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鎮原骨頭肉

#地方菜# 0 0

鎮原骨頭肉也叫鎮原排骨肉，是甘肅慶陽市鎮原的八大名吃之一，其成菜色鮮味美，香而不膩，嫩爽不爛，眾口皆宜，每塊骨頭都燉煮得非常軟爛，輕輕夾一筷子，肉與骨頭便可以夾斷開來，既能享受用牙齒分離骨肉的快感，又不會因為啃不下肉而煩惱。鎮原骨頭肉不僅受到當地市民的喜愛，還很受西峰、平涼等周邊地區各位朋友的青睞。

詳細介紹(shao) PROFILE +

鎮原的骨頭肉怎么做

食材：大骨(gu)頭肉、蔥(cong)姜、八角、花椒(jiao)、桂皮、干辣椒(jiao)、香葉、鹽。

步驟：

1、新鮮的豬大骨(gu)頭(tou)肉，買回來后(hou)需要在水(shui)(shui)龍頭(tou)下沖洗(xi)去骨(gu)頭(tou)渣子，然(ran)后(hou)加涼(liang)水(shui)(shui)浸泡去血(xue)水(shui)(shui)，再(zai)洗(xi)兩遍，撈出來。

2、將蔥段，姜，花椒(jiao)，干辣椒(jiao)，桂皮，香葉，八角和骨頭肉一(yi)起冷水下鍋，加入料酒，放然后大火燒開，中途有浮沫撇掉不要，烀40分鐘左右，在半(ban)小時左右的時候(hou)放鹽調味。

3、剛烀好(hao)的大(da)骨頭可(ke)以直接啃著吃，也可(ke)以調(diao)個(ge)蘸(zhan)汁蘸(zhan)著吃。

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慶陽十大名菜

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