芒果视频下载

鏡泊鯉絲的做法

食材：陳醋、豆芽、黃(huang)瓜香、黃(huang)瓜汁(zhi)、糖蒜汁(zhi)、姜汁(zhi)、香油(you)、精鹽。

步驟：1、將鯉魚(yu)(yu)去鱗、鰓、內(nei)臟，放在案板上(shang)(shang)，頭(tou)朝(chao)前，魚(yu)(yu)肚朝(chao)左，左手(shou)按住(zhu)魚(yu)(yu)身，右手(shou)將刀(dao)(dao)緊(jin)貼魚(yu)(yu)背骨由鰓后片(pian)到尾，把肋(lei)刺拉斷(duan)，用同樣方法片(pian)下(xia)(xia)另一面。所剔(ti)下(xia)(xia)的兩片(pian)魚(yu)(yu)肉(rou)皮(pi)朝(chao)下(xia)(xia)平放案板上(shang)(shang)，片(pian)去肋(lei)刺。再用刀(dao)(dao)緊(jin)貼魚(yu)(yu)皮(pi)平刀(dao)(dao)片(pian)進(jin)，左手(shou)抓住(zhu)魚(yu)(yu)皮(pi)，右手(shou)的刀(dao)(dao)向前推進(jin)，剔(ti)下(xia)(xia)魚(yu)(yu)皮(pi)，剩下(xia)(xia)的就是凈(jing)魚(yu)(yu)肉(rou)。

2、將(jiang)魚(yu)肉(rou)片成薄(bo)片，切成長(chang)3厘(li)米的細絲，浸于(yu)上等陳醋(cu)內(nei)，待魚(yu)絲成粉白色時，取出裝盤(pan)待用。

3、將(jiang)豆芽兩頭掐(qia)去(qu)，洗凈，黃瓜香切(qie)成(cheng)細絲待用。

4、將黃瓜汁、香(xiang)菜汁、糖蒜汁、姜汁、香(xiang)油兌在一起，調(diao)成(cheng)汁。

5、將(jiang)豆芽、黃瓜香絲放在魚絲中，淋上兌好的(de)汁即可(ke)食之。

鏡泊鯉絲的制作要點

1、最好(hao)是選(xuan)用黑龍江省鏡泊(bo)湖所產(chan)的鯉(li)魚，因(yin)其肉極為(wei)鮮(xian)嫩肥美。

2、剔魚骨時，要(yao)注(zhu)意手法，不要(yao)把魚肉剔碎，否(fou)則(ze)無法切絲。

3、浸魚(yu)絲的醋(cu)，最好用上(shang)等的老陳醋(cu)為宜，會使風味(wei)更佳(jia)。