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黃梅野鴨炒酸菜介紹

黃(huang)梅(mei)野鴨(ya)炒(chao)酸菜(cai)是(shi)湖北黃(huang)岡(gang)地區的(de)(de)特色菜(cai)，是(shi)一道色香(xiang)味俱全的(de)(de)佳(jia)肴，屬于湖北菜(cai)系。黃(huang)梅(mei)野鴨(ya)炒(chao)酸菜(cai)的(de)(de)口味酸爽，適合各年(nian)齡層的(de)(de)人食用(yong)，此菜(cai)更適宜體內有熱體質虛弱(ruo)，食欲不振，發(fa)熱，大便干燥(zao)和水腫的(de)(de)人食之更為有益。

黃梅野鴨炒酸菜的做法

1、將野鴨洗凈(jing)，剁成小塊，在熱水中燙一下后(hou)撈出，瀝(li)干(gan)水分。

2、接(jie)著，將酸菜(cai)切成小段。

3、鍋燒熱后放入(ru)(ru)豬(zhu)油(you)，倒入(ru)(ru)鴨塊，加入(ru)(ru)姜末(mo)、蔥、精(jing)鹽、醬油(you)進行爆(bao)炒(chao)。

4、再(zai)加高湯、料酒進行燜制。

5、隨(sui)后，將(jiang)酸菜(cai)、大蒜和冬(dong)筍片加入(ru)炒熟，以濕淀(dian)粉(fen)“勾芡”，最后撒入(ru)胡椒粉(fen)即可。

黃梅野鴨炒酸菜的營養

鴨(ya)肉(rou)(rou)和(he)酸菜(cai)放(fang)在一(yi)(yi)起吃時能夠滋補身體，降低膽固醇，具有一(yi)(yi)定的養胃(wei)作用(yong)，鴨(ya)肉(rou)(rou)和(he)酸菜(cai)放(fang)在一(yi)(yi)起，酸菜(cai)能夠減少(shao)鴨(ya)肉(rou)(rou)的葷(hun)腥之氣，使鴨(ya)肉(rou)(rou)補而不膩，能夠增進(jin)食(shi)欲(yu)。中(zhong)醫看來，鴨(ya)子吃的食(shi)物多為(wei)水(shui)生物，故其肉(rou)(rou)性味甘、寒，入(ru)肺胃(wei)腎(shen)經，有滋補、養胃(wei)、補腎(shen)、除(chu)癆熱(re)骨蒸、消水(shui)腫、止熱(re)痢、止咳化痰等(deng)作用(yong)。