蘆花雞也是(shi)唐(tang)山的(de)一(yi)道傳(chuan)統名菜，選用的(de)是(shi)每(mei)年秋末(mo)冬(dong)初蘆花紛飛季節(jie)養肥的(de)老母雞，將(jiang)之洗(xi)凈(jing)去(qu)毛，以料酒(jiu)、味精、蔥(cong)姜絲浸腌，經過腌制后的(de)母雞入(ru)油炸至棗紅色撈出裝盤(pan)，另將(jiang)龍(long)芽菜心洗(xi)凈(jing)，修(xiu)削整齊，以火(huo)腿、蔥(cong)姜末(mo)與(yu)之同炒，拼入(ru)盤(pan)中。此菜色澤鮮艷，美觀大方，肉(rou)質(zhi)脆嫩，鮮美醇厚，風味獨(du)特(te)。唐(tang)山蘆花雞是(shi)唐(tang)山的(de)一(yi)道地(di)道美食，更有“去(qu)唐(tang)山不(bu)能不(bu)吃蘆花雞”一(yi)說，可見蘆花雞在(zai)唐(tang)山是(shi)多么受歡迎的(de)一(yi)道美味佳肴，頗受當地(di)居(ju)民及各地(di)旅客的(de)喜愛。

蘆花雞固然美(mei)味(wei)可口，但其(qi)來歷卻(que)伴有(you)澀澀的辛酸。相傳年齡戰國時期，有(you)一(yi)個富戶(hu)閔(min)(min)員外(wai)，生(sheng)了一(yi)個兒子(zi)(zi)名(ming)喚子(zi)(zi)千。子(zi)(zi)千的母親不久就過世了，閔(min)(min)員外(wai)續娶(qu)嚴氏，又生(sheng)了一(yi)個兒子(zi)(zi)取名(ming)子(zi)(zi)萬。嚴氏喜愛自(zi)己的親生(sheng)兒子(zi)(zi)，對子(zi)(zi)千暗(an)中(zhong)百般的虐待，家中(zhong)嬸(shen)仆都知道子(zi)(zi)千可憐(lian)，只有(you)閔(min)(min)員外(wai)一(yi)人(ren)被瞞在鼓(gu)里(li)。

幾(ji)年過去(qu)了，子(zi)(zi)(zi)千(qian)(qian)、子(zi)(zi)(zi)萬也長大了。這一(yi)天，閔(min)(min)員(yuan)(yuan)(yuan)外(wai)(wai)(wai)宴請賓客，賓客們(men)都熱衣裘袍，冒冷而(er)來(lai)，家(jia)人們(men)奔前忙后，酒宴預備得十分豐盛，閔(min)(min)員(yuan)(yuan)(yuan)外(wai)(wai)(wai)也命兩(liang)個(ge)兒(er)(er)子(zi)(zi)(zi)穿著整潔，一(yi)起接待客人。當上了一(yi)盤炸(zha)雞(ji)腿后，眾(zhong)賓客個(ge)個(ge)贊好(hao)，閔(min)(min)員(yuan)(yuan)(yuan)外(wai)(wai)(wai)十分興奮(fen)，不(bu)(bu)斷勸酒，子(zi)(zi)(zi)萬也落(luo)落(luo)大方，紅(hong)潤的(de)(de)(de)臉(lian)上堆滿(man)(man)喜意，只(zhi)有子(zi)(zi)(zi)千(qian)(qian)神態(tai)尷尬，雙手抱肩，哆哆嗦(suo)(suo)嗦(suo)(suo)，大失體(ti)面。閔(min)(min)員(yuan)(yuan)(yuan)外(wai)(wai)(wai)心中(zhong)十分惱火(huo)。賓客告退后，閔(min)(min)員(yuan)(yuan)(yuan)外(wai)(wai)(wai)心中(zhong)一(yi)股惡氣發(fa)作出來(lai)，他把子(zi)(zi)(zi)千(qian)(qian)喚到眼(yan)前，痛(tong)罵(ma)子(zi)(zi)(zi)千(qian)(qian)是(shi)(shi)(shi)(shi)個(ge)沒出息的(de)(de)(de)逆子(zi)(zi)(zi)，子(zi)(zi)(zi)千(qian)(qian)被罵(ma)得心驚膽戰，唯(wei)唯(wei)喏喏，不(bu)(bu)敢開口。見到兒(er)(er)子(zi)(zi)(zi)這個(ge)窩(wo)囊樣，閔(min)(min)員(yuan)(yuan)(yuan)外(wai)(wai)(wai)心中(zhong)的(de)(de)(de)氣更是(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)打一(yi)處(chu)(chu)來(lai)，順(shun)手拿起一(yi)根鞭(bian)(bian)子(zi)(zi)(zi)，對準(zhun)子(zi)(zi)(zi)千(qian)(qian)就(jiu)抽(chou)過去(qu)。鞭(bian)(bian)子(zi)(zi)(zi)到處(chu)(chu)，只(zhi)看見蘆(lu)(lu)花紛飛，員(yuan)(yuan)(yuan)外(wai)(wai)(wai)吃(chi)了一(yi)驚，走過去(qu)一(yi)看，原來(lai)子(zi)(zi)(zi)千(qian)(qian)的(de)(de)(de)棉(mian)衣里塞的(de)(de)(de)不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)松軟熱和的(de)(de)(de)棉(mian)花，而(er)是(shi)(shi)(shi)(shi)難以御(yu)冷的(de)(de)(de)蘆(lu)(lu)花。閔(min)(min)員(yuan)(yuan)(yuan)外(wai)(wai)(wai)這才明白酒席(xi)中(zhong)兒(er)(er)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)哆嗦(suo)(suo)是(shi)(shi)(shi)(shi)有原因的(de)(de)(de)。閔(min)(min)員(yuan)(yuan)(yuan)外(wai)(wai)(wai)怒氣沖沖，要休(xiu)(xiu)掉嚴氏，子(zi)(zi)(zi)千(qian)(qian)卻是(shi)(shi)(shi)(shi)個(ge)孝敬的(de)(de)(de)孩子(zi)(zi)(zi)，不(bu)(bu)忍父(fu)親(qin)年老無伴，就(jiu)跪在(zai)地上苦苦請求父(fu)親(qin)不(bu)(bu)要休(xiu)(xiu)妻，父(fu)子(zi)(zi)(zi)二(er)人抱頭大哭(ku)。家(jia)人收拾殘席(xi)，發(fa)現(xian)那美(mei)味的(de)(de)(de)雞(ji)腿上竟沾滿(man)(man)了蘆(lu)(lu)花。固(gu)然蘆(lu)(lu)花既不(bu)(bu)能食用，又代表(biao)了一(yi)段(duan)辛(xin)酸的(de)(de)(de)故(gu)事(shi)，但它(ta)卻使得菜(cai)肴(yao)更加美(mei)觀，于是(shi)(shi)(shi)(shi)便將此菜(cai)定名為蘆(lu)(lu)花雞(ji)，一(yi)直沿傳至今。