芒果视频下载

鏡泊鯉絲的做法

食材：陳醋、豆芽、黃瓜(gua)香(xiang)、黃瓜(gua)汁、糖蒜汁、姜(jiang)汁、香(xiang)油、精鹽。

步驟：1、將鯉魚(yu)(yu)去鱗、鰓(sai)、內(nei)臟，放在案板上，頭朝前，魚(yu)(yu)肚(du)朝左，左手按住魚(yu)(yu)身，右手將刀(dao)緊(jin)貼魚(yu)(yu)背骨由鰓(sai)后片(pian)到尾，把肋刺(ci)拉斷，用同樣方(fang)法片(pian)下(xia)另一(yi)面。所剔(ti)下(xia)的(de)(de)兩(liang)片(pian)魚(yu)(yu)肉皮(pi)(pi)朝下(xia)平放案板上，片(pian)去肋刺(ci)。再用刀(dao)緊(jin)貼魚(yu)(yu)皮(pi)(pi)平刀(dao)片(pian)進，左手抓住魚(yu)(yu)皮(pi)(pi)，右手的(de)(de)刀(dao)向前推進，剔(ti)下(xia)魚(yu)(yu)皮(pi)(pi)，剩下(xia)的(de)(de)就是凈魚(yu)(yu)肉。

2、將(jiang)魚(yu)肉片成薄片，切成長3厘米(mi)的(de)細絲，浸于(yu)上(shang)等陳醋內，待魚(yu)絲成粉(fen)白色時，取(qu)出裝(zhuang)盤(pan)待用。

3、將豆芽(ya)兩(liang)頭(tou)掐(qia)去，洗凈，黃瓜(gua)香切(qie)成細絲待用。

4、將(jiang)黃瓜汁(zhi)(zhi)、香菜汁(zhi)(zhi)、糖蒜汁(zhi)(zhi)、姜汁(zhi)(zhi)、香油(you)兌在一起(qi)，調成汁(zhi)(zhi)。

5、將豆芽、黃瓜香絲放在魚絲中，淋上兌好的汁(zhi)即可(ke)食之。

鏡泊鯉絲的制作要點

1、最(zui)好(hao)是選用黑龍江(jiang)省鏡泊(bo)湖所產的鯉魚(yu)，因其肉極為(wei)鮮嫩肥美(mei)。

2、剔魚(yu)骨時(shi)，要(yao)注意手(shou)法(fa)，不要(yao)把魚(yu)肉剔碎，否則(ze)無法(fa)切絲。

3、浸魚絲(si)的(de)醋，最好用上(shang)等的(de)老陳醋為宜，會使風味更(geng)佳。