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菊花炸魚球

#地方菜# 0 0
菊花炸魚球是起源于明代小欖山，屬于廣東省漢族傳統名菜之一，相傳是一群自北南下的難民傳授下來的，到1979年這一屆菊花會，菊花炸魚球更是名噪海外，飄香整個東南亞。據了解，菊花炸鯪魚球之所以有特色，除以菊花為菜食外，又因中山所產鯪魚，尤為肥美。
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菊花炸魚球的做法

材料：鯪(ling)魚肉、食用菊花瓣、淀粉(fen)、鹽、糖、味精、食用油等。

做法：

1、新(xin)鮮的食用菊花(hua)瓣清洗干凈后，瀝干水打爛。

2、加(jia)上適量菊(ju)花(hua)汁(zhi)，和新鮮鯪魚肉(rou)，加(jia)適量淀粉和其他調料，入絞肉(rou)機絞爛(lan)。

3、把(ba)肉泥搓成小圓球放油鍋炸，炸至呈金黃色，便可(ke)上碟。

做的好吃的菊花炸魚(yu)球，魚(yu)球酥脆彈牙，既有魚(yu)肉(rou)的鮮味，更有濃濃的菊花清香。

食用時，還可佐(zuo)料(liao)配蜆(xian)蚧汁，其味更加(jia)香甜獨特(te)。

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