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麻鴨臥雪典故

清(qing)乾(qian)隆年前，乾(qian)隆皇帝順(shun)京杭大(da)(da)運河下江南(nan)，船停在了運河四大(da)(da)古鎮的南(nan)陽，當地官吏(li)提(ti)前數日召集(ji)民間(jian)烹飪高手籌措御膳，一(yi)位陳姓廚師，取微山湖盛產的肥而不膩的麻(ma)鴨為主料，經(jing)過反復的斟酌，蒸(zheng)出(chu)麻(ma)鴨置于蛋白(bai)之上。

此(ci)菜香氣四溢、酥脆可(ke)口(kou)，外皮(pi)呈淺褐(he)色，內淺紅透(tou)白，外焦(jiao)內嫩，比北京烤鴨(ya)似乎更(geng)為清口(kou)。乾隆(long)大悅(yue)，隨即賜名—麻鴨(ya)臥雪(xue)。 麻鴨(ya)臥雪(xue)的(de)名字(zi)由此(ci)而得。

麻鴨臥雪營養價值

微山(shan)湖(hu)麻鴨食(shi)湖(hu)中脆蓮(lian)嫩菱，魚蝦和田螺、蛤蚌等各種水(shui)生動植物，因(yin)而體大(da)肉(rou)精，食(shi)之(zhi)肉(rou)酥香而味美，不(bu)肥不(bu)膩，兼(jian)有野鴨之(zhi)特色。中醫云：“麻鴨肉(rou)有清暑解毒，涼血健脾之(zhi)功效，更兼(jian)有養血明目，滋(zi)陰壯陽之(zhi)效能”。