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英山豬血粑介紹

英山豬血(xue)粑是湖北英山地區的(de)特色美食，一般在(zai)殺年(nian)豬的(de)時(shi)候會(hui)進行制作(zuo)。豬血(xue)采用(yong)剛宰殺的(de)活黑豬的(de)未凝塊的(de)新鮮血(xue)，豆腐(fu)(fu)則采用(yong)當地的(de)黃豆制作(zuo)的(de)豆腐(fu)(fu)，且挑選嫩滑的(de)作(zuo)為首(shou)選。另(ling)外再挑選肥瘦適中的(de)五(wu)花(hua)肉，橘皮等備用(yong)。至少需要二十幾(ji)天，烘(hong)(hong)得少了不(bu)行，烘(hong)(hong)得急(ji)了也不(bu)行，這才得到(dao)臘香撲鼻、風味獨(du)特的(de)豬血(xue)粑。

英山豬血粑的特色

英山(shan)豬血粑具有咸淡適度、臘(la)香可口、易于保(bao)藏和(he)攜帶的特點，具有鮮(xian)明的地方特色。在英山(shan)地區(qu)，人們常常將英山(shan)豬血粑作為特產贈送(song)給(gei)親朋好友，也將其作為地方特色菜肴招(zhao)待(dai)客人。

英山豬血粑的做法

殺年豬(zhu)那天，主人(ren)會事(shi)先拿(na)出上(shang)好的(de)(de)糯(nuo)米，浸泡(pao)上(shang)二三個(ge)小(xiao)時，待殺完豬(zhu)，將(jiang)新鮮的(de)(de)豬(zhu)血倒入(ru)(ru)瀝干(gan)(gan)的(de)(de)糯(nuo)米中(zhong)，攪拌均(jun)勻，為增加口味，還要添加胡椒粉、鹽、姜蒜等(deng)佐料，然后將(jiang)豬(zhu)大(da)腸(chang)清(qing)洗干(gan)(gan)凈，剪成(cheng)一截截的(de)(de)腸(chang)段(duan)，底端(duan)用(yong)(yong)(yong)線繩系(xi)緊(jin)，用(yong)(yong)(yong)管(guan)子(zi)或直接用(yong)(yong)(yong)嘴將(jiang)大(da)腸(chang)吹脹，將(jiang)攪拌好的(de)(de)血糯(nuo)米灌(guan)入(ru)(ru)腸(chang)內，頂端(duan)也用(yong)(yong)(yong)線繩扎緊(jin)，直至所(suo)有的(de)(de)腸(chang)段(duan)都灌(guan)滿。將(jiang)血腸(chang)放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)的(de)(de)蒸籠內，燒上(shang)大(da)火，二三個(ge)小(xiao)時后，香(xiang)氣四(si)溢的(de)(de)豬(zhu)血粑(ba)就做成(cheng)了。

英山豬血粑怎么吃

煮熟的豬(zhu)血粑(ba)(ba)(ba)除(chu)現吃(chi)外，多(duo)余的血粑(ba)(ba)(ba)與還與豬(zhu)肉一(yi)(yi)起，掛在家中的火坑(keng)上，用(yong)煙火熏成臘血粑(ba)(ba)(ba)，可以長久存放(fang)，想吃(chi)時(shi)可以隨時(shi)取用(yong)。豬(zhu)血粑(ba)(ba)(ba)的烹飪(ren)方(fang)法(fa)多(duo)樣，蒸、煮、煎(jian)、炒都(dou)(dou)行，無須多(duo)復(fu)雜的烹飪(ren)技(ji)巧(qiao)，吃(chi)一(yi)(yi)口(kou)血粑(ba)(ba)(ba)，綿(mian)(mian)綿(mian)(mian)軟滑、嚼勁十足，米飯的軟糯(nuo)、腸(chang)血的鮮香都(dou)(dou)令(ling)人(ren)回味，是(shi)英山(shan)地(di)區過年時(shi)一(yi)(yi)道濃郁(yu)特色的菜肴。