日本鮒壽司
日本鮒壽司是經過長時間發酵而成的食物，帶著一股酸臭味，現代的日本人大多也難以忍受這種味道，都稱它為“一般人不敢碰的食物”。
日本(ben)鮒壽司(si)的做法繁復，耗(hao)時長。
春季時，需(xu)要去(qu)捕捉滿肚子是卵的(de)鯽(ji)魚，將鯽(ji)魚內臟清除掉，在魚身上撒(sa)鹽(yan)放(fang)置數月以便讓水分減少。
等到(dao)夏季，取(qu)出鯽魚進(jin)行發酵，一般發酵要一到(dao)兩年(nian)的時間。
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