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奶漿菌常見種類

1、奶蛋白菌(Lactarius)

奶(nai)蛋白菌是(shi)一類具有豐(feng)富奶(nai)白色漿液(ye)的菌屬(shu)，其子實體(ti)通(tong)常呈現出?.豐富的色彩(cai)，如橙色、紅色、黃色等。這類菌(jun)(jun)常見于溫帶和(he)寒帶地區，一些品種可作為食用菌(jun)(jun)。奶蛋白菌(jun)(jun)的子(zi)實體表面光(guang)滑，菌(jun)(jun)蓋起初(chu)呈(cheng)(cheng)半球形，以(yi)后變(bian)成凹陷，邊緣有(you)時(shi)帶有(you)波(bo)狀(zhuang)或皺(zhou)縮，菌(jun)(jun)褶密集，有(you)時(shi)相(xiang)互連(lian)接(jie)或分叉。奶蛋白菌(jun)(jun)的孢子(zi)呈(cheng)(cheng)橢圓形或卵圓形，光(guang)滑無(wu)色。

2、奶白菇(Lactariusindigo)

奶白(bai)菇是一(yi)種罕見的(de)(de)奶漿菌(jun)，其子(zi)實體呈現出深藍色(se)(se)或紫色(se)(se)。奶白(bai)菇的(de)(de)菌(jun)蓋(gai)直徑(jing)一(yi)般(ban)為3-10厘米，起初(chu)呈半球(qiu)狀，以后變(bian)成凹陷，邊緣有(you)時帶有(you)波狀或皺縮(suo)。菌褶密集，呈奶(nai)白色至(zhi)淡(dan)紫色。奶(nai)白菇的孢(bao)子呈橢圓形，光滑無色。奶(nai)白菇被(bei)人(ren)們稱(cheng)為(wei)“藍色的奶(nai)白菇”，具有(you)較好(hao)的食(shi)用價值。

3、奶青菇(Lactariuspiperatus)

奶青菇(gu)是一種具有辛辣味道(dao)的(de)(de)奶漿菌(jun)，其子(zi)實體呈現出淺綠色(se)或灰綠色(se)。奶青菇(gu)的(de)(de)菌(jun)蓋直徑一般為3-10厘米，起初(chu)呈(cheng)半(ban)球狀(zhuang)，以(yi)后變(bian)成凹陷，邊緣有時帶有波狀(zhuang)或皺縮。菌(jun)褶(zhe)密集，呈(cheng)奶白色(se)至淡(dan)錄色(se)。奶青菇(gu)(gu)的孢子呈(cheng)橢圓形，光(guang)滑無(wu)色(se)。奶青菇(gu)(gu)具有較強的香(xiang)氣和特(te)殊的辛辣味(wei)道，被廣泛(fan)用于(yu)調(diao)味(wei)和烹飪。

4、奶菇(Lactifluus)

奶(nai)菇是(shi)一類奶(nai)漿菌(jun)(jun)的屬名，其子(zi)實體呈灰色或棕褐色，菌(jun)(jun)蓋常呈扁品平狀，邊緣(yuan)有(you)時(shi)稍微(wei)翻卷。奶(nai)菇的菌(jun)(jun)褶密集，有(you)時(shi)相互連接或分(fen)叉，呈奶(nai)白色。奶(nai)菇的孢子(zi)呈橢圓(yuan)形或卵圓(yuan)形，光滑無色。奶(nai)菇也被人們廣泛食用，其口(kou)感鮮嫩，營養豐富。

5、白奶菇(Lactarius deliciosus)

白(bai)(bai)奶菇(gu)是一種美味的(de)食用菌(jun)，其(qi)子實體(ti)呈現出(chu)鮮艷的(de)橙紅(hong)色。白(bai)(bai)白(bai)(bai)奶菇(gu)的(de)菌(jun)蓋(gai)直徑一般為5-15厘(li)米，凸(tu)起呈穹狀，邊緣稍微翻卷。菌褶(zhe)密集，淡橙色至鮮(xian)紅(hong)色。白奶(nai)菇的抱子(zi)呈橢圓形(xing)，光滑無(wu)色。白奶(nai)菇具有(you)豐富的蛋白質、維生素和礦物(wu)質，被廣泛用于(yu)烹飪和食品加工。

奶漿菌生長與分布

奶(nai)漿菌(jun)分布在(zai)海拔(ba)1600-2800米(mi)的溫帶，屬樹木(mu)外生菌根(gen)菌，在(zai)松(song)林或針闊葉混(hun)交林地(di)上散(san)生、群生至單生，常與松(song)樹形成(cheng)(cheng)菌根(gen)。主要分布于中國云南、貴州、西藏、四(si)川、湖(hu)北、湖(hu)南等(deng)地(di)區(qu)，夏秋季天氣炎熱，若遇(yu)上短時陣雨(yu)，蘑菇會雨(yu)后春筍(sun)般長(chang)(chang)出(chu)，成(cheng)(cheng)長(chang)(chang)周期短，持(chi)續時間長(chang)(chang)。

奶漿菌形態及特征

奶漿菌子實體中等至較大。菌蓋直(zhi)徑4～12cm，扁半球形至(zhi)近扁平(ping)，中部(bu)下凹呈臍狀(zhuang)(zhuang)，伸展后(hou)似漏(lou)斗狀(zhuang)(zhuang)，琥珀(po)褐(he)色(se)至(zhi)深棠梨色(se)或暗土(tu)紅色(se)，表面平(ping)滑，無環帶，邊(bian)緣(yuan)內卷。菌肉白色(se)，傷(shang)處漸變褐(he)色(se)，乳汁白色(se)，不變色(se)。菌褶白色(se)或帶黃色(se)，傷(shang)處變褐(he)黃色(se)，直生(sheng)至(zhi)延生(sheng)，稍(shao)密，分叉，不等長。菌柄長3～8cm，粗1.2～3cm,近圓柱形，同蓋色，表面近光滑(hua)，內部實心。孢(bao)(bao)子印白色。孢(bao)(bao)子具小疣和網(wang)棱，近球形，8.5～11.5×8.3～10μm。褶側囊狀體(ti)多，淡黃(huang)色，明(ming)顯厚壁，近圓柱形、梭形，35～110×8～12.5μm。

奶漿菌功效與作用

1、促進腸道健康

奶漿菌(jun)(jun)(jun)中含有(you)豐富的纖維素和(he)菌(jun)(jun)(jun)類素等物質(zhi)，可以促(cu)進孩子的腸(chang)道(dao)蠕動，增(zeng)加腸(chang)道(dao)內有(you)益菌(jun)(jun)(jun)群的數量，有(you)助于(yu)保持腸(chang)道(dao)健康。

2、增強免疫力

奶漿(jiang)菌(jun)中含有多(duo)種氨(an)基(ji)酸、多(duo)糖(tang)類(lei)物(wu)質、維生素等(deng)營養成分，可以(yi)增強(qiang)人(ren)體免疫(yi)力，提高(gao)身體的抵抗力。

3、促進生長發育

奶漿(jiang)菌中(zhong)含(han)有多種營養成分，例如維生素(su)D、氨基(ji)酸等。其中維生素(su)D可(ke)以促進鈣的(de)吸收，幫(bang)助骨(gu)骼的(de)正常生(sheng)長發育。而氨(an)基酸(suan)是人體(ti)合成蛋白質的(de)基礎(chu)，可(ke)以促進細胞(bao)的(de)生(sheng)長和再(zai)生(sheng)。

奶漿菌食用方法

干鍋奶漿菌

用料：鮮奶漿菌250克配料：蒜苗(miao)50克、香芹(qin)30克(ke)、蒜片1 0克(ke)、姜2克(ke)、辣椒(jiao)面1 0克、花(hua)椒(jiao)面2克、芝麻2克、花生5克、蔥花(hua)3克、香紅油30克(ke)、豆瓣醬50克、高湯(tang)200克、味(wei)精和(he)雞精各2克、白糖(tang)1克、生(sheng)抽(chou)1 0克

做法：

①奶漿(jiang)菌(jun)先洗凈，切(qie)1 5厘米大，姜、蒜切1厘(li)米長的(de)片(pian)，蒜苗、香芹切2-5厘(li)米長備用。

②炒鍋(guo)上火，下(xia)香(xiang)紅油、蒜片(pian)、姜(jiang)、豆瓣(ban)醬(jiang)一(yi)起炒香(xiang)后加入高湯，調味煮2分鐘把渣(zha)撈出(chu)，再把蒜苗、芹(qin)菜放到鍋中煮2分鐘(zhong)撈出，放(fang)在碗里面，再把奶漿菌(jun)放(fang)八鍋起煮，等奶漿菌(jun)煮熟后(hou)勾(gou)少許芡水(shui)，倒(dao)在裝有蒜苗的碗早面，上面再撤辣椒(jiao)面、花(hua)椒(jiao)面、蔥(cong)花(hua)、芝(zhi)麻、花(hua)生(sheng)。

③炒(chao)鍋(guo)再(zai)次上火，下清油40克左右(you)，等油溫到8成熟時，倒(dao)入裝有奶漿菌的碗(wan)里，即(ji)可上桌。

奶漿菌燉雞

用料：干奶漿菌50克、土雞1只1500克(ke)左右、姜10克、純凈水3500克、鹽8克、味(wei)精(jing)和雞精(jing)各1克、雞汁2克、胡椒粉1克

做法：

①奶漿菌用(yong)清水(shui)洗(xi)凈(jing)放(fang)八砂鍋(guo)中，土雞(ji)過水(shui)洗(xi)凈(jing)放(fang)砂鍋(guo)中，姜拍砰放(fang)鍋(guo)中。

②砂鍋里加入純凈水，調(diao)味放(fang)火上用大(da)火燒開轉小(xiao)火燉2小時即可。

奶漿菌可以生吃嗎

通常(chang)情況(kuang)下，奶漿(jiang)菌(jun)(jun)(jun)是可以生吃(chi)的，但還是建(jian)議清(qing)洗干凈煮(zhu)熟后再(zai)食用(yong)(yong)(yong)。奶漿(jiang)菌(jun)(jun)(jun)本(ben)身并沒有(you)(you)毒性(xing)，是可以生吃(chi)的，但是奶漿(jiang)菌(jun)(jun)(jun)一般生長于野外，如果土壤受(shou)到工業污染或地下含有(you)(you)有(you)(you)毒礦物，奶漿(jiang)菌(jun)(jun)(jun)也會受(shou)到污染，因此建(jian)議煮(zhu)熟后再(zai)食用(yong)(yong)(yong)，并且不(bu)能過量食用(yong)(yong)(yong)，以免(mian)引起通風、腹(fu)痛、腹(fu)瀉(xie)等不(bu)適癥狀。