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基本介紹

遙(yao)想當(dang)年(nian)，賣熟梨糕的(de)小(xiao)販，大部分(fen)是推著小(xiao)車沿街(jie)售(shou)賣，也有部分(fen)是挑擔子(zi)兜售(shou)，走街(jie)串(chuan)巷，只(zhi)要(yao)一聽到那“嗡兒嗡兒”的(de)汽笛聲，小(xiao)孩子(zi)們會(hui)從四面八方(fang)聞聲蜂擁而(er)至，爭相(xiang)購買。近(jin)幾(ji)年(nian)，這種小(xiao)吃忽(hu)然間又流行(xing)(xing)起來(lai)，而(er)且很(hen)多成年(nian)人紛紛加入(ru)購買的(de)行(xing)(xing)列，爭相(xiang)品(pin)味熟梨糕的(de)美味，勾起對難忘童年(nian)的(de)追思(si)。

制作方法

熟梨糕(gao)又叫甑(zeng)兒糕(gao)，是用(yong)大米磨成(cheng)粉渣，蒸(zheng)熟后作為主(zhu)料(liao)。制(zhi)(zhi)作時將(jiang)(jiang)米面置于(yu)木甑(zeng)中，放(fang)(fang)在(zai)蒸(zheng)鍋上(shang)蒸(zheng)一分鐘(zhong)，然后在(zai)其上(shang)涂(tu)抹各種(zhong)小(xiao)(xiao)料(liao)即(ji)可(ke)(ke)。有(you)些攤(tan)位將(jiang)(jiang)制(zhi)(zhi)做(zuo)好(hao)的熟梨糕(gao)放(fang)(fang)在(zai)紙(zhi)上(shang)，還(huan)有(you)些心思(si)細膩的攤(tan)主(zhu)為了(le)將(jiang)(jiang)小(xiao)(xiao)本生(sheng)意立足于(yu)長期(qi)發展，便開(kai)創出自己(ji)獨特的風格，還(huan)會選用(yong)一張薄(bo)脆(cui)餅(bing)托著，而薄(bo)餅(bing)香(xiang)脆(cui)可(ke)(ke)口(kou)，也很美味。最初只有(you)豆(dou)餡(xian)、白糖(tang)、紅(hong)果三種(zhong)餡(xian)料(liao)，逐漸發展到囊括橘子、蘋果、菠(bo)蘿、草(cao)莓、巧克力、黑(hei)芝麻、香(xiang)芋(yu)等多(duo)個品種(zhong)的小(xiao)(xiao)料(liao)，形(xing)成(cheng)一種(zhong)地道的天津風味小(xiao)(xiao)吃。