據有關(guan)史料記載,早(zao)在清代初期,梧州民間就有捕捉蛤蚧泡酒的習慣,距今已(yi)有360多(duo)年的歷史。
當時(shi),梧州(zhou)東門和河西三界廟一(yi)帶盛產(chan)花頭大蛤蚧,百姓常(chang)常(chang)捕之用(yong)以泡酒。
《梧(wu)州(zhou)府志(zhi)》也說“梧(wu)州(zhou)東(dong)門(men)蛤蚧(jie)酒(jiu),遠近聞名”。
到了20世紀30年代中期,梧(wu)州龍山酒廠(chang)博取民間泡制蛤蚧的精華,批量生(sheng)產蛤蚧酒。
在短短幾(ji)年間,蛤蚧酒的(de)生產已發展到相當規模,產品不但暢(chang)銷(xiao)廣(guang)(guang)西(xi)、廣(guang)(guang)東(dong)和(he)華(hua)東(dong)地(di)區,而(er)且開始批(pi)量銷(xiao)往港澳,出口東(dong)南(nan)亞等地(di)。
蛤蚧酒(jiu)是梧州龍(long)山酒(jiu)業旗(qi)下的(de)一款保健酒(jiu),以(yi)蛤蚧獨(du)味用酒(jiu)精心浸泡而成(cheng)。
古書有云“蛤蚧(jie)毒在(zai)眼”、“功效全在(zai)尾”。故浸(jin)泡蛤蚧(jie)酒的時(shi)候要先除去眼睛、內(nei)臟、抹去血污,保護(hu)好(hao)尾巴,然后放入特制的大瓦缸的米酒中浸(jin)泡。
之后再用酒精心調配、勾兌、澄(cheng)清、過濾,貯存(cun),通(tong)過嚴格的質量檢驗,包裝出廠。
這樣釀造出的蛤蚧酒,酒色淡綠,清亮透明,酯香協調,入口(kou)醇和,回味怡暢。
沒有停產。
據了(le)解,野生蛤蚧已列入《中國國家重點保(bao)護野生動物名錄》二級。
但人(ren)(ren)工養(yang)(yang)殖(zhi)蛤(ha)(ha)蚧技術比較成熟,目前(qian)市場上流通的藥用(yong)蛤(ha)(ha)蚧是人(ren)(ren)工養(yang)(yang)殖(zhi)的,所以梧州蛤(ha)(ha)蚧酒用(yong)的也是人(ren)(ren)工養(yang)(yang)殖(zhi)的蛤(ha)(ha)蚧。