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英山豬血粑介紹

英山豬(zhu)血粑是湖(hu)北英山地(di)區的(de)(de)特(te)(te)色美食，一般在殺年豬(zhu)的(de)(de)時候會進行(xing)制作。豬(zhu)血采用剛宰殺的(de)(de)活黑豬(zhu)的(de)(de)未凝塊的(de)(de)新鮮血，豆(dou)腐(fu)則采用當地(di)的(de)(de)黃豆(dou)制作的(de)(de)豆(dou)腐(fu)，且挑選(xuan)嫩滑的(de)(de)作為首選(xuan)。另外再挑選(xuan)肥瘦適(shi)中的(de)(de)五花肉(rou)，橘皮等備用。至(zhi)少(shao)(shao)需要(yao)二十幾天(tian)，烘得(de)少(shao)(shao)了(le)不行(xing)，烘得(de)急了(le)也不行(xing)，這才(cai)得(de)到臘(la)香撲鼻、風味獨特(te)(te)的(de)(de)豬(zhu)血粑。

英山豬血粑的特色

英山豬血(xue)粑具(ju)有咸淡(dan)適度、臘香可口、易于保藏和(he)攜帶的特點，具(ju)有鮮明的地(di)(di)方(fang)特色。在英山地(di)(di)區，人們常(chang)常(chang)將英山豬血(xue)粑作為特產(chan)贈送(song)給親(qin)朋好友，也將其(qi)作為地(di)(di)方(fang)特色菜(cai)肴(yao)招(zhao)待客人。

英山豬血粑的做法

殺年豬那天，主人會(hui)事先拿出上(shang)(shang)好(hao)的(de)糯(nuo)米，浸泡上(shang)(shang)二三(san)個(ge)小時，待殺完豬，將(jiang)新鮮(xian)的(de)豬血倒入瀝干的(de)糯(nuo)米中(zhong)，攪拌(ban)均勻，為增加(jia)口味，還要添加(jia)胡椒(jiao)粉、鹽、姜蒜等佐料(liao)，然后(hou)將(jiang)豬大腸(chang)清洗干凈，剪成(cheng)一(yi)截截的(de)腸(chang)段(duan)，底端用線繩系緊，用管子或(huo)直接用嘴將(jiang)大腸(chang)吹脹，將(jiang)攪拌(ban)好(hao)的(de)血糯(nuo)米灌入腸(chang)內，頂端也用線繩扎緊，直至所(suo)有的(de)腸(chang)段(duan)都(dou)灌滿。將(jiang)血腸(chang)放入鍋中(zhong)的(de)蒸(zheng)籠內，燒上(shang)(shang)大火，二三(san)個(ge)小時后(hou)，香氣四溢的(de)豬血粑(ba)就做成(cheng)了。

英山豬血粑怎么吃

煮熟(shu)的(de)豬(zhu)血(xue)粑(ba)除現吃(chi)外，多余的(de)血(xue)粑(ba)與還與豬(zhu)肉一起(qi)，掛在(zai)家(jia)中的(de)火坑上(shang)，用煙(yan)火熏(xun)成臘血(xue)粑(ba)，可以長久(jiu)存放，想吃(chi)時可以隨(sui)時取用。豬(zhu)血(xue)粑(ba)的(de)烹飪(ren)方(fang)法(fa)多樣，蒸、煮、煎、炒(chao)都行(xing)，無須多復雜的(de)烹飪(ren)技(ji)巧，吃(chi)一口血(xue)粑(ba)，綿(mian)綿(mian)軟(ruan)滑、嚼勁(jing)十足，米(mi)飯的(de)軟(ruan)糯、腸血(xue)的(de)鮮香都令(ling)人回味，是英山地區過年時一道濃郁(yu)特色的(de)菜肴。