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奶漿菌常見種類

1、奶蛋白菌(Lactarius)

奶(nai)蛋(dan)白(bai)菌是(shi)一(yi)類具有豐(feng)富奶(nai)白(bai)色漿液(ye)的菌屬，其子實體通(tong)常呈現出(chu)?.豐富的色(se)彩，如橙色(se)、紅(hong)色(se)、黃色(se)等(deng)。這類菌(jun)常見于溫帶和寒帶地區，一些(xie)品種(zhong)可作為食用菌(jun)。奶蛋白菌(jun)的子(zi)實體表面光滑(hua)，菌(jun)蓋起初呈半球形(xing)，以(yi)后變成(cheng)凹陷，邊緣(yuan)有(you)時(shi)帶有(you)波狀或皺(zhou)縮，菌(jun)褶密集，有(you)時(shi)相互連接或分叉。奶蛋白菌(jun)的孢(bao)子(zi)呈橢圓形(xing)或卵圓形(xing)，光滑(hua)無色(se)。

2、奶白菇(Lactariusindigo)

奶白(bai)菇(gu)(gu)是一種罕見(jian)的奶漿菌(jun)，其子實體呈現出深藍色或(huo)紫色。奶白(bai)菇(gu)(gu)的菌(jun)蓋(gai)直徑一般為3-10厘(li)米(mi)，起初呈(cheng)半(ban)球狀，以后變(bian)成凹陷，邊(bian)緣有時帶有波(bo)狀或皺(zhou)縮。菌(jun)褶密集，呈(cheng)奶(nai)白(bai)色至淡紫色。奶(nai)白(bai)菇(gu)的孢子(zi)呈(cheng)橢圓形，光滑無色。奶(nai)白(bai)菇(gu)被人們稱為“藍(lan)色的奶(nai)白(bai)菇(gu)”，具(ju)有較好的食用價(jia)值。

3、奶青菇(Lactariuspiperatus)

奶(nai)青菇是一種(zhong)具有辛辣味道的(de)奶(nai)漿菌，其子實體呈現出(chu)淺綠色或灰(hui)綠色。奶(nai)青菇的(de)菌蓋直徑一般為3-10厘米，起初(chu)呈半球狀，以(yi)后變(bian)成凹陷，邊緣有時帶(dai)有波(bo)狀或(huo)皺(zhou)縮。菌褶(zhe)密集，呈奶白色(se)(se)至淡錄色(se)(se)。奶青菇的孢子呈橢圓形，光滑無色(se)(se)。奶青菇具有較(jiao)強的香氣和特(te)殊的辛辣味道，被廣泛(fan)用于調味和烹(peng)飪。

4、奶菇(Lactifluus)

奶(nai)(nai)菇(gu)(gu)是一(yi)類奶(nai)(nai)漿菌的(de)屬名，其子(zi)實體呈(cheng)灰色(se)或棕褐色(se)，菌蓋常呈(cheng)扁品(pin)平(ping)狀，邊緣(yuan)有時稍微翻卷。奶(nai)(nai)菇(gu)(gu)的(de)菌褶密集，有時相互連(lian)接或分叉(cha)，呈(cheng)奶(nai)(nai)白色(se)。奶(nai)(nai)菇(gu)(gu)的(de)孢子(zi)呈(cheng)橢圓形或卵圓形，光滑無色(se)。奶(nai)(nai)菇(gu)(gu)也被(bei)人們廣泛食(shi)用，其口感(gan)鮮嫩(nen)，營養豐富。

5、白奶菇(Lactarius deliciosus)

白(bai)奶菇是一(yi)種美味的食用菌(jun)，其子實體(ti)呈現出鮮(xian)艷的橙紅色(se)。白(bai)白(bai)奶菇的菌(jun)蓋直(zhi)徑一(yi)般為5-15厘米，凸起呈穹(qiong)狀，邊緣稍微翻卷(juan)。菌褶密集(ji)，淡橙色(se)至鮮紅色(se)。白奶菇的抱子(zi)呈橢圓形(xing)，光滑無色(se)。白奶菇具有豐富(fu)的蛋白質、維生素和(he)(he)礦物(wu)質，被廣泛用于烹飪和(he)(he)食品(pin)加工(gong)。

奶漿菌生長與分布

奶漿菌分(fen)布在海拔1600-2800米的溫(wen)帶，屬(shu)樹木外生(sheng)菌根菌，在(zai)松林或針闊(kuo)葉混交(jiao)林地上(shang)(shang)散生(sheng)、群生(sheng)至單生(sheng)，常與松樹形(xing)成菌根。主要分布(bu)于中國云南(nan)、貴州、西藏、四川(chuan)、湖北、湖南(nan)等地區，夏秋季天(tian)氣炎熱，若遇上(shang)(shang)短時陣(zhen)雨，蘑菇會雨后春筍般長(chang)出，成長(chang)周(zhou)期短，持續時間長(chang)。

奶漿菌形態及特征

奶漿菌子實體(ti)中等至(zhi)較大。菌蓋直徑(jing)4～12cm，扁(bian)半球形至(zhi)近扁(bian)平(ping)，中部下凹(ao)呈臍狀，伸展后似漏(lou)斗狀，琥珀褐(he)色(se)(se)(se)(se)至(zhi)深棠梨色(se)(se)(se)(se)或(huo)暗土紅(hong)色(se)(se)(se)(se)，表面平(ping)滑，無(wu)環帶，邊緣(yuan)內卷(juan)。菌肉(rou)白(bai)色(se)(se)(se)(se)，傷(shang)處漸變(bian)褐(he)色(se)(se)(se)(se)，乳(ru)汁白(bai)色(se)(se)(se)(se)，不變(bian)色(se)(se)(se)(se)。菌褶白(bai)色(se)(se)(se)(se)或(huo)帶黃色(se)(se)(se)(se)，傷(shang)處變(bian)褐(he)黃色(se)(se)(se)(se)，直生至(zhi)延生，稍密，分叉，不等長(chang)。菌柄長(chang)3～8cm，粗1.2～3cm,近圓柱(zhu)形，同蓋色(se)，表(biao)面近光滑，內部(bu)實心。孢(bao)子印白色(se)。孢(bao)子具小疣和網棱，近球形，8.5～11.5×8.3～10μm。褶側(ce)囊(nang)狀體多(duo)，淡(dan)黃色，明顯厚(hou)壁(bi)，近(jin)圓(yuan)柱形(xing)、梭(suo)形(xing)，35～110×8～12.5μm。

奶漿菌功效與作用

1、促進腸道健康

奶漿菌(jun)中含有(you)豐富的纖維(wei)素(su)和(he)菌(jun)類素(su)等物質，可以促進(jin)孩(hai)子的腸道(dao)蠕(ru)動，增加腸道(dao)內(nei)有(you)益菌(jun)群的數量，有(you)助(zhu)于保持腸道(dao)健康。

2、增強免疫力

奶(nai)漿(jiang)菌(jun)中含有多種(zhong)氨(an)基酸、多糖類物質、維(wei)生素(su)等營(ying)養成分(fen)，可(ke)以增強人體(ti)免疫力，提高身體(ti)的(de)抵抗力。

3、促進生長發育

奶漿菌(jun)中含有多種營養成分，例如維生素D、氨(an)基酸等(deng)。其(qi)中維生素D可以促進(jin)鈣(gai)的(de)吸收，幫助骨骼的(de)正常生長發育。而氨基酸是人體合成蛋白質(zhi)的(de)基礎，可以促進(jin)細(xi)胞的(de)生長和再生。

奶漿菌食用方法

干鍋奶漿菌

用料：鮮奶漿菌250克配料：蒜苗50克、香芹30克、蒜片1 0克(ke)、姜2克、辣椒面1 0克、花(hua)椒(jiao)面2克、芝麻2克、花生5克、蔥花3克、香(xiang)紅油(you)30克、豆(dou)瓣醬50克、高湯200克(ke)、味精和雞精各2克(ke)、白糖(tang)1克、生抽1 0克

做法：

①奶(nai)漿(jiang)菌先洗(xi)凈(jing)，切1 5厘米大，姜、蒜切1厘米長(chang)的片，蒜苗、香芹切2-5厘米長(chang)備(bei)用。

②炒(chao)鍋上火，下香(xiang)紅油、蒜片、姜、豆瓣(ban)醬一起(qi)炒(chao)香(xiang)后加入高湯，調味煮2分(fen)鐘(zhong)把渣撈出，再(zai)把蒜苗(miao)、芹(qin)菜(cai)放到(dao)鍋中煮2分鐘撈出(chu)，放在碗里面，再把奶(nai)漿菌放八鍋(guo)起煮，等奶(nai)漿菌煮熟(shu)后(hou)勾少許(xu)芡水，倒(dao)在裝有蒜(suan)苗的碗早面，上(shang)面再撤辣椒(jiao)面、花椒(jiao)面、蔥花、芝(zhi)麻、花生。

③炒(chao)鍋再次上火，下清油40克左右，等油溫到(dao)8成熟時，倒(dao)入裝有奶漿菌的碗里，即可上(shang)桌。

奶漿菌燉雞

用料：干奶漿菌50克、土雞1只1500克左右、姜(jiang)10克、純凈水3500克、鹽8克、味精和(he)雞精各1克、雞汁(zhi)2克、胡椒粉1克(ke)

做法：

①奶漿菌(jun)用清水(shui)洗凈放(fang)八砂鍋(guo)中(zhong)，土雞過水(shui)洗凈放(fang)砂鍋(guo)中(zhong)，姜(jiang)拍砰放(fang)鍋(guo)中(zhong)。

②砂鍋(guo)里加入純凈(jing)水(shui)，調味放火(huo)上(shang)用大火(huo)燒開(kai)轉小(xiao)火(huo)燉(dun)2小(xiao)時即可。

奶漿菌可以生吃嗎

通(tong)常情況下，奶(nai)漿(jiang)(jiang)菌(jun)(jun)是(shi)可(ke)以生(sheng)吃的(de)，但(dan)還是(shi)建議(yi)清洗干(gan)凈煮(zhu)熟后再食用(yong)。奶(nai)漿(jiang)(jiang)菌(jun)(jun)本身(shen)并(bing)(bing)沒有毒性，是(shi)可(ke)以生(sheng)吃的(de)，但(dan)是(shi)奶(nai)漿(jiang)(jiang)菌(jun)(jun)一(yi)般生(sheng)長于野外，如(ru)果土壤受(shou)到(dao)(dao)工業污染或地(di)下含有有毒礦物，奶(nai)漿(jiang)(jiang)菌(jun)(jun)也會受(shou)到(dao)(dao)污染，因此建議(yi)煮(zhu)熟后再食用(yong)，并(bing)(bing)且不能(neng)過量食用(yong)，以免(mian)引起(qi)通(tong)風(feng)、腹痛、腹瀉等不適癥狀。