芒果视频下载

基本介紹

聽說(shuo)乾隆皇帝的(de)(de)(de)嘴巴很(hen)饞，當年他(ta)下江(jiang)(jiang)南(nan)的(de)(de)(de)辰光，每(mei)到一個(ge)地(di)方，都要(yao)當地(di)負責接(jie)待的(de)(de)(de)官員奉上當地(di)的(de)(de)(de)名(ming)肴，讓他(ta)遍嘗江(jiang)(jiang)南(nan)的(de)(de)(de)美味(wei)。那(nei)一年，乾隆皇帝又要(yao)來塘(tang)(tang)棲了(le)，仁和(he)縣的(de)(de)(de)縣官提(ti)前趕到塘(tang)(tang)棲，親自召集整個(ge)塘(tang)(tang)棲的(de)(de)(de)各(ge)位出名(ming)的(de)(de)(de)廚師，把他(ta)們(men)全都叫到行宮(gong)里，要(yao)他(ta)們(men)做出頗具地(di)方特色的(de)(de)(de)名(ming)肴來。

這下頭痛了，那些名(ming)廚一個個目瞪口呆。為啥，喏，乾(qian)隆皇帝塘棲(qi)來過多(duo)次了，丁(ding)山湖鯽魚也好(hao)，爛糊鱔絲(si)也好(hao)，塘棲(qi)幾乎(hu)你說的出(chu)的名(ming)肴他(ta)都(dou)吃遍了，這回再讓他(ta)吃什(shen)么呀？于是，廚師們不由(you)濕手捏干米(mi)粉，你看(kan)看(kan)我，我看(kan)看(kan)你，顯得十(shi)分(fen)為難。

那一天，乾(qian)隆的(de)龍船(chuan)到了(le)(le)(le)行宮，廚(chu)師(shi)們都急煞了(le)(le)(le)，只有憑自己的(de)本事揀(jian)平(ping)時拿手的(de)菜(cai)做了(le)(le)(le)再說。

這些(xie)廚師(shi)當(dang)中，有一(yi)個(ge)(ge)廚師(shi)平時拿(na)手的(de)(de)是(shi)(shi)紅(hong)(hong)燒(shao)(shao)獅(shi)(shi)子(zi)頭(tou)。于是(shi)(shi)，他剁好了(le)肉(rou)茸(rong)，信手做(zuo)了(le)幾個(ge)(ge)肉(rou)圓(yuan)(yuan)子(zi)，想做(zuo)紅(hong)(hong)燒(shao)(shao)獅(shi)(shi)子(zi)頭(tou)。肉(rou)圓(yuan)(yuan)子(zi)剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)捏好，想想不(bu)對，上(shang)次乾隆(long)皇帝來(lai)個(ge)(ge)辰光就吃(chi)過這獅(shi)(shi)子(zi)頭(tou)，而且反應并不(bu)是(shi)(shi)很好，這次再做(zuo)給他吃(chi)，肯定(ding)要聽罵聲。于是(shi)(shi)，一(yi)邊在(zai)手上(shang)玩弄著(zhu)剛(gang)(gang)捏好的(de)(de)肉(rou)圓(yuan)(yuan)子(zi)，一(yi)邊在(zai)思索著(zhu)肉(rou)圓(yuan)(yuan)子(zi)的(de)(de)新(xin)燒(shao)(shao)法。

可那(nei)(nei)里知道(dao)，那(nei)(nei)肉(rou)(rou)(rou)圓(yuan)子(zi)的(de)新燒法(fa)倒還沒有想出來(lai)，可手中的(de)那(nei)(nei)顆肉(rou)(rou)(rou)圓(yuan)子(zi)，卻因一(yi)(yi)(yi)個不小心，掉到了(le)(le)旁(pang)邊(bian)準備裹粽子(zi)的(de)那(nei)(nei)一(yi)(yi)(yi)淘羅已(yi)經淘好(hao)的(de)濕(shi)糯米里。肉(rou)(rou)(rou)圓(yuan)子(zi)掉進糯米里，頓時一(yi)(yi)(yi)顆顆糯米全都(dou)(dou)粘住在(zai)肉(rou)(rou)(rou)圓(yuan)子(zi)上，那(nei)(nei)廚(chu)師撿起來(lai)一(yi)(yi)(yi)看，發現(xian)那(nei)(nei)肉(rou)(rou)(rou)圓(yuan)簡直象一(yi)(yi)(yi)只渾身長刺(ci)的(de)刺(ci)毛。他頓時眼睛一(yi)(yi)(yi)亮，來(lai)了(le)(le)個主意(yi)，干脆將錯就(jiu)錯，將所有做好(hao)的(de)肉(rou)(rou)(rou)圓(yuan)全都(dou)(dou)放進糯米里去滾了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)下，然后上鍋去蒸。這(zhe)一(yi)(yi)(yi)下，一(yi)(yi)(yi)種全新的(de)肉(rou)(rou)(rou)圓(yuan)子(zi)就(jiu)誕生了(le)(le)。

等到這些(xie)肉(rou)圓(yuan)(yuan)(yuan)子(zi)蒸熟，那(nei)廚(chu)師先拿了(le)一個自己(ji)嘗嘗，一嘗感覺味道(dao)不(bu)(bu)錯，當(dang)即眉開眼笑，連(lian)忙叫(jiao)來仁(ren)和縣的縣官，那(nei)縣官跑(pao)過來一看，覺得眼前一亮，嗨，這個菜倒從(cong)來沒有看見(jian)過呀，就不(bu)(bu)知道(dao)滋(zi)味如何(he)，于(yu)是吃(chi)(chi)了(le)一個，還(huan)沒吃(chi)(chi)完他(ta)就豎(shu)起大拇指頭：“靈(ling)，真靈(ling)！”當(dang)即讓(rang)人(ren)(ren)送(song)去給(gei)乾隆吃(chi)(chi)。乾隆好菜吃(chi)(chi)得多見(jian)得多，可也(ye)從(cong)來沒見(jian)過這樣的肉(rou)圓(yuan)(yuan)(yuan)子(zi)，一吃(chi)(chi)，竟連(lian)聲(sheng)稱好，還(huan)讓(rang)人(ren)(ren)把(ba)廚(chu)師叫(jiao)了(le)過去當(dang)面問他(ta)，“此菜叫(jiao)什么名(ming)？”那(nei)廚(chu)師想(xiang)說此菜還(huan)沒有名(ming)字，可心(xin)里一想(xiang)，這肉(rou)圓(yuan)(yuan)(yuan)子(zi)上(shang)粘著的糯米(mi)顆(ke)顆(ke)豎(shu)起，象刺毛一樣，于(yu)時便隨口說了(le)聲(sheng)“這是‘刺毛肉(rou)圓(yuan)(yuan)(yuan)’呀”。

就(jiu)這樣，刺(ci)毛(mao)肉(rou)圓就(jiu)一(yi)直流(liu)傳(chuan)了(le)下來，成了(le)塘棲的一(yi)道名菜(cai)。

制作方法

以鮮肉、糯(nuo)米(mi)為主，先將(jiang)四與一(yi)(yi)之比的精肉與肥肉斬成肉茸(rong)，再把糯(nuo)米(mi)淘凈，用(yong)溫(wen)水(shui)(shui)浸(jin)泡3小時，后(hou)(hou)(hou)撈出、瀝干，取(qu)一(yi)(yi)半上(shang)籠蒸熟(shu)，然(ran)后(hou)(hou)(hou)，把蒸熟(shu)的糯(nuo)米(mi)飯(fan)和肉茸(rong)、味精、精鹽、蔥(cong)、姜末、酒、濕淀粉，加少許水(shui)(shui)，一(yi)(yi)起調(diao)勻，用(yong)手握成比乒乓球(qiu)略大的肉圓子(zi)，逐個放入盛有(you)糯(nuo)米(mi)的篩(shai)子(zi)內滾動(dong)，使(shi)其(qi)表面全部沾(zhan)滿糯(nuo)米(mi)，然(ran)后(hou)(hou)(hou)，整齊地放入蒸籠里，在沸(fei)水(shui)(shui)鍋上(shang)蒸十余分鐘，待糯(nuo)米(mi)蒸熟(shu)并如珍珠樣一(yi)(yi)粒粒豎起后(hou)(hou)(hou)，取(qu)出裝盆(pen)即成。