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雷州羊肉煲基本介紹

在湛江雷州，每年吃(chi)一頓羊肉煲(bao)，是本地人心照(zhao)不宣的過冬儀(yi)式，且(qie)有玩笑(xiao)戲稱“如果廣州(zhou)人最近不帶你吃這個，那他和(he)你一(yi)定不是真朋(peng)友”。

每年一入冬，雷(lei)州(zhou)的街(jie)邊(bian)便開(kai)始(shi)支起各(ge)種(zhong)“煲”的(de)大(da)排(pai)檔，尤以羊(yang)肉(rou)(rou)煲為多(duo)；煲中湯色淡黃，濃郁(yu)微(wei)甘，羊(yang)肉(rou)(rou)鮮香。待到(dao)煮好，掀蓋起筷，煲中的(de)香氣(qi)與熱(re)氣(qi)一同撲面而來(lai)，趁(chen)熱(re)來(lai)上(shang)一口，羊(yang)肉(rou)(rou)爛而不老，皮富(fu)嚼勁(jing)而膠潤。這冬日(ri)里的(de)暖(nuan)味，難怪會被稱(cheng)為“沒吃過(guo)就不算過(guo)冬(dong)”的食物。

雷州羊肉煲食用價值

1、補充營養

羊肉含有高質量(liang)的蛋白(bai)質、鐵、鋅(xin)、維(wei)生(sheng)素B12等營(ying)養(yang)物質，可以幫助(zhu)增(zeng)強身(shen)體(ti)的免疫系統和提高體(ti)力。

2、清熱解毒

羊(yang)肉(rou)具有清熱解毒的(de)功效，可(ke)以幫助消除體內濕氣，緩解體內炎癥(zheng)，減輕發熱和頭痛等(deng)不適(shi)癥(zheng)狀。

3、補腎壯陽

羊肉煲中的羊(yang)肉有補腎壯陽的作用(yong)，可以幫助(zhu)提高(gao)男性性功(gong)能和(he)生育(yu)能力。

4、改善貧血

羊肉中的鐵質和維生(sheng)素B12可以幫助促進紅細胞(bao)的生成，有(you)助于改善貧血癥(zheng)狀。

5、促進消化

羊肉中含有豐富的(de)蛋白質和(he)(he)其他營養物(wu)質，可以幫助促進腸(chang)道的(de)蠕動和(he)(he)消化(hua)吸(xi)收，有助于緩解胃腸(chang)不適。

雷州羊肉煲制作方法

用料：羊肉600g，胡蘿卜2根，姜(jiang)5g，蒜2瓣(ban)，大蔥1/2根，小(xiao)米辣2個，八角3顆，生抽(chou)2湯(tang)匙，老(lao)抽1茶(cha)匙，料(liao)酒(jiu)1湯(tang)匙，鹽5g。

做法：

1、羊肉(rou)冷水下鍋，放入大(da)蔥，焯水后撈出；

2、將(jiang)剩下(xia)的大(da)蔥(cong)切(qie)(qie)段，姜切(qie)(qie)大(da)片，蒜剝去(qu)外皮(pi)，八角沖洗干凈，胡蘿卜去(qu)皮(pi)切(qie)(qie)滾刀塊；

3、鍋里(li)燒熱(re)油，依次放(fang)入姜、蒜、八角、大蔥爆香；

4、放入羊肉(rou)塊，大火(huo)翻(fan)炒；

5、炒(chao)干(gan)水分后調入生(sheng)抽、老(lao)抽、料酒烹出(chu)香味；

6、兌入(ru)溫(wen)水，與羊肉持平即(ji)可；

7、轉入砂鍋，放(fang)入小米(mi)椒，大火(huo)燒開后小火(huo)燜煮(zhu)40分(fen)鐘；

8、接(jie)著放(fang)入胡(hu)蘿(luo)卜，繼(ji)續燜煮到蘿(luo)卜軟熟后調入鹽即可。