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喜頭擂茶是非遺嗎

喜頭擂茶(cha)(cha)是貴州省仁懷(huai)市的(de)(de)特色美食(shi)，擂茶(cha)(cha)，有開胃(wei)養身的(de)(de)功效，村民們愛之食(shi)之。只要喝過(guo)擂茶(cha)(cha)的(de)(de)人，都忘不了那(nei)清香爽口(kou)的(de)(de)滋味。2006年，喜頭擂茶(cha)(cha)被列(lie)為仁懷(huai)縣級非物質(zhi)文化(hua)遺產(chan)。

喜頭擂茶的由來

村民們喝擂茶的習慣源于何(he)時(shi)，已(yi)無從考(kao)究，世居當地(di)的“壽星”,也只知道是(shi)世代相(xiang)傳。

喜(xi)頭鎮生(sheng)態資源豐富，優越(yue)的(de)生(sheng)態環境，促(cu)成了當地(di)人恬淡淳(chun)樸的(de)氣(qi)質，也孕育出(chu)(chu)了擂茶的(de)別(bie)樣風格。溫潤的(de)氣(qi)候，適宜茶樹(shu)生(sheng)長。史料記載，早在(zai)明清時期，今天仁懷(huai)(huai)喜(xi)頭等地(di)出(chu)(chu)產(chan)(chan)的(de)茶葉，已是(shi)(shi)重(zhong)(zhong)要的(de)商品交易物資，是(shi)(shi)仁懷(huai)(huai)輸出(chu)(chu)的(de)重(zhong)(zhong)要農產(chan)(chan)品之(zhi)一，銷往(wang)瀘州、成都(dou)等地(di)。

生(sheng)活在(zai)這里的人(ren)們，種(zhong)植、加工(gong)茶葉(xie)的同時(shi)，也琢磨出更多的茶葉(xie)消(xiao)費和飲(yin)用方式。喜頭擂茶，便(bian)是其中(zhong)之一。

喜頭人(ren)喝(he)擂(lei)茶(cha)的(de)習俗，尤其(qi)在(zai)(zai)米(mi)江村一(yi)帶(dai)盛(sheng)行。村民們認為擂(lei)茶(cha)不僅香(xiang)濃味美，提神(shen)祛膩，還有增進食欲、預防(fang)感冒(mao)的(de)功(gong)能。一(yi)年四(si)季都可以飲用，在(zai)(zai)酷熱的(de)夏天(tian)最為受歡迎。對(dui)長期居住(zhu)在(zai)(zai)山區的(de)村民而(er)言，擂(lei)茶(cha)實在(zai)(zai)是一(yi)種物美價廉的(de)保健飲料。

仁懷喜頭擂茶的做法

擂茶是將茶葉與芝(zhi)麻(ma)、花生等其他原料(liao)混合(he)在(zai)一(yi)起，通(tong)過研磨成(cheng)漿，再沖(chong)入開水或入鍋煮沸后(hou)直(zhi)接飲用的(de)一(yi)種飲料(liao)。

擂茶(cha)，顧名思義是(shi)(shi)捶，方言叫(jiao)擂，擂茶(cha)由此(ci)而得名，其實就是(shi)(shi)反復捶打搗爛的(de)意(yi)思。擂的(de)過程并不繁瑣，耗費的(de)體力卻是(shi)(shi)巨大的(de)。

制作出一份正宗的(de)擂茶，需要6種(zhong)食(shi)材，除了自家種(zhong)植的(de)茶葉外，還需要花生、芝麻、酥(su)麻、南瓜籽(zi)、核桃(tao)，這些食(shi)材的(de)選擇和(he)配比非常的(de)重要，只(zhi)有經驗(yan)老道的(de)“師傅”和(he)對(dui)食(shi)材的(de)處理得當，才能(neng)夠擂出一鍋(guo)最正宗的(de)“擂茶”。

將上述(shu)食材分比(bi)例放入(ru)石擂缽(bo)中(zhong)(zhong)。擂缽(bo)上寬下(xia)窄、內徑(jing)約一尺半左右，壁內有(you)利于研磨的(de)溝狀豎紋。用擂茶槌(chui)頻頻舂(chong)搗，并分次加水，反復錘打，旋轉研磨。二(er)十多(duo)分鐘，缽(bo)中(zhong)(zhong)材料(liao)研成(cheng)糊狀，倒入(ru)鍋中(zhong)(zhong)沖以沸水調制，再根據個(ge)人口味，撒(sa)入(ru)鹽巴或(huo)糖(tang)，那碗熱氣騰(teng)騰(teng)、香(xiang)氣四溢的(de)擂茶才算出(chu)爐。

喜頭擂茶的功效

擂茶之所以能(neng)被(bei)人(ren)(ren)們喜愛，除了(le)老(lao)人(ren)(ren)說的(de)“抵餓”，其實還包含了(le)科學原理。茶，含有(you)一種(zhong)名叫茶多酚的(de)物質(zhi)，它會刺激人(ren)(ren)的(de)神經(jing)，令(ling)人(ren)(ren)興奮，能(neng)幫助(zhu)人(ren)(ren)消除疲勞。而缺糧年代，核(he)桃等不易消化(hua)的(de)瓜果，是人(ren)(ren)們的(de)充(chong)饑之物。同時，茶又能(neng)促進核(he)桃等堅果的(de)消化(hua)。