廿四味是廣東(dong)人常飲(yin)的(de)涼(liang)茶(cha)之一(yi),適合男女老少(shao)四季飲(yin)用,飲(yin)用時加糖或加鹽均(jun)可,或煎后(hou)冷藏(zang)作清涼飲料,味苦性寒涼,濃淡隨意,常飲有益,以清熱(re)毒為主要功效。
凉茶(cha)(cha)是粵(yue)港(gang)民(min)間常用治(zhi)療輕微不適的(de)復方劑, 配方多(duo)(duo)(duo)為(wei)土產草(cao)藥(yao), 性味(wei)辛苦寒(han)涼(liang)(liang), 故稱為(wei)廣東涼(liang)(liang)茶(cha)(cha). 40,50年代香港(gang)醫療制度沒有(you)(you)今天的(de)完(wan)善, 勞苦大眾多(duo)(duo)(duo)以便宜的(de)涼(liang)(liang)茶(cha)(cha)作(zuo)主要(yao)保健飲品或治(zhi)療藥(yao)物, 做就了涼(liang)(liang)茶(cha)(cha)業的(de)全盛(sheng)時代. 而(er)涼(liang)(liang)茶(cha)(cha)既要(yao)針對廣大不同病證(zheng), 同時要(yao)有(you)(you)療效, 所以動輒會用上十(shi)多(duo)(duo)(duo)廿味(wei)組成. 例如(ru)有(you)(you)解(jie)表(biao)的(de);?化濕利尿的(de),?清熱(re)解(jie)毒的(de), 健胃(wei)消滯的(de), 涼(liang)(liang)血等等. 市(shi)面上廿四味(wei)味(wei)數(shu)可由十(shi)多(duo)(duo)(duo)味(wei)至廿七八味(wei)不等.其中崗梅根(gen),相思藤,水翁花,布(bu)渣葉,救必應,黃牛茶(cha)(cha)及鴨腳木為(wei)主要(yao)原料。
廿四(si)味的苦味主要來自三椏(ya)苦。
正宗廿四味含24種藥(yao)材:冬(dong)桑葉、銀花藤、鬼針草、魚腥草、土(tu)牛膝、枇(pi)杷葉(xie)、五指甘(gan)、路邊菊、白紙扇、金(jin)沙藤(teng)、鴨(ya)腳木、田基王、布楂葉、三丫苦(ku)、金錢草、淡竹葉、余甘子、崗梅片、黃牛茶、木槵片(pian)、山芝麻、葫蘆茶、土公英、火(huo)炭(tan)母。
但(dan)通過針對不(bu)(bu)同情(qing)況而(er)作的(de)改進后,如(ru)今的(de)廿四味(wei)(wei)所用的(de)藥(yao)材(cai)有十多味(wei)(wei)至廿八味(wei)(wei)不(bu)(bu)等,需視乎不(bu)(bu)同情(qing)況(如(ru)體質、天氣(qi)、病情(qing)、地(di)域(yu))而(er)加減,但(dan)大致上(shang)離不(bu)(bu)開桑葉、菊(ju)花(hua)、金銀花(hua)、竹(zhu)葉、薄荷、茅根、羅漢(han)果、藿香(xiang)、紫蘇、香(xiang)薷、桑葉、薄荷、淡豆(dou)豉、苦梅根、相思藤(teng)、水翁(weng)花(hua)、布渣(zha)葉、救必(bi)應、黃牛茶及鴨(ya)腳(jiao)木這(zhe)類清熱解毒的(de)藥(yao)材(cai),而(er)《香(xiang)港中(zhong)藥(yao)材(cai)圖鑒》一書(shu)亦只列出二十味(wei)(wei)。
由(you)于廿(nian)四(si)味(wei)之主要藥材(cai)都偏寒(han)涼,所(suo)以體(ti)質虛寒(han)者、孕婦不(bu)(bu)宜飲(yin)用(yong)。廿(nian)四(si)味(wei)所(suo)用(yong)藥材(cai)較(jiao)多(duo),飲(yin)用(yong)者又不(bu)(bu)清楚廿(nian)四(si)味(wei)內的藥材(cai),所(suo)以服(fu)用(yong)西藥期間或(huo)容易藥物敏感(gan)的人士,也不(bu)(bu)宜飲(yin)用(yong),避免引(yin)起不(bu)(bu)必要之副作用(yong)。
按一包100克計,用清水4-5碗,煲至沸騰后用文火熬(ao)20-30分鐘后即(ji)可飲用。
1、淡竹葉:清熱除(chu)煩(fan),利(li)尿。
2、蒲公英:清熱解(jie)毒,消腫散結,利尿通(tong)淋。
3、茅根(gen):涼血止血,清熱利尿。
4、金銀(yin)花:抑(yi)菌抗毒,抗炎解熱,調節免疫(yi)。
5、桔紅:消痰利(li)氣,寬(kuan)中散結。
6、枙子(zi):瀉火除煩,清熱利尿,涼血解毒。
7、魚腥草:清熱解毒(du),清痛排膿,利(li)尿通(tong)淋。
8、蓮子:養(yang)心(xin)、益腎、補脾(pi)。
9、鮮(xian)蘆根:清熱生津,潤(run)肺(fei)和胃,除煩止嘔。
10、玉竹:養(yang)陰潤燥,除(chu)煩止渴。
11、鮮白茅根:涼血止(zhi)血,清(qing)熱利尿。
12、百合(he):潤肺止咳,清心安(an)神。
13、桔梗:開宣肺氣,祛痰排膿(nong)。
14、薏(yi)苡仁:健脾補肺,清(qing)熱利(li)濕。
15、橘皮:理氣調中,燥濕化痰。
16、棗片:補血益氣,調理身心。
17、玫瑰(gui)花:理氣解(jie)郁、和血散瘀、解(jie)毒(du)消腫。
18、薄荷(he):疏散風熱、清利頭目、利咽(yan)、透(tou)疹(zhen)、疏肝解郁。
19、銀(yin)杏葉:降壓、防動(dong)脈硬化,輔助治療糖尿病。
20、胖(pang)大海(hai):清熱利(li)咽,潤(run)肺開音,通便。
21、茉(mo)莉(li)花:清熱解表、利濕、治目赤腫痛(tong),迎風流(liu)淚。
22、山楂:消積開胃,活血散(san)瘀(yu),防暑、降壓。
23、黑(hei)芝(zhi)麻:延緩衰(shuai)老、潤五(wu)臟、強筋骨、益氣力、治大便(bian)秘結(jie)。
24、冰(bing)糖:生(sheng)津止渴。
實(shi)際(ji)的(de)二(er)十(shi)四味涼茶可能會(hui)用(yong)到三十(shi)幾種材料,所以二(er)十(shi)四味涼茶只(zhi)是一(yi)個通(tong)俗的(de)稱(cheng)謂沿用(yong)下來。
1、常見涼茶
潤心堂
夏(xia)枯(ku)草:清火明(ming)目:治目赤(chi)腫(zhong)痛、頭痛;清肝火、降血(xue)壓:治高血(xue)壓病;散(san)結消腫(zhong):治瘰(luo)疬、癭(ying)瘤(liu)、乳癰腫(zhong)痛。金(jin)銀花:抑菌抗(kang)毒(du),抗(kang)炎解熱(re),調(diao)節免疫。
荷(he) 葉(xie):清(qing)香(xiang)升(sheng)散;具(ju)有消暑利濕,健脾升(sheng)陽(yang),散瘀止血的(de)功效,減肥。
桑 葉:疏散風熱,清肺潤燥,平抑肝陽,清肝明目。
羅漢果:清熱潤肺(fei),止咳,利咽,滑腸(chang)通便。用于肺(fei)火燥(zao)咳,咽痛(tong)失音,腸(chang)燥(zao)便秘。
甘 草:補脾(pi)益(yi)氣(qi)(qi),清熱解(jie)毒,祛(qu)痰止(zhi)咳,緩(huan)(huan)急(ji)止(zhi)痛,調和諸(zhu)藥。用于脾(pi)胃虛弱,倦怠(dai)乏力,心悸氣(qi)(qi)短,咳嗽痰多,脘腹、四(si)肢攣急(ji)疼痛,癰腫(zhong)瘡毒,緩(huan)(huan)解(jie)藥物毒性、烈性。
王老吉
由(you)10味中藥(yao)組(zu)成(cheng):以崗梅、淡(dan)竹葉、五指柑(gan)清心火、解(jie)熱毒(du);配以山芝(zhi)麻、布楂葉、金(jin)沙(sha)藤(teng)、金(jin)櫻(ying)根(gen)、木蝴(hu)蝶利濕通淋,除(chu)腸胃之火;再以金(jin)錢草、火炭母(mu)冰血去(qu)淤(yu),疏肝和胃。這些(xie)中藥(yao)是天然(ran)植物,能(neng)有效地去(qu)除(chu)人體的(de)毒(du)素,提高(gao)免疫力(li)。
夏桑菊茶
集夏枯(ku)草、桑葉、菊(ju)花(hua)等植物,味道(dao)甘甜,氣味芳香,清熱(re)解毒,清火明目。秋(qiu)冬(dong)防肺燥,春夏祛暑(shu)濕(shi)。
鄧老涼茶
包括金銀花、菊(ju)花、蒲公(gong)英、霜桑葉(xie)等(deng)中藥(yao)(yao),具有(you)(you)清(qing)熱(re)解(jie)毒(du)(du)、疏散(san)風熱(re),抗病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)、解(jie)熱(re)、抗炎等(deng)作用(yong)。板藍(lan)根(gen):板藍(lan)根(gen)顆粒的主要成(cheng)分為板藍(lan)根(gen)。板藍(lan)根(gen)具有(you)(you)明確的抗菌(jun)(jun)、抗病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)作用(yong)。其水浸液對多種致病(bing)(bing)(bing)(bing)菌(jun)(jun)如枯草(cao)桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)、金黃(huang)色葡萄球菌(jun)(jun)、八連(lian)球菌(jun)(jun)、大腸桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)、傷(shang)寒桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)、副(fu)傷(shang)寒桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)、賀志氏(shi)及費氏(shi)痢(li)疾桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)、腸炎桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)和A刑腦炎球菌(jun)(jun)均有(you)(you)抑制作用(yong),是用(yong)于治療溫病(bing)(bing)(bing)(bing)發熱(re)、熱(re)毒(du)(du)、咽(yan)喉腫痛等(deng)病(bing)(bing)(bing)(bing)的良(liang)藥(yao)(yao)。
清開靈
由金銀花、黃(huang)芩、板藍根、梔子(zi)、水(shui)牛角(jiao)、動物(wu)膽酸、珍(zhen)珠(zhu)層粉等(deng)(deng)8味中藥組方制成。該藥具有(you)抗病毒(du)(du)(du)、清熱毒(du)(du)(du)、醒腦開竅、抗菌等(deng)(deng)功(gong)能。對各種(zhong)病毒(du)(du)(du)(熱毒(du)(du)(du))性感(gan)冒、上呼(hu)吸(xi)道感(gan)染等(deng)(deng)有(you)顯著的(de)預(yu)防和(he)治療效(xiao)果。
金銀花茶
主(zhu)要成(cheng)份為金銀花(hua)、山芝(zhi)麻、菊花(hua)具有清(qing)熱(re)解(jie)毒,涼血消(xiao)暑、降火利咽、生(sheng)津止(zhi)渴、清(qing)除風熱(re)感冒、熱(re)血毒痢、痛腫疔瘡、溫病發熱(re)等功效。
五花茶
主要成份為(wei)金銀花、菊花、槐花、葛花、木棉花。選用純中藥(yao)精(jing)制而成,具有(you)清熱解毒、生(sheng)津(jin)止渴、解酒去濕、健胃消滯(zhi)等作用。
2、保健涼茶
陳皮茶
將干橘子(zi)皮10克(ke)洗凈,撕成小塊,放入(ru)茶杯中(zhong),用開水沖(chong)入(ru),蓋上杯蓋燜10分(fen)鐘左(zuo)右,然后(hou)去(qu)渣,放入(ru)少量(liang)白糖。稍涼后(hou),放入(ru)冰(bing)箱中(zhong)冰(bing)鎮一下(xia)更好。常飲此茶,既能消暑又能止(zhi)咳、化痰、健胃。
桑菊茶
將桑葉、白菊(ju)花各(ge)10克,甘草3克放入(ru)鍋中(zhong)稍煮,然后去渣葉,加入(ru)少量白糖,桑菊(ju)茶制成了(le)。常(chang)飲這種桑菊(ju)茶,可散熱(re)清肺潤喉,清肝明(ming)目,對風熱(re)感(gan)冒也有一定療(liao)效。
荷葉涼茶
將半張(zhang)荷葉撕(si)成碎塊,與(yu)中(zhong)藥滑石(shi)、白術(shu)各10克(ke),甘草6克(ke),放入水中(zhong),共煮(zhu)20分鐘左右,去渣取汁(zhi),放入少量白糖攪(jiao)勻,冷卻后飲用,可防(fang)暑降溫。
西瓜皮涼茶
很多人吃完西瓜將(jiang)(jiang)皮(pi)丟棄(qi)很可惜,可將(jiang)(jiang)外(wai)皮(pi)綠色的(de)那一層利(li)用起來,將(jiang)(jiang)西瓜皮(pi)綠色的(de)那一層外(wai)皮(pi),洗凈后切成(cheng)碎(sui)塊,放入適量的(de)水煮半小時左右,去(qu)渣取(qu)汁,再加(jia)入少量白(bai)糖攪拌均(jun)勻,去(qu)暑利(li)尿解毒(du)的(de)西瓜皮(pi)涼(liang)茶就做(zuo)成(cheng)了(le)。
薄荷涼茶
到中藥鋪買回薄荷葉、甘草,每(mei)次各取(qu)6克,加水1000克左右,煮(zhu)沸5分鐘后,放入白糖攪(jiao)勻。常飲此涼(liang)茶提神(shen)醒腦。
桑葉、菊花各5克(ke)(ke),薄荷(he)3克(ke)(ke),苦竹(zhu)葉、白茅根各30克(ke)(ke)洗凈,放入茶壺內,用開水泡10分(fen)鐘即(ji)成。代替(ti)茶水隨時飲用,辛涼解表(biao),適用于(yu)風(feng)熱感冒(mao)。
香蘭涼茶
將藿(huo)香9克與佩(pei)蘭9克洗凈(jing)后,和茶(cha)葉6克一起放入茶(cha)壺中(zhong),用500毫升開(kai)水沖溶(rong),蓋上蓋悶5分鐘,再加(jia)入冰塊冷卻,即可(ke)飲(yin)用。這種調(diao)配茶(cha)可(ke)解(jie)熱祛風,清暑化(hua)濕,開(kai)胃止嘔。