血拌肉(rou)是拉祜族的(de)傳(chuan)統菜(cai)肴,拉祜族是我們(men)國家最(zui)古老(lao)的(de)民(min)族之一(yi),以前(qian)他(ta)們(men)靠狩獵為生,喜歡食肉(rou)。
拉祜族出(chu)門在外打(da)獵(lie)時,往(wang)往(wang)烹飪工具不(bu)足,但(dan)無奈熬(ao)不(bu)住饑餓,于是他(ta)們便(bian)將獵(lie)物開膛破肚(du),手捧著獵(lie)物的護(hu)心鮮血直接喝。血拌肉就是這樣(yang)慢慢發展而來的。
血拌肉(rou)需要很多材(cai)料,主料是(shi)公豬的新鮮脊肉(rou),配料有豬血、辣椒、香茅草、生姜、胡椒、橄欖皮、韭菜根、花(hua)椒、草果、薄(bo)荷、香料、食鹽(yan)。
材料準(zhun)備(bei)好后,把(ba)盆子(zi)(zi)清洗干凈,把(ba)脊肉、辣椒、香茅草、生姜(jiang)、胡椒、橄(gan)欖皮、韭菜根、花(hua)椒、草果、薄荷、香料、食(shi)鹽(yan)放(fang)進(jin)盆子(zi)(zi)里面,用手把(ba)它們攪拌(ban)均勻(yun),再把(ba)新鮮(xian)豬(zhu)血(xue)倒進(jin)盆子(zi)(zi)里面,攪拌(ban)均勻(yun)。
然后準備好一個壇子,把壇子清洗干凈,再把攪(jiao)拌(ban)均勻的脊(ji)肉倒進壇子里(li)面,蓋上蓋子密封起(qi)來,放(fang)在一個陰涼(liang)通風的地方,讓它腌制5天左(zuo)右就行了。