諸(zhu)城辣絲子(zi)是山東(dong)省(sheng)諸(zhu)城市的一道傳統名吃(chi),屬于家常菜,主要(yao)原料(liao)為辣疙瘩(da)(芥菜疙瘩(da))、蘿卜片、花生米等。具有酸、辣、甜、香,清淡爽(shuang)口,提神(shen)通氣,增進(jin)食(shi)欲,是下酒佐(zuo)餐的好味料(liao)。
諸城辣(la)絲,顏色潔(jie)白,刀功細膩、條(tiao)型絲獎,清脆爽(shuang)口(kou),辣(la)味(wei)獨特,別具(ju)一格。吃時加香油和白糖,奇味(wei)更佳,入口(kou)嚼脆,辣(la)氣透鼻,酸、甜、脆、辣(la),爽(shuang)快無比。與葷(hun)共(gong)食,特開胃口(kou)。
1、將辣(la)菜去皮洗凈,刀切成(cheng)薄片(pian),片(pian)切為(wei)細(xi)絲
2、拌于鹽(yan)、醋(cu)、水中
3、將(jiang)壇子(zi)周邊貼裹蘿卜片
4、將辣菜(cai)絲置于(yu)中間,壇口蓋(gai)蘿(luo)卜(bu)片
5、醋(cu)水漫(man)浸(jin),封口(kou)存4天后即成佳肴。