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雷州羊肉煲基本介紹

在湛(zhan)江雷(lei)州，每年吃一頓羊肉煲(bao)，是(shi)本地人心照不宣的過冬儀式(shi)，且有玩笑戲稱“如(ru)果廣州人最近不帶你(ni)吃(chi)這個，那他和你(ni)一定不是(shi)真朋友(you)”。

每年一入冬，雷州(zhou)的街(jie)邊便開始(shi)支起各(ge)種“煲”的(de)(de)(de)大排檔，尤以羊(yang)肉煲為多(duo)；煲中湯色淡黃，濃郁(yu)微甘(gan)，羊(yang)肉鮮香。待(dai)到煮好(hao)，掀蓋起筷，煲中的(de)(de)(de)香氣與熱氣一(yi)同撲(pu)面(mian)而(er)來，趁熱來上(shang)一(yi)口，羊(yang)肉爛(lan)而(er)不老(lao)，皮(pi)富(fu)嚼勁而(er)膠潤。這冬日(ri)里的(de)(de)(de)暖(nuan)味(wei)，難怪會被稱為“沒吃(chi)過就不算過冬”的食物。

雷州羊肉煲食用價值

1、補充營養

羊(yang)肉(rou)含有高質(zhi)量的(de)蛋白質(zhi)、鐵(tie)、鋅(xin)、維生素B12等(deng)營養物(wu)質，可以幫(bang)助(zhu)增強身體(ti)的免疫(yi)系統和提高體(ti)力。

2、清熱解毒

羊(yang)肉具(ju)有清熱解(jie)毒的功效，可以幫助消除體(ti)(ti)內(nei)濕氣(qi)，緩解(jie)體(ti)(ti)內(nei)炎癥，減輕發(fa)熱和頭痛等不適癥狀(zhuang)。

3、補腎壯陽

羊肉煲中(zhong)的(de)(de)羊肉有補腎壯陽的(de)(de)作用，可以幫助提高男(nan)性性功能和(he)生(sheng)育能力(li)。

4、改善貧血

羊肉中的鐵質(zhi)和(he)維生(sheng)素B12可以幫助促進(jin)紅細胞的生(sheng)成，有助于改善(shan)貧血癥狀。

5、促進消化

羊肉中(zhong)含有(you)豐富的蛋白質(zhi)和其他營養物質(zhi)，可以幫助(zhu)促進(jin)腸道的蠕動和消化吸收(shou)，有(you)助(zhu)于緩解(jie)胃腸不適。

雷州羊肉煲制作方法

用料：羊肉600g，胡蘿卜2根，姜5g，蒜2瓣，大蔥1/2根，小米辣(la)2個，八(ba)角(jiao)3顆，生抽2湯匙，老抽(chou)1茶匙，料酒1湯匙，鹽5g。

做法：

1、羊肉冷水(shui)(shui)下鍋(guo)，放入(ru)大蔥，焯(zhuo)水(shui)(shui)后(hou)撈出；

2、將剩下(xia)的大(da)蔥切段(duan)，姜切大(da)片，蒜(suan)剝去外皮(pi)，八(ba)角沖洗干凈(jing)，胡(hu)蘿卜去皮(pi)切滾刀塊；

3、鍋里燒熱油，依(yi)次(ci)放入姜、蒜(suan)、八(ba)角、大蔥爆香；

4、放入羊(yang)肉塊，大火(huo)翻炒；

5、炒干(gan)水分后調入生抽(chou)、老抽(chou)、料酒烹出香味；

6、兌(dui)入(ru)溫(wen)水，與羊(yang)肉持平即可；

7、轉(zhuan)入砂鍋，放入小(xiao)米(mi)椒，大(da)火燒開后(hou)小(xiao)火燜煮40分(fen)鐘；

8、接(jie)著放入(ru)胡(hu)蘿卜，繼(ji)續燜(men)煮到蘿卜軟熟后調入(ru)鹽即可。