榆林大燴菜

榆林大燴菜，陜西榆林的特色菜，是陜北的最有特色的一道傳統風味佳肴。榆林大燴菜其歷史可追溯至明清時期，而今燴菜經過烹飪大師的多年發展，已成為榆林的一道名菜，它選本地的土豬肉、土雞肉、山羊肉，配以有名的榆林豆腐、佳縣粉條、土豆和十多種配料、輔以新鮮蔬菜，做成不同口味、各有特色的大燴菜，名聞西北。【詳細>>】

韓城燴菜

韓城燴菜，來自陜西渭南韓城市，主要食材有酥肉丸子、油炸豆腐、白豆腐、黑木耳、海帶、白菜、粉條、大肉臊子、胡蘿卜、韭菜，采用傳統工藝烹飪，選用綠色有機蔬菜，蘿卜、白菜、粉條、酥肉燴成大鍋菜，撒上韭菜，即可食用。韓城人喜歡燴菜和油坨子一起吃，一片片金黃的油坨子，一盆香噴噴的燴菜，油炸的香脆，燴菜的熱乎，是湯與餅的完美搭配。【詳細 >>】

商州大燴菜

商(shang)州(zhou)大燴菜(cai)，陜(shan)西省商(shang)洛(luo)市家常菜(cai)，是(shi)商(shang)州(zhou)的(de)(de)土生(sheng)土長的(de)(de)本鄉菜(cai)，是(shi)商(shang)洛(luo)極(ji)具地(di)方特色(se)的(de)(de)民俗(su)美(mei)食(shi)。商(shang)州(zhou)大燴菜(cai)大鍋熬制(zhi)，主料是(shi)豬肉湯和胡蘿卜，配油炸豆腐塊(kuai)、木耳，加紅燒(shao)肉片、小酥(su)肉丸子(zi)、小塊(kuai)排骨、紅薯粉條、白菜(cai)葉、蔥(cong)段、姜塊(kuai)等，大鍋將蘿卜燉(dun)(dun)至酥(su)軟，然(ran)后小火(huo)慢燉(dun)(dun)，將食(shi)材的(de)(de)香味慢慢燉(dun)(dun)出來。商(shang)州(zhou)大燴菜(cai)香味誘人，菜(cai)品豐富，紅白相間的(de)(de)紅燒(shao)肉，肥(fei)而(er)不膩，香糯可口(kou)。

南泥灣大燴菜

南泥灣大燴(hui)菜(cai)(cai)(cai)來自陜西延安，最大特點就是包羅萬(wan)象。隨著(zhu)時代(dai)的(de)(de)發展和人們生(sheng)活水平的(de)(de)提高，南泥灣大燴(hui)菜(cai)(cai)(cai)從(cong)過去的(de)(de)大鍋菜(cai)(cai)(cai)，轉(zhuan)變(bian)成(cheng)了高檔次(ci)的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)品(pin)，不僅在用料上非常的(de)(de)講究，在做法上也(ye)跟以前(qian)有(you)(you)著(zhu)天(tian)差地別(bie)。因(yin)為所選的(de)(de)配(pei)料不同(tong)，南泥灣大燴(hui)菜(cai)(cai)(cai)在口(kou)味上也(ye)會有(you)(you)不同(tong)，有(you)(you)人會用紅(hong)燒肉作(zuo)為主菜(cai)(cai)(cai)，也(ye)有(you)(you)人會選擇丸子或者雞塊等(deng)不同(tong)的(de)(de)肉類(lei)作(zuo)為主菜(cai)(cai)(cai)，但不變(bian)的(de)(de)是，腌白(bai)菜(cai)(cai)(cai)是燴(hui)菜(cai)(cai)(cai)中必不可少(shao)的(de)(de)配(pei)菜(cai)(cai)(cai)。