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麻鴨臥雪典故

清乾隆(long)(long)年前(qian)，乾隆(long)(long)皇帝順京杭大運河下江南，船停在了運河四大古(gu)鎮的(de)南陽，當地官吏提前(qian)數日(ri)召集民間烹(peng)飪高(gao)手籌(chou)措御膳，一位陳(chen)姓廚師(shi)，取微山湖盛產的(de)肥而不膩的(de)麻鴨(ya)為主料，經過反復的(de)斟酌，蒸(zheng)出麻鴨(ya)置于蛋白之(zhi)上。

此(ci)菜香氣(qi)四(si)溢(yi)、酥脆可口，外皮(pi)呈淺褐色，內淺紅(hong)透白，外焦(jiao)內嫩，比北京(jing)烤(kao)鴨似(si)乎更為清口。乾隆(long)大悅，隨即(ji)賜名(ming)—麻(ma)鴨臥(wo)雪。 麻(ma)鴨臥(wo)雪的名(ming)字(zi)由此(ci)而得。

麻鴨臥雪營養價值

微山湖麻鴨食(shi)湖中脆蓮嫩(nen)菱，魚蝦和田螺、蛤(ha)蚌(bang)等各種水(shui)生動植物，因(yin)而(er)體大肉精，食(shi)之(zhi)肉酥香而(er)味美(mei)，不肥不膩，兼有(you)野(ye)鴨之(zhi)特色。中醫(yi)云：“麻鴨肉有(you)清(qing)暑解毒(du)，涼血健脾(pi)之(zhi)功效(xiao)，更(geng)兼有(you)養血明(ming)目(mu)，滋陰壯陽(yang)之(zhi)效(xiao)能”。