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基本介紹

廿四味是廣東人(ren)常(chang)飲的涼(liang)茶之(zhi)一，適合男女老少(shao)四季飲(yin)用，飲(yin)用時加糖(tang)或加(jia)鹽均可(ke)，或(huo)煎后(hou)冷藏作清涼(liang)飲料，味苦性(xing)寒涼，濃淡隨意，常飲有益，以清(qing)熱毒為主(zhu)要(yao)功效。

凉茶(cha)(cha)是粵港(gang)民間(jian)常用(yong)治療(liao)輕微不(bu)適的(de)(de)(de)復方劑, 配(pei)方多為土產草藥(yao), 性味辛苦寒涼(liang), 故稱為廣(guang)東涼(liang)茶(cha)(cha). 40,50年代(dai)香港(gang)醫療(liao)制度(du)沒有(you)今天的(de)(de)(de)完善, 勞(lao)苦大眾多以便宜的(de)(de)(de)涼(liang)茶(cha)(cha)作(zuo)主要(yao)(yao)保健(jian)飲品或治療(liao)藥(yao)物(wu), 做就了涼(liang)茶(cha)(cha)業(ye)的(de)(de)(de)全盛時代(dai). 而涼(liang)茶(cha)(cha)既要(yao)(yao)針對廣(guang)大不(bu)同病證(zheng), 同時要(yao)(yao)有(you)療(liao)效(xiao), 所以動輒會用(yong)上(shang)十多廿味組成. 例如有(you)解表(biao)的(de)(de)(de);?化濕利尿的(de)(de)(de),?清熱解毒的(de)(de)(de), 健(jian)胃(wei)消(xiao)滯的(de)(de)(de), 涼(liang)血等等. 市面上(shang)廿四味味數可由十多味至(zhi)廿七八味不(bu)等.其中(zhong)崗(gang)梅根(gen)，相(xiang)思(si)藤(teng)，水翁(weng)花，布渣葉，救必(bi)應，黃牛茶(cha)(cha)及鴨腳木(mu)為主要(yao)(yao)原(yuan)料。

廿四味(wei)的(de)苦味(wei)主要來自(zi)三(san)椏苦。

主要原料

正宗廿四味含24種藥材：冬桑葉、銀花藤、鬼針草、魚腥草、土牛膝、枇杷葉、五指甘、路(lu)邊菊、白紙扇、金沙藤、鴨(ya)腳木、田(tian)基王、布楂葉、三丫苦、金(jin)錢草、淡竹葉、余甘子、崗梅片、黃牛茶、木槵片、山芝(zhi)麻、葫(hu)蘆茶、土公(gong)英、火炭母。

但通過(guo)針對不同情(qing)況而(er)作的改進(jin)后，如今的廿(nian)四(si)味所用的藥材有十多味至(zhi)廿(nian)八味不等，需(xu)視乎不同情(qing)況(如體質、天氣、病情(qing)、地域)而(er)加減(jian)，但大致上離不開(kai)桑葉、菊花(hua)、金銀花(hua)、竹葉、薄(bo)荷(he)、茅根、羅漢果、藿(huo)香(xiang)、紫蘇(su)、香(xiang)薷(ru)、桑葉、薄(bo)荷(he)、淡豆(dou)豉(chi)、苦梅根、相思藤(teng)、水翁花(hua)、布(bu)渣葉、救(jiu)必應、黃牛茶及鴨(ya)腳木這(zhe)類(lei)清熱解毒(du)的藥材，而(er)《香(xiang)港中(zhong)藥材圖鑒》一書亦只列出二十味。

不適人群

由(you)于廿(nian)(nian)四(si)(si)味(wei)之(zhi)主要藥材(cai)都偏(pian)寒(han)涼，所以體質虛寒(han)者、孕婦不(bu)宜(yi)飲(yin)(yin)用。廿(nian)(nian)四(si)(si)味(wei)所用藥材(cai)較多，飲(yin)(yin)用者又不(bu)清楚廿(nian)(nian)四(si)(si)味(wei)內(nei)的藥材(cai)，所以服用西藥期間或容易藥物敏感的人士，也不(bu)宜(yi)飲(yin)(yin)用，避免引起不(bu)必要之(zhi)副作用。

用法用量

按一包100克計，用清(qing)水4－5碗(wan)，煲至沸騰后用文(wen)火熬20－30分鐘后即可飲用。

成份作用

1、淡竹葉(xie)：清熱除煩，利尿。

2、蒲(pu)公英(ying)：清(qing)熱解毒，消(xiao)腫散結，利尿通淋。

3、茅根(gen)：涼(liang)血止血，清熱利尿(niao)。

4、金銀花：抑菌抗毒，抗炎解熱，調(diao)節免疫(yi)。

5、桔(jie)紅(hong)：消痰利氣，寬(kuan)中(zhong)散結。

6、枙子：瀉火除煩，清熱(re)利尿，涼血解毒。

7、魚(yu)腥(xing)草：清熱解毒，清痛排膿(nong)，利尿通淋(lin)。

8、蓮子：養心、益腎、補脾(pi)。

9、鮮蘆根：清(qing)熱(re)生津，潤肺和胃，除煩止嘔。

10、玉竹：養(yang)陰(yin)潤燥，除(chu)煩(fan)止(zhi)渴(ke)。

11、鮮(xian)白茅根：涼血(xue)止血(xue)，清(qing)熱利尿。

12、百合：潤肺止咳，清(qing)心安神(shen)。

13、桔梗：開宣(xuan)肺氣，祛(qu)痰排膿。

14、薏苡(yi)仁：健脾補(bu)肺，清熱利濕。

15、橘皮：理氣調中，燥濕化痰(tan)。

16、棗片：補血益氣，調(diao)理(li)身(shen)心。

17、玫瑰花：理氣解郁(yu)、和血散瘀、解毒消腫(zhong)。

18、薄荷：疏散(san)風(feng)熱、清利頭目、利咽(yan)、透疹(zhen)、疏肝解郁。

19、銀杏葉：降壓、防動脈硬(ying)化，輔助治療糖尿病(bing)。

20、胖大海(hai)：清熱利咽，潤肺開音，通便。

21、茉莉(li)花：清熱解(jie)表(biao)、利(li)濕、治(zhi)目(mu)赤腫痛，迎風流(liu)淚。

22、山楂：消積開胃，活血散瘀，防暑、降壓(ya)。

23、黑芝麻：延緩衰老、潤五臟(zang)、強筋骨、益氣力、治大便秘(mi)結。

24、冰糖：生津(jin)止渴(ke)。

實際的二十四味(wei)涼(liang)茶可能會用到三十幾種(zhong)材料，所以二十四味(wei)涼(liang)茶只是一個通俗的稱謂沿用下來。

相關配方

1、常見涼茶

潤心堂

夏枯草(cao)：清火明(ming)目：治(zhi)目赤腫(zhong)痛、頭痛;清肝火、降(jiang)血壓：治(zhi)高血壓病;散結消腫(zhong)：治(zhi)瘰疬、癭瘤、乳(ru)癰(yong)腫(zhong)痛。金銀花：抑菌抗毒，抗炎解(jie)熱，調節(jie)免疫。

荷(he) 葉：清香升(sheng)(sheng)散；具有消暑(shu)利濕，健脾(pi)升(sheng)(sheng)陽，散瘀(yu)止血的(de)功效，減肥。

桑(sang) 葉(xie)：疏散風熱，清肺潤燥，平抑(yi)肝陽，清肝明目(mu)。

羅漢果：清熱潤肺(fei)，止(zhi)咳，利咽，滑腸(chang)通便。用于(yu)肺(fei)火燥(zao)咳，咽痛(tong)失音，腸(chang)燥(zao)便秘。

甘 草：補脾益氣，清(qing)熱解毒，祛痰止咳，緩(huan)急(ji)止痛，調和(he)諸藥(yao)。用(yong)于脾胃(wei)虛弱，倦怠乏(fa)力，心悸氣短，咳嗽(sou)痰多，脘腹、四肢攣急(ji)疼痛，癰腫瘡(chuang)毒，緩(huan)解藥(yao)物毒性、烈性。

王老吉

由10味中藥組成：以崗梅(mei)、淡(dan)竹葉、五指柑清(qing)心(xin)火、解熱(re)毒(du)(du)；配以山芝麻、布楂(zha)葉、金沙(sha)藤、金櫻根、木蝴蝶利(li)濕通(tong)淋，除腸(chang)胃之火；再以金錢草、火炭母冰血去淤，疏肝和胃。這些(xie)中藥是天然植物，能有(you)效(xiao)地去除人(ren)體的毒(du)(du)素(su)，提高免疫(yi)力。

夏桑菊茶

集(ji)夏(xia)枯草、桑葉、菊(ju)花等(deng)植物，味道甘甜，氣味芳香，清熱解毒(du)，清火明目(mu)。秋冬防肺(fei)燥，春夏(xia)祛(qu)暑濕(shi)。

鄧老涼茶

包括(kuo)金(jin)銀花、菊花、蒲公英(ying)、霜桑葉等(deng)中藥，具(ju)有清熱解(jie)毒(du)、疏散風熱，抗(kang)病毒(du)、解(jie)熱、抗(kang)炎(yan)等(deng)作(zuo)用(yong)。板藍(lan)(lan)根(gen)：板藍(lan)(lan)根(gen)顆粒的主要成分為板藍(lan)(lan)根(gen)。板藍(lan)(lan)根(gen)具(ju)有明(ming)確(que)的抗(kang)菌(jun)、抗(kang)病毒(du)作(zuo)用(yong)。其水浸液對多種(zhong)致病菌(jun)如枯草桿(gan)(gan)菌(jun)、金(jin)黃色(se)葡(pu)萄球(qiu)菌(jun)、八(ba)連球(qiu)菌(jun)、大腸桿(gan)(gan)菌(jun)、傷(shang)寒桿(gan)(gan)菌(jun)、副傷(shang)寒桿(gan)(gan)菌(jun)、賀(he)志(zhi)氏(shi)及費氏(shi)痢(li)疾桿(gan)(gan)菌(jun)、腸炎(yan)桿(gan)(gan)菌(jun)和A刑腦炎(yan)球(qiu)菌(jun)均有抑制作(zuo)用(yong)，是用(yong)于治療溫病發(fa)熱、熱毒(du)、咽喉腫痛等(deng)病的良藥。

清開靈

由金銀(yin)花、黃芩、板藍根、梔子、水牛角、動(dong)物膽酸、珍(zhen)珠層粉(fen)等8味(wei)中藥(yao)組方制成。該(gai)藥(yao)具有抗病毒(du)(du)、清熱(re)毒(du)(du)、醒腦開竅(qiao)、抗菌等功能(neng)。對各種病毒(du)(du)(熱(re)毒(du)(du))性感冒、上呼吸道感染等有顯著的(de)預防和治療效果。

金銀花茶

主要成份為金(jin)銀花(hua)、山芝麻、菊花(hua)具(ju)有清熱解毒，涼血(xue)消(xiao)暑(shu)、降火利咽(yan)、生津止(zhi)渴、清除風熱感冒(mao)、熱血(xue)毒痢、痛腫疔瘡、溫病發(fa)熱等功(gong)效。

五花茶

主要(yao)成份為金(jin)銀花(hua)、菊(ju)花(hua)、槐(huai)花(hua)、葛花(hua)、木(mu)棉花(hua)。選用純(chun)中藥精制而成，具有清(qing)熱解毒、生(sheng)津止渴、解酒(jiu)去(qu)濕、健胃(wei)消滯等(deng)作用。

2、保健涼茶

陳皮茶

將干橘子(zi)皮10克洗凈，撕成小塊(kuai)，放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)茶杯中，用開水(shui)沖入(ru)(ru)，蓋上杯蓋燜10分鐘(zhong)左右(you)，然后去渣，放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)少量白(bai)糖(tang)。稍涼后，放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)冰(bing)箱(xiang)中冰(bing)鎮(zhen)一下更(geng)好。常飲此茶，既能(neng)消暑(shu)又(you)能(neng)止(zhi)咳、化痰、健胃。

桑菊茶

將桑(sang)葉、白(bai)菊花各10克，甘草3克放入鍋(guo)中稍煮，然后(hou)去渣葉，加入少量白(bai)糖，桑(sang)菊茶制成了。常飲(yin)這(zhe)種(zhong)桑(sang)菊茶，可(ke)散熱清(qing)肺潤喉(hou)，清(qing)肝明目，對風熱感(gan)冒也有一定療效。

荷葉涼茶

將半張(zhang)荷葉撕成碎塊，與中藥(yao)滑石、白術各10克，甘草6克，放(fang)入(ru)水中，共煮20分鐘左右，去渣(zha)取汁，放(fang)入(ru)少量白糖(tang)攪勻，冷卻后飲(yin)用(yong)，可防暑降溫。

西瓜皮涼茶

很多人(ren)吃完西瓜將(jiang)皮(pi)丟(diu)棄很可惜，可將(jiang)外皮(pi)綠色(se)(se)的(de)那一(yi)層(ceng)(ceng)利用(yong)起來，將(jiang)西瓜皮(pi)綠色(se)(se)的(de)那一(yi)層(ceng)(ceng)外皮(pi)，洗凈后切成(cheng)碎(sui)塊，放入(ru)適量的(de)水煮半小時左右，去渣(zha)取(qu)汁，再加入(ru)少(shao)量白糖攪拌(ban)均勻(yun)，去暑利尿解(jie)毒的(de)西瓜皮(pi)涼茶就(jiu)做成(cheng)了。

薄荷涼茶

到中(zhong)藥鋪買回(hui)薄荷葉、甘草(cao)，每次各取6克(ke)，加水1000克(ke)左右，煮(zhu)沸5分(fen)鐘后(hou)，放入白糖攪勻。常飲此涼茶提神醒腦。

桑葉、菊花各5克(ke)(ke)，薄荷3克(ke)(ke)，苦竹葉、白(bai)茅(mao)根各30克(ke)(ke)洗凈，放入茶壺內(nei)，用開水泡10分(fen)鐘即成。代替茶水隨時飲用，辛涼(liang)解(jie)表，適用于風熱感冒。

香蘭涼茶

將藿香(xiang)9克與佩蘭9克洗凈后，和茶(cha)葉(xie)6克一起放入(ru)茶(cha)壺中，用500毫升開水沖溶(rong)，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)悶5分鐘，再加(jia)入(ru)冰塊冷卻(que)，即(ji)可飲用。這種調配茶(cha)可解熱祛風，清暑化(hua)濕，開胃止嘔。