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雷州羊肉煲基本介紹

在(zai)湛江雷州(zhou)，每年吃一(yi)頓羊肉煲，是本地(di)人心(xin)照(zhao)不宣的過(guo)冬儀式，且有玩笑戲稱“如果廣州人(ren)最近不(bu)帶你(ni)吃這(zhe)個(ge)，那他和你(ni)一(yi)定不(bu)是(shi)真(zhen)朋(peng)友”。

每(mei)年一入冬(dong)，雷州的街邊便開始支起(qi)各種(zhong)“煲(bao)”的(de)(de)大(da)排檔(dang)，尤(you)以(yi)羊(yang)肉(rou)煲(bao)為多；煲(bao)中湯色淡黃，濃郁(yu)微甘(gan)，羊(yang)肉(rou)鮮香。待到煮好，掀蓋(gai)起筷，煲(bao)中的(de)(de)香氣與熱氣一同撲面而(er)來(lai)，趁熱來(lai)上(shang)一口，羊(yang)肉(rou)爛(lan)而(er)不老，皮富嚼勁而(er)膠潤。這冬日里的(de)(de)暖味，難怪會被(bei)稱為“沒吃過就不算過冬”的食物。

雷州羊肉煲食用價值

1、補充營養

羊肉(rou)含有高質量的蛋白質、鐵(tie)、鋅、維生素B12等營(ying)養物質(zhi)，可(ke)以幫助增強身體(ti)的免疫(yi)系統和提高體(ti)力(li)。

2、清熱解毒

羊肉具有清熱(re)(re)解(jie)毒的(de)功效，可以幫助消除體內(nei)濕(shi)氣，緩解(jie)體內(nei)炎癥，減輕發熱(re)(re)和頭痛(tong)等不適癥狀。

3、補腎壯陽

羊肉煲中的羊肉有補腎壯陽的作(zuo)用，可以幫(bang)助提高男性(xing)性(xing)功(gong)能和(he)生(sheng)育能力。

4、改善貧血

羊肉中的鐵質和維生素B12可以幫助(zhu)促(cu)進紅細胞的生成，有助(zhu)于改(gai)善貧(pin)血癥狀。

5、促進消化

羊肉中含(han)有豐富的蛋白(bai)質(zhi)和其他(ta)營養物質(zhi)，可(ke)以幫助(zhu)促(cu)進腸(chang)道的蠕動和消化(hua)吸收，有助(zhu)于緩解胃腸(chang)不適。

雷州羊肉煲制作方法

用料：羊肉600g，胡蘿卜2根，姜(jiang)5g，蒜2瓣，大(da)蔥(cong)1/2根，小米辣2個，八角3顆，生抽2湯匙，老抽1茶匙，料(liao)酒1湯(tang)匙，鹽5g。

做法：

1、羊肉冷水(shui)下鍋，放入(ru)大蔥，焯水(shui)后撈出(chu)；

2、將(jiang)剩下的(de)大蔥切(qie)(qie)段，姜(jiang)切(qie)(qie)大片(pian)，蒜剝去外(wai)皮，八角沖(chong)洗干凈(jing)，胡蘿(luo)卜去皮切(qie)(qie)滾(gun)刀塊(kuai)；

3、鍋里燒熱油，依(yi)次放入(ru)姜、蒜、八角、大蔥爆香；

4、放入羊肉塊，大(da)火翻炒；

5、炒干水分后調入生抽、老抽、料酒烹出香味；

6、兌入溫水，與羊肉持平即可；

7、轉入砂鍋(guo)，放(fang)入小(xiao)米椒(jiao)，大火(huo)燒開后小(xiao)火(huo)燜煮(zhu)40分鐘；

8、接著放入(ru)胡蘿卜，繼續燜煮到蘿卜軟熟后調入(ru)鹽即可(ke)。