芒果视频下载

基本介紹

聽說乾隆(long)皇帝的嘴(zui)巴很饞(chan)，當年他(ta)(ta)下江(jiang)南的辰光，每到一個(ge)地(di)(di)(di)方(fang)，都要(yao)當地(di)(di)(di)負責接(jie)待(dai)的官員奉上(shang)當地(di)(di)(di)的名肴，讓他(ta)(ta)遍(bian)嘗江(jiang)南的美味(wei)。那一年，乾隆(long)皇帝又要(yao)來(lai)塘棲(qi)了，仁(ren)和縣的縣官提前趕到塘棲(qi)，親自召集(ji)整個(ge)塘棲(qi)的各(ge)位出(chu)名的廚師，把他(ta)(ta)們全都叫到行宮(gong)里，要(yao)他(ta)(ta)們做出(chu)頗具地(di)(di)(di)方(fang)特色的名肴來(lai)。

這(zhe)下頭痛(tong)了，那些名廚一個個目瞪口(kou)呆。為(wei)啥，喏(re)，乾隆皇帝塘(tang)棲(qi)來過多次了，丁山湖(hu)鯽魚也(ye)好(hao)，爛糊鱔絲也(ye)好(hao)，塘(tang)棲(qi)幾乎你(ni)(ni)說的出的名肴他(ta)(ta)都(dou)吃(chi)遍了，這(zhe)回(hui)再讓他(ta)(ta)吃(chi)什么呀？于是，廚師(shi)們(men)不由濕(shi)手(shou)捏干(gan)米粉(fen)，你(ni)(ni)看(kan)看(kan)我，我看(kan)看(kan)你(ni)(ni)，顯(xian)得(de)十(shi)分(fen)為(wei)難。

那一天，乾隆的(de)(de)龍船到了(le)行宮，廚師們(men)都(dou)急煞了(le)，只有憑(ping)自己的(de)(de)本事揀平時拿(na)手的(de)(de)菜做(zuo)了(le)再(zai)說(shuo)。

這些廚師(shi)(shi)當中，有一個(ge)廚師(shi)(shi)平時拿手的是紅燒獅子(zi)頭(tou)。于是，他剁好(hao)了肉(rou)(rou)茸，信手做(zuo)了幾個(ge)肉(rou)(rou)圓子(zi)，想做(zuo)紅燒獅子(zi)頭(tou)。肉(rou)(rou)圓子(zi)剛剛捏(nie)好(hao)，想想不(bu)(bu)對(dui)，上次(ci)乾(qian)隆皇(huang)帝來個(ge)辰光就吃過這獅子(zi)頭(tou)，而且反應并不(bu)(bu)是很好(hao)，這次(ci)再做(zuo)給他吃，肯定(ding)要聽罵聲。于是，一邊在手上玩弄(nong)著剛捏(nie)好(hao)的肉(rou)(rou)圓子(zi)，一邊在思(si)索著肉(rou)(rou)圓子(zi)的新燒法。

可那(nei)(nei)里知道，那(nei)(nei)肉圓(yuan)(yuan)子的(de)新燒法倒還沒有想(xiang)出來(lai)，可手中的(de)那(nei)(nei)顆肉圓(yuan)(yuan)子，卻因(yin)一(yi)個(ge)不小(xiao)心，掉到了(le)(le)(le)旁邊準備(bei)裹粽子的(de)那(nei)(nei)一(yi)淘羅已經淘好(hao)的(de)濕糯米(mi)(mi)里。肉圓(yuan)(yuan)子掉進糯米(mi)(mi)里，頓時(shi)一(yi)顆顆糯米(mi)(mi)全(quan)(quan)都粘住在肉圓(yuan)(yuan)子上，那(nei)(nei)廚師撿起來(lai)一(yi)看(kan)，發現那(nei)(nei)肉圓(yuan)(yuan)簡直象一(yi)只渾(hun)身長刺的(de)刺毛。他頓時(shi)眼(yan)睛一(yi)亮，來(lai)了(le)(le)(le)個(ge)主(zhu)意，干脆(cui)將錯(cuo)就(jiu)錯(cuo)，將所有做好(hao)的(de)肉圓(yuan)(yuan)全(quan)(quan)都放進糯米(mi)(mi)里去滾了(le)(le)(le)一(yi)下(xia)，然后上鍋(guo)去蒸。這一(yi)下(xia)，一(yi)種全(quan)(quan)新的(de)肉圓(yuan)(yuan)子就(jiu)誕生(sheng)了(le)(le)(le)。

等到這些肉(rou)圓(yuan)(yuan)子(zi)蒸熟，那(nei)廚(chu)師(shi)先(xian)拿了(le)(le)一(yi)(yi)個自己(ji)嘗(chang)嘗(chang)，一(yi)(yi)嘗(chang)感覺味道不錯，當(dang)即(ji)眉開眼笑，連忙叫(jiao)來(lai)(lai)仁和縣(xian)(xian)的縣(xian)(xian)官(guan)(guan)，那(nei)縣(xian)(xian)官(guan)(guan)跑過(guo)來(lai)(lai)一(yi)(yi)看(kan)，覺得(de)眼前(qian)一(yi)(yi)亮(liang)，嗨，這個菜(cai)(cai)倒(dao)從來(lai)(lai)沒(mei)(mei)有(you)看(kan)見過(guo)呀，就(jiu)不知道滋味如何，于是吃了(le)(le)一(yi)(yi)個，還(huan)沒(mei)(mei)吃完他就(jiu)豎起(qi)大拇指頭：“靈，真靈！”當(dang)即(ji)讓人送去(qu)(qu)給乾隆吃。乾隆好菜(cai)(cai)吃得(de)多見得(de)多，可也從來(lai)(lai)沒(mei)(mei)見過(guo)這樣的肉(rou)圓(yuan)(yuan)子(zi)，一(yi)(yi)吃，竟連聲稱好，還(huan)讓人把廚(chu)師(shi)叫(jiao)了(le)(le)過(guo)去(qu)(qu)當(dang)面問他，“此菜(cai)(cai)叫(jiao)什么名？”那(nei)廚(chu)師(shi)想(xiang)說此菜(cai)(cai)還(huan)沒(mei)(mei)有(you)名字(zi)，可心(xin)里(li)一(yi)(yi)想(xiang)，這肉(rou)圓(yuan)(yuan)子(zi)上粘(zhan)著的糯米顆顆豎起(qi)，象(xiang)刺毛(mao)一(yi)(yi)樣，于時便隨口(kou)說了(le)(le)聲“這是‘刺毛(mao)肉(rou)圓(yuan)(yuan)’呀”。

就這樣，刺毛肉圓(yuan)就一直流傳了(le)下來，成了(le)塘棲的(de)一道名菜。

制作方法

以(yi)鮮肉(rou)、糯(nuo)米為主，先將四與(yu)一之比(bi)的(de)(de)精肉(rou)與(yu)肥肉(rou)斬成(cheng)肉(rou)茸，再把糯(nuo)米淘凈，用溫水(shui)浸泡3小時，后撈出、瀝干，取一半上籠蒸(zheng)熟，然后，把蒸(zheng)熟的(de)(de)糯(nuo)米飯和肉(rou)茸、味精、精鹽、蔥、姜末(mo)、酒、濕淀粉，加(jia)少(shao)許水(shui)，一起調勻，用手(shou)握(wo)成(cheng)比(bi)乒乓球略(lve)大的(de)(de)肉(rou)圓子，逐個放(fang)入盛有糯(nuo)米的(de)(de)篩(shai)子內滾動，使其(qi)表面(mian)全部沾滿糯(nuo)米，然后，整齊(qi)地放(fang)入蒸(zheng)籠里，在沸(fei)水(shui)鍋(guo)上蒸(zheng)十余分(fen)鐘(zhong)，待糯(nuo)米蒸(zheng)熟并(bing)如珍珠樣一粒粒豎(shu)起后，取出裝盆(pen)即成(cheng)。