芒果视频下载

基本介紹

聽說乾隆(long)皇帝(di)的(de)(de)嘴巴(ba)很饞，當(dang)年他下(xia)江(jiang)南的(de)(de)辰光，每到(dao)一(yi)個地方，都要當(dang)地負責接(jie)待的(de)(de)官(guan)(guan)員奉上當(dang)地的(de)(de)名肴，讓(rang)他遍嘗(chang)江(jiang)南的(de)(de)美味。那一(yi)年，乾隆(long)皇帝(di)又要來(lai)塘(tang)棲(qi)了，仁和縣的(de)(de)縣官(guan)(guan)提前趕到(dao)塘(tang)棲(qi)，親自召集(ji)整個塘(tang)棲(qi)的(de)(de)各位出(chu)名的(de)(de)廚師(shi)，把(ba)他們(men)(men)全都叫到(dao)行宮里(li)，要他們(men)(men)做出(chu)頗具地方特(te)色的(de)(de)名肴來(lai)。

這(zhe)下頭痛了，那些名廚一個個目(mu)瞪口呆。為啥，喏，乾隆皇帝塘棲(qi)來過(guo)多次了，丁山湖鯽魚也好(hao)，爛糊鱔絲也好(hao)，塘棲(qi)幾(ji)乎你說的(de)出的(de)名肴他都吃遍了，這(zhe)回再讓他吃什么呀？于是(shi)，廚師們不由濕手捏干米粉，你看(kan)(kan)看(kan)(kan)我，我看(kan)(kan)看(kan)(kan)你，顯(xian)得十(shi)分為難。

那一天，乾(qian)隆的(de)龍船(chuan)到了(le)行(xing)宮，廚師(shi)們(men)都急(ji)煞了(le)，只有憑自己(ji)的(de)本事揀平(ping)時拿手的(de)菜做了(le)再說(shuo)。

這些(xie)廚(chu)師當中(zhong)，有一(yi)個(ge)廚(chu)師平時拿手(shou)的是(shi)紅(hong)燒獅(shi)子(zi)頭(tou)。于是(shi)，他剁好(hao)了(le)肉茸，信手(shou)做了(le)幾(ji)個(ge)肉圓(yuan)(yuan)子(zi)，想做紅(hong)燒獅(shi)子(zi)頭(tou)。肉圓(yuan)(yuan)子(zi)剛剛捏好(hao)，想想不對，上次乾(qian)隆皇帝來(lai)個(ge)辰光就吃過這獅(shi)子(zi)頭(tou)，而(er)且反應并不是(shi)很好(hao)，這次再做給他吃，肯定(ding)要聽罵聲(sheng)。于是(shi)，一(yi)邊(bian)在手(shou)上玩(wan)弄著剛捏好(hao)的肉圓(yuan)(yuan)子(zi)，一(yi)邊(bian)在思索著肉圓(yuan)(yuan)子(zi)的新(xin)燒法。

可(ke)那(nei)里知道，那(nei)肉(rou)(rou)圓(yuan)子(zi)的(de)新燒法倒還沒有想出來，可(ke)手中的(de)那(nei)顆肉(rou)(rou)圓(yuan)子(zi)，卻因一(yi)(yi)個不(bu)小心，掉(diao)到了(le)旁邊準備裹(guo)粽子(zi)的(de)那(nei)一(yi)(yi)淘(tao)(tao)羅已經淘(tao)(tao)好的(de)濕糯(nuo)(nuo)米里。肉(rou)(rou)圓(yuan)子(zi)掉(diao)進糯(nuo)(nuo)米里，頓時(shi)一(yi)(yi)顆顆糯(nuo)(nuo)米全(quan)都(dou)粘住在肉(rou)(rou)圓(yuan)子(zi)上，那(nei)廚師撿起來一(yi)(yi)看，發現(xian)那(nei)肉(rou)(rou)圓(yuan)簡直象(xiang)一(yi)(yi)只渾身長刺(ci)的(de)刺(ci)毛(mao)。他頓時(shi)眼睛一(yi)(yi)亮，來了(le)個主意，干(gan)脆將(jiang)錯就錯，將(jiang)所有做好的(de)肉(rou)(rou)圓(yuan)全(quan)都(dou)放進糯(nuo)(nuo)米里去(qu)滾了(le)一(yi)(yi)下，然后(hou)上鍋去(qu)蒸。這一(yi)(yi)下，一(yi)(yi)種全(quan)新的(de)肉(rou)(rou)圓(yuan)子(zi)就誕(dan)生了(le)。

等到這(zhe)(zhe)些肉(rou)圓子蒸(zheng)熟，那廚師(shi)(shi)先拿了(le)一(yi)(yi)個自己嘗嘗，一(yi)(yi)嘗感覺(jue)味道不錯，當即眉開眼(yan)笑，連(lian)忙叫(jiao)來(lai)(lai)仁和縣的(de)縣官，那縣官跑(pao)過來(lai)(lai)一(yi)(yi)看(kan)，覺(jue)得(de)(de)眼(yan)前一(yi)(yi)亮，嗨，這(zhe)(zhe)個菜(cai)倒從來(lai)(lai)沒(mei)有看(kan)見(jian)(jian)(jian)過呀(ya)，就不知道滋味如何，于(yu)是(shi)吃(chi)了(le)一(yi)(yi)個，還(huan)(huan)沒(mei)吃(chi)完他就豎起大拇指頭：“靈，真靈！”當即讓(rang)人(ren)送(song)去給乾隆吃(chi)。乾隆好(hao)菜(cai)吃(chi)得(de)(de)多(duo)見(jian)(jian)(jian)得(de)(de)多(duo)，可(ke)也從來(lai)(lai)沒(mei)見(jian)(jian)(jian)過這(zhe)(zhe)樣的(de)肉(rou)圓子，一(yi)(yi)吃(chi)，竟連(lian)聲稱好(hao)，還(huan)(huan)讓(rang)人(ren)把廚師(shi)(shi)叫(jiao)了(le)過去當面問他，“此菜(cai)叫(jiao)什么名？”那廚師(shi)(shi)想說(shuo)此菜(cai)還(huan)(huan)沒(mei)有名字，可(ke)心里(li)一(yi)(yi)想，這(zhe)(zhe)肉(rou)圓子上粘著的(de)糯(nuo)米顆顆豎起，象刺毛(mao)一(yi)(yi)樣，于(yu)時便隨口說(shuo)了(le)聲“這(zhe)(zhe)是(shi)‘刺毛(mao)肉(rou)圓’呀(ya)”。

就這樣，刺毛肉圓就一直流(liu)傳了下來(lai)，成了塘棲的(de)一道名菜(cai)。

制作方法

以鮮肉(rou)(rou)、糯(nuo)米(mi)為主，先(xian)將四與一(yi)之(zhi)比(bi)的精(jing)肉(rou)(rou)與肥(fei)肉(rou)(rou)斬成(cheng)(cheng)肉(rou)(rou)茸，再把(ba)糯(nuo)米(mi)淘凈，用溫水浸泡3小(xiao)時，后(hou)撈(lao)出、瀝干(gan)，取一(yi)半上籠蒸(zheng)熟，然后(hou)，把(ba)蒸(zheng)熟的糯(nuo)米(mi)飯和(he)肉(rou)(rou)茸、味精(jing)、精(jing)鹽(yan)、蔥(cong)、姜末、酒、濕(shi)淀粉，加少許水，一(yi)起(qi)調勻，用手(shou)握成(cheng)(cheng)比(bi)乒乓(pang)球略大的肉(rou)(rou)圓子，逐(zhu)個(ge)放(fang)入(ru)盛有糯(nuo)米(mi)的篩子內滾動(dong)，使(shi)其表面全(quan)部沾(zhan)滿糯(nuo)米(mi)，然后(hou)，整齊地放(fang)入(ru)蒸(zheng)籠里，在(zai)沸水鍋上蒸(zheng)十余分鐘，待糯(nuo)米(mi)蒸(zheng)熟并如珍珠樣一(yi)粒粒豎起(qi)后(hou)，取出裝盆即(ji)成(cheng)(cheng)。