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脈田糖瓜價值功效

脈(mo)田(tian)糖瓜(gua)是一種(zhong)用黃米和(he)麥(mai)芽熬制(zhi)成的(de)黏性很(hen)大的(de)糖，新做的(de)脈(mo)田(tian)糖瓜(gua)，又酥又香，有一種(zhong)特殊的(de)風(feng)味。

從營(ying)養(yang)學的(de)角度(du)來(lai)講，脈田糖瓜比(bi)糖更(geng)有營(ying)養(yang)價值。脈田糖瓜的(de)營(ying)養(yang)比(bi)蔗糖高，甜(tian)度(du)比(bi)蔗糖低，富含(han)多種氨基酸、維生素、蛋白質(zhi)和消化酶，可以(yi)在寒冷(leng)的(de)臘(la)月快(kuai)速(su)為身體補充能(neng)量(liang)。

脈田糖(tang)瓜集(ji)營養和保健于一(yi)體，從中醫上講它還(huan)可以補中益(yi)氣、健脾(pi)和胃、潤肺止(zhi)咳(ke)。所以脈田糖(tang)瓜是一(yi)種既營養又(you)實惠，既不太甜又(you)好吸收的冬季替代糖(tang)果的零食。

不過，糖(tang)尿(niao)病、高血壓的(de)人和肥胖人群不應(ying)多(duo)吃脈田(tian)糖(tang)瓜，戴假牙(ya)的(de)老(lao)年人吃脈田(tian)糖(tang)瓜時更得當心，另(ling)外，小朋友們吃多(duo)了(le)脈田(tian)糖(tang)瓜還會粘(zhan)牙(ya)，如果刷牙(ya)不到位(wei)很有可能引起齲齒。

脈田糖瓜制作方法

脈(mo)田糖瓜所用(yong)的原料是大米和麥芽，是按照(zhao)4：1的(de)比例用(yong)料，其制作過(guo)程是先將生好的(de)麥芽碾爛，然(ran)后(hou)與一(yi)定比例的(de)熟大(da)米混合，通過(guo)發酵得到(dao)(dao)糖(tang)(tang)水，再進行蒸煮、攪拌便得到(dao)(dao)了糖(tang)(tang)瓜(gua)的(de)半成(cheng)品，之(zhi)后(hou)在適當的(de)溫度下(xia)拉絲成(cheng)瓜(gua)，把它抽(chou)為長條型(xing)的(de)糖(tang)(tang)棍稱為“關東糖(tang)(tang)”，拉制成(cheng)扁圓型(xing)就叫做(zuo)“糖(tang)(tang)瓜(gua)”。

脈田糖瓜榮譽認證

脈田村的糖瓜，其制作技藝距今已有(you)200多年(nian)歷史，不僅遠近聞名，還被(bei)文(wen)登(deng)市有(you)關(guan)部門(men)成功申報為省級非物(wu)質(zhi)文(wen)化(hua)遺產(chan)。

脈田糖瓜歷史起源

清(qing)朝初年時(shi)，一(yi)名原氏將軍(jun)駐守在文登營一(yi)帶(dai)，晚(wan)年時(shi)尋找養老之地來到脈田(tian)村。其仆人中有(you)位曾(ceng)服侍過(guo)皇帝和管理過(guo)內務(wu)府的(de)，便將制作糖瓜(gua)的(de)宮廷(ting)手藝帶(dai)到了(le)(le)這(zhe)里(li)，讓百(bai)姓有(you)了(le)(le)一(yi)飽口(kou)福的(de)機會(hui)。