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明安羊肚菌的特點

明安羊肚(du)菌(jun)菇形飽滿完整(zheng)，具有不規(gui)則皺紋，表面(mian)有似羊肚(du)狀的(de)凹坑，中空，體輕，單個重約(yue)17-25g；菌(jun)柄(bing)基部剪切(qie)平(ping)整(zheng)，菌(jun)蓋近橢圓形，長(chang)度(du)6-8cm，褐色(se)(se)至深褐色(se)(se)；熟食氣微味鮮(xian)，菌(jun)蓋脆嫩，菌(jun)柄(bing)彈韌。

明安羊肚菌含(han)蛋白(bai)質(zhi)4.44％ ，多糖(tang)0.53%，麥角硫因630mg/kg，維生素B10.30mg/100g，鉀4960mg/100g，天冬氨酸2.91%，均高于(yu)參(can)考(kao)值。

明安羊肚菌產地

內(nei)蒙古自治(zhi)區巴彥(yan)淖(nao)爾市(shi)烏拉特(te)前旗明安鎮。

烏拉特前旗(qi)氣(qi)(qi)候屬溫帶大陸性(xing)氣(qi)(qi)候、光(guang)照充足(zu)，雨(yu)熱同(tong)季，晝夜溫差大，降(jiang)雨(yu)量少而集中，對羊(yang)肚菌營(ying)養物質的積累非常有利(li)，土(tu)地為黃河沖積平原，土(tu)壤以沙壤土(tu)和栗鈣土(tu)為主(zhu)，土(tu)層深(shen)厚、疏松(song)、孔隙度(du)大、通氣(qi)(qi)性(xing)好。

明安羊肚菌收獲時間

第一(yi)茬(cha)(cha)11月中旬到(dao)11月底，第二茬(cha)(cha)3月中旬到(dao)3月底。

明安羊肚菌的吃法

羊肚菌蒸蛋

材料：羊肚菌(jun)4個；雞蛋(dan)2只；生抽1勺；鹽10克。

做法：

1、用水沖洗羊肚菌，以剛浸過菇面的水泡發約二十分鐘，完全變軟即可。

2、剪開羊肚菌清(qing)理(li)干凈備用(yong)，再次用(yong)水(shui)浸(jin)泡(pao)，切成小條備用。

3、雞蛋(dan)兩個打進大碗里，放入鹽，用(yong)第二次(ci)浸泡羊肚菌的水把雞蛋(dan)打散。

4、蛋(dan)液分(fen)別(bie)倒入兩個碗(wan)，裹上保鮮(xian)膜扎扎小洞(dong)，鍋里加水燒開放進兩碗(wan)蛋(dan)液。

5、蒸3分鐘取(qu)出來加(jia)入小(xiao)塊羊肚菌(jun)蓋上鍋蓋大火再蒸8分鐘。

8、起鍋后加一點(dian)點(dian)香油和生抽即(ji)可食(shi)用。

羊肚菌燒豆腐

材料：嫩豆腐一塊(kuai)；羊(yang)肚菌(jun)一小把；香蔥若干。

做法：

1、香蔥洗凈，蔥白切(qie)段，蔥綠(lv)切(qie)成末。

2、羊肚菌(jun)洗凈用溫水泡發，泡過的水去除(chu)沉淀物以后留(liu)下來備用。

3、鍋中加水(shui)、少許鹽燒開，嫩豆腐放(fang)入汆(cuan)燙一下撈出(chu)備用(yong)。

4、炒鍋倒入(ru)油燒熱轉小火，豆(dou)腐放入(ru)鍋中后中小火煎，直到兩面都煎成金黃色盛出。

5、鍋中(zhong)留少許底油，加蔥白爆香，把煎好的豆腐、泡好的羊(yang)肚菌放入，加醬油或豆瓣醬調(diao)味(wei)。

6、大火燒開轉小火燉煮至豆腐入味，蔥白段用(yong)筷(kuai)子(zi)夾出丟掉，裝(zhuang)盤(pan)后撒上蔥花即可(ke)享用(yong)了。