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草塔羊骨頭的由來

一直以來，草塔鎮大房村有幾(ji)戶(hu)以宰羊(yang)(yang)為業的農戶(hu)，每(mei)天(tian)殺羊(yang)(yang)上(shang)百只，剔除羊(yang)(yang)肉后剩下(xia)的骨(gu)頭(tou)堆積如(ru)山。

剛開始(shi)時，這(zhe)些(xie)骨頭(tou)雖(sui)然也在菜場中零賣，但大部分被當作垃圾(ji)一扔了(le)之。羊(yang)骨頭(tou)上(shang)附著的羊(yang)肉、骨髓等物都富(fu)含蛋白質(zhi)和維生(sheng)素(su)，天熱時很快(kuai)就腐爛，臭氣(qi)撲鼻(bi)，令人(ren)作嘔。

大房村婦女(nv)鳳仙就嘗(chang)試著(zhu)烹煮羊骨(gu)頭來吃，家中(zhong)來客吃了(le)以(yi)后(hou)總(zong)是叫好，許多人都建議鳳仙去(qu)開一(yi)家飯店，專門經營羊骨(gu)頭系列菜(cai)肴。

經過一番張羅，2003年(nian)，鳳(feng)仙(xian)家(jia)掛出了“鳳(feng)仙(xian)羊(yang)骨(gu)頭飯(fan)(fan)店(dian)”的招(zhao)牌，羊(yang)骨(gu)頭飯(fan)(fan)店(dian)開(kai)門迎客(ke)。開(kai)業后，鳳(feng)仙(xian)羊(yang)骨(gu)頭飯(fan)(fan)店(dian)賓客(ke)盈(ying)門，生意長盛不(bu)衰。

草塔羊骨頭的做法

要取剛宰殺的(de)(de)羊身(shen)上的(de)(de)脛骨(gu)(gu)和脊骨(gu)(gu)10多(duo)公斤，放(fang)入清水中浸(jin)泡，頻繁(fan)換水，將羊血洗干凈后放(fang)入大鐵(tie)鍋中煮。

因(yin)食(shi)客多忌羊膻味，因(yin)此鍋中須加入中藥除味。一般以柴火(huo)升溫，將(jiang)浸泡(pao)過的(de)新鮮羊骨頭(tou)投入，鍋內(nei)清(qing)水浸沒羊骨頭(tou)幾厘米，大火(huo)煮沸(fei)，文(wen)火(huo)燜熬。

像調料這(zhe)樣的佐味品，也不是簡(jian)單地(di)買了現成(cheng)的醬油就讓食(shi)客(ke)用的，而是要經過飯店(dian)秘制加工形(xing)成(cheng)獨特的風味。

羊骨頭的功效和作用

1、羊骨頭(tou)中含有豐富的蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、維生素、鈣、磷、鐵(tie)等(deng)營養成(cheng)分，適量食用可以為(wei)人體(ti)補(bu)充(chong)所需要的營養，維持機體(ti)營養均衡(heng)。

2、羊(yang)骨頭中(zhong)含有豐富的蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪等營(ying)養物質(zhi)，適量(liang)食(shi)用可以為人(ren)體(ti)補充所需要的能量(liang)，維持機體(ti)正常生理(li)活動。

3、羊骨頭中含有豐富的(de)鈣(gai)元素，適量食用可以促進(jin)骨骼的(de)生長發育，在一(yi)定程度上還可以預防骨質疏松。

4、羊骨頭(tou)中(zhong)含有豐富的鈣元素(su)，適量(liang)食用可以促進機體對鈣元素(su)的吸收，有利于(yu)身體健康(kang)。

5、羊骨(gu)頭(tou)中含有豐富(fu)的(de)鈣元(yuan)素，適量食(shi)用可(ke)以為(wei)人體補充所需要的(de)鈣元(yuan)素，從而(er)促進骨(gu)骼的(de)生(sheng)長發育，在(zai)一定程度上還(huan)可(ke)以預(yu)防骨(gu)質疏松。