血(xue)粑的(de)主(zhu)要食材有兩(liang)種(zhong),一種(zhong)是(shi)豬(zhu)血(xue),另(ling)一種(zhong)則是(shi)糯(nuo)米(mi)。豬(zhu)血(xue)的(de)營養價值是(shi)很(hen)高的(de),其(qi)中它(ta)的(de)蛋白質含量對(dui)比豬(zhu)肉(rou)來說也是(shi)毫不遜色的(de),并含礦物質元素(su)鐵,使其(qi)具有補血(xue)的(de)功效,被人(ren)們稱(cheng)之為“液體(ti)肉(rou)”;而糯米健脾養胃,秋季食用效果最佳。用這兩種食材去做血粑的(de)話保存時間(jian)會相對較長,口感極佳,營養價(jia)值頗高。
用料:糯(nuo)米、粘米、黃豆、紅糖(tang)
做法:
1、粘(zhan)米、黃豆、淘洗清潔,用水浸泡(pao)4個小時,磨成米和黃豆的混和漿備用(yong)。
2、糯(nuo)米淘洗清潔(jie)泡4個小(xiao)時(shi),上(shang)鍋蒸至7、8分熟(shu)備用。
3、把打好的(de)(de)黃(huang)豆和粘(zhan)米漿(jiang)和蒸至(zhi)熟的(de)(de)糯米加上(shang)適當的(de)(de)紅(hong)糖一同(tong)攪拌勻稱,拌好今(jin)后搓成飯(fan)團(tuan),再用竹(zhu)(zhu)筍葉(xie)(xie)或大片的(de)(de)竹(zhu)(zhu)葉(xie)(xie)包起來,表面用繩(sheng)索捆緊,放進蒸飯(fan)用的(de)(de)大木甑里上(shang)火(huo)蒸煮(zhu),十幾二十個小時(shi)以(yi)上(shang),剝(bo)去(qu)竹(zhu)(zhu)葉(xie)(xie)就能夠食用了。
血(xue)粑是明代萬歷年間姑蘇遷入仁(ren)懷,苗(miao)族(zu)群眾殺豬(zhu)祭(ji)祖時,有一個姓陶的(de)(de)婦女,誤將玉(yu)米面粉掉(diao)進豬(zhu)血(xue)中。她遷就煮來(lai)吃,覺察味道鮮美,便(bian)用(yong)食糧面粉和豬(zhu)血(xue)做成血(xue)粑祭(ji)祖和給(gei)在家吃。今后苗(miao)家便(bian)有了(le)這類奇(qi)特(te)的(de)(de)食物。從部份苗(miao)族(zu)群眾仍有用(yong)血(xue)粑祭(ji)祖的(de)(de)習俗來(lai)看,應該說此說是比較可托的(de)(de)。倘真(zhen)云(yun)(yun)云(yun)(yun),它已誕(dan)生了(le)400多(duo)年了。