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明安羊肚菌的特點

明安羊肚(du)(du)菌(jun)(jun)菇形飽滿完整，具有(you)不規(gui)則皺紋，表面有(you)似羊肚(du)(du)狀(zhuang)的凹坑(keng)，中空，體(ti)輕，單個重約17-25g；菌(jun)(jun)柄基部剪切平整，菌(jun)(jun)蓋近橢圓形，長度(du)6-8cm，褐色至(zhi)深褐色；熟(shu)食氣微味鮮，菌(jun)(jun)蓋脆嫩(nen)，菌(jun)(jun)柄彈韌。

明(ming)安(an)羊肚(du)菌含(han)蛋白質4.44％ ，多糖0.53%，麥角硫因630mg/kg，維生(sheng)素B10.30mg/100g，鉀4960mg/100g，天冬氨酸2.91%，均(jun)高于參考值。

明安羊肚菌產地

內蒙古自(zi)治(zhi)區(qu)巴(ba)彥淖(nao)爾(er)市烏拉特前旗明安鎮。

烏(wu)拉(la)特前旗(qi)氣候屬溫(wen)帶大(da)陸性氣候、光照充足，雨熱同季，晝(zhou)夜(ye)溫(wen)差(cha)大(da)，降雨量(liang)少而集中，對羊肚(du)菌營養(yang)物質的積累非(fei)常(chang)有利，土(tu)(tu)(tu)地為(wei)黃河沖積平原，土(tu)(tu)(tu)壤以(yi)沙(sha)壤土(tu)(tu)(tu)和栗鈣(gai)土(tu)(tu)(tu)為(wei)主(zhu)，土(tu)(tu)(tu)層深厚、疏(shu)松(song)、孔(kong)隙度大(da)、通氣性好。

明安羊肚菌收獲時間

第一茬11月(yue)中(zhong)旬到(dao)11月(yue)底(di)，第二(er)茬3月(yue)中(zhong)旬到(dao)3月(yue)底(di)。

明安羊肚菌的吃法

羊肚菌蒸蛋

材料：羊(yang)肚菌4個；雞蛋2只(zhi)；生抽1勺(shao)；鹽10克(ke)。

做法：

1、用水沖洗羊肚菌，以剛浸過菇面的水泡發約二十分鐘，完全變軟即可。

2、剪開羊肚(du)菌清(qing)理干凈備用(yong)，再次用(yong)水浸泡，切成小條備用。

3、雞蛋兩個打進(jin)大碗里，放(fang)入鹽，用第(di)二次浸泡羊肚(du)菌的水把(ba)雞蛋打散。

4、蛋(dan)液分別(bie)倒(dao)入兩(liang)個碗，裹上保鮮膜扎扎小(xiao)洞，鍋(guo)里加水燒開(kai)放進兩(liang)碗蛋(dan)液。

5、蒸(zheng)3分(fen)(fen)鐘取出來加入小塊羊肚菌蓋上鍋(guo)蓋大火再蒸(zheng)8分(fen)(fen)鐘。

8、起鍋(guo)后加一點點香(xiang)油和生抽(chou)即(ji)可(ke)食用。

羊肚菌燒豆腐

材料：嫩豆腐一(yi)(yi)塊；羊(yang)肚菌一(yi)(yi)小把(ba)；香蔥(cong)若干。

做法：

1、香蔥洗凈(jing)，蔥白(bai)切段，蔥綠切成(cheng)末(mo)。

2、羊肚菌洗(xi)凈用(yong)溫水泡發，泡過的水去除沉淀(dian)物(wu)以后留下來備(bei)用(yong)。

3、鍋中加水、少許(xu)鹽(yan)燒開，嫩豆腐(fu)放入汆燙一下(xia)撈出備用。

4、炒鍋(guo)倒入(ru)油燒熱(re)轉(zhuan)小(xiao)火(huo)，豆腐放入(ru)鍋(guo)中(zhong)后中(zhong)小(xiao)火(huo)煎，直到兩面都煎成金黃(huang)色盛出。

5、鍋(guo)中(zhong)留少許底油，加蔥白爆香，把煎好(hao)的豆腐(fu)、泡好(hao)的羊(yang)肚菌(jun)放入，加醬(jiang)油或豆瓣醬(jiang)調(diao)味。

6、大火燒開轉小火燉煮至豆腐入味，蔥白(bai)段(duan)用筷子夾出丟(diu)掉，裝(zhuang)盤后撒上(shang)蔥花即可享用了。