖啡味的(de)(de)芥(jie)末(mo)(mo)（它(ta)能(neng)(neng)讓你(ni)的(de)(de)咸牛肉三文治變得(de)更加可口），以及能(neng)(neng)讓你(ni)的(de)(de)豬排(pai)“滋(zi)滋(zi)”作響的(de)(de)甜味多(duo)泡香檳芥(jie)末(mo)(mo)。古典式的(de)(de)錫(xi)瓶(ping)以及其它(ta)在芥(jie)末(mo)(mo)發展(zhan)史具有重要作用的(de)(de)東西在架子(zi)上列隊排(pai)開(kai)。在博物館后部的(de)(de)芥(jie)末(mo)(mo)吧里，“辛(xin)辣調味品顧問”們會向(xiang)你(ni)展(zhan)示各種樣本(ben)。

4、 紐約的圈餅

圈(quan)餅(bing)(bing)(bing)(bing)是(shi)由歐洲人(ren)發明的(de)，但(dan)它(ta)們卻是(shi)由十九世紀初(chu)的(de)紐(niu)約人(ren)發揚(yang)光大的(de)。在(zai)(zai)紐(niu)約你(ni)會了解(jie)到圈(quan)餅(bing)(bing)(bing)(bing)在(zai)(zai)美國(guo)(guo)是(shi)如何的(de)受歡(huan)(huan)迎。你(ni)在(zai)(zai)任一(yi)(yi)家(jia)轉角的(de)小店(dian)里都(dou)能(neng)買到比(bi)美國(guo)(guo)其它(ta)地方更加(jia)美味(wei)的(de)圈(quan)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，在(zai)(zai)猶(you)太人(ren)經營的(de)小店(dian)，這些圈(quan)餅(bing)(bing)(bing)(bing)仍然(ran)是(shi)手搟的(de)呢。圈(quan)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)材料非常簡單，包(bao)括面(mian)粉、水(shui)、鹽，以及一(yi)(yi)點麥芽來增加(jia)它(ta)的(de)甜(tian)味(wei);制作的(de)關鍵(jian)在(zai)(zai)于圈(quan)餅(bing)(bing)(bing)(bing)必(bi)須先煮后烤。你(ni)可以點一(yi)(yi)份(fen)圈(quan)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，記得說明要加(jia)上schmear（厚(hou)厚(hou)的(de)奶(nai)油芝(zhi)士(shi)）和熏(xun)三文魚——這會使你(ni)顯得很內行(xing)。要是(shi)你(ni)不(bu)喜歡(huan)(huan)圈(quan)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，那(nei)你(ni)可以來一(yi)(yi)份(fen)帶肉(rou)、乳酪和水(shui)果的(de)炸餅(bing)(bing)(bing)(bing)。

5、 Ben &Jerry’s冰淇淋工廠

你可以假裝你只是到這來了解一個對社會負責的公司是怎么生產其產品的（他們的產品只包含天然成份，而且所有材料都是從家庭農場買來的）。但還是讓我們面對現實吧，你來到這兒，Vermont州Waterbury的北面，其真正目的是品嘗你夢想中的冰淇淋。它里面有大塊的乳脂軟糖、條狀的太妃糖、核仁巧克力碎以及巧克力曲奇。確保每桶多達55加侖的乳脂軟糖的質量，或是將含有花生和黃油的脆餅干和(he)香草麥芽底料(liao)準確地混合起(qi)來(lai)，這(zhe)難(nan)道不是(shi)世界上最棒的(de)(de)工作嗎?冰淇淋的(de)(de)粉絲們(men)一定會激動(dong)得熱(re)淚盈眶的(de)(de)。

6、 波士頓的蛤蜊雜膾

這(zhe)是(shi)我(wo)們要介紹的(de)(de)重(zhong)中之重(zhong)。你(ni)可以問(wen)問(wen)十個波士(shi)頓(dun)人(ren)哪(na)種雜膾(kuai)最(zui)好吃，或者(zhe)像(xiang)他們說的(de)(de)，“雜哈(ha)”。你(ni)很可能會得到十個不同的(de)(de)答(da)案。每(mei)個波士(shi)頓(dun)人(ren)于(yu)對于(yu)怎么烹(peng)飪這(zhe)種用蛤蜊碎、蕃茄和(he)蛤蜊汁，加上牛奶(nai)和(he)奶(nai)油做成的(de)(de)美味都有(you)自己(ji)的(de)(de)一套(tao)看法。你(ni)可以同時點其它一些新英格蘭的(de)(de)海鮮特(te)產，比(bi)如蛤蜊、蚌、幼嫩的(de)(de)鱈(xue)魚，當然不能忘了波士(shi)頓(dun)著名的(de)(de)“龍哈(ha)”。

7、 堪薩斯市的BBQ

城(cheng)中100多(duo)家BBQ店提(ti)供的(de)加(jia)入香芹、山核桃的(de)熏(xun)胸(xiong)肉(rou)(rou)、豬(zhu)肉(rou)(rou)、雞(ji)肉(rou)(rou)或(huo)肋(lei)(lei)排(pai)是所有肉(rou)(rou)食(shi)愛好者不容錯過的(de)地(di)方。具有堪薩斯市風味(wei)的(de)BBQ經陷坑熏(xun)制，并涂上厚厚一層(ceng)含(han)調味(wei)醋的(de)醬(jiang)料。那(nei)里(li)的(de)肋(lei)(lei)排(pai)棒極(ji)了！

8、 深南部的靈魂食物

沒有(you)一個地區可以比南部(bu)更(geng)有(you)理由為自(zi)己的(de)食物感(gan)到驕傲。經典(dian)菜(cai)式包(bao)括(kuo)(kuo)手撕(si)豬肉、炸(zha)鯰魚等，在這些食物中(zhong)也(ye)許南部(bu)炸(zha)雞(ji)(ji)是(shi)最具有(you)傳(chuan)奇色彩的(de)。你在其(qi)中(zhong)可以找(zhao)到各種各樣(yang)的(de)原(yuan)料，包(bao)括(kuo)(kuo)慣常加入的(de)甘藍葉(xie)、豇豆、土豆泥和加了糖的(de)山藥，而(er)這僅(jin)僅(jin)是(shi)其(qi)中(zhong)的(de)一小部(bu)分。炸(zha)雞(ji)(ji)配上甜(tian)冰茶，給你帶來家的(de)感(gan)覺。

9、 蒙大納肉排

在蒙大納，人和家畜的(de)數量之比是1：12，故而(er)你在Big Sky Country能(neng)找到最好的(de)肉排(pai)是一件意料之中的(de)事。純天然飼養(yang)的(de)Angus牛(niu)肉就是我(wo)們(men)(men)要找的(de)東西(xi)，嘿，如果你不(bu)(bu)喜歡它(ta)，那你真是錯(cuo)過了一個好東西(xi)。菜譜(pu)上不(bu)(bu)僅吹噓牛(niu)排(pai)的(de)大小，而(er)且還著重強調了它(ta)作為(wei)紅肉的(de)特點(dian)——越(yue)“血腥”越(yue)好。如果你喜歡吃(chi)七分(fen)熟(shu)的(de)牛(niu)排(pai)，他(ta)們(men)(men)可能(neng)會(hui)告訴你“我(wo)們(men)(men)這兒不(bu)(bu)這樣做”。千真萬確！

10、新墨西哥州Albuquerque市的綠辣椒醬

綠(lv)(lv)辣(la)椒(jiao)醬(jiang)對(dui)新墨(mo)西哥州人來說就像呼(hu)吸(xi)一樣是(shi)必不可少(shao)的(de)。甚至該(gai)地區的(de)麥當勞也都提供綠(lv)(lv)辣(la)椒(jiao)醬(jiang)。菜譜上(shang)的(de)每一道(dao)菜里都會有這(zhe)種原(yuan)料。綠(lv)(lv)辣(la)椒(jiao)醬(jiang)燉湯，這(zhe)道(dao)菜指的(de)是(shi)辣(la)椒(jiao)肉餡的(de)生米(mi)卷餅浸泡在香辣(la)的(de)調味(wei)醬(jiang)里；挑一塊(kuai)嘗嘗，準備讓你(ni)的(de)味(wei)蕾接受火辣(la)辣(la)的(de)沖擊吧。