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黃玉參形態及特征

黃玉(yu)參體(ti)呈四方柱(zhu)狀(zhuang)，長約10厘米，沿參(can)體的(de)(de)四(si)棱，各有一行排(pai)列規則的(de)(de)錐形大疣足，腹面平坦，管(guan)足排(pai)列為三縱帶，疣上(shang)有小顆(ke)粒，形如禿刺(ci)，以其肉色(se)泛黃命名。

黃玉參生活習性

黃玉參(can)產(chan)于廣西(xi)，廣東，海南，西(xi)沙(sha)群(qun)島等(deng)地，生息在(zai)細(xi)沙(sha)海底或巖礁(jiao)底，產(chan)卵后(hou)還(huan)要藏在(zai)礁(jiao)縫中“夏眠(mian)”數月。黃玉(yu)參生性老實，臥在海(hai)底啃泥吃沙，行動緩(huan)慢。每當初(chu)春或(huo)初(chu)冬，會從深海(hai)的(de)巖礁處蠕動出來，借著海(hai)水的(de)浮力移(yi)到近(jin)岸(an)的(de)淺水區，享受陽光的(de)溫(wen)暖；能分身(shen)繁(fan)衍，就是自己橫切幾段(duan)，過(guo)一段(duan)時間，每一段(duan)都可變成一個(ge)完(wan)整的(de)活(huo)參。

黃玉參價值及其他

黃玉參(can)具(ju)(ju)(ju)有極(ji)高(gao)的(de)食用價值，是海參(can)的(de)一(yi)種，味咸，性(xing)平(ping)，參(can)體(ti)(ti)嫩有彈(dan)性(xing)，屬高(gao)蛋白質、低脂肪食品。年老(lao)體(ti)(ti)虛(xu)、病后宜補(bu)的(de)人，常食可增(zeng)強體(ti)(ti)質。同時，黃玉參(can)具(ju)(ju)(ju)有很高(gao)的(de)藥(yao)用價值，具(ju)(ju)(ju)有補(bu)腎益(yi)精、養血潤(run)燥的(de)功效，適用于虛(xu)弱、小便頻(pin)數、腸燥便秘(mi)等癥。此外，由于其含有粘(zhan)多糖、海參(can)素、皂苷，所(suo)以具(ju)(ju)(ju)有一(yi)定(ding)的(de)抗癌作用。

黃玉參和海參的區別

1、生長環境

黃玉參生長在(zai)細沙海底(di)或巖礁底(di)，產卵后(hou)還要藏在(zai)礁縫中“夏眠(mian)”數月。而海(hai)參在全球(qiu)的(de)溫帶區和熱帶區都有分布(bu)，在中國分布(bu)于黃渤海(hai)域和廣(guang)(guang)東、廣(guang)(guang)西、海(hai)南沿海(hai)。

2、外觀

黃(huang)玉參的(de)顏色(se)呈黃(huang)色(se)或黃(huang)褐色(se)，整體(ti)形(xing)狀比(bi)較均(jun)勻，呈四方柱(zhu)狀，沿參體(ti)的(de)四棱各有(you)一行排列規則的(de)錐形(xing)大(da)疣足(zu)，腹面(mian)平坦，管足(zu)排列為三(san)縱帶。而海參的(de)顏色(se)呈褐色(se)或黑(hei)色(se)，整體(ti)形(xing)狀為圓筒狀，背(bei)面(mian)有(you)疣足(zu)，腹面(mian)有(you)管足(zu)。

3、觸手

黃玉(yu)參(can)的觸(chu)手(shou)比(bi)較細長，而(er)海參(can)的觸(chu)手(shou)比(bi)較短粗。

4、腸道

黃玉參的(de)腸道有時(shi)充滿(man)不被消化的(de)海(hai)藻(zao)碎片，但(dan)海(hai)參能(neng)攝食其(qi)上附(fu)著的(de)有機質。

5、食用價值和藥用價值

黃玉參和(he)海參都具(ju)有較高的食用(yong)價(jia)值和(he)藥用(yong)價(jia)值。黃玉參營養(yang)豐富(fu)，具(ju)有補(bu)腎益精、養(yang)血潤燥的功效，還可(ke)以(yi)(yi)促(cu)進個體發育(yu)，提高免(mian)疫(yi)力(li)(li)，延(yan)緩皮膚(fu)衰(shuai)老，清除體內過(guo)量的自由基，調節女性(xing)內分泌，起到(dao)美容養(yang)顏(yan)的作(zuo)用(yong)。海參的營養(yang)和(he)食療價(jia)值也較高，可(ke)以(yi)(yi)補(bu)腎、養(yang)血，用(yong)于防治前列腺(xian)炎(yan)和(he)尿路(lu)感(gan)染，還可(ke)以(yi)(yi)促(cu)進個體發育(yu)，提高免(mian)疫(yi)力(li)(li)。

6、抗癌作用

黃玉(yu)(yu)參(can)(can)和海(hai)參(can)(can)都具有(you)一定(ding)的抗(kang)癌(ai)作(zuo)用。其(qi)中，黃玉(yu)(yu)參(can)(can)含有(you)粘(zhan)多糖、海(hai)參(can)(can)素、皂苷等(deng)成分，對預防癌(ai)癥有(you)一定(ding)效(xiao)果。而海(hai)參(can)(can)中的海(hai)參(can)(can)皂苷是一種抗(kang)毒劑，可以抑(yi)制腫(zhong)瘤細胞的生長(chang)和轉移。

如何泡發黃玉參

1、準備材料

干黃玉參、清水。

2、清洗黃玉參

將干黃(huang)玉參放入清水中浸泡(pao)，用(yong)手輕(qing)輕(qing)搓洗，清除(chu)表面的雜(za)質(zhi)和土壤。

3、泡發黃玉參

將清(qing)洗(xi)后的(de)黃(huang)(huang)玉參(can)放入容(rong)器中，加入足夠(gou)的(de)清(qing)水，讓黃(huang)(huang)玉參(can)完(wan)全浸泡其中。

4、泡發時間

根據黃玉參的大(da)小和(he)硬(ying)度，泡(pao)發(fa)時間可長可短，一般建(jian)議泡(pao)發(fa)6-8小時，或者過(guo)夜。

5、水溫控制

黃玉參的泡發(fa)水溫最(zui)好控制(zhi)在(zai)20-30攝氏度之間(jian)，避免水溫過高或過低。

6、換水

在泡(pao)發過程中，可(ke)以(yi)適(shi)時更換(huan)清水，以(yi)去(qu)除黃玉參中的雜質和(he)苦味(wei)。

7、清洗和修整

泡發完(wan)成后，將黃(huang)玉參取出，用清水沖洗干(gan)凈，用手輕輕按(an)摩和修整(zheng)黃(huang)玉參的形狀。

8、使用或保存

泡發完成的黃(huang)玉(yu)參可(ke)以直接(jie)用于烹飪或藥用，也可(ke)以晾干(gan)后(hou)保(bao)存在干(gan)燥通風的地方。

黃玉參怎么吃有營養

一、材料準備

1、黃玉參的選擇和準備

本菜品所用的(de)主要(yao)食(shi)材(cai)為(wei)黃玉參(can)，黃玉參(can)是一種口(kou)感極佳、營養價(jia)值(zhi)豐富的(de)食(shi)材(cai)，尤(you)其(qi)適合(he)老人食(shi)用。在制作前(qian)，需(xu)要(yao)將黃玉參(can)提前(qian)泡軟，并將腹部切(qie)開去除沙嘴(zui)和牙齒，然后切(qie)成(cheng)均勻細絲。為(wei)了確保食(shi)材(cai)的(de)衛生，還需(xu)將黃玉參(can)放入清水中多次洗凈其(qi)表面的(de)雜質。

2、輔料的準備和處理

除了黃玉參，還需要準備(bei)一些輔(fu)料來提升(sheng)菜品(pin)的(de)口感(gan)和(he)香(xiang)味。首先準備(bei)兩(liang)根大蔥，將其破開(kai)后(hou)切成(cheng)片。然(ran)后(hou)準備(bei)一小塊(kuai)生姜，切成(cheng)細(xi)絲。此外，還需要半個青椒(jiao)和(he)半個紅椒(jiao)，將其切成(cheng)細(xi)絲備(bei)用。

3、黃玉參的處理

由(you)于黃玉參的腥味較(jiao)重，為了使菜品口(kou)感更加鮮美，需要對其進行焯(zhuo)水處理。將鍋內的水燒開(kai)后，加入一勺食鹽和一點料酒，待水燒開(kai)后將黃玉參放入鍋中焯(zhuo)水30秒(miao)鐘(zhong)，然后倒出(chu)并(bing)用清水沖洗干(gan)凈，最后瀝干(gan)水分備用。

二、烹飪步驟

1、燒鍋熱油爆香

將(jiang)鍋內的(de)(de)油(you)燒熱后，將(jiang)蔥段倒入(ru)鍋中煸炒，使其釋放(fang)出香氣(qi)。為了提(ti)升菜品的(de)(de)鮮(xian)香味，還可以加入(ru)適量的(de)(de)蠔油(you)進(jin)行提(ti)香增鮮(xian)的(de)(de)效果。

2、加入黃玉參翻炒

將處(chu)理(li)好的(de)黃玉(yu)(yu)參(can)(can)倒入(ru)鍋中，翻炒均勻(yun)，讓黃玉(yu)(yu)參(can)(can)充分(fen)吸收蔥的(de)香(xiang)味。在加入(ru)黃玉(yu)(yu)參(can)(can)之前，要確保蔥段(duan)已經充分(fen)爆香(xiang)，這(zhe)樣才能讓整道(dao)菜更加鮮香(xiang)可(ke)口。

3、加入青紅椒繼續翻炒

將切(qie)好的青椒(jiao)和紅(hong)椒(jiao)加入鍋中，繼(ji)續翻炒，攪拌均(jun)勻。青紅(hong)椒(jiao)的加入不僅增加了(le)菜品(pin)(pin)的色彩，還(huan)為菜品(pin)(pin)增添(tian)了(le)一抹清新(xin)的口感。

4、調味翻炒

在翻炒的(de)(de)(de)過程(cheng)中，加(jia)(jia)入(ru)適量(liang)的(de)(de)(de)食(shi)鹽和老抽，調整菜品的(de)(de)(de)味(wei)道。此(ci)外，還(huan)可以加(jia)(jia)入(ru)少許水淀粉，增加(jia)(jia)調料的(de)(de)(de)吸附力，使得調料和食(shi)材更加(jia)(jia)均勻。最后，淋(lin)入(ru)一點(dian)明油(you)提亮色澤，翻炒均勻后即可裝盤上(shang)桌(zhuo)。