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麻鴨臥雪典故

清乾隆年前，乾隆皇帝順京杭大運河(he)下江南(nan)，船停在了運河(he)四(si)大古鎮的南(nan)陽(yang)，當地官吏提(ti)前數(shu)日召(zhao)集民間烹飪高手籌(chou)措御膳，一位陳(chen)姓廚師，取微山湖盛產的肥而不膩(ni)的麻鴨為主料，經(jing)過(guo)反復的斟(zhen)酌，蒸出麻鴨置于蛋白之上。

此(ci)菜香氣四溢(yi)、酥脆(cui)可口，外皮(pi)呈淺褐(he)色，內淺紅透(tou)白，外焦內嫩(nen)，比北(bei)京烤(kao)鴨似乎更為清口。乾隆大悅(yue)，隨即賜名—麻鴨臥(wo)雪。 麻鴨臥(wo)雪的名字由此(ci)而得(de)。

麻鴨臥雪營養價值

微(wei)山湖麻鴨(ya)食(shi)湖中脆蓮嫩菱，魚蝦和(he)田(tian)螺、蛤(ha)蚌(bang)等各種水生動植物，因而(er)體大(da)肉精(jing)，食(shi)之肉酥香而(er)味美，不肥不膩，兼有(you)野鴨(ya)之特色。中醫云：“麻鴨(ya)肉有(you)清暑(shu)解毒，涼血健脾之功效(xiao)，更兼有(you)養血明目，滋陰壯(zhuang)陽之效(xiao)能”。