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基本介紹

廿四(si)味是(shi)廣東人常飲的涼茶之(zhi)一(yi)，適(shi)合男女老少四季(ji)飲用，飲用時加糖或加(jia)鹽均(jun)可(ke)，或煎后冷藏作清涼飲(yin)料，味(wei)苦(ku)性寒涼，濃淡隨意，常飲(yin)有益(yi)，以清熱毒為(wei)主要功效。

凉茶(cha)是粵港(gang)民間常用治療輕微不(bu)適(shi)的(de)(de)復方劑, 配方多為土產草藥(yao), 性味辛苦寒涼(liang), 故稱(cheng)為廣東涼(liang)茶(cha). 40,50年代香港(gang)醫療制度沒有今天(tian)的(de)(de)完善, 勞(lao)苦大眾多以便(bian)宜的(de)(de)涼(liang)茶(cha)作主要(yao)(yao)保健(jian)飲品或治療藥(yao)物(wu), 做就(jiu)了涼(liang)茶(cha)業(ye)的(de)(de)全盛時(shi)代. 而(er)涼(liang)茶(cha)既(ji)要(yao)(yao)針對(dui)廣大不(bu)同(tong)病證(zheng), 同(tong)時(shi)要(yao)(yao)有療效, 所以動(dong)輒會(hui)用上(shang)(shang)十(shi)多廿味組成. 例如(ru)有解表的(de)(de);?化濕利(li)尿的(de)(de),?清熱解毒的(de)(de), 健(jian)胃(wei)消(xiao)滯的(de)(de), 涼(liang)血等(deng)等(deng). 市面上(shang)(shang)廿四味味數(shu)可由十(shi)多味至廿七(qi)八味不(bu)等(deng).其中崗梅根，相思藤，水翁花，布渣(zha)葉(xie)，救(jiu)必應(ying)，黃(huang)牛茶(cha)及(ji)鴨腳(jiao)木為主要(yao)(yao)原料(liao)。

廿四味(wei)的(de)苦味(wei)主(zhu)要來自三椏苦。

主要原料

正(zheng)宗(zong)廿四味(wei)含24種(zhong)藥材：冬(dong)桑葉、銀花藤、鬼針草、魚腥草、土牛膝(xi)、枇杷葉、五(wu)指甘、路邊菊(ju)、白(bai)紙扇、金沙(sha)藤、鴨腳木(mu)、田基王、布楂葉(xie)、三丫苦、金錢草、淡竹葉(xie)、余甘子、崗梅(mei)片、黃牛茶、木槵片、山芝麻(ma)、葫蘆茶、土(tu)公英、火炭母。

但(dan)通(tong)過針對不(bu)同情況(kuang)而作的改進后，如今的廿四味(wei)所用的藥(yao)材(cai)有十(shi)多味(wei)至廿八味(wei)不(bu)等(deng)，需(xu)視乎不(bu)同情況(kuang)(如體質、天氣、病情、地域(yu))而加減(jian)，但(dan)大(da)致上離不(bu)開(kai)桑(sang)葉、菊花(hua)、金銀花(hua)、竹葉、薄(bo)(bo)荷、茅根、羅漢果(guo)、藿香、紫蘇、香薷、桑(sang)葉、薄(bo)(bo)荷、淡豆(dou)豉、苦(ku)梅根、相思藤、水翁花(hua)、布(bu)渣(zha)葉、救(jiu)必應、黃(huang)牛茶及鴨腳(jiao)木(mu)這類清熱解毒的藥(yao)材(cai)，而《香港中(zhong)藥(yao)材(cai)圖鑒(jian)》一書亦只列出二十(shi)味(wei)。

不適人群

由于廿四(si)(si)味之(zhi)主要(yao)藥(yao)材(cai)(cai)都偏寒涼(liang)，所(suo)以體質虛寒者、孕婦不宜飲用。廿四(si)(si)味所(suo)用藥(yao)材(cai)(cai)較(jiao)多，飲用者又不清楚廿四(si)(si)味內(nei)的藥(yao)材(cai)(cai)，所(suo)以服用西藥(yao)期間或容易藥(yao)物敏感的人士，也不宜飲用，避免引(yin)起不必要(yao)之(zhi)副作用。

用法用量

按一包100克計，用清(qing)水4－5碗，煲至沸(fei)騰后(hou)用文火熬20－30分鐘后(hou)即(ji)可飲(yin)用。

成份作用

1、淡竹(zhu)葉：清熱除煩，利尿。

2、蒲公英：清熱解毒，消(xiao)腫散結，利尿通淋。

3、茅根：涼(liang)血(xue)止血(xue)，清熱利尿(niao)。

4、金銀花：抑菌抗(kang)毒，抗(kang)炎(yan)解熱，調節免(mian)疫。

5、桔紅(hong)：消痰利(li)氣，寬中散結(jie)。

6、枙子：瀉火(huo)除煩，清熱利尿，涼血(xue)解毒。

7、魚(yu)腥草：清(qing)熱(re)解毒，清(qing)痛排膿，利尿通淋。

8、蓮子：養心、益腎、補脾。

9、鮮蘆根：清(qing)熱生(sheng)津，潤肺和胃，除煩止嘔。

10、玉竹：養(yang)陰(yin)潤燥，除煩(fan)止渴。

11、鮮(xian)白茅根：涼(liang)血(xue)止血(xue)，清熱利尿。

12、百合：潤肺止咳，清(qing)心安神(shen)。

13、桔梗：開(kai)宣肺氣，祛(qu)痰排膿(nong)。

14、薏(yi)苡仁：健脾補肺，清(qing)熱利濕。

15、橘(ju)皮：理氣(qi)調中，燥(zao)濕化痰。

16、棗片：補(bu)血益氣，調理(li)身心。

17、玫(mei)瑰花：理氣解郁、和血散瘀(yu)、解毒(du)消(xiao)腫。

18、薄荷：疏(shu)散風熱、清(qing)利頭(tou)目、利咽、透疹、疏(shu)肝解郁。

19、銀杏葉：降壓、防動(dong)脈硬化，輔(fu)助治(zhi)療糖尿(niao)病。

20、胖大海：清(qing)熱(re)利(li)咽，潤肺開音(yin)，通便。

21、茉(mo)莉花(hua)：清熱解表、利濕、治目赤腫痛，迎風流淚。

22、山楂：消(xiao)積(ji)開(kai)胃，活血散瘀(yu)，防暑、降壓。

23、黑芝(zhi)麻：延緩衰老、潤五(wu)臟、強筋骨、益氣力、治大便(bian)秘結。

24、冰糖(tang)：生津止渴。

實(shi)際的二十四(si)味涼茶可能會用到三十幾種材料，所以二十四(si)味涼茶只是(shi)一個通俗的稱(cheng)謂沿用下來。

相關配方

1、常見涼茶

潤心堂

夏枯(ku)草：清(qing)火(huo)明目(mu)：治目(mu)赤腫(zhong)痛(tong)、頭(tou)痛(tong);清(qing)肝火(huo)、降血壓(ya)(ya)：治高血壓(ya)(ya)病;散(san)結消(xiao)腫(zhong)：治瘰疬、癭瘤、乳(ru)癰腫(zhong)痛(tong)。金銀(yin)花：抑(yi)菌(jun)抗(kang)毒，抗(kang)炎解熱，調(diao)節免(mian)疫。

荷 葉：清(qing)香升(sheng)散(san)；具有消暑(shu)利濕，健脾升(sheng)陽，散(san)瘀止血的(de)功(gong)效，減肥。

桑(sang) 葉：疏散風熱(re)，清肺(fei)潤燥，平(ping)抑肝(gan)陽，清肝(gan)明目(mu)。

羅(luo)漢果：清熱潤肺(fei)，止(zhi)咳(ke)，利咽，滑腸通便(bian)。用于肺(fei)火(huo)燥(zao)咳(ke)，咽痛失音，腸燥(zao)便(bian)秘。

甘 草：補脾(pi)益(yi)氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調和(he)諸藥。用(yong)于脾(pi)胃虛弱，倦怠(dai)乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，脘腹、四(si)肢攣急疼痛，癰腫(zhong)瘡毒，緩解藥物毒性(xing)、烈性(xing)。

王老吉

由10味(wei)中藥組成(cheng)：以(yi)崗梅、淡竹葉(xie)、五指(zhi)柑清心火、解熱毒(du)；配以(yi)山芝麻、布楂葉(xie)、金沙(sha)藤、金櫻根、木蝴(hu)蝶利濕通淋，除腸胃之火；再以(yi)金錢草、火炭母冰(bing)血去淤，疏肝和(he)胃。這些中藥是天然植物(wu)，能有效地去除人體的(de)毒(du)素，提高免疫(yi)力。

夏桑菊茶

集夏枯草(cao)、桑葉、菊花等植(zhi)物，味道甘甜，氣味芳香，清熱解(jie)毒，清火明(ming)目。秋冬防(fang)肺燥，春夏祛暑濕。

鄧老涼茶

包括金銀花、菊(ju)花、蒲公英、霜桑葉等(deng)中藥，具有(you)清熱(re)解毒(du)、疏散風熱(re)，抗病(bing)(bing)毒(du)、解熱(re)、抗炎(yan)等(deng)作用。板藍(lan)根：板藍(lan)根顆粒(li)的主要成(cheng)分為板藍(lan)根。板藍(lan)根具有(you)明確的抗菌(jun)(jun)、抗病(bing)(bing)毒(du)作用。其水浸液對多種致病(bing)(bing)菌(jun)(jun)如枯(ku)草(cao)桿(gan)菌(jun)(jun)、金黃(huang)色(se)葡(pu)萄球菌(jun)(jun)、八連球菌(jun)(jun)、大腸桿(gan)菌(jun)(jun)、傷(shang)寒桿(gan)菌(jun)(jun)、副傷(shang)寒桿(gan)菌(jun)(jun)、賀志氏(shi)及費氏(shi)痢疾桿(gan)菌(jun)(jun)、腸炎(yan)桿(gan)菌(jun)(jun)和A刑腦炎(yan)球菌(jun)(jun)均有(you)抑制作用，是用于治療(liao)溫病(bing)(bing)發(fa)熱(re)、熱(re)毒(du)、咽(yan)喉腫痛等(deng)病(bing)(bing)的良藥。

清開靈

由金銀花、黃(huang)芩、板藍(lan)根、梔子(zi)、水牛角(jiao)、動物(wu)膽酸、珍(zhen)珠層粉等(deng)8味(wei)中藥(yao)組方制成。該藥(yao)具(ju)有抗病毒、清熱(re)毒、醒腦開竅(qiao)、抗菌等(deng)功(gong)能。對各種病毒(熱(re)毒)性感(gan)冒(mao)、上呼吸道感(gan)染等(deng)有顯著的預防和治(zhi)療效果。

金銀花茶

主要成份為金銀花(hua)、山(shan)芝麻(ma)、菊花(hua)具有清熱(re)解毒(du)(du)，涼血消暑、降火利咽(yan)、生津(jin)止渴(ke)、清除風(feng)熱(re)感(gan)冒、熱(re)血毒(du)(du)痢、痛腫疔瘡、溫病發熱(re)等功效。

五花茶

主(zhu)要成份為(wei)金銀花(hua)、菊花(hua)、槐花(hua)、葛花(hua)、木棉(mian)花(hua)。選用純中藥(yao)精制(zhi)而成，具有清熱解毒、生津止渴、解酒去(qu)濕、健胃消滯等(deng)作用。

2、保健涼茶

陳皮茶

將(jiang)干(gan)橘子皮(pi)10克洗凈，撕(si)成小塊，放入(ru)茶杯中，用(yong)開水沖(chong)入(ru)，蓋上杯蓋燜(men)10分鐘(zhong)左右，然后(hou)(hou)去渣，放入(ru)少(shao)量白糖。稍涼后(hou)(hou)，放入(ru)冰箱中冰鎮一下更好。常飲此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃。

桑菊茶

將桑葉、白菊(ju)花各10克，甘草(cao)3克放入鍋中稍煮，然后(hou)去渣葉，加入少量白糖，桑菊(ju)茶制(zhi)成(cheng)了。常飲(yin)這種桑菊(ju)茶，可散熱清(qing)肺潤(run)喉，清(qing)肝明目，對風(feng)熱感(gan)冒也有一定療效。

荷葉涼茶

將半張(zhang)荷葉(xie)撕成碎塊(kuai)，與中藥(yao)滑(hua)石、白術各10克(ke)，甘草6克(ke)，放入水中，共(gong)煮20分鐘(zhong)左(zuo)右，去渣取汁，放入少量白糖(tang)攪勻，冷卻后飲用，可(ke)防(fang)暑降溫(wen)。

西瓜皮涼茶

很多人吃完西瓜(gua)將皮丟棄很可惜，可將外皮綠色(se)的那(nei)一(yi)層利用起來，將西瓜(gua)皮綠色(se)的那(nei)一(yi)層外皮，洗(xi)凈后切成碎塊(kuai)，放(fang)入適量(liang)的水(shui)煮半小時左右(you)，去渣取(qu)汁，再加入少(shao)量(liang)白糖攪(jiao)拌(ban)均勻，去暑(shu)利尿解(jie)毒的西瓜(gua)皮涼茶就(jiu)做成了。

薄荷涼茶

到中藥鋪買(mai)回(hui)薄荷葉、甘(gan)草，每次各取6克(ke)(ke)，加(jia)水(shui)1000克(ke)(ke)左(zuo)右，煮沸5分鐘后，放(fang)入白糖(tang)攪勻(yun)。常飲此涼茶提神醒腦。

桑(sang)葉、菊花各5克，薄荷3克，苦竹(zhu)葉、白茅根各30克洗凈，放入茶(cha)壺內，用(yong)開(kai)水泡10分(fen)鐘即成。代替(ti)茶(cha)水隨時飲用(yong)，辛涼(liang)解表，適用(yong)于風(feng)熱(re)感冒。

香蘭涼茶

將藿香9克與佩蘭9克洗凈后，和茶(cha)葉(xie)6克一起放入茶(cha)壺(hu)中(zhong)，用500毫(hao)升(sheng)開水(shui)沖溶，蓋上蓋悶5分鐘，再加入冰塊(kuai)冷卻，即可飲用。這(zhe)種調配茶(cha)可解(jie)熱祛(qu)風，清(qing)暑化濕，開胃止嘔。