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英山豬血粑介紹

英山豬(zhu)血(xue)粑(ba)是湖北英山地區(qu)的(de)(de)(de)特(te)色美食，一般在殺年豬(zhu)的(de)(de)(de)時候會進行制作。豬(zhu)血(xue)采(cai)(cai)用(yong)(yong)剛宰殺的(de)(de)(de)活黑豬(zhu)的(de)(de)(de)未凝塊的(de)(de)(de)新鮮血(xue)，豆(dou)腐(fu)則采(cai)(cai)用(yong)(yong)當地的(de)(de)(de)黃豆(dou)制作的(de)(de)(de)豆(dou)腐(fu)，且挑(tiao)選嫩滑的(de)(de)(de)作為首選。另外再挑(tiao)選肥瘦(shou)適中的(de)(de)(de)五花肉，橘皮(pi)等備用(yong)(yong)。至少需要二十幾天，烘得(de)少了不行，烘得(de)急了也不行，這才得(de)到臘香撲鼻、風味(wei)獨特(te)的(de)(de)(de)豬(zhu)血(xue)粑(ba)。

英山豬血粑的特色

英山(shan)豬(zhu)血粑具(ju)有咸淡適度(du)、臘香(xiang)可(ke)口、易于(yu)保藏和(he)攜(xie)帶(dai)的(de)特點，具(ju)有鮮明的(de)地(di)方(fang)特色。在英山(shan)地(di)區，人們常常將(jiang)英山(shan)豬(zhu)血粑作為(wei)特產贈送給親朋(peng)好友，也將(jiang)其作為(wei)地(di)方(fang)特色菜肴招待客人。

英山豬血粑的做法

殺(sha)年豬那天，主(zhu)人(ren)會(hui)事先拿(na)出上(shang)好的(de)糯米，浸(jin)泡上(shang)二三個小時，待殺(sha)完豬，將(jiang)新(xin)鮮的(de)豬血(xue)(xue)倒入(ru)瀝干(gan)的(de)糯米中，攪拌均(jun)勻，為增(zeng)加(jia)口(kou)味，還要添加(jia)胡椒粉、鹽(yan)、姜蒜等佐料，然后將(jiang)豬大(da)腸(chang)清洗干(gan)凈，剪成一截截的(de)腸(chang)段，底(di)端(duan)(duan)用(yong)線繩系緊(jin)，用(yong)管(guan)子或(huo)直接用(yong)嘴將(jiang)大(da)腸(chang)吹脹，將(jiang)攪拌好的(de)血(xue)(xue)糯米灌(guan)入(ru)腸(chang)內，頂(ding)端(duan)(duan)也用(yong)線繩扎緊(jin)，直至所有的(de)腸(chang)段都灌(guan)滿(man)。將(jiang)血(xue)(xue)腸(chang)放入(ru)鍋中的(de)蒸籠(long)內，燒上(shang)大(da)火(huo)，二三個小時后，香氣四溢的(de)豬血(xue)(xue)粑就做成了。

英山豬血粑怎么吃

煮(zhu)熟的(de)(de)(de)豬血(xue)(xue)粑(ba)除(chu)現(xian)吃(chi)外(wai)，多(duo)余的(de)(de)(de)血(xue)(xue)粑(ba)與(yu)還與(yu)豬肉一起，掛在家中的(de)(de)(de)火坑上，用煙火熏成臘血(xue)(xue)粑(ba)，可以長久存放，想(xiang)吃(chi)時(shi)可以隨時(shi)取(qu)用。豬血(xue)(xue)粑(ba)的(de)(de)(de)烹飪方法多(duo)樣，蒸、煮(zhu)、煎、炒都行，無須(xu)多(duo)復雜的(de)(de)(de)烹飪技巧，吃(chi)一口血(xue)(xue)粑(ba)，綿綿軟滑、嚼(jiao)勁十足，米(mi)飯的(de)(de)(de)軟糯、腸血(xue)(xue)的(de)(de)(de)鮮香都令人回味，是英山地區(qu)過(guo)年(nian)時(shi)一道濃郁特(te)色(se)的(de)(de)(de)菜(cai)肴(yao)。