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基本介紹

廿四味(wei)是廣東人常飲的涼茶之一，適合男女老少四季飲用，飲用時(shi)加糖或加(jia)鹽均可，或(huo)煎后冷藏作清(qing)涼飲料，味(wei)苦性寒(han)涼，濃淡隨意(yi)，常飲有(you)益，以清熱毒為主要功(gong)效。

凉茶(cha)(cha)是粵(yue)港民間(jian)常用(yong)治療輕微(wei)不(bu)適(shi)的(de)(de)復方(fang)劑, 配(pei)方(fang)多為土產草藥(yao), 性味(wei)(wei)辛(xin)苦(ku)寒涼(liang), 故稱為廣東涼(liang)茶(cha)(cha). 40,50年(nian)代香港醫療制度沒有(you)今天的(de)(de)完善, 勞苦(ku)大(da)(da)眾多以(yi)便宜的(de)(de)涼(liang)茶(cha)(cha)作主要保健飲品或治療藥(yao)物, 做就了涼(liang)茶(cha)(cha)業的(de)(de)全盛時(shi)代. 而(er)涼(liang)茶(cha)(cha)既要針對廣大(da)(da)不(bu)同病證, 同時(shi)要有(you)療效, 所以(yi)動(dong)輒(zhe)會用(yong)上(shang)十(shi)多廿(nian)味(wei)(wei)組成(cheng). 例如有(you)解表(biao)的(de)(de);?化濕利尿的(de)(de),?清熱解毒的(de)(de), 健胃消滯的(de)(de), 涼(liang)血等(deng)等(deng). 市面上(shang)廿(nian)四味(wei)(wei)味(wei)(wei)數(shu)可由十(shi)多味(wei)(wei)至廿(nian)七八味(wei)(wei)不(bu)等(deng).其中崗梅根，相思藤，水翁(weng)花，布渣葉(xie)，救必應，黃牛茶(cha)(cha)及鴨腳(jiao)木為主要原(yuan)料。

廿四味的苦味主要(yao)來自(zi)三椏苦。

主要原料

正宗廿四味含24種藥材：冬桑葉、銀花藤、鬼(gui)針(zhen)草、魚腥草、土(tu)牛膝(xi)、枇杷葉、五指(zhi)甘、路邊菊、白紙(zhi)扇、金沙藤(teng)、鴨(ya)腳(jiao)木(mu)、田基王、布楂葉(xie)、三丫苦、金錢(qian)草、淡竹葉(xie)、余甘子(zi)、崗梅片、黃牛(niu)茶、木槵(huan)片、山(shan)芝麻、葫蘆茶、土公英、火炭母。

但通過針對不(bu)(bu)同情(qing)(qing)況而(er)作(zuo)的(de)改進后，如(ru)今的(de)廿四味(wei)所用的(de)藥材(cai)有十(shi)多味(wei)至廿八味(wei)不(bu)(bu)等，需(xu)視乎(hu)不(bu)(bu)同情(qing)(qing)況(如(ru)體質、天氣、病情(qing)(qing)、地域)而(er)加減，但大致上離不(bu)(bu)開桑葉(xie)(xie)、菊花、金銀(yin)花、竹(zhu)葉(xie)(xie)、薄(bo)荷、茅根(gen)、羅漢果、藿香、紫蘇、香薷、桑葉(xie)(xie)、薄(bo)荷、淡豆(dou)豉(chi)、苦梅根(gen)、相思(si)藤(teng)、水翁花、布渣葉(xie)(xie)、救必(bi)應、黃牛茶及鴨腳木這類清熱(re)解毒的(de)藥材(cai)，而(er)《香港(gang)中(zhong)藥材(cai)圖鑒》一(yi)書(shu)亦只(zhi)列出二十(shi)味(wei)。

不適人群

由于廿四(si)味(wei)(wei)之主要藥材都偏寒(han)(han)涼，所(suo)以體質虛寒(han)(han)者、孕婦不(bu)宜(yi)飲用。廿四(si)味(wei)(wei)所(suo)用藥材較(jiao)多，飲用者又不(bu)清楚廿四(si)味(wei)(wei)內的藥材，所(suo)以服用西(xi)藥期間或容易(yi)藥物敏感的人士，也不(bu)宜(yi)飲用，避(bi)免(mian)引(yin)起(qi)不(bu)必要之副作用。

用法用量

按一包100克(ke)計(ji)，用(yong)清水(shui)4－5碗(wan)，煲至沸(fei)騰后用(yong)文火熬20－30分鐘后即(ji)可飲用(yong)。

成份作用

1、淡竹(zhu)葉：清熱除(chu)煩，利尿。

2、蒲公英：清熱解毒，消(xiao)腫(zhong)散結，利(li)尿通淋。

3、茅根(gen)：涼(liang)血(xue)止血(xue)，清熱利尿。

4、金銀花：抑菌(jun)抗(kang)毒，抗(kang)炎解熱，調節(jie)免疫。

5、桔紅(hong)：消痰利氣，寬中(zhong)散結。

6、枙子：瀉(xie)火除煩(fan)，清熱(re)利尿，涼血解毒(du)。

7、魚腥草：清熱(re)解毒，清痛排(pai)膿，利(li)尿通淋。

8、蓮子(zi)：養心、益(yi)腎、補脾。

9、鮮蘆(lu)根：清熱生津，潤肺和胃，除煩止嘔(ou)。

10、玉(yu)竹：養陰潤燥(zao)，除煩(fan)止渴(ke)。

11、鮮白茅(mao)根(gen)：涼血止(zhi)血，清熱利尿。

12、百(bai)合：潤(run)肺止咳，清心安神。

13、桔梗(geng)：開宣肺氣，祛痰排膿。

14、薏(yi)苡仁(ren)：健脾補肺，清熱利濕(shi)。

15、橘皮：理氣調中(zhong)，燥(zao)濕化痰。

16、棗片(pian)：補血(xue)益氣，調(diao)理身心。

17、玫(mei)瑰花：理氣(qi)解(jie)郁(yu)、和(he)血散瘀、解(jie)毒消腫(zhong)。

18、薄荷：疏散(san)風熱、清利(li)頭(tou)目、利(li)咽、透疹、疏肝解郁。

19、銀杏(xing)葉：降(jiang)壓、防動脈硬(ying)化(hua)，輔助治療糖尿(niao)病。

20、胖大(da)海：清熱利咽，潤肺開音，通便。

21、茉莉花：清(qing)熱解表、利濕、治(zhi)目赤腫痛，迎風流淚(lei)。

22、山楂：消積開(kai)胃，活(huo)血散瘀(yu)，防暑、降壓。

23、黑芝麻：延緩衰老、潤(run)五臟(zang)、強筋骨、益(yi)氣力、治大便秘結(jie)。

24、冰糖(tang)：生津(jin)止渴(ke)。

實際的(de)二十四味涼(liang)茶可能會用到三十幾種材(cai)料，所以二十四味涼(liang)茶只是一個通俗的(de)稱謂沿用下來(lai)。

相關配方

1、常見涼茶

潤心堂

夏枯草(cao)：清火(huo)明目(mu)：治(zhi)目(mu)赤腫(zhong)(zhong)痛(tong)、頭痛(tong);清肝火(huo)、降(jiang)血壓：治(zhi)高血壓病(bing);散結(jie)消(xiao)腫(zhong)(zhong)：治(zhi)瘰疬(li)、癭瘤(liu)、乳(ru)癰腫(zhong)(zhong)痛(tong)。金銀花：抑菌抗毒，抗炎解(jie)熱，調節免(mian)疫。

荷 葉(xie)：清香升散(san)；具(ju)有消暑利濕，健(jian)脾升陽(yang)，散(san)瘀止血的功效，減肥。

桑 葉：疏散風熱，清肺潤燥(zao)，平抑肝陽，清肝明目。

羅(luo)漢果(guo)：清熱潤肺(fei)，止咳，利咽(yan)，滑腸通便。用(yong)于肺(fei)火燥咳，咽(yan)痛失音，腸燥便秘。

甘 草(cao)：補(bu)脾(pi)益(yi)氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調和(he)諸藥。用(yong)于脾(pi)胃(wei)虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽(sou)痰多，脘腹、四(si)肢攣(luan)急疼痛，癰腫瘡(chuang)毒，緩解藥物(wu)毒性、烈性。

王老吉

由10味中(zhong)藥組成：以(yi)崗梅、淡竹葉、五指柑清心火(huo)、解熱毒；配(pei)以(yi)山芝麻、布(bu)楂葉、金沙藤(teng)、金櫻根、木蝴蝶利濕通淋，除(chu)腸胃之火(huo)；再以(yi)金錢草、火(huo)炭母冰血去(qu)(qu)淤，疏肝和胃。這些中(zhong)藥是天(tian)然植物，能有效地(di)去(qu)(qu)除(chu)人(ren)體(ti)的(de)毒素，提高免疫力(li)。

夏桑菊茶

集(ji)夏枯草、桑葉、菊花等植物，味道(dao)甘甜，氣(qi)味芳(fang)香，清熱解毒(du)，清火明目(mu)。秋冬防肺燥，春夏祛暑濕。

鄧老涼茶

包括金(jin)銀花、菊(ju)花、蒲公英、霜桑葉(xie)等中藥，具有清熱(re)解毒、疏散風(feng)熱(re)，抗(kang)(kang)病(bing)毒、解熱(re)、抗(kang)(kang)炎等作(zuo)(zuo)用。板(ban)藍根(gen)：板(ban)藍根(gen)顆粒的主(zhu)要成(cheng)分為板(ban)藍根(gen)。板(ban)藍根(gen)具有明確的抗(kang)(kang)菌(jun)、抗(kang)(kang)病(bing)毒作(zuo)(zuo)用。其水浸液對多(duo)種致病(bing)菌(jun)如枯草桿菌(jun)、金(jin)黃色葡萄球(qiu)菌(jun)、八連球(qiu)菌(jun)、大腸桿菌(jun)、傷寒桿菌(jun)、副傷寒桿菌(jun)、賀志氏(shi)及費氏(shi)痢疾(ji)桿菌(jun)、腸炎桿菌(jun)和A刑腦炎球(qiu)菌(jun)均有抑(yi)制作(zuo)(zuo)用，是用于治療溫病(bing)發熱(re)、熱(re)毒、咽喉腫(zhong)痛等病(bing)的良(liang)藥。

清開靈

由金銀花、黃芩、板藍根、梔子、水牛角、動(dong)物膽酸、珍(zhen)珠層粉(fen)等(deng)(deng)8味中藥(yao)組方制成。該(gai)藥(yao)具有抗病(bing)毒(du)、清熱(re)毒(du)、醒腦開竅、抗菌等(deng)(deng)功能。對各種病(bing)毒(du)(熱(re)毒(du))性(xing)感冒、上呼吸道感染(ran)等(deng)(deng)有顯(xian)著的預防和治(zhi)療效果。

金銀花茶

主要成份(fen)為金(jin)銀(yin)花(hua)、山芝麻、菊花(hua)具(ju)有(you)清熱解毒，涼(liang)血消暑、降火(huo)利咽(yan)、生津止渴、清除風熱感冒、熱血毒痢、痛腫疔瘡、溫病發熱等功效。

五花茶

主要成(cheng)份為金(jin)銀(yin)花(hua)、菊花(hua)、槐花(hua)、葛花(hua)、木棉(mian)花(hua)。選用純中藥精制(zhi)而成(cheng)，具有清熱解(jie)毒、生津止渴、解(jie)酒去濕、健胃消滯(zhi)等作用。

2、保健涼茶

陳皮茶

將干橘子皮10克洗(xi)凈，撕成小(xiao)塊，放入茶杯(bei)中，用開水沖入，蓋上杯(bei)蓋燜10分鐘左右，然后去渣，放入少量(liang)白糖。稍涼后，放入冰(bing)箱(xiang)中冰(bing)鎮(zhen)一下更好(hao)。常飲此(ci)茶，既能(neng)消暑(shu)又能(neng)止咳、化(hua)痰(tan)、健胃。

桑菊茶

將桑(sang)(sang)葉、白菊(ju)花各10克，甘草3克放入(ru)鍋中稍煮，然后(hou)去渣葉，加入(ru)少量白糖，桑(sang)(sang)菊(ju)茶制(zhi)成了。常飲這(zhe)種桑(sang)(sang)菊(ju)茶，可(ke)散熱(re)清(qing)肺(fei)潤喉，清(qing)肝明(ming)目，對風(feng)熱(re)感冒也有一定(ding)療效。

荷葉涼茶

將半張荷葉(xie)撕成(cheng)碎塊(kuai)，與中藥滑石、白術各10克，甘(gan)草6克，放入水(shui)中，共(gong)煮20分(fen)鐘左右，去(qu)渣取汁(zhi)，放入少量白糖攪(jiao)勻(yun)，冷卻(que)后飲用，可(ke)防暑降溫。

西瓜皮涼茶

很多人吃完西瓜(gua)將(jiang)皮(pi)(pi)丟棄很可惜，可將(jiang)外皮(pi)(pi)綠色的那一層利用起(qi)來，將(jiang)西瓜(gua)皮(pi)(pi)綠色的那一層外皮(pi)(pi)，洗凈后切(qie)成碎塊，放入(ru)適量的水(shui)煮半小時左右，去渣取汁(zhi)，再加入(ru)少(shao)量白糖攪(jiao)拌均勻，去暑利尿解(jie)毒的西瓜(gua)皮(pi)(pi)涼茶就做成了(le)。

薄荷涼茶

到(dao)中藥(yao)鋪(pu)買回薄(bo)荷葉、甘草，每次(ci)各(ge)取6克(ke)，加水1000克(ke)左右，煮(zhu)沸5分鐘后，放入白糖攪勻。常飲此涼茶提神醒腦。

桑(sang)葉、菊花各5克(ke)(ke)，薄荷3克(ke)(ke)，苦竹葉、白茅根各30克(ke)(ke)洗凈(jing)，放(fang)入茶壺(hu)內，用(yong)開水泡(pao)10分鐘即成。代(dai)替茶水隨(sui)時(shi)飲(yin)用(yong)，辛涼解表，適用(yong)于風熱感(gan)冒。

香蘭涼茶

將(jiang)藿(huo)香9克與佩(pei)蘭9克洗凈后(hou)，和(he)茶葉6克一起放入(ru)茶壺(hu)中(zhong)，用500毫升開水沖(chong)溶，蓋(gai)上蓋(gai)悶5分鐘，再(zai)加入(ru)冰塊冷卻，即可飲用。這種調配(pei)茶可解熱祛風(feng)，清暑化(hua)濕(shi)，開胃止嘔。