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雷州羊肉煲基本介紹

在(zai)湛(zhan)江雷州，每年吃一頓羊肉煲，是本地人心照不(bu)宣(xuan)的過冬儀式，且有玩笑戲稱“如果廣州(zhou)人(ren)最近不(bu)帶你吃這個，那他和你一定(ding)不(bu)是真朋友”。

每年一入冬，雷州的街邊便開始支起各種“煲”的(de)大排檔，尤以羊(yang)肉(rou)(rou)煲為多；煲中湯色淡(dan)黃，濃郁微甘，羊(yang)肉(rou)(rou)鮮香(xiang)。待到煮好，掀蓋起筷，煲中的(de)香(xiang)氣與熱氣一(yi)同撲面而(er)來，趁(chen)熱來上(shang)一(yi)口，羊(yang)肉(rou)(rou)爛而(er)不老(lao)，皮富(fu)嚼勁而(er)膠潤(run)。這(zhe)冬日里的(de)暖味，難怪會被稱為“沒吃(chi)過就不(bu)算過冬(dong)”的食物。

雷州羊肉煲食用價值

1、補充營養

羊肉(rou)含有高質量的蛋白質、鐵、鋅、維生(sheng)素B12等營養物質(zhi)，可(ke)以幫助增強(qiang)身體的免(mian)疫系統和提(ti)高體力(li)。

2、清熱解毒

羊(yang)肉具(ju)有清熱(re)解(jie)毒的功效，可(ke)以(yi)幫助消除體內濕氣，緩解(jie)體內炎癥，減輕發熱(re)和頭痛等不適癥狀。

3、補腎壯陽

羊肉煲中的(de)羊肉(rou)有補腎壯陽的(de)作用，可以幫助提高男性性功(gong)能(neng)和生(sheng)育能(neng)力。

4、改善貧血

羊肉中(zhong)的鐵質和維(wei)生素B12可以(yi)幫助(zhu)促進紅(hong)細胞的生成，有助(zhu)于改(gai)善貧血癥狀。

5、促進消化

羊肉中含有豐富(fu)的(de)蛋白質和(he)其他(ta)營養物(wu)質，可以(yi)幫助促進腸(chang)(chang)道的(de)蠕動和(he)消(xiao)化(hua)吸(xi)收，有助于緩解(jie)胃腸(chang)(chang)不適。

雷州羊肉煲制作方法

用料：羊肉600g，胡蘿卜2根(gen)，姜5g，蒜(suan)2瓣，大蔥1/2根，小米(mi)辣(la)2個，八角3顆，生(sheng)抽(chou)2湯匙，老抽1茶匙(chi)，料酒1湯匙，鹽5g。

做法：

1、羊肉(rou)冷水下鍋，放入大(da)蔥，焯水后撈出；

2、將(jiang)剩下的(de)大(da)蔥切段，姜切大(da)片，蒜剝(bo)去外皮(pi)，八(ba)角沖洗干凈，胡蘿卜去皮(pi)切滾刀塊(kuai)；

3、鍋里燒熱油(you)，依次放(fang)入姜(jiang)、蒜、八角、大蔥爆香；

4、放入羊肉塊(kuai)，大火翻炒；

5、炒干(gan)水分后調(diao)入生抽(chou)(chou)、老(lao)抽(chou)(chou)、料酒烹出香味；

6、兌入溫水，與(yu)羊肉持平即可；

7、轉入砂鍋，放入小米(mi)椒，大火燒開(kai)后小火燜煮40分鐘；

8、接著放入(ru)胡(hu)蘿卜，繼續燜煮到蘿卜軟熟后(hou)調入(ru)鹽即可。