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脈田糖瓜價值功效

脈(mo)田糖(tang)瓜是(shi)一(yi)種(zhong)用(yong)黃米和(he)麥(mai)芽熬制成的黏性很大的糖(tang)，新(xin)做(zuo)的脈(mo)田糖(tang)瓜，又酥又香，有一(yi)種(zhong)特(te)殊的風味(wei)。

從營(ying)養(yang)學的(de)(de)(de)角度來講(jiang)，脈田(tian)糖(tang)瓜(gua)比(bi)(bi)(bi)糖(tang)更有(you)營(ying)養(yang)價值。脈田(tian)糖(tang)瓜(gua)的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)比(bi)(bi)(bi)蔗(zhe)糖(tang)高，甜度比(bi)(bi)(bi)蔗(zhe)糖(tang)低，富含多種氨基(ji)酸、維生素、蛋(dan)白質和消化(hua)酶，可以在寒冷的(de)(de)(de)臘月快速為身體補充(chong)能量。

脈田糖(tang)瓜集營(ying)養和保健于一(yi)體，從中(zhong)醫上講它還可以補中(zhong)益氣、健脾和胃、潤肺(fei)止(zhi)咳。所(suo)以脈田糖(tang)瓜是一(yi)種既營(ying)養又實惠，既不太甜又好吸收(shou)的(de)冬季替代(dai)糖(tang)果的(de)零食。

不(bu)過，糖(tang)尿病、高血壓的(de)人和(he)肥胖人群不(bu)應多(duo)吃(chi)脈田糖(tang)瓜(gua)，戴假牙的(de)老年人吃(chi)脈田糖(tang)瓜(gua)時更得當心，另外，小(xiao)朋(peng)友們吃(chi)多(duo)了脈田糖(tang)瓜(gua)還會粘牙，如果刷牙不(bu)到位很(hen)有可(ke)能引起齲(qu)齒。

脈田糖瓜制作方法

脈田糖瓜所用的原料是(shi)大(da)米和麥芽，是(shi)按照4：1的(de)(de)比(bi)例用料，其制作過(guo)程是先(xian)將生(sheng)好的(de)(de)麥(mai)芽(ya)碾爛，然后與一(yi)定比(bi)例的(de)(de)熟(shu)大(da)米混(hun)合(he)，通過(guo)發酵得(de)到(dao)糖(tang)(tang)水，再進行蒸煮、攪(jiao)拌(ban)便得(de)到(dao)了糖(tang)(tang)瓜(gua)的(de)(de)半成(cheng)品(pin)，之后在(zai)適當的(de)(de)溫(wen)度(du)下(xia)拉絲(si)成(cheng)瓜(gua)，把它(ta)抽為長條型的(de)(de)糖(tang)(tang)棍稱為“關(guan)東糖(tang)(tang)”，拉制成(cheng)扁圓型就叫做“糖(tang)(tang)瓜(gua)”。

脈田糖瓜榮譽認證

脈田村(cun)的糖瓜，其制作技藝距今已有200多年歷史，不僅(jin)遠近聞名，還(huan)被文登市有關部門成功申報(bao)為省級非(fei)物質文化遺產。

脈田糖瓜歷史起源

清朝初年時，一名原氏將軍駐守(shou)在文登(deng)營一帶(dai)，晚年時尋找養老(lao)之(zhi)地(di)來到脈田村。其(qi)仆人中有位曾(ceng)服侍過(guo)(guo)皇帝和管理(li)過(guo)(guo)內務(wu)府的(de)，便(bian)將制作糖(tang)瓜的(de)宮廷手(shou)藝帶(dai)到了(le)(le)這(zhe)里(li)，讓百(bai)姓有了(le)(le)一飽(bao)口福的(de)機會。