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黃梅野鴨炒酸菜介紹

黃(huang)梅(mei)野鴨炒酸(suan)菜(cai)(cai)是湖北黃(huang)岡(gang)地區的(de)特色菜(cai)(cai)，是一道色香味俱全(quan)的(de)佳肴，屬于湖北菜(cai)(cai)系。黃(huang)梅(mei)野鴨炒酸(suan)菜(cai)(cai)的(de)口味酸(suan)爽，適(shi)合各(ge)年齡(ling)層的(de)人食用(yong)，此菜(cai)(cai)更適(shi)宜體內有(you)熱體質虛弱，食欲(yu)不振，發熱，大便(bian)干燥(zao)和水(shui)腫的(de)人食之更為有(you)益。

黃梅野鴨炒酸菜的做法

1、將野鴨洗凈(jing)，剁成小塊(kuai)，在熱水中(zhong)燙(tang)一下后撈出，瀝干水分(fen)。

2、接著，將酸菜切成小(xiao)段。

3、鍋(guo)燒熱(re)后放入豬油(you)，倒(dao)入鴨塊，加入姜末(mo)、蔥、精鹽、醬油(you)進行爆(bao)炒(chao)。

4、再加高湯、料酒(jiu)進行燜制。

5、隨后(hou)(hou)，將酸菜、大蒜和冬筍片加入炒(chao)熟，以濕(shi)淀粉(fen)“勾芡”，最(zui)后(hou)(hou)撒入胡(hu)椒(jiao)粉(fen)即可。

黃梅野鴨炒酸菜的營養

鴨(ya)肉(rou)和酸(suan)菜(cai)(cai)放在一(yi)起吃時能(neng)夠(gou)(gou)滋補(bu)身體，降低膽固(gu)醇，具有一(yi)定(ding)的(de)(de)養胃作用，鴨(ya)肉(rou)和酸(suan)菜(cai)(cai)放在一(yi)起，酸(suan)菜(cai)(cai)能(neng)夠(gou)(gou)減少鴨(ya)肉(rou)的(de)(de)葷(hun)腥之氣，使(shi)鴨(ya)肉(rou)補(bu)而不膩，能(neng)夠(gou)(gou)增進食(shi)欲(yu)。中醫看來(lai)，鴨(ya)子(zi)吃的(de)(de)食(shi)物多為水(shui)生物，故其肉(rou)性味甘、寒(han)，入(ru)肺胃腎經，有滋補(bu)、養胃、補(bu)腎、除癆(lao)熱骨蒸(zheng)、消水(shui)腫、止熱痢、止咳(ke)化(hua)痰等(deng)作用。