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鎮原骨頭肉

#地方菜# 0 0

鎮原骨頭肉也叫鎮原排骨肉，是甘肅慶陽市鎮原的八大名吃之一，其成菜色鮮味美，香而不膩，嫩爽不爛，眾口皆宜，每塊骨頭都燉煮得非常軟爛，輕輕夾一筷子，肉與骨頭便可以夾斷開來，既能享受用牙齒分離骨肉的快感，又不會因為啃不下肉而煩惱。鎮原骨頭肉不僅受到當地市民的喜愛，還很受西峰、平涼等周邊地區各位朋友的青睞。

詳(xiang)細介紹(shao) PROFILE +

鎮原的骨頭肉怎么做

食(shi)材：大骨頭肉、蔥姜(jiang)、八角、花(hua)椒(jiao)、桂皮(pi)、干(gan)辣(la)椒(jiao)、香葉、鹽。

步驟：

1、新鮮的豬大骨頭(tou)肉，買回來后(hou)需要在水(shui)(shui)龍(long)頭(tou)下沖洗(xi)去骨頭(tou)渣子，然后(hou)加涼(liang)水(shui)(shui)浸泡(pao)去血(xue)水(shui)(shui)，再洗(xi)兩遍，撈出來。

2、將蔥(cong)段(duan)，姜，花椒，干辣(la)椒，桂皮，香葉(xie)，八角(jiao)和(he)骨頭(tou)肉(rou)一起冷水下鍋，加(jia)入料酒，放然后大火燒開，中途有浮沫撇掉不要(yao)，烀40分(fen)鐘左右(you)，在半小時左右(you)的時候放鹽調(diao)味。

3、剛烀好的大骨頭(tou)可以直接(jie)啃著吃，也可以調(diao)個蘸(zhan)汁蘸(zhan)著吃。

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慶陽十大名菜

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