三蛇酒(jiu)是(shi)梧州三龍酒(jiu)的曾用名。
古時候(hou)的(de)釀酒(jiu)(jiu)技(ji)術(shu)不是特別發達(da),釀出白酒(jiu)(jiu)之后,就(jiu)將(jiang)吹風蛇、金環蛇、過樹榕蛇放入玻璃酒(jiu)(jiu)缸里(li)配合(he)中(zhong)藥進行泡(pao)制成為一(yi)種新的(de)藥酒(jiu)(jiu),這就(jiu)是“三(san)蛇酒(jiu)(jiu)”。
梧(wu)州蛇酒釀造生(sheng)產歷(li)史源遠(yuan)流長(chang),早在唐宋年間就相(xiang)當流行。
梧(wu)州地(di)處(chu)嶺(ling)南地(di)區,是粵桂的交通咽喉,在(zai)歷史上,梧(wu)州開設商埠后,成為廣西(xi)各(ge)類藥(yao)材的集散地(di),為動植物酒(jiu)的生產(chan)發展提(ti)供了充足的原料和廣闊的市場。
1935年(nian),廣東省順德(de)縣(現佛山市順德(de)區)龍(long)山鄉人(ren)氏梅(mei)儉生、陳壽彭等人(ren)在梧州(zhou)創(chuang)立酒廠,取故(gu)鄉名“龍(long)山”為廠名。
1951年(nian),龍山酒(jiu)(jiu)廠的酒(jiu)(jiu)品開始少量出口至(zhi)香港、澳門(men)以及東南亞(ya)一(yi)帶。
1993年,龍(long)山(shan)酒廠與梧州(zhou)市(shi)釀(niang)酒廠合并(bing),成立梧州(zhou)市(shi)龍(long)山(shan)動植物酒總廠。
2003年底,龍山動(dong)植(zhi)物酒總廠經國企(qi)改制為(wei)梧(wu)州龍山酒業有限(xian)公司。
梧州三(san)蛇酒泡制技藝有20多道工序,包括將三(san)蛇處理(li)后,置缸中加米(mi)酒浸泡2年以上一(yi)—經(jing)“四(si)浸四(si)取”——精心兌配——品嘗鑒定——再經(jing)澄清、過濾、貯存、檢驗(yan)、包裝(zhuang)等(deng)。
精心釀造而成的梧州三蛇酒(jiu),酒(jiu)色呈淡黃色,略(lve)帶蛇酒(jiu)特有的熒(ying)光,酒(jiu)質香醇、入口(kou)綿滑。
2018年,梧州(zhou)三蛇(she)酒泡制技(ji)藝入選(xuan)自治區級非物質文化遺產代(dai)表性項目名錄(lu)。
2020年(nian)起,由于國家出臺了(le)全面禁(jin)食(shi)野生動物的規定,三蛇(she)酒(jiu)的生產線全面停止(zhi),大批三蛇(she)酒(jiu)成品進入封存(cun)狀態。
但(dan)梧州三蛇酒泡制技藝(yi)并沒(mei)有被遺(yi)忘,傳(chuan)承人將這項技藝(yi)應用于(yu)新領域,不斷研究改進工藝(yi)水平(ping)。