芒果视频下载

基本介紹

芥末(mo)雞是山東濰(wei)坊地區的一道傳統名(ming)菜(cai)，用雞和(he)芥末(mo)等(deng)調味品調制的一種涼(liang)拌菜(cai)。

菜品特色

細(xi)嫩醇香，咸鮮香辣，清爽通竅。

食用價值

芥(jie)末(mo)(mo)，辛熱無毒(du)，具有(you)溫中散(san)寒、通利五臟(zang)、利膈開(kai)胃(wei)、利九竅、健胃(wei)消(xiao)食(shi)等功(gong)效。芥(jie)末(mo)(mo)多食(shi)昏目動火，泄(xie)氣(qi)傷精，故以適量(liang)食(shi)之為好。芥(jie)末(mo)(mo)的主要辣(la)味(wei)(wei)成分是芥(jie)子(zi)油，其辣(la)味(wei)(wei)強烈，可刺激唾液和胃(wei)液分泌，有(you)開(kai)胃(wei)之功(gong)，增強人的食(shi)欲(yu)。芥(jie)末(mo)(mo)有(you)很強的解(jie)毒(du)功(gong)能，能解(jie)魚蟹之毒(du)，故生(sheng)食(shi)三(san)文魚等生(sheng)鮮食(shi)品經常(chang)會配上芥(jie)末(mo)(mo)。芥(jie)末(mo)(mo)對(dui)減少血液黏稠度、治療氣(qi)喘(chuan)、預防蛀(zhu)牙等也有(you)一(yi)定(ding)的效果。高(gao)血脂(zhi)、高(gao)血壓(ya)、心臟(zang)病患者可適量(liang)食(shi)用(yong)。食(shi)用(yong)芥(jie)末(mo)(mo)應(ying)(ying)注意一(yi)次不(bu)(bu)要放太多，以免傷胃(wei)。孕婦(fu)、眼疾患者應(ying)(ying)少食(shi)或不(bu)(bu)食(shi)。在芥(jie)末(mo)(mo)中添加些(xie)糖或食(shi)醋(cu)，能緩沖(chong)辣(la)味(wei)(wei)，使其風味(wei)(wei)更佳。當芥(jie)末(mo)(mo)有(you)油脂(zhi)滲出并(bing)變(bian)苦時就不(bu)(bu)宜繼續食(shi)用(yong)。

雞肉的(de)(de)(de)(de)(de)藥用(yong)價(jia)值(zhi)很(hen)(hen)大(da)，民間(jian)有(you)“濟世良藥”的(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)稱。中醫認為，雞肉具有(you)溫中益氣、補精(jing)填髓、益五臟、補虛(xu)損的(de)(de)(de)(de)(de)功效(xiao)，可用(yong)于脾胃(wei)氣虛(xu)、陽虛(xu)引起的(de)(de)(de)(de)(de)乏(fa)力、胃(wei)脘隱痛、浮腫、產后乳少(shao)(shao)、虛(xu)弱頭暈的(de)(de)(de)(de)(de)調(diao)補，對于腎(shen)精(jing)不足所致的(de)(de)(de)(de)(de)小便頻數、耳(er)聾(long)、精(jing)少(shao)(shao)精(jing)冷等癥也(ye)有(you)很(hen)(hen)好的(de)(de)(de)(de)(de)輔助療效(xiao)。

制作方法

1、將煮熟(shu)雞肉放到(dao)開水碗內浸(jin)泡(pao)，慢(man)慢(man)浸(jin)涼，撈出(chu)控水，剔去骨頭(tou)，切成長方片，整齊地碼在盤(pan)內。

2、將大蔥(cong)洗凈，切(qie)成蔥(cong)絲；香菜(cai)洗凈切(qie)段。備用。

3、把芥末粉放在(zai)碗內，沖(chong)入剛燒至沸滾的(de)開水調成(cheng)糊狀，用濕(shi)紙封嚴，加蓋(gai)，靜放4-5個小時，晾涼，溢出香辣味(wei)(wei)后去蓋(gai)和(he)紙，放入香油，鹽，味(wei)(wei)精，醋調勻，成(cheng)為芥末汁。

4、將(jiang)蔥絲，香菜段，芥(jie)末汁澆在雞片(pian)上，食時拌(ban)勻(yun)即成。