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雷州羊肉煲基本介紹

在湛江雷州(zhou)，每年吃一(yi)頓羊肉(rou)煲，是本地人心照(zhao)不(bu)宣(xuan)的過冬(dong)儀式，且(qie)有玩(wan)笑戲(xi)稱(cheng)“如果廣州人最近不帶你吃這個(ge)，那(nei)他和你一定不是真朋(peng)友”。

每年一(yi)入冬，雷州的街邊便開始支(zhi)起各種“煲”的大排(pai)檔，尤以羊肉煲為(wei)多；煲中(zhong)湯色淡黃，濃(nong)郁微甘，羊肉鮮香(xiang)。待到煮好(hao)，掀蓋起筷，煲中(zhong)的香(xiang)氣(qi)與(yu)熱氣(qi)一(yi)(yi)同撲面而來，趁(chen)熱來上(shang)一(yi)(yi)口，羊肉爛而不老，皮富(fu)嚼勁而膠(jiao)潤。這冬日里的暖味，難怪會(hui)被稱為(wei)“沒吃過就不算(suan)過冬”的食物。

雷州羊肉煲食用價值

1、補充營養

羊肉含(han)有高質(zhi)量的蛋白質(zhi)、鐵、鋅、維生素B12等營養(yang)物質，可以幫助增(zeng)強身體(ti)的(de)免疫系統(tong)和提高體(ti)力(li)。

2、清熱解毒

羊肉具(ju)有清熱(re)解毒的功效，可以幫助消除體內濕氣，緩(huan)解體內炎癥，減(jian)輕發熱(re)和頭痛等不適癥狀。

3、補腎壯陽

羊肉煲中的羊肉有補腎壯(zhuang)陽(yang)的作(zuo)用，可以幫(bang)助(zhu)提高男性性功能(neng)(neng)和生育能(neng)(neng)力。

4、改善貧血

羊肉中的鐵質和維生素(su)B12可以幫助(zhu)促進紅(hong)細胞的生成，有助(zhu)于改善貧血癥(zheng)狀。

5、促進消化

羊肉中含有(you)豐富(fu)的(de)蛋白質和其他營養物質，可以(yi)幫助(zhu)促進(jin)腸道(dao)的(de)蠕動和消化吸(xi)收，有(you)助(zhu)于(yu)緩解胃腸不適。

雷州羊肉煲制作方法

用料：羊肉600g，胡蘿卜(bu)2根(gen)，姜(jiang)5g，蒜2瓣，大(da)蔥(cong)1/2根，小米辣2個，八角3顆，生抽2湯(tang)匙(chi)，老抽1茶匙，料酒1湯匙，鹽5g。

做法：

1、羊(yang)肉冷水(shui)下(xia)鍋，放(fang)入大蔥，焯水(shui)后(hou)撈出；

2、將剩下的大(da)蔥切(qie)段，姜切(qie)大(da)片，蒜(suan)剝去外皮，八角沖洗干(gan)凈，胡蘿(luo)卜去皮切(qie)滾刀(dao)塊；

3、鍋里燒熱油，依次(ci)放入(ru)姜、蒜、八角、大(da)蔥爆香；

4、放(fang)入羊肉塊，大火翻(fan)炒；

5、炒干(gan)水(shui)分(fen)后調入生抽(chou)、老抽(chou)、料酒烹(peng)出(chu)香味；

6、兌入溫水，與羊肉持平即可；

7、轉入砂鍋，放入小米(mi)椒(jiao)，大火燒(shao)開后小火燜煮40分(fen)鐘；

8、接著(zhu)放(fang)入胡(hu)蘿卜(bu)，繼續燜煮到蘿卜(bu)軟熟(shu)后調入鹽(yan)即可。