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喜頭擂茶是非遺嗎

喜(xi)頭(tou)(tou)擂茶(cha)(cha)是貴州(zhou)省仁懷市的(de)特色美食(shi)，擂茶(cha)(cha)，有(you)開胃養(yang)身的(de)功(gong)效，村(cun)民們愛之(zhi)食(shi)之(zhi)。只要(yao)喝過擂茶(cha)(cha)的(de)人，都忘不了那清香爽口的(de)滋味。2006年，喜(xi)頭(tou)(tou)擂茶(cha)(cha)被列為仁懷縣級非物質文(wen)化遺(yi)產。

喜頭擂茶的由來

村(cun)民們喝(he)擂茶的(de)習慣源于何時，已無從考究(jiu)，世居當地的(de)“壽星”,也(ye)只知道是世代相傳。

喜(xi)頭(tou)鎮生態資(zi)(zi)源豐富，優越的生態環境(jing)，促成了當地(di)人恬淡淳樸的氣質，也(ye)孕育出(chu)了擂茶的別(bie)樣風格。溫(wen)潤的氣候(hou)，適宜茶樹生長。史(shi)料記載，早在明(ming)清時期，今(jin)天仁(ren)懷喜(xi)頭(tou)等(deng)地(di)出(chu)產(chan)的茶葉，已是(shi)重(zhong)要的商品(pin)交易物資(zi)(zi)，是(shi)仁(ren)懷輸出(chu)的重(zhong)要農(nong)產(chan)品(pin)之一，銷(xiao)往瀘州、成都等(deng)地(di)。

生活在這里的人們，種植(zhi)、加(jia)工(gong)茶(cha)葉的同時，也琢磨出更多的茶(cha)葉消費(fei)和(he)飲用方式。喜(xi)頭擂茶(cha)，便是(shi)其(qi)中之一。

喜頭人喝擂(lei)茶(cha)的(de)習(xi)俗，尤其在米江村一(yi)帶盛(sheng)行。村民(min)們(men)認為(wei)擂(lei)茶(cha)不(bu)僅香濃味美(mei)，提神祛膩，還有增(zeng)進(jin)食(shi)欲、預防(fang)感冒的(de)功能。一(yi)年四(si)季都(dou)可(ke)以飲用(yong)，在酷(ku)熱的(de)夏天(tian)最為(wei)受歡迎。對(dui)長期居(ju)住在山區的(de)村民(min)而言，擂(lei)茶(cha)實在是一(yi)種物(wu)美(mei)價(jia)廉(lian)的(de)保健飲料(liao)。

仁懷喜頭擂茶的做法

擂茶是將茶葉與芝麻(ma)、花(hua)生等其(qi)他原料混合在(zai)一(yi)起，通過(guo)研磨成漿，再沖入開(kai)水或(huo)入鍋(guo)煮沸后直接飲(yin)用的一(yi)種(zhong)飲(yin)料。

擂(lei)(lei)茶，顧(gu)名思義是捶，方言叫(jiao)擂(lei)(lei)，擂(lei)(lei)茶由此而(er)得名，其實就是反復捶打(da)搗爛(lan)的(de)意思。擂(lei)(lei)的(de)過程并不繁瑣，耗費的(de)體力(li)卻是巨大的(de)。

制作出(chu)一份正(zheng)宗(zong)的(de)擂茶，需要(yao)6種食(shi)(shi)材，除了自家種植的(de)茶葉(xie)外，還(huan)需要(yao)花生、芝麻、酥麻、南瓜籽、核桃，這些食(shi)(shi)材的(de)選擇和配(pei)比非常的(de)重要(yao)，只有經驗老道(dao)的(de)“師傅”和對食(shi)(shi)材的(de)處理得當，才能(neng)夠擂出(chu)一鍋最正(zheng)宗(zong)的(de)“擂茶”。

將上述食(shi)材分比例放(fang)入石(shi)擂缽(bo)中。擂缽(bo)上寬下窄、內徑(jing)約一尺半左右，壁(bi)內有利于研(yan)磨(mo)的(de)(de)溝狀(zhuang)豎紋。用擂茶槌頻(pin)頻(pin)舂(chong)搗，并分次加(jia)水(shui)，反復(fu)錘打，旋轉研(yan)磨(mo)。二(er)十多分鐘，缽(bo)中材料研(yan)成糊狀(zhuang)，倒(dao)入鍋中沖以沸水(shui)調制，再(zai)根據個人(ren)口味，撒(sa)入鹽巴或(huo)糖(tang)，那(nei)碗熱氣騰騰、香氣四(si)溢的(de)(de)擂茶才算出爐(lu)。

喜頭擂茶的功效

擂茶之(zhi)所以能被人(ren)(ren)們喜(xi)愛，除了(le)老(lao)人(ren)(ren)說(shuo)的(de)(de)“抵餓(e)”，其實還包(bao)含(han)了(le)科學原理。茶，含(han)有一(yi)種名叫茶多酚的(de)(de)物(wu)質(zhi)，它會刺激人(ren)(ren)的(de)(de)神經，令人(ren)(ren)興奮，能幫助人(ren)(ren)消除疲勞。而缺糧年代，核桃等(deng)不易消化的(de)(de)瓜(gua)果，是人(ren)(ren)們的(de)(de)充饑之(zhi)物(wu)。同時，茶又能促(cu)進核桃等(deng)堅果的(de)(de)消化。