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喜頭擂茶是非遺嗎

喜(xi)頭擂(lei)茶(cha)(cha)是貴州省(sheng)仁(ren)懷市的(de)特色美食(shi)，擂(lei)茶(cha)(cha)，有(you)開(kai)胃養身的(de)功效，村民們愛(ai)之食(shi)之。只要喝過擂(lei)茶(cha)(cha)的(de)人，都(dou)忘不了(le)那清(qing)香爽口的(de)滋味。2006年，喜(xi)頭擂(lei)茶(cha)(cha)被列為(wei)仁(ren)懷縣級非物(wu)質文化遺(yi)產。

喜頭擂茶的由來

村民們(men)喝擂茶(cha)的習慣源于(yu)何時(shi)，已無從考究，世居當地的“壽星”,也只(zhi)知道是世代相傳。

喜頭鎮生態資源(yuan)豐富(fu)，優越(yue)的(de)(de)生態環境(jing)，促成了(le)當地人(ren)恬(tian)淡淳(chun)樸(pu)的(de)(de)氣質，也孕育(yu)出(chu)了(le)擂(lei)茶的(de)(de)別樣風格。溫(wen)潤的(de)(de)氣候，適宜茶樹生長。史料記載，早在明清時期，今天(tian)仁懷(huai)喜頭等(deng)(deng)地出(chu)產(chan)的(de)(de)茶葉，已是重(zhong)要的(de)(de)商品交易(yi)物(wu)資，是仁懷(huai)輸出(chu)的(de)(de)重(zhong)要農產(chan)品之一，銷往瀘州、成都等(deng)(deng)地。

生活在(zai)這里(li)的(de)(de)人們(men)，種植、加工茶(cha)(cha)葉的(de)(de)同時，也琢磨出(chu)更(geng)多的(de)(de)茶(cha)(cha)葉消費和飲用方式(shi)。喜頭擂茶(cha)(cha)，便(bian)是其中之一(yi)。

喜(xi)頭人喝擂(lei)茶的(de)習俗，尤(you)其在(zai)(zai)米江村(cun)一帶盛行。村(cun)民們(men)認為擂(lei)茶不僅香(xiang)濃味(wei)美，提神(shen)祛膩，還有增進食欲、預防(fang)感冒的(de)功能。一年四季(ji)都(dou)可以飲(yin)用，在(zai)(zai)酷熱的(de)夏天最(zui)為受歡迎。對長期居住在(zai)(zai)山區的(de)村(cun)民而言，擂(lei)茶實在(zai)(zai)是一種物美價廉的(de)保健(jian)飲(yin)料。

仁懷喜頭擂茶的做法

擂(lei)茶(cha)是將茶(cha)葉與(yu)芝麻、花生等(deng)其他原料(liao)混合在一起，通過研磨成(cheng)漿，再(zai)沖入(ru)開水(shui)或(huo)入(ru)鍋煮沸后直接飲用的(de)一種飲料(liao)。

擂(lei)茶，顧名思(si)義是(shi)捶，方言叫(jiao)擂(lei)，擂(lei)茶由此而得名，其(qi)實就是(shi)反復捶打搗爛的(de)(de)意思(si)。擂(lei)的(de)(de)過程并不繁瑣，耗費(fei)的(de)(de)體力卻是(shi)巨大的(de)(de)。

制作出(chu)一(yi)份正(zheng)宗的(de)擂茶(cha)，需要(yao)6種食(shi)材(cai)，除(chu)了自家種植的(de)茶(cha)葉外，還需要(yao)花生、芝麻(ma)、酥(su)麻(ma)、南瓜籽、核桃，這些食(shi)材(cai)的(de)選擇和配比非常的(de)重(zhong)要(yao)，只有經(jing)驗(yan)老道的(de)“師傅”和對食(shi)材(cai)的(de)處理得當，才(cai)能(neng)夠擂出(chu)一(yi)鍋(guo)最正(zheng)宗的(de)“擂茶(cha)”。

將(jiang)上述食材分比例放入石(shi)擂缽中。擂缽上寬下窄、內徑約(yue)一尺半左右(you)，壁內有利(li)于研(yan)磨的(de)溝狀豎(shu)紋。用擂茶(cha)槌頻頻舂搗(dao)，并(bing)分次加水(shui)，反復錘打，旋轉研(yan)磨。二十多分鐘，缽中材料研(yan)成糊狀，倒入鍋中沖(chong)以(yi)沸(fei)水(shui)調制，再根據個人口味，撒入鹽(yan)巴或(huo)糖，那碗(wan)熱氣騰騰、香氣四溢(yi)的(de)擂茶(cha)才算出爐。

喜頭擂茶的功效

擂茶(cha)之所以能(neng)被(bei)人(ren)們喜愛(ai)，除(chu)了老人(ren)說的(de)(de)(de)“抵餓(e)”，其(qi)實還包(bao)含了科學原理。茶(cha)，含有一種名(ming)叫茶(cha)多酚的(de)(de)(de)物質(zhi)，它會刺激人(ren)的(de)(de)(de)神經(jing)，令人(ren)興奮，能(neng)幫(bang)助(zhu)人(ren)消除(chu)疲勞。而缺糧年代，核(he)桃等不易消化的(de)(de)(de)瓜果(guo)，是人(ren)們的(de)(de)(de)充饑(ji)之物。同時，茶(cha)又能(neng)促進(jin)核(he)桃等堅果(guo)的(de)(de)(de)消化。