苣(ju)荬菜原產(chan)于歐洲或中亞細亞，現幾乎(hu)遍布(bu)全(quan)球，中國分布(bu)于中南部地區，新(xin)疆、西藏等地也有分布(bu)，生長(chang)于海拔300-2300米的山(shan)坡草地(di)、林間草地(di)、潮(chao)濕(shi)地(di)或近水(shui)旁(pang)、村邊(bian)或河邊(bian)礫石灘。
苣荬(mai)菜，多(duo)年生草本(ben)。根垂直直伸(shen)，多(duo)少有(you)根狀莖。莖直立，高30-150厘(li)米，有細(xi)條紋(wen)，上部(bu)(bu)或(huo)頂部(bu)(bu)有傘(san)房狀(zhuang)花(hua)序分(fen)枝，花(hua)序分(fen)枝與花(hua)序梗(geng)被(bei)稠密(mi)的(de)(de)頭(tou)狀(zhuang)具柄的(de)(de)腺毛(mao)。基生葉多數，與中下部(bu)(bu)莖葉全形倒(dao)披針形或(huo)長橢圓形，羽(yu)狀(zhuang)或(huo)倒(dao)向羽(yu)狀(zhuang)深裂、半裂或(huo)淺裂，全長6-24厘(li)米，高1.5-6厘米，側裂片(pian)2-5對(dui)，偏斜(xie)半(ban)橢(tuo)圓(yuan)形(xing)、橢(tuo)圓(yuan)形(xing)、卵形(xing)、偏斜(xie)卵形(xing)、偏斜(xie)三角(jiao)形(xing)、半(ban)圓(yuan)形(xing)或(huo)耳(er)(er)狀，頂(ding)裂片稍大(da)，長卵形(xing)、橢(tuo)圓(yuan)形(xing)或(huo)長卵狀橢(tuo)圓(yuan)形(xing)；全部(bu)葉(xie)裂片邊緣(yuan)有小鋸(ju)齒或(huo)無(wu)鋸(ju)齒而有小尖(jian)頭；上部(bu)莖(jing)葉(xie)及(ji)接花序分枝(zhi)下部(bu)的(de)葉(xie)披針形(xing)或(huo)線鉆形(xing)，小或(huo)極小；全部(bu)葉(xie)基部(bu)漸窄成長或(huo)短翼柄，但中(zhong)部(bu)以上莖(jing)葉(xie)無(wu)柄，基部(bu)圓(yuan)耳(er)(er)狀擴(kuo)大(da)半(ban)抱(bao)莖(jing)，頂(ding)端急尖(jian)、短漸尖(jian)或(huo)鈍，兩面光滑無(wu)毛。
頭狀花序(xu)在莖枝頂(ding)端排成傘房狀花序(xu)。總苞鐘(zhong)狀，長1-1-5厘米(mi)，寬0.8-1厘米，基部有稀疏或稍稠(chou)密的長(chang)或短絨毛(mao)。總(zong)苞片3層，外層披針形(xing)，長4-6毫米，寬1-1.5毫米(mi)，中(zhong)內層披針形(xing)，長(chang)達1.5厘(li)米(mi)，寬3毫米；全(quan)部總(zong)苞片(pian)頂(ding)端(duan)長(chang)漸尖，外面沿中脈有1行頭狀具柄的腺毛。舌狀小(xiao)花多(duo)數，黃色。
瘦(shou)果稍壓扁，長橢(tuo)圓形，長3.7-4毫米，寬0.8-1毫米，每(mei)面(mian)有5條(tiao)細肋，肋間有橫皺紋(wen)。冠(guan)毛(mao)白色，長1.5厘米，柔軟，彼此糾(jiu)纏，基(ji)部連合成環(huan)。花果(guo)期1-9月。
1、溫室建設
苣(ju)荬(mai)菜栽培設施為土(tu)墻體、鋼屋架、半地下和草(cao)簾雙層(ceng)覆蓋日光溫室(shi)。跨度(du)7.0-7.5米(mi)，長60米，脊高(gao)3.6-4.0米，墻體基部寬(kuan)2.0米，頂部寬(kuan)1.5米。為了提高(gao)蓄熱保溫(wen)能力，室內栽植面(mian)應低于(yu)室外地(di)面(mian)30厘(li)米，溫室的方位角以南偏(pian)西5°為宜。選擇(ze)地勢(shi)平坦、灌溉方便，排(pai)水良好、土壤肥沃的地塊后(hou)，用羅盤(pan)儀測出子午線，確定南北方向(xiang)，然后(hou)按南偏西5°放側(ce)墻線(xian)(xian)，垂直于(yu)側(ce)墻線(xian)(xian)放后墻線(xian)(xian)。線(xian)(xian)放好(hao)后用(yong)白灰或者木(mu)樁(zhuang)進(jin)行(xing)標記(ji)(ji)，然后按照標記(ji)(ji)進(jin)行(xing)施工(gong)。土壤封(feng)凍前(qian)或完全解凍后夯筑(zhu)墻體，隨(sui)后安(an)裝(zhuang)水泥立柱和(he)鋼屋架，搭建(jian)后屋面。最后扣棚膜和(he)上(shang)草(cao)簾(lian)覆蓋物(wu)，完成苣(ju)荬菜(cai)栽培(pei)日光溫室建(jian)設。
2、土壤改良
土質疏(shu)松、肥沃的的砂壤土有利于苣荬菜地(di)下匍匐莖的生長和增(zeng)加(jia)出苗密(mi)度，提高品質和產量，所以對(dui)質地(di)黏(nian)重的土壤要深(shen)翻和摻(chan)混有機肥及細河沙進行改良。每(mei)座日光溫(wen)室（420平方米）需4立方米(mi)粒徑0.3-0.5米米的細河沙和6立(li)方(fang)米(mi)充分(fen)腐熟的(de)農(nong)家肥，將(jiang)細河沙和充分(fen)腐熟的(de)農(nong)家肥按(an)一定體(ti)積均(jun)勻堆放在(zai)地(di)表，將(jiang)細河沙和農(nong)家肥均(jun)勻撒施在(zai)地(di)表后(hou)深(shen)翻，拍碎土塊(kuai)、耙平，然后(hou)沿南北行向(xiang)，將(jiang)耙平的(de)地(di)塊(kuai)分(fen)割成寬1.2米的(de)條(tiao)狀地塊，地塊間起壟高(gao)20厘(li)米、寬30厘米，便(bian)于灌溉和(he)田(tian)間操(cao)作。
3、中耕除草
一般(ban)在苣荬菜生(sheng)長到(dao)15厘米左右時人(ren)工鏟除雜草(cao)，每個生長周期進(jin)行3-4次，鏟除(chu)雜草時可稍深(shen)，因苣荬(mai)菜(cai)主要靠(kao)地下匍匐莖繁殖，適當切(qie)斷匍匐莖有(you)利于(yu)根莖繁殖和增加密度。中耕除(chu)草宜在灌溉后6-8天(tian)進行，此時(shi)除草土壤較濕(shi)，土質疏松，容易拔出雜(za)草，且除草過程中的適當斷根(gen)不會導致苣荬菜失水萎蔫。
4、溫濕調控
苣荬菜(cai)喜溫(wen)暖潮(chao)濕的(de)生長環境，生長期適宜的(de)溫(wen)度為白(bai)天20-25℃，夜間溫度8-10℃，空氣相(xiang)對濕度(du)應保持(chi)在(zai)40%-60%，土壤相對(dui)含(han)水量應保持(chi)在40%-60%。土(tu)壤過于(yu)干旱時(shi)苣荬菜容易抽枝生(sheng)(sheng)莖，土(tu)壤過于(yu)潮濕(shi)(shi)時(shi)容易徒長(chang)倒伏。在日(ri)光(guang)溫(wen)(wen)室(shi)栽培條件(jian)下(xia)生(sheng)(sheng)長(chang)空間有限，室(shi)內(nei)(nei)溫(wen)(wen)度和(he)濕(shi)(shi)度隨著外(wai)界光(guang)照和(he)灌(guan)水等(deng)管理措(cuo)施的(de)不(bu)同，在短期內(nei)(nei)升(sheng)高或降低。為了(le)防止日(ri)光(guang)溫(wen)(wen)室(shi)內(nei)(nei)溫(wen)(wen)度和(he)濕(shi)(shi)度過高或過低給(gei)苣荬菜生(sheng)(sheng)長(chang)帶來(lai)負面(mian)影響，應定時(shi)監控室(shi)內(nei)(nei)溫(wen)(wen)濕(shi)(shi)環境(jing)，通(tong)過調(diao)整日(ri)光(guang)溫(wen)(wen)室(shi)上下(xia)通(tong)風(feng)口(kou)大(da)小來(lai)及(ji)時(shi)調(diao)控室(shi)內(nei)(nei)溫(wen)(wen)度和(he)濕(shi)(shi)度。
5、肥水調控
移根栽植前施足(zu)基肥(fei)(fei)，基肥(fei)(fei)主要(yao)以充分腐(fu)熟的農家(jia)肥(fei)(fei)為主。每次采收后追施尿素150-225千(qian)克(ke)/公頃。苣荬菜是喜氮植(zhi)物，氮肥(fei)充足(zu)時(shi)(shi)(shi)葉片肥(fei)厚，纖維素含量(liang)低，食用時(shi)(shi)(shi)口感好(hao)，抽枝、開花等生(sheng)(sheng)殖(zhi)生(sheng)(sheng)長期延(yan)后(hou)。氮肥(fei)不(bu)足(zu)時(shi)(shi)(shi)，葉片細(xi)小，葉片過(guo)早(zao)衰(shuai)老黃化，纖維素含量(liang)高(gao)，食用時(shi)(shi)(shi)口感差(cha)，抽枝、開花等生(sheng)(sheng)殖(zhi)生(sheng)(sheng)長期提前。施肥(fei)后(hou)，為了(le)發揮肥(fei)效和(he)保持(chi)土(tu)壤一(yi)定的濕(shi)度應(ying)及(ji)時(shi)(shi)(shi)澆水，但(dan)澆水量(liang)應(ying)以小水漫灌為主(zhu)。灌溉(gai)后(hou)地面不(bu)可積水，以防爛(lan)根和(he)肥(fei)料流失。
苣(ju)荬菜主要靠(kao)地下匍匐莖繁(fan)殖(zhi)，也有靠(kao)種子播種繁(fan)殖(zhi)的。4月初野生苣荬菜嫩(nen)芽破土(tu)時，刨其地下根(gen)莖，用高(gao)壓(ya)水槍沖(chong)洗掉泥土(tu)，按照匍匐莖上(shang)節(jie)間的長度(du)用鍘(zha)刀(dao)截成5-10厘米的短節。苣荬菜的地下(xia)匍匐莖是肉質莖，容易失水(shui)萎蔫，短截(jie)后要(yao)及時栽(zai)植，以防失水(shui)過多降低(di)成活(huo)率。定(ding)植時，在分割好的地塊內沿南(nan)北方向開深10厘米、行距15厘米的淺溝，將苣荬菜地(di)下根莖短節按株距5厘米平(ping)放在溝底，然后(hou)覆(fu)土將溝填平(ping)，澆定根水。澆水5天后，待地(di)(di)面(mian)不粘鞋時鋪一(yi)層(ceng)麥草(cao)，保持地(di)(di)表濕潤，以(yi)防(fang)地(di)(di)表板結(jie)影響(xiang)幼(you)苗出土(tu)。地(di)(di)表覆蓋麥草(cao)后要及時抽(chou)樣檢查，如(ru)有60%幼苗(miao)已破土(tu)生長，要及時(shi)揭取(qu)草簾，使幼苗(miao)見光生長。
1、促進成長發展
吃苣(ju)荬菜(cai)也(ye)有促進(jin)生(sheng)長發育的(de)作用，含有維生(sheng)素(su)C、鈣、鋅等兒(er)童生長發育(yu)中(zhong)不可缺少的營養成分。能促進兒(er)童骨骼、大腦發育(yu)，增強兒(er)童抗病能力(li)，使(shi)兒(er)童更加健康。
2、清熱解毒
苣(ju)荬(mai)菜(cai)味苦性寒，具有清熱(re)解(jie)毒(du)的(de)(de)功效。可(ke)(ke)用于治療(liao)風熱(re)感冒、上火(huo)引起的(de)(de)咽喉(hou)(hou)腫(zhong)痛(tong)、咽喉(hou)(hou)炎。作為野(ye)菜(cai)，也可(ke)(ke)以在吃火(huo)鍋(guo)、燒烤等(deng)熱(re)食后(hou)食用。可(ke)(ke)以清熱(re)解(jie)毒(du)，防止上火(huo)長痘。建(jian)議闌(lan)尾(wei)炎和腸炎、痢疾和痔瘡腫(zhong)痛(tong)、黃(huang)疸和血淋等(deng)患者均適宜服用苣(ju)荬(mai)菜(cai)。脾胃虛寒者慎(shen)用，以免加重原有癥狀。
3、防治貧血
苣(ju)荬菜含有鐵(tie)，鐵(tie)是合(he)成人體(ti)血紅(hong)蛋白和肌紅(hong)蛋白的(de)原料。在人體(ti)免疫、蛋白質(zhi)合(he)成和能(neng)量代謝(xie)過程中起著(zhu)重(zhong)要作用(yong)，也與(yu)大腦(nao)和神經功(gong)能(neng)及衰老過程密切相關。食(shi)用(yong)苣(ju)荬菜可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)補充人體(ti)對鐵(tie)的(de)需求，促進血紅(hong)蛋白再生。不僅可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)防治缺鐵(tie)性貧血，還可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)強(qiang)身健體(ti)，健腦(nao)益智。
4、潤腸通便
苣荬菜富含膳食纖維素，能(neng)促進腸蠕動，有利于(yu)體內(nei)的廢物毒素的排(pai)泄，對(dui)便秘有很好的防治作用。
1、藥用價值
苣荬菜以全草入藥。性苦，寒。有清熱解毒，利(li)溼排(pai)膿，涼血(xue)(xue)止血(xue)(xue)之功效，在《本(ben)草綱目(mu)》《神農本(ben)草經》中(zhong)均有記載。有抗(kang)菌(jun)，降血(xue)(xue)壓，降膽(dan)固(gu)醇，抗(kang)腫瘤，保肝作用。主治咽(yan)喉腫痛(tong)，瘡癤(jie)腫毒，痔瘡，急性菌(jun)痢，腸炎，肺(fei)濃瘡，急性闌尾炎，吐血(xue)(xue)，衄(nv)血(xue)(xue)，咯(ge)血(xue)(xue)，尿血(xue)(xue)，便血(xue)(xue)，崩漏。內服：煎湯，9-15克，或(huo)鮮品30-60克(ke)，或鮮品絞汁。外用：適量，煎湯熏洗(xi)或鮮品搗敷。
2、食用價值
苣荬(mai)菜營養豐富(fu)，而且有一定(ding)的保(bao)健功(gong)能(neng)，簡單發(fa)酵后，可制成(cheng)酸菜，烘干后還(huan)可作苦菜茶(cha)和蔬(shu)菜干，是(shi)中國食用歷(li)史悠久的一種野菜，市(shi)場前景廣(guang)闊。
苣荬菜(cai)還是沿(yan)海及北方地(di)區(qu)旱性麥田、油菜(cai)地(di)危害性雜草，常以優勢種群單生或混生于農田和(he)荒(huang)野，對(dui)蔬菜(cai)、果樹也有(you)危害，由(you)于其地(di)下根莖(jing)發達，防(fang)除較為困難。
詩酒趁年(nian)華
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