基本介紹

上栗手撕(si)狗(gou)(gou)肉在狗(gou)(gou)肉的烹(peng)制上，先將(jiang)狗(gou)(gou)肉處理后小火炆(wen)，炆(wen)好(hao)的狗(gou)(gou)肉是不主張用鐵(tie)器(qi)的刀(dao)子(zi)來(lai)裁切的，就徒手向著骨頭上來(lai)撕(si)，因(yin)此(ci)名之為“手撕(si)狗(gou)(gou)肉”。

食用價值

手撕狗肉是(shi)江(jiang)西省萍鄉市上(shang)栗縣美食(shi)小吃，寒冬，正是(shi)吃狗肉的(de)好時節。狗肉，味(wei)道醇厚，芳香(xiang)四(si)溢，所以有(you)的(de)地方叫香(xiang)肉，它與羊肉都是(shi)冬令進補(bu)的(de)佳品(pin)。狗肉營(ying)養價值很高，而且含(han)有(you)鉀、鈣、磷(lin)、鈉(na)及(ji)多種維生(sheng)素(su)和氨(an)基酸，是(shi)理想(xiang)的(de)營(ying)養食(shi)品(pin)。

上栗(li)(li)的(de)(de)(de)手撕狗肉(rou)實(shi)屬一絕(jue)，湯濃味美，肉(rou)質看(kan)上去纖維較(jiao)粗實(shi)則(ze)鮮(xian)嫩易嚼。與其他地方的(de)(de)(de)狗肉(rou)相比(bi)，上栗(li)(li)的(de)(de)(de)手撕狗肉(rou)獨具(ju)風(feng)格，源于做法的(de)(de)(de)精細和選(xuan)料(liao)的(de)(de)(de)講究。