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黃梅野鴨炒酸菜介紹

黃(huang)(huang)梅野鴨炒酸(suan)菜(cai)是(shi)(shi)湖北(bei)黃(huang)(huang)岡(gang)地區的(de)特色菜(cai)，是(shi)(shi)一道色香味俱全(quan)的(de)佳肴，屬于(yu)湖北(bei)菜(cai)系。黃(huang)(huang)梅野鴨炒酸(suan)菜(cai)的(de)口味酸(suan)爽，適合(he)各年齡(ling)層的(de)人(ren)食(shi)(shi)用(yong)，此菜(cai)更適宜(yi)體內有(you)熱(re)體質虛弱，食(shi)(shi)欲不振(zhen)，發熱(re)，大便干燥和水腫的(de)人(ren)食(shi)(shi)之更為有(you)益。

黃梅野鴨炒酸菜的做法

1、將野鴨洗(xi)凈，剁成小塊，在(zai)熱水中(zhong)燙一(yi)下后(hou)撈出，瀝干水分(fen)。

2、接著，將酸(suan)菜切成小段。

3、鍋燒熱后放(fang)入(ru)豬油，倒入(ru)鴨塊，加入(ru)姜末、蔥、精鹽、醬油進行爆(bao)炒(chao)。

4、再加高湯、料(liao)酒進行燜制(zhi)。

5、隨后，將酸(suan)菜(cai)、大(da)蒜和冬筍片加入炒熟(shu)，以濕淀粉“勾芡”，最后撒(sa)入胡椒粉即可。

黃梅野鴨炒酸菜的營養

鴨肉(rou)和酸菜放(fang)在(zai)一起(qi)吃時能(neng)夠(gou)滋(zi)補(bu)身體，降低膽固醇，具有(you)一定的(de)養胃作用，鴨肉(rou)和酸菜放(fang)在(zai)一起(qi)，酸菜能(neng)夠(gou)減少鴨肉(rou)的(de)葷腥之氣(qi)，使鴨肉(rou)補(bu)而不(bu)膩，能(neng)夠(gou)增進食欲。中醫看來，鴨子吃的(de)食物(wu)多(duo)為水(shui)生(sheng)物(wu)，故其肉(rou)性味甘、寒(han)，入肺胃腎(shen)(shen)經，有(you)滋(zi)補(bu)、養胃、補(bu)腎(shen)(shen)、除癆熱(re)骨蒸、消水(shui)腫、止熱(re)痢、止咳化痰等作用。