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英山豬血粑介紹

英山豬血粑(ba)是湖北英山地(di)區的(de)(de)(de)特色美食，一般在殺年(nian)豬的(de)(de)(de)時(shi)候會進行(xing)(xing)制作(zuo)。豬血采用(yong)(yong)剛宰(zai)殺的(de)(de)(de)活黑豬的(de)(de)(de)未(wei)凝塊的(de)(de)(de)新鮮血，豆(dou)(dou)腐則(ze)采用(yong)(yong)當(dang)地(di)的(de)(de)(de)黃豆(dou)(dou)制作(zuo)的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)腐，且挑選嫩(nen)滑的(de)(de)(de)作(zuo)為首選。另外再挑選肥瘦適中(zhong)的(de)(de)(de)五(wu)花肉，橘皮等備用(yong)(yong)。至少需要二(er)十幾天，烘得(de)少了(le)不(bu)行(xing)(xing)，烘得(de)急了(le)也不(bu)行(xing)(xing)，這(zhe)才得(de)到(dao)臘香撲鼻、風味獨(du)特的(de)(de)(de)豬血粑(ba)。

英山豬血粑的特色

英山(shan)豬血粑具有咸(xian)淡適度、臘(la)香可口、易于保(bao)藏和攜帶的(de)特(te)點，具有鮮(xian)明(ming)的(de)地(di)方(fang)特(te)色(se)。在(zai)英山(shan)地(di)區，人(ren)(ren)們常常將英山(shan)豬血粑作為特(te)產贈(zeng)送(song)給親朋好友，也將其作為地(di)方(fang)特(te)色(se)菜肴招待客人(ren)(ren)。

英山豬血粑的做法

殺年豬那天(tian)，主人會事先拿出(chu)上(shang)(shang)好(hao)的糯米，浸泡上(shang)(shang)二三(san)個小(xiao)時(shi)，待殺完豬，將(jiang)新鮮的豬血倒(dao)入瀝(li)干的糯米中，攪拌均勻，為增加口味，還要添加胡(hu)椒粉、鹽、姜(jiang)蒜等佐料(liao)，然后將(jiang)豬大腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)清(qing)洗干凈(jing)，剪(jian)成一(yi)截(jie)截(jie)的腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)段，底端用(yong)(yong)線繩系緊，用(yong)(yong)管子或直接(jie)用(yong)(yong)嘴將(jiang)大腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)吹脹(zhang)，將(jiang)攪拌好(hao)的血糯米灌入腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)內(nei)，頂(ding)端也用(yong)(yong)線繩扎(zha)緊，直至(zhi)所(suo)有的腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)段都灌滿。將(jiang)血腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)放入鍋(guo)中的蒸(zheng)籠內(nei)，燒上(shang)(shang)大火，二三(san)個小(xiao)時(shi)后，香氣(qi)四溢的豬血粑就做成了(le)。

英山豬血粑怎么吃

煮(zhu)熟的豬(zhu)血(xue)(xue)粑除(chu)現吃外，多(duo)余的血(xue)(xue)粑與還與豬(zhu)肉一起(qi)，掛在家中的火(huo)坑上(shang)，用煙火(huo)熏成臘血(xue)(xue)粑，可以(yi)長(chang)久存(cun)放，想吃時可以(yi)隨時取(qu)用。豬(zhu)血(xue)(xue)粑的烹(peng)飪方法多(duo)樣(yang)，蒸、煮(zhu)、煎、炒都行，無須多(duo)復(fu)雜的烹(peng)飪技(ji)巧，吃一口(kou)血(xue)(xue)粑，綿綿軟滑、嚼勁十足，米飯的軟糯、腸血(xue)(xue)的鮮香都令人回(hui)味，是英山(shan)地區過年時一道濃郁特色的菜肴。