芒果视频下载

基本介紹

炒蠶豆是一道菜(cai)品，制作原料有蠶豆、冬菜(cai)、冬筍等(deng)。烹(peng)飪(ren)簡單，營養豐富。蠶豆不(bu)可生(sheng)吃，應將生(sheng)蠶豆多次(ci)浸泡或焯水后再進行烹(peng)制。

菜品特色

烹(peng)飪簡單；營養(yang)豐(feng)富。

食譜營養

蠶豆：蠶(can)(can)豆(dou)(dou)中(zhong)含(han)(han)有豐(feng)富的(de)(de)鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神(shen)經組(zu)織的(de)(de)重要組(zu)成成分，并含(han)(han)有豐(feng)富的(de)(de)膽堿，有增加記憶力和健(jian)腦作(zuo)用(yong)。對于正在應付考試或腦力工(gong)作(zuo)者，適當進食蠶(can)(can)豆(dou)(dou)可能會有一(yi)定功效。蠶(can)(can)豆(dou)(dou)中(zhong)的(de)(de)蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶(can)(can)豆(dou)(dou)皮中(zhong)的(de)(de)粗(cu)纖維有降低膽固(gu)槨、促進腸(chang)蠕動的(de)(de)作(zuo)用(yong)。同時蠶(can)(can)豆(dou)(dou)也是抗(kang)癌食品之一(yi)，對預防腸(chang)癌有一(yi)定的(de)(de)作(zuo)用(yong)。

冬筍：冬(dong)(dong)筍是一(yi)種富有營(ying)養價值(zhi)并(bing)具有醫(yi)藥功能(neng)的(de)(de)(de)美味食(shi)(shi)品，質嫩味鮮、清(qing)脆(cui)爽口，含(han)有蛋白(bai)質和(he)(he)多(duo)種氨(an)基酸、維生素(su)(su),以及鈣、磷(lin)、鐵等微量元素(su)(su)以及豐富的(de)(de)(de)纖(xian)維素(su)(su)。能(neng)促進腸道(dao)蠕動，既有助于消化，有能(neng)預防便秘和(he)(he)結(jie)腸癌的(de)(de)(de)發生。冬(dong)(dong)筍是一(yi)種高蛋白(bai)、低淀粉食(shi)(shi)品，對肥胖癥(zheng)、冠心病、高血壓(ya)、糖(tang)尿病和(he)(he)動脈(mo)硬化等患者有一(yi)定的(de)(de)(de)食(shi)(shi)療作用。它所含(han)的(de)(de)(de)多(duo)糖(tang)物質，還具有一(yi)定的(de)(de)(de)抗癌作用。但是冬(dong)(dong)筍含(han)有較多(duo)草(cao)酸鈣，兒(er)童、患尿道(dao)結(jie)石、腎炎的(de)(de)(de)人不宜多(duo)食(shi)(shi)。

制作方法

1. 將(jiang)鮮蠶豆(dou)剝去皮；

2. 冬筍洗(xi)凈(jing)，切(qie)丁(ding)；

3. 冬菜、姜均切末；

4. 將醬油、料酒、味(wei)(wei)精(jing)、精(jing)鹽、白糖(tang)放入碗內(nei)，兌成(cheng)調味(wei)(wei)汁，待用；

5. 鍋(guo)上火，注油(you)燒熱，下姜(jiang)末熗鍋(guo)，煸炒(chao)出香味(wei)，下冬菜(cai)、蠶豆、冬筍(sun)丁(ding)；

6. 煸炒(chao)片刻后，下入兌好的調味汁，添適(shi)量高湯，用濕淀粉(fen)勾芡，淋入香(xiang)油，炒(chao)勻，即可(ke)出鍋裝盤。

食用須知

相克

蠶豆：蠶豆不宜(yi)與田螺同食。

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

適用人群

一般人都可食用。

適用量

每次30克。

特別提示

蠶豆不可生吃，應(ying)將生蠶豆多(duo)次浸泡或(huo)焯(zhuo)水后再進行烹制。

不可多吃，以防脹肚傷脾胃。

健康紅綠燈

蠶豆(dou)含有致(zhi)敏(min)物質(zhi)，過敏(min)體質(zhi)的(de)人(ren)吃了會產(chan)生不同(tong)程(cheng)度的(de)過敏(min)、銀屏性(xing)溶血等中毒癥狀，就是(shi)俗稱(cheng)的(de)“蠶豆(dou)病”。這是(shi)因為體內(nei)缺(que)(que)乏(fa)某種(zhong)酶類所致(zhi)，是(shi)一種(zhong)遺(yi)傳缺(que)(que)陷。發(fa)生過蠶豆(dou)過敏(min)者一定不要再吃。

營養價值

蠶(can)豆，又名(ming)胡豆、羅(luo)漢豆。它既可以炒菜、涼(liang)拌、又可以制成各種小食(shi)品，是一種大眾食(shi)物。蠶(can)豆中含(han)有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨(an)基(ji)酸種類較為(wei)齊全。

功效

蠶豆中含有調節大(da)腦和神經組織的(de)重要成分鈣、鋅(xin)、錳等，并(bing)含有豐富(fu)的(de)膽堿，有增強記憶力的(de)健腦作用。如果你正在應(ying)付考慮或是個腦力工(gong)作者，適當(dang)進食蠶豆可(ke)能會有一定(ding)功(gong)效。

蠶豆中的(de)維(wei)(wei)生素C可以(yi)延緩動(dong)脈(mo)硬化(hua)，蠶豆皮中的(de)粗(cu)纖(xian)維(wei)(wei)有降(jiang)低膽固醇、促進腸蠕動(dong)的(de)作用。

現代人還(huan)認為蠶豆也是抗癌食品之一(yi)，對預防腸癌有作用(yong)。

傳(chuan)統(tong)醫學認為它(ta)能益氣健(jian)脾，利濕消腫。