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銅綠菌生長與分布

銅(tong)綠菌夏秋季生長(chang)在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長(chang)期，雨后產量(liang)多，均以(yi)成(cheng)對形式出現(xian)，深林中(zhong)只要(yao)發(fa)現(xian)一朵，在不(bu)超出一米范圍內必定能(neng)發(fa)現(xian)另一朵，主要(yao)分布在四(si)川(chuan)、云南(nan)、吉(ji)林、廣東、西藏、湖(hu)(hu)北、湖(hu)(hu)南(nan)等地。

銅綠菌形態及特征

銅綠菌子實體一般(ban)中等大。菌蓋(gai)直(zhi)徑4-8cm，扁半球形至平展，中(zhong)部(bu)稍下(xia)凹，暗銅(tong)綠(lv)(lv)(lv)色(se)，深葡萄綠(lv)(lv)(lv)至暗灰綠(lv)(lv)(lv)色(se)，中(zhong)部(bu)較深，濕(shi)時(shi)粘，邊緣有(you)條紋，表(biao)皮易(yi)剝離。菌肉(rou)白色(se)，中(zhong)部(bu)較厚，味(wei)道柔(rou)和，無特殊氣味(wei)。菌褶(zhe)直(zhi)生，中(zhong)等密，等長或(huo)具少量小菌褶(zhe)，基部(bu)稍有(you)分(fen)叉，具橫脈，初(chu)白色(se)，后淡黃白色(se)（象牙色(se)），老后變(bian)污。菌柄長3-8cm，粗0.8-2cm，白色(se)，光滑，等粗(cu)或向(xiang)下稍細(xi)或稍粗(cu)，內部松(song)軟，后變中空。孢(bao)子印乳黃色(se)。孢(bao)子無色(se)，近球形(xing)或近卵圓(yuan)形(xing)，有小疣(you)，有時疣(you)間相聯，6.4-8.7μm×5.5-7.3μm。褶側囊體梭形，58-95μm×6.5-12.7μm。

銅綠菌有毒嗎

第一眼看到銅(tong)綠菌，你會感覺(jue)這是(shi)(shi)(shi)有毒的(de)蘑菇，既是(shi)(shi)(shi)以后知道了它(ta)是(shi)(shi)(shi)能(neng)夠食(shi)用(yong)的(de)野(ye)生菌，也有一些(xie)有潔癖的(de)人是(shi)(shi)(shi)不(bu)敢吃的(de)，因為它(ta)給人的(de)感覺(jue)是(shi)(shi)(shi)臟臟的(de)，但其實銅(tong)綠菌是(shi)(shi)(shi)沒有毒的(de)，只有采摘洗干凈就(jiu)可以放心食(shi)用(yong)了。

銅綠菌功效與作用

銅綠菌含有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)質、氨基酸、植物纖維等成分，富(fu)含粗蛋白(bai)和很多(duo)的(de)(de)(de)(de)維生素及(ji)脂肪酸等對(dui)人身(shen)體有(you)好處的(de)(de)(de)(de)營養，具(ju)有(you)強身(shen)、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qu)蟲的(de)(de)(de)(de)功效，對(dui)糖尿病(bing)、抗癌等有(you)特殊的(de)(de)(de)(de)功效。

銅綠菌食用方法

銅(tong)綠菌(jun)(jun)入口細(xi)嫩，香(xiang)味悠長，有濃郁的(de)大(da)自(zi)然清(qing)香(xiang)氣(qi)息(xi)。用山泉(quan)水(shui)清(qing)煮，無需放肉，放一點香(xiang)油(you)(you)或者雞油(you)(you)即可，便是一道美味。曬(shai)干(gan)以(yi)后的(de)銅(tong)綠菌(jun)(jun)，不像其他(ta)曬(shai)干(gan)的(de)菌(jun)(jun)子那(nei)樣不好泡(pao)發，銅(tong)綠菌(jun)(jun)泡(pao)發以(yi)后口感也幾乎可以(yi)達到新鮮菌(jun)(jun)子的(de)口感。

不過，銅綠菌(jun)的(de)香(xiang)味(wei)和鮮味(wei)相對于其他菌(jun)類(lei)而(er)言都略(lve)顯平淡，而(er)且是非常不耐(nai)熱的(de)一(yi)種菌(jun)類(lei)，所以(yi)烹調時間一(yi)定要短。適宜的(de)烹調方法為炒和炸(zha)，也可以(yi)搭配脂肪含量高的(de)肉(rou)一(yi)起燒(shao)、煨。

由于銅(tong)綠菌不耐熱和易變色(se)的特(te)性，若是采用滑(hua)油處(chu)理，銅(tong)綠菌的滑(hua)油時間(jian)多控制在10秒；滑油溫度控制(zhi)在四五成(cheng)熱。炒制(zhi)過(guo)程中(zhong)，盡量(liang)減少它在空氣(qi)中(zhong)的(de)暴露(lu)時間，不然(ran)會改變它的(de)顏色。