基本介紹

上栗手撕(si)狗(gou)肉(rou)在(zai)狗(gou)肉(rou)的烹(peng)制上，先將狗(gou)肉(rou)處(chu)理后小(xiao)火炆(wen)，炆(wen)好的狗(gou)肉(rou)是不主張(zhang)用鐵(tie)器的刀子(zi)來裁(cai)切(qie)的，就徒手向著骨(gu)頭上來撕(si)，因此名之為“手撕(si)狗(gou)肉(rou)”。

食用價值

手撕(si)狗肉是(shi)(shi)江西(xi)省萍(ping)鄉市上栗縣美食(shi)(shi)小吃，寒冬，正是(shi)(shi)吃狗肉的(de)好時節。狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的(de)地方叫香肉，它與羊(yang)肉都是(shi)(shi)冬令進補的(de)佳品。狗肉營(ying)養價(jia)值很(hen)高，而且含有鉀、鈣(gai)、磷、鈉及多(duo)種(zhong)維生素和氨基酸，是(shi)(shi)理想的(de)營(ying)養食(shi)(shi)品。

上(shang)栗的手撕狗肉(rou)實(shi)屬(shu)一絕，湯濃(nong)味美，肉(rou)質看上(shang)去纖維較粗(cu)實(shi)則鮮嫩易嚼。與其他地方(fang)的狗肉(rou)相比，上(shang)栗的手撕狗肉(rou)獨具風(feng)格(ge)，源于(yu)做法的精細(xi)和選料的講究。