銅綠菌(jun)夏秋季(ji)生(sheng)(sheng)長(chang)在松樹(shu)或(huo)針葉林(lin)(lin)、闊(kuo)葉林(lin)(lin)或(huo)混交(jiao)林(lin)(lin)地(di),每年夏秋季(ji)為生(sheng)(sheng)長(chang)期,雨(yu)后產量多,均以成對形式出現,深林(lin)(lin)中只要(yao)發(fa)現一朵,在不超出一米范圍內必定能(neng)發(fa)現另一朵,主要(yao)分(fen)布在四川、云南、吉(ji)林(lin)(lin)、廣東、西藏、湖(hu)北、湖(hu)南等地(di)。
銅綠菌子實體一(yi)般中等大。菌蓋直徑(jing)4-8cm,扁(bian)半(ban)球形(xing)至平展,中(zhong)部(bu)稍(shao)下凹(ao),暗銅綠色(se),深葡萄(tao)綠至暗灰綠色(se),中(zhong)部(bu)較(jiao)深,濕時粘(zhan),邊(bian)緣有條紋,表(biao)皮易剝離。菌(jun)肉白色(se),中(zhong)部(bu)較(jiao)厚,味(wei)道(dao)柔和,無特殊氣味(wei)。菌(jun)褶直生,中(zhong)等密,等長或具少量小菌(jun)褶,基部(bu)稍(shao)有分叉(cha),具橫脈,初白色(se),后淡黃(huang)白色(se)(象牙色(se)),老后變(bian)污。菌(jun)柄長3-8cm,粗0.8-2cm,白色(se),光滑,等粗或向下(xia)稍(shao)細(xi)或稍(shao)粗,內(nei)部松軟,后變中空。孢子(zi)印乳黃色(se)。孢子(zi)無色(se),近球形或近卵圓形,有小疣,有時疣間相(xiang)聯,6.4-8.7μm×5.5-7.3μm。褶側囊(nang)體(ti)梭形,58-95μm×6.5-12.7μm。
第一眼看(kan)到銅綠(lv)菌,你會感覺(jue)這是(shi)(shi)有(you)毒的蘑菇(gu),既是(shi)(shi)以(yi)后知道(dao)了它(ta)是(shi)(shi)能(neng)夠食用的野生菌,也(ye)有(you)一些有(you)潔癖(pi)的人是(shi)(shi)不敢吃的,因為它(ta)給(gei)人的感覺(jue)是(shi)(shi)臟臟的,但其實銅綠(lv)菌是(shi)(shi)沒有(you)毒的,只(zhi)有(you)采摘洗干凈就可以(yi)放(fang)心食用了。
銅綠(lv)菌含有(you)豐富(fu)的(de)蛋(dan)白質、氨基(ji)酸(suan)、植物(wu)纖(xian)維等(deng)成分,富(fu)含粗蛋(dan)白和很多的(de)維生素及脂肪酸(suan)等(deng)對人身體有(you)好處的(de)營養,具(ju)有(you)強(qiang)身、益(yi)腸胃、止痛、理(li)氣(qi)化(hua)痰、驅蟲的(de)功效,對糖尿病、抗(kang)癌等(deng)有(you)特殊的(de)功效。
銅綠菌入口細嫩,香(xiang)味悠長,有濃(nong)郁(yu)的大自然清(qing)香(xiang)氣(qi)息。用山泉水清(qing)煮,無需放(fang)肉,放(fang)一點(dian)香(xiang)油或(huo)者雞油即可(ke),便是一道(dao)美味。曬(shai)干以后的銅綠菌,不像其他(ta)曬(shai)干的菌子那(nei)樣不好(hao)泡發,銅綠菌泡發以后口感也幾乎可(ke)以達(da)到新鮮菌子的口感。
不過,銅(tong)綠菌的香味和鮮味相(xiang)對于其他菌類而言都略顯平淡,而且(qie)是非常不耐熱(re)的一(yi)種菌類,所以烹調(diao)時間一(yi)定要(yao)短。適宜的烹調(diao)方法為炒和炸,也(ye)可以搭配脂肪含(han)量高的肉(rou)一(yi)起(qi)燒、煨(wei)。
由(you)于(yu)銅綠(lv)菌(jun)不耐熱和易變色的特(te)性,若(ruo)是采用(yong)滑(hua)油(you)處理,銅綠(lv)菌(jun)的滑(hua)油(you)時間多控制在10秒;滑(hua)油溫(wen)度控(kong)制(zhi)在四五成熱。炒(chao)制(zhi)過程(cheng)中(zhong),盡(jin)量減少它在空氣中(zhong)的(de)暴露時(shi)間,不然會改變它的(de)顏(yan)色(se)。