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明安羊肚菌的特點

明(ming)安羊肚(du)菌菇形飽滿完(wan)整，具有不規則皺紋，表面有似(si)羊肚(du)狀的凹坑(keng)，中空，體輕(qing)，單(dan)個重約(yue)17-25g；菌柄基(ji)部剪切平(ping)整，菌蓋近橢圓(yuan)形，長度(du)6-8cm，褐(he)色至深褐(he)色；熟食氣(qi)微味(wei)鮮，菌蓋脆嫩，菌柄彈韌(ren)。

明安羊肚菌(jun)含蛋白質4.44％ ，多糖0.53%，麥角硫因630mg/kg，維生素(su)B10.30mg/100g，鉀4960mg/100g，天冬氨酸2.91%，均高于參考值。

明安羊肚菌產地

內蒙古自治區巴彥(yan)淖爾市烏(wu)拉特前旗明(ming)安鎮。

烏拉特前旗(qi)氣候屬溫(wen)帶(dai)大陸性氣候、光照充(chong)足，雨熱(re)同季(ji)，晝夜溫(wen)差大，降雨量少而集中，對羊肚菌營養(yang)物質(zhi)的(de)積累非常有(you)利，土地為黃河沖積平原(yuan)，土壤以沙壤土和(he)栗鈣(gai)土為主，土層深厚、疏松、孔(kong)隙度(du)大、通氣性好。

明安羊肚菌收獲時間

第一(yi)茬(cha)11月(yue)中旬(xun)到(dao)11月(yue)底，第二茬(cha)3月(yue)中旬(xun)到(dao)3月(yue)底。

明安羊肚菌的吃法

羊肚菌蒸蛋

材料：羊(yang)肚菌(jun)4個；雞蛋2只；生抽1勺；鹽10克。

做法：

1、用水沖洗羊肚菌，以剛浸過菇面的水泡發約二十分鐘，完全變軟即可。

2、剪開羊(yang)肚菌清(qing)理干凈(jing)備用，再次用水浸泡，切成小條備用。

3、雞(ji)蛋兩個打進大碗里，放(fang)入(ru)鹽，用第二次浸(jin)泡(pao)羊肚菌的水把雞(ji)蛋打散。

4、蛋(dan)液分別倒入兩個碗(wan)(wan)，裹上保鮮膜扎(zha)(zha)扎(zha)(zha)小洞，鍋里加(jia)水燒開(kai)放進兩碗(wan)(wan)蛋(dan)液。

5、蒸3分鐘取出來(lai)加入小(xiao)塊羊(yang)肚(du)菌蓋上鍋(guo)蓋大火再蒸8分鐘。

8、起鍋后加一點點香油和(he)生抽即(ji)可食用。

羊肚菌燒豆腐

材料：嫩(nen)豆腐一塊；羊肚(du)菌一小把；香蔥若干。

做法：

1、香蔥洗凈(jing)，蔥白(bai)切段(duan)，蔥綠切成末。

2、羊肚(du)菌洗凈用溫水泡(pao)發，泡(pao)過(guo)的水去除(chu)沉淀(dian)物以后留(liu)下來備用。

3、鍋中加水、少許鹽燒(shao)開，嫩豆腐放入(ru)汆燙一下撈(lao)出(chu)備用。

4、炒鍋倒入(ru)油燒熱轉小(xiao)火(huo)，豆腐(fu)放入(ru)鍋中后中小(xiao)火(huo)煎，直(zhi)到兩面都煎成金黃色盛(sheng)出(chu)。

5、鍋中(zhong)留少許(xu)底油(you)(you)，加蔥白爆香，把煎好(hao)的(de)(de)豆腐、泡好(hao)的(de)(de)羊(yang)肚菌放入，加醬(jiang)油(you)(you)或豆瓣醬(jiang)調味。

6、大火燒開轉小火燉煮至豆腐入味，蔥白段(duan)用筷子夾(jia)出(chu)丟掉，裝(zhuang)盤后撒上蔥花即可享用了。