榆林大燴菜

榆林大燴菜，陜西榆林的特色菜，是陜北的最有特色的一道傳統風味佳肴。榆林大燴菜其歷史可追溯至明清時期，而今燴菜經過烹飪大師的多年發展，已成為榆林的一道名菜，它選本地的土豬肉、土雞肉、山羊肉，配以有名的榆林豆腐、佳縣粉條、土豆和十多種配料、輔以新鮮蔬菜，做成不同口味、各有特色的大燴菜，名聞西北。【詳細>>】

韓城燴菜

韓城燴菜，來自陜西渭南韓城市，主要食材有酥肉丸子、油炸豆腐、白豆腐、黑木耳、海帶、白菜、粉條、大肉臊子、胡蘿卜、韭菜，采用傳統工藝烹飪，選用綠色有機蔬菜，蘿卜、白菜、粉條、酥肉燴成大鍋菜，撒上韭菜，即可食用。韓城人喜歡燴菜和油坨子一起吃，一片片金黃的油坨子，一盆香噴噴的燴菜，油炸的香脆，燴菜的熱乎，是湯與餅的完美搭配。【詳細 >>】

商州大燴菜

商(shang)州大燴(hui)菜(cai)(cai)(cai)，陜西省商(shang)洛(luo)市(shi)家常菜(cai)(cai)(cai)，是(shi)商(shang)州的土(tu)生土(tu)長的本鄉(xiang)菜(cai)(cai)(cai)，是(shi)商(shang)洛(luo)極具地(di)方特色的民(min)俗美食。商(shang)州大燴(hui)菜(cai)(cai)(cai)大鍋熬制，主料是(shi)豬肉(rou)湯和(he)胡(hu)蘿卜(bu)，配(pei)油炸豆腐塊、木(mu)耳，加紅燒(shao)肉(rou)片(pian)、小酥肉(rou)丸子、小塊排骨、紅薯(shu)粉條、白菜(cai)(cai)(cai)葉、蔥段、姜(jiang)塊等(deng)，大鍋將(jiang)蘿卜(bu)燉(dun)至酥軟，然后小火慢(man)燉(dun)，將(jiang)食材(cai)的香(xiang)味(wei)(wei)慢(man)慢(man)燉(dun)出來。商(shang)州大燴(hui)菜(cai)(cai)(cai)香(xiang)味(wei)(wei)誘人，菜(cai)(cai)(cai)品(pin)豐富，紅白相間的紅燒(shao)肉(rou)，肥而不(bu)膩，香(xiang)糯可口(kou)。

南泥灣大燴菜

南(nan)泥(ni)灣(wan)大(da)燴菜(cai)(cai)(cai)(cai)來自陜(shan)西延安，最大(da)特(te)點就是包羅萬(wan)象。隨著時代的(de)發(fa)展和人(ren)們生活水平的(de)提高(gao)，南(nan)泥(ni)灣(wan)大(da)燴菜(cai)(cai)(cai)(cai)從過(guo)去的(de)大(da)鍋菜(cai)(cai)(cai)(cai)，轉變成了高(gao)檔次的(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)品，不(bu)僅在(zai)用(yong)料(liao)上非常的(de)講究，在(zai)做法上也跟以前有(you)著天差地別。因為(wei)(wei)所選的(de)配料(liao)不(bu)同(tong)，南(nan)泥(ni)灣(wan)大(da)燴菜(cai)(cai)(cai)(cai)在(zai)口味上也會(hui)(hui)(hui)有(you)不(bu)同(tong)，有(you)人(ren)會(hui)(hui)(hui)用(yong)紅燒(shao)肉作(zuo)為(wei)(wei)主菜(cai)(cai)(cai)(cai)，也有(you)人(ren)會(hui)(hui)(hui)選擇丸子或者雞塊等不(bu)同(tong)的(de)肉類(lei)作(zuo)為(wei)(wei)主菜(cai)(cai)(cai)(cai)，但不(bu)變的(de)是，腌(a)白菜(cai)(cai)(cai)(cai)是燴菜(cai)(cai)(cai)(cai)中必不(bu)可少的(de)配菜(cai)(cai)(cai)(cai)。