蘆花(hua)雞也是唐(tang)山的(de)一道(dao)(dao)傳統(tong)名菜，選用的(de)是每(mei)年秋末冬(dong)初蘆花(hua)紛飛季節養肥的(de)老母雞，將(jiang)之(zhi)洗(xi)(xi)凈(jing)去毛，以(yi)料酒(jiu)、味精(jing)、蔥姜(jiang)絲浸(jin)腌，經(jing)過腌制后的(de)母雞入油(you)炸至棗紅色撈出裝盤(pan)，另將(jiang)龍(long)芽菜心洗(xi)(xi)凈(jing)，修削(xue)整齊，以(yi)火腿、蔥姜(jiang)末與之(zhi)同炒，拼入盤(pan)中。此菜色澤鮮艷，美(mei)觀大方，肉質脆嫩，鮮美(mei)醇厚，風(feng)味獨特(te)。唐(tang)山蘆花(hua)雞是唐(tang)山的(de)一道(dao)(dao)地(di)道(dao)(dao)美(mei)食，更(geng)有“去唐(tang)山不能不吃蘆花(hua)雞”一說，可(ke)見蘆花(hua)雞在唐(tang)山是多么(me)受歡迎的(de)一道(dao)(dao)美(mei)味佳肴，頗(po)受當地(di)居民(min)及各地(di)旅客的(de)喜愛(ai)。

蘆(lu)花雞(ji)固然美味(wei)可口，但其來歷卻伴有澀澀的(de)(de)(de)辛酸(suan)。相傳年齡戰國時期，有一(yi)個(ge)富戶閔員外(wai)，生了一(yi)個(ge)兒子(zi)名喚(huan)子(zi)千(qian)(qian)。子(zi)千(qian)(qian)的(de)(de)(de)母親不久(jiu)就(jiu)過世了，閔員外(wai)續娶嚴氏，又(you)生了一(yi)個(ge)兒子(zi)取名子(zi)萬。嚴氏喜愛自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)親生兒子(zi)，對子(zi)千(qian)(qian)暗中百般的(de)(de)(de)虐待，家中嬸(shen)仆都知(zhi)道(dao)子(zi)千(qian)(qian)可憐，只有閔員外(wai)一(yi)人(ren)被(bei)瞞在鼓(gu)里(li)。

幾年(nian)過去(qu)了(le)(le)，子(zi)(zi)千(qian)(qian)、子(zi)(zi)萬也長大了(le)(le)。這(zhe)一(yi)(yi)天，閔(min)員(yuan)(yuan)外(wai)(wai)宴(yan)請賓(bin)客(ke)(ke)，賓(bin)客(ke)(ke)們都(dou)熱(re)衣裘袍(pao)，冒冷而(er)來，家人(ren)(ren)們奔前忙后(hou)(hou)，酒宴(yan)預(yu)備得十分(fen)豐盛(sheng)，閔(min)員(yuan)(yuan)外(wai)(wai)也命兩個(ge)兒子(zi)(zi)穿(chuan)著整(zheng)潔，一(yi)(yi)起接待客(ke)(ke)人(ren)(ren)。當上了(le)(le)一(yi)(yi)盤炸雞(ji)(ji)腿后(hou)(hou)，眾賓(bin)客(ke)(ke)個(ge)個(ge)贊好，閔(min)員(yuan)(yuan)外(wai)(wai)十分(fen)興奮，不(bu)斷(duan)勸酒，子(zi)(zi)萬也落落大方，紅潤的(de)臉上堆滿(man)(man)喜(xi)意，只有子(zi)(zi)千(qian)(qian)神態尷尬，雙手抱(bao)肩，哆(duo)哆(duo)嗦嗦，大失體面。閔(min)員(yuan)(yuan)外(wai)(wai)心(xin)中(zhong)十分(fen)惱(nao)火。賓(bin)客(ke)(ke)告退后(hou)(hou)，閔(min)員(yuan)(yuan)外(wai)(wai)心(xin)中(zhong)一(yi)(yi)股惡(e)氣發(fa)作(zuo)出來，他把子(zi)(zi)千(qian)(qian)喚到(dao)眼前，痛罵子(zi)(zi)千(qian)(qian)是(shi)(shi)個(ge)沒出息(xi)的(de)逆子(zi)(zi)，子(zi)(zi)千(qian)(qian)被罵得心(xin)驚(jing)膽戰，唯唯喏(re)喏(re)，不(bu)敢(gan)開口。見(jian)到(dao)兒子(zi)(zi)這(zhe)個(ge)窩囊樣，閔(min)員(yuan)(yuan)外(wai)(wai)心(xin)中(zhong)的(de)氣更(geng)是(shi)(shi)不(bu)打一(yi)(yi)處(chu)來，順(shun)手拿起一(yi)(yi)根鞭子(zi)(zi)，對準子(zi)(zi)千(qian)(qian)就抽過去(qu)。鞭子(zi)(zi)到(dao)處(chu)，只看見(jian)蘆(lu)(lu)花(hua)(hua)紛飛，員(yuan)(yuan)外(wai)(wai)吃(chi)了(le)(le)一(yi)(yi)驚(jing)，走過去(qu)一(yi)(yi)看，原(yuan)來子(zi)(zi)千(qian)(qian)的(de)棉(mian)衣里塞的(de)不(bu)是(shi)(shi)松軟熱(re)和的(de)棉(mian)花(hua)(hua)，而(er)是(shi)(shi)難(nan)以御冷的(de)蘆(lu)(lu)花(hua)(hua)。閔(min)員(yuan)(yuan)外(wai)(wai)這(zhe)才明白酒席中(zhong)兒子(zi)(zi)的(de)哆(duo)嗦是(shi)(shi)有原(yuan)因的(de)。閔(min)員(yuan)(yuan)外(wai)(wai)怒氣沖沖，要休掉嚴氏，子(zi)(zi)千(qian)(qian)卻(que)是(shi)(shi)個(ge)孝敬的(de)孩子(zi)(zi)，不(bu)忍父(fu)(fu)親年(nian)老(lao)無伴(ban)，就跪在(zai)地上苦苦請求父(fu)(fu)親不(bu)要休妻，父(fu)(fu)子(zi)(zi)二人(ren)(ren)抱(bao)頭大哭。家人(ren)(ren)收拾殘(can)席，發(fa)現那美(mei)味的(de)雞(ji)(ji)腿上竟沾滿(man)(man)了(le)(le)蘆(lu)(lu)花(hua)(hua)。固然蘆(lu)(lu)花(hua)(hua)既(ji)不(bu)能食用(yong)，又代表了(le)(le)一(yi)(yi)段辛酸的(de)故事，但它卻(que)使得菜(cai)肴更(geng)加美(mei)觀，于是(shi)(shi)便(bian)將(jiang)此菜(cai)定名(ming)為蘆(lu)(lu)花(hua)(hua)雞(ji)(ji)，一(yi)(yi)直沿(yan)傳至今(jin)。