【美國美食】舌尖上的美國 不容錯過的美國知名當地美食

美(mei)國(guo)是(shi)典型的(de)(de)(de)移民國(guo)家。自從哥倫布1492年發(fa)現美(mei)洲大(da)陸后，歐洲的(de)(de)(de)一(yi)些國(guo)家就開始(shi)不(bu)斷向北美(mei)移民。現在，大(da)部(bu)分的(de)(de)(de)美(mei)國(guo)人是(shi)英國(guo)移民的(de)(de)(de)后裔，美(mei)國(guo)菜也主要在英國(guo)菜的(de)(de)(de)基礎上發(fa)展而來，另外(wai)又(you)揉合了(le)印(yin)第安人及法(fa)、意(yi)、德(de)等國(guo)家的(de)(de)(de)烹(peng)飪精華，兼收并蓄，形(xing)成了(le)自己(ji)的(de)(de)(de)獨特風格。

美國盛產水果，美式菜的沙拉中水果用得很多，例如用香蕉、蘋果、梨、橘子等做沙拉最為普遍。另外，在熱菜中也常使用水果，如(ru)菠(bo)蘿焗(ju)火腿、蘋果(guo)烤火雞、炸(zha)香(xiang)蕉(jiao)等。

在烹調方面上，美國菜所采用的方法主要有煮、蒸、烤、鐵扒等。典型的美國菜有蘋果黃瓜沙拉、華道夫沙拉、美式螃蟹杯、美式(shi)煮魚、姜汁橘醬(jiang)魚片(pian)、美式(shi)花(hua)旗大蝦等(deng)。

在美國，有一些地方是你不(bu)得不(bu)去的，在那兒你可(ke)以吃(chi)到地道的美味(wei)。以下就是讓我(wo)們可(ke)以大快朵頤(yi)的幾個最(zui)佳選擇：

1、 芝加哥的熱狗

芝加哥是盆裝比薩之鄉，許多人都會告訴你這是一道不能錯過的佳肴;當地的熱狗是另一道著名的美食——一根維也納香腸、小面包，讓你(ni)在(zai)漫步花園時可(ke)以(yi)慢慢品(pin)嘗（你(ni)可(ke)以(yi)在(zai)上面加(jia)上洋蔥、蕃(fan)茄(qie)、生(sheng)菜絲、胡椒、pepperoncini和甜味(wei)醬，或除蕃(fan)茄(qie)醬外的各式各樣的調味(wei)醬）。我們建議你(ni)兩種(zhong)都嘗一嘗：一個熱狗和一份(fen)盆裝比薩。這(zhe)些美食在(zai)這(zhe)個好客的城(cheng)市里隨處可(ke)見。

2、 新奧爾良的秋葵濃湯

來一(yi)(yi)勺(shao)熱氣騰騰的(de)秋(qiu)(qiu)葵(kui)濃(nong)湯，它(ta)是新奧(ao)爾(er)良(liang)人(ren)生活的(de)一(yi)(yi)部分，就像他們(men)的(de)jazz、zydeco和(he)(he)(he)swamp blues，和(he)(he)(he)嚼起(qi)來有滋有味的(de)beignets（一(yi)(yi)種甜(tian)糕餅）一(yi)(yi)樣(yang)。秋(qiu)(qiu)葵(kui)濃(nong)湯是路易斯安娜(na)人(ren)的(de)最愛(ai)，它(ta)實際上是指用(yong)海鮮(xian)或熏肉做成的(de)濃(nong)湯，為使(shi)湯汁(zhi)更加(jia)濃(nong)稠，其中加(jia)入了(le)秋(qiu)(qiu)葵(kui)或是roux（一(yi)(yi)種小麥和(he)(he)(he)脂肪(fang)的(de)混合物）。人(ren)們(men)會把(ba)做好的(de)濃(nong)湯澆在(zai)米飯上。新奧(ao)爾(er)良(liang)人(ren)在(zai)秋(qiu)(qiu)葵(kui)濃(nong)湯的(de)基礎上進(jin)行了(le)各種各樣(yang)的(de)改(gai)變，包括最經典的(de)Creole式以(yi)至(zhi)帶(dai)著(zhu)辛(xin)辣味道的(de)Cajun式濃(nong)湯。

被稱為(wei)Big Easy的新(xin)奧(ao)爾良最近的日(ri)子(zi)并不(bu)那么(me)舒適，但(dan)至(zhi)少它擁有世界上最讓人心怡舒適的美味佳肴(yao)之一。

3、 芥末博物館

這(zhe)(zhe)是(shi)座落(luo)在(zai)(zai)威斯康星州(zhou)Mt Horeb小鎮（沒(mei)事兒(er)，其(qi)他人也都沒(mei)聽說過這(zhe)(zhe)么個地方）的(de)(de)(de)(de)一(yi)座“袖珍”建筑物(wu)(wu)，但它(ta)陳列的(de)(de)(de)(de)芥(jie)(jie)末(mo)種類(lei)比你能(neng)(neng)吹(chui)噓出來的(de)(de)(de)(de)都多(duo)——確切(qie)來說共有4600瓶芥(jie)(jie)末(mo)。這(zhe)(zhe)兒(er)有能(neng)(neng)把你的(de)(de)(de)(de)鼻毛燒(shao)焦的(de)(de)(de)(de)辣(la)根芥(jie)(jie)末(mo)、橘紅色的(de)(de)(de)(de)去皮帶(dai)咖啡味(wei)的(de)(de)(de)(de)芥(jie)(jie)末(mo)（它(ta)能(neng)(neng)讓你的(de)(de)(de)(de)咸牛肉三文治變得更加(jia)可(ke)口），以及(ji)能(neng)(neng)讓你的(de)(de)(de)(de)豬排“滋(zi)滋(zi)”作響(xiang)的(de)(de)(de)(de)甜味(wei)多(duo)泡(pao)香(xiang)檳(bin)芥(jie)(jie)末(mo)。古典式的(de)(de)(de)(de)錫瓶以及(ji)其(qi)它(ta)在(zai)(zai)芥(jie)(jie)末(mo)發展(zhan)史具(ju)有重要作用的(de)(de)(de)(de)東西在(zai)(zai)架子上列隊排開。在(zai)(zai)博物(wu)(wu)館后(hou)部的(de)(de)(de)(de)芥(jie)(jie)末(mo)吧里，“辛(xin)辣(la)調(diao)味(wei)品顧問(wen)”們會向你展(zhan)示各種樣本(ben)。

4、 紐約的圈餅

圈(quan)(quan)(quan)餅(bing)(bing)(bing)是由歐(ou)洲(zhou)人(ren)發明(ming)的(de)(de)(de)，但(dan)它(ta)(ta)們卻(que)是由十九世紀初的(de)(de)(de)紐(niu)約人(ren)發揚光大的(de)(de)(de)。在(zai)紐(niu)約你(ni)(ni)會(hui)了解到(dao)圈(quan)(quan)(quan)餅(bing)(bing)(bing)在(zai)美國(guo)是如何的(de)(de)(de)受(shou)歡(huan)迎。你(ni)(ni)在(zai)任一(yi)家轉(zhuan)角(jiao)的(de)(de)(de)小店里都能買(mai)到(dao)比美國(guo)其(qi)它(ta)(ta)地方更加美味的(de)(de)(de)圈(quan)(quan)(quan)餅(bing)(bing)(bing)，在(zai)猶太人(ren)經營的(de)(de)(de)小店，這些(xie)圈(quan)(quan)(quan)餅(bing)(bing)(bing)仍然(ran)是手搟的(de)(de)(de)呢。圈(quan)(quan)(quan)餅(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)材料(liao)非常(chang)簡單，包(bao)括面粉(fen)、水、鹽，以(yi)(yi)及一(yi)點麥芽來增加它(ta)(ta)的(de)(de)(de)甜味;制(zhi)作的(de)(de)(de)關鍵(jian)在(zai)于圈(quan)(quan)(quan)餅(bing)(bing)(bing)必須(xu)先煮后(hou)烤。你(ni)(ni)可(ke)以(yi)(yi)點一(yi)份圈(quan)(quan)(quan)餅(bing)(bing)(bing)，記(ji)得說(shuo)明(ming)要加上schmear（厚厚的(de)(de)(de)奶油(you)芝(zhi)士(shi)）和熏三文魚——這會(hui)使(shi)你(ni)(ni)顯得很內行。要是你(ni)(ni)不(bu)喜歡(huan)圈(quan)(quan)(quan)餅(bing)(bing)(bing)，那你(ni)(ni)可(ke)以(yi)(yi)來一(yi)份帶肉、乳酪和水果的(de)(de)(de)炸(zha)餅(bing)(bing)(bing)。

5、 Ben &Jerry’s冰淇淋工廠

你可以假裝你只是到這來了解一個對社會負責的公司是怎么生產其產品的（他們的產品只包含天然成份，而且所有材料都是從家庭農場買來的）。但還是讓我們面對現實吧，你來到這兒，Vermont州Waterbury的北面，其真正目的是品嘗你夢想中的冰淇淋。它里面有大塊的乳脂軟糖、條狀的太妃糖、核仁巧克力碎以及巧克力曲奇。確保每桶多達55加侖的乳脂軟糖的質量，或是將含有花生和黃油的脆餅干和香草(cao)麥芽底料(liao)準確地(di)混(hun)合(he)起來，這難道不是世界上最棒的工作嗎(ma)?冰淇淋的粉絲們一定會激動(dong)得熱(re)淚盈眶的。

6、 波士頓的蛤蜊雜膾

這(zhe)(zhe)是(shi)我們要(yao)介紹的(de)(de)(de)重中之(zhi)重。你可以問(wen)(wen)問(wen)(wen)十個(ge)波(bo)士(shi)頓人哪種雜膾最好吃，或者像他們說的(de)(de)(de)，“雜哈”。你很可能會(hui)得到(dao)十個(ge)不同的(de)(de)(de)答案。每個(ge)波(bo)士(shi)頓人于對于怎么(me)烹飪這(zhe)(zhe)種用(yong)蛤蜊(li)碎、蕃茄(qie)和蛤蜊(li)汁，加(jia)上牛奶和奶油做(zuo)成的(de)(de)(de)美味都有自(zi)己的(de)(de)(de)一套(tao)看法。你可以同時點(dian)其它(ta)一些新英格蘭的(de)(de)(de)海(hai)鮮(xian)特產，比如蛤蜊(li)、蚌、幼(you)嫩(nen)的(de)(de)(de)鱈魚，當然不能忘了(le)波(bo)士(shi)頓著名(ming)的(de)(de)(de)“龍哈”。

7、 堪薩斯市的BBQ

城中(zhong)100多(duo)家BBQ店提供(gong)的(de)加(jia)入香芹、山(shan)核桃的(de)熏(xun)胸肉、豬肉、雞肉或肋排是(shi)所有(you)肉食愛好者不容(rong)錯(cuo)過的(de)地方。具有(you)堪薩斯(si)市(shi)風味(wei)的(de)BBQ經(jing)陷坑熏(xun)制，并涂上厚(hou)厚(hou)一(yi)層含調(diao)味(wei)醋的(de)醬料。那里(li)的(de)肋排棒極了！

8、 深南部的靈魂食物

沒(mei)有(you)一個地區可以(yi)比南部(bu)更(geng)有(you)理由為自己(ji)的(de)食物感(gan)到驕傲。經典菜式包括手撕豬肉、炸鯰魚等，在(zai)這(zhe)些食物中也(ye)許(xu)南部(bu)炸雞(ji)是(shi)最具有(you)傳奇色彩的(de)。你在(zai)其中可以(yi)找到各種(zhong)各樣的(de)原料，包括慣常加入的(de)甘(gan)藍葉、豇豆(dou)、土豆(dou)泥和加了糖的(de)山(shan)藥，而這(zhe)僅僅是(shi)其中的(de)一小部(bu)分。炸雞(ji)配(pei)上甜(tian)冰茶，給你帶來家(jia)的(de)感(gan)覺。

9、 蒙大納肉排

在蒙(meng)大納，人和家畜的(de)(de)(de)數量之比是1：12，故而(er)你在Big Sky Country能找(zhao)(zhao)到最好(hao)的(de)(de)(de)肉排(pai)是一(yi)件意料之中的(de)(de)(de)事。純天(tian)然飼養的(de)(de)(de)Angus牛肉就(jiu)是我們要找(zhao)(zhao)的(de)(de)(de)東西(xi)，嘿(hei)，如果(guo)你不(bu)喜歡(huan)它，那你真是錯過了一(yi)個好(hao)東西(xi)。菜譜上不(bu)僅吹噓(xu)牛排(pai)的(de)(de)(de)大小，而(er)且(qie)還著重強調了它作為紅肉的(de)(de)(de)特點——越“血腥”越好(hao)。如果(guo)你喜歡(huan)吃七(qi)分熟的(de)(de)(de)牛排(pai)，他們可(ke)能會告訴你“我們這兒不(bu)這樣做”。千真萬確(que)！

10、新墨西哥州Albuquerque市的綠辣椒醬

綠(lv)(lv)辣(la)椒(jiao)(jiao)醬對新墨西(xi)哥州人來說就像呼吸一(yi)樣是(shi)必不可少的(de)。甚至該地區的(de)麥當勞也(ye)都提(ti)供綠(lv)(lv)辣(la)椒(jiao)(jiao)醬。菜(cai)譜(pu)上的(de)每一(yi)道菜(cai)里都會有(you)這種原料。綠(lv)(lv)辣(la)椒(jiao)(jiao)醬燉湯，這道菜(cai)指的(de)是(shi)辣(la)椒(jiao)(jiao)肉餡的(de)生米卷餅浸泡在香(xiang)辣(la)的(de)調味(wei)醬里；挑一(yi)塊嘗(chang)嘗(chang)，準備讓你(ni)的(de)味(wei)蕾接受火(huo)辣(la)辣(la)的(de)沖擊吧。