芒果视频下载

基本介紹

武岡鹵菜是(shi)湖南(nan)武岡傳統的(de)地(di)方名菜，屬(shu)于(yu)湘菜系。歷(li)史文(wen)化源遠流長，曾(ceng)是(shi)明、清兩(liang)代皇家貢品(pin)。武岡銅鵝肉質鮮嫩細(xi)膩(ni)，被譽為“世之名鵝”，曾(ceng)載入《湖南(nan)家禽家畜品(pin)種志》，并與寧(ning)鄉豬(zhu)、洞庭湘蓮(lian)一(yi)同列為湖南(nan)農業三寶。

2007年元月(yue)，在北京(jing)市(shi)首(shou)屆城市(shi)運營(ying)商大(da)會上武(wu)岡被中(zhong)國食品(pin)工業協(xie)(xie)會冠名為“中(zhong)國鹵菜之都”，全國政(zheng)協(xie)(xie)副主席孫孚凌親(qin)自題詞并授牌。武(wu)岡鹵菜特(te)色產(chan)業已(yi)有近千年發展史(shi)，一系列鹵制品(pin)地國際、國內已(yi)經有一定份額。

菜品特色

1.武(wu)(wu)岡(gang)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)采用二(er)十多味(wei)(wei)名貴(gui)藥(yao)材(cai)，用鹵(lu)(lu)(lu)(lu)鼎熬制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)水(shui)，將原(yuan)料(liao)反(fan)復浸(jin)煮，涼干而(er)成(cheng)(cheng)，屬“藥(yao)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)”，武(wu)(wu)岡(gang)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)常鹵(lu)(lu)(lu)(lu)常鮮，越鹵(lu)(lu)(lu)(lu)越香，回味(wei)(wei)無窮，這是其他(ta)任何(he)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)不(bu)可比擬的，中(zhong)國(guo)烹飪協會(hui)美(mei)食(shi)(shi)營養專(zhuan)業委(wei)員會(hui)對“武(wu)(wu)岡(gang)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)”菜(cai)(cai)(cai)(cai)品品質及營養的專(zhuan)家評審報告顯示，“武(wu)(wu)岡(gang)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)”鹵(lu)(lu)(lu)(lu)制(zhi)(zhi)原(yuan)料(liao)成(cheng)(cheng)份所示藥(yao)物，均為(wei)(wei)溫熱芳(fang)香揮發油之類，作(zuo)為(wei)(wei)藥(yao)材(cai)具有溫熱散(san)寒，有治療里寒癥，暖胃(wei)，殺蟲止嘔，止瀉(xie)等功效。“武(wu)(wu)岡(gang)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)”富(fu)含(han)人(ren)體必須的優質蛋白質、維生(sheng)素A、D和多種人(ren)體所需的微量(liang)元素。而(er)且“武(wu)(wu)岡(gang)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)”少鹽、少油、少糖、符合合理膳(shan)食(shi)(shi)原(yuan)則，有利(li)于身體健(jian)康(kang)，武(wu)(wu)岡(gang)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)味(wei)(wei)道純正，質地筋(jin)道、耐人(ren)尋味(wei)(wei)。武(wu)(wu)岡(gang)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)配方(fang)中(zhong)的中(zhong)草(cao)藥(yao)本身具有防(fang)腐能力，不(bu)需要(yao)任何(he)色(se)素和食(shi)(shi)品添加劑(ji)，其成(cheng)(cheng)品色(se)美(mei)味(wei)(wei)香，口感獨特(te)，回味(wei)(wei)無窮，長(chang)期食(shi)(shi)用，有生(sheng)津止渴(ke)，健(jian)胃(wei)開(kai)脾，養顏護膚(fu)，延年(nian)益(yi)壽之功效。

2.武(wu)岡鹵菜著色(se)(se)(se)(se)是(shi)用焦(jiao)糖溶液，也就是(shi)將(jiang)白砂(sha)糖炒(chao)至(zhi)熔(rong)化后加(jia)水制(zhi)作(zuo)而(er)成，不使用任(ren)何色(se)(se)(se)(se)素和食品(pin)添加(jia)劑(ji)，這(zhe)(zhe)種(zhong)傳統工藝從(cong)秦朝延續至(zhi)今，業內一直保持(chi)著這(zhe)(zhe)種(zhong)傳統，故黑色(se)(se)(se)(se)或褐(he)色(se)(se)(se)(se)一直都(dou)是(shi)武(wu)岡鹵菜的本色(se)(se)(se)(se)。

3.武岡(gang)鹵(lu)菜工藝復雜，其他的鹵(lu)菜都是一次(ci)做成，而武岡(gang)鹵(lu)菜卻(que)要鹵(lu)制五遍以(yi)上，而且鹵(lu)制次(ci)數越(yue)多，味道(dao)越(yue)純正，各種原(yuan)材料在經過多次(ci)鹵(lu)制脫(tuo)水后，重量減少50%到70%，故而武岡(gang)鹵(lu)菜價(jia)位較高(gao)，在明清兩代曾被列(lie)為貢品，屬宮廷(ting)御膳。

制作方法

武岡鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)菜制(zhi)(zhi)作工藝極(ji)為講究，主要(yao)采用大茴、小茴、桂皮、公丁(ding)、母丁(ding)等二十多味純正中草藥輔(fu)之以豬(zhu)(zhu)筒子(zi)骨湯反復(fu)(fu)熬(ao)制(zhi)(zhi)，每熬(ao)制(zhi)(zhi)一次(ci)，涼干、冷卻再反復(fu)(fu)三(san)次(ci)以上。這樣(yang)才能(neng)使鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)劑更入味。制(zhi)(zhi)成(cheng)的鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)品有鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)豆腐干、鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)豆腐絲、鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)豬(zhu)(zhu)血丸子(zi)系(xi)列；鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)鵝(e)肉、鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)鵝(e)掌、鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)鵝(e)翅系(xi)列；鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)牛肉、鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)牛肚(du)、鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)牛腸(chang)子(zi)系(xi)列；鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)豬(zhu)(zhu)耳、鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)豬(zhu)(zhu)內、鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)豬(zhu)(zhu)腳、鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)豬(zhu)(zhu)尾系(xi)列；鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)蛋(dan)系(xi)列等。