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黃梅野鴨炒酸菜介紹

黃梅野鴨炒酸菜(cai)(cai)是湖北黃岡地區的特色菜(cai)(cai)，是一道(dao)色香味(wei)俱全的佳肴，屬于(yu)湖北菜(cai)(cai)系。黃梅野鴨炒酸菜(cai)(cai)的口味(wei)酸爽，適(shi)合各年(nian)齡層的人(ren)食用，此菜(cai)(cai)更適(shi)宜(yi)體(ti)內有熱(re)體(ti)質虛弱，食欲不振，發熱(re)，大便干(gan)燥和水腫的人(ren)食之更為有益。

黃梅野鴨炒酸菜的做法

1、將(jiang)野鴨洗凈，剁成小(xiao)塊，在熱水中燙一下后撈(lao)出，瀝干水分(fen)。

2、接著，將酸(suan)菜切成小段。

3、鍋(guo)燒熱后(hou)放(fang)入豬(zhu)油(you)，倒入鴨塊(kuai)，加入姜末(mo)、蔥、精(jing)鹽、醬油(you)進行(xing)爆炒。

4、再加高湯、料酒進行燜制。

5、隨后，將酸菜、大蒜和冬筍片(pian)加入炒熟(shu)，以濕淀粉“勾芡”，最后撒入胡椒粉即(ji)可。

黃梅野鴨炒酸菜的營養

鴨(ya)肉(rou)和(he)酸(suan)菜放在(zai)一(yi)起吃時能(neng)夠(gou)滋補(bu)(bu)身體(ti)，降低膽(dan)固醇，具有(you)一(yi)定的(de)養胃(wei)作用(yong)，鴨(ya)肉(rou)和(he)酸(suan)菜放在(zai)一(yi)起，酸(suan)菜能(neng)夠(gou)減少鴨(ya)肉(rou)的(de)葷腥(xing)之氣，使鴨(ya)肉(rou)補(bu)(bu)而不膩(ni)，能(neng)夠(gou)增進(jin)食欲。中醫看來，鴨(ya)子吃的(de)食物多(duo)為(wei)水生物，故其(qi)肉(rou)性味甘、寒，入肺胃(wei)腎經(jing)，有(you)滋補(bu)(bu)、養胃(wei)、補(bu)(bu)腎、除癆熱(re)骨蒸、消水腫、止熱(re)痢、止咳化(hua)痰(tan)等作用(yong)。