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鎮原骨頭肉

#地方菜# 0 0

鎮原骨頭肉也叫鎮原排骨肉，是甘肅慶陽市鎮原的八大名吃之一，其成菜色鮮味美，香而不膩，嫩爽不爛，眾口皆宜，每塊骨頭都燉煮得非常軟爛，輕輕夾一筷子，肉與骨頭便可以夾斷開來，既能享受用牙齒分離骨肉的快感，又不會因為啃不下肉而煩惱。鎮原骨頭肉不僅受到當地市民的喜愛，還很受西峰、平涼等周邊地區各位朋友的青睞。

詳細介紹(shao) PROFILE +

鎮原的骨頭肉怎么做

食材：大(da)骨頭肉(rou)、蔥姜、八角、花椒(jiao)、桂(gui)皮(pi)、干(gan)辣椒(jiao)、香葉、鹽。

步驟：

1、新鮮的豬大骨頭肉，買回來后(hou)需(xu)要在水(shui)龍頭下(xia)沖洗去(qu)骨頭渣子，然后(hou)加涼水(shui)浸泡去(qu)血水(shui)，再洗兩遍，撈出來。

2、將蔥段，姜(jiang)，花椒(jiao)，干辣(la)椒(jiao)，桂皮，香(xiang)葉，八角和骨頭肉一起冷水(shui)下(xia)鍋(guo)，加(jia)入(ru)料酒，放然后大火燒開，中途有浮沫撇掉不要，烀40分(fen)鐘(zhong)左右，在半(ban)小時左右的時候(hou)放鹽(yan)調味。

3、剛烀好的大骨頭可(ke)(ke)以(yi)直(zhi)接啃(ken)著(zhu)吃(chi)，也可(ke)(ke)以(yi)調個蘸汁蘸著(zhu)吃(chi)。

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慶陽十大名菜

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