芒果视频下载

基本介紹

武(wu)(wu)岡(gang)(gang)鹵菜(cai)是湖(hu)南武(wu)(wu)岡(gang)(gang)傳統的(de)地方名菜(cai)，屬于湘(xiang)菜(cai)系。歷(li)史(shi)文化源遠流長，曾(ceng)是明、清(qing)兩代皇家(jia)貢品(pin)。武(wu)(wu)岡(gang)(gang)銅(tong)鵝肉質鮮嫩細(xi)膩，被譽為“世之(zhi)名鵝”，曾(ceng)載(zai)入《湖(hu)南家(jia)禽家(jia)畜品(pin)種(zhong)志》，并與寧鄉豬、洞庭湘(xiang)蓮一同列為湖(hu)南農業三寶。

2007年元月，在北京(jing)市首屆城市運營商大會上武岡(gang)被中國食品(pin)工業協會冠名為“中國鹵菜(cai)之(zhi)都”，全國政協副主席孫孚凌親自題詞并授牌(pai)。武岡(gang)鹵菜(cai)特色產業已有近千(qian)年發(fa)展史(shi)，一(yi)系(xi)列鹵制品(pin)地國際、國內已經有一(yi)定份額(e)。

菜品特色

1.武(wu)(wu)岡(gang)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)菜(cai)采用(yong)二(er)十(shi)多味(wei)(wei)名貴藥(yao)材，用(yong)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)鼎熬制成(cheng)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)水，將原(yuan)料(liao)反復浸煮，涼干而(er)成(cheng)，屬“藥(yao)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)”，武(wu)(wu)岡(gang)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)菜(cai)常鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)常鮮(xian)，越鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)越香，回(hui)(hui)味(wei)(wei)無窮，這是其(qi)他任何鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)菜(cai)不(bu)(bu)可比(bi)擬的(de)(de)(de)，中國烹飪協會美食(shi)(shi)營(ying)養專業委員會對“武(wu)(wu)岡(gang)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)菜(cai)”菜(cai)品(pin)品(pin)質(zhi)(zhi)及(ji)營(ying)養的(de)(de)(de)專家(jia)評審報告(gao)顯示(shi)，“武(wu)(wu)岡(gang)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)菜(cai)”鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)制原(yuan)料(liao)成(cheng)份所示(shi)藥(yao)物，均為溫熱芳(fang)香揮發油(you)之(zhi)(zhi)類，作為藥(yao)材具(ju)有(you)溫熱散寒(han)，有(you)治療(liao)里寒(han)癥，暖胃，殺蟲止嘔，止瀉等功效(xiao)。“武(wu)(wu)岡(gang)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)菜(cai)”富含人(ren)體必須的(de)(de)(de)優質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)、維生(sheng)素(su)A、D和多種(zhong)人(ren)體所需的(de)(de)(de)微量元素(su)。而(er)且“武(wu)(wu)岡(gang)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)菜(cai)”少鹽(yan)、少油(you)、少糖、符(fu)合合理膳食(shi)(shi)原(yuan)則，有(you)利(li)于(yu)身(shen)體健康，武(wu)(wu)岡(gang)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)菜(cai)味(wei)(wei)道純正，質(zhi)(zhi)地筋道、耐人(ren)尋味(wei)(wei)。武(wu)(wu)岡(gang)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)菜(cai)配方中的(de)(de)(de)中草(cao)藥(yao)本身(shen)具(ju)有(you)防腐能(neng)力，不(bu)(bu)需要任何色素(su)和食(shi)(shi)品(pin)添加劑，其(qi)成(cheng)品(pin)色美味(wei)(wei)香，口感獨特，回(hui)(hui)味(wei)(wei)無窮，長(chang)期食(shi)(shi)用(yong)，有(you)生(sheng)津(jin)止渴(ke)，健胃開脾，養顏護膚，延(yan)年益壽(shou)之(zhi)(zhi)功效(xiao)。

2.武(wu)岡鹵(lu)菜著色(se)是用焦(jiao)糖溶液，也就是將白(bai)砂糖炒至熔化后加水制作而成(cheng)，不使用任何色(se)素和食品添加劑，這種(zhong)傳統工藝從秦朝延續至今，業內一直保(bao)持著這種(zhong)傳統，故(gu)黑色(se)或褐色(se)一直都是武(wu)岡鹵(lu)菜的(de)本(ben)色(se)。

3.武岡鹵(lu)菜(cai)工(gong)藝復雜(za)，其他的鹵(lu)菜(cai)都是一次(ci)做成(cheng)，而武岡鹵(lu)菜(cai)卻要(yao)鹵(lu)制五遍以上，而且鹵(lu)制次(ci)數(shu)越多，味道越純正，各種(zhong)原材料在經過(guo)多次(ci)鹵(lu)制脫水后(hou)，重(zhong)量減少50%到70%，故而武岡鹵(lu)菜(cai)價(jia)位較高，在明清(qing)兩(liang)代曾(ceng)被列為貢品(pin)，屬宮(gong)廷御膳。

制作方法

武岡鹵(lu)(lu)菜(cai)制(zhi)(zhi)作工藝極為講究，主要采用大茴、小茴、桂皮、公(gong)丁、母丁等二十多味純正中草藥輔(fu)之以(yi)豬(zhu)筒(tong)子骨湯反復熬(ao)制(zhi)(zhi)，每熬(ao)制(zhi)(zhi)一次，涼干(gan)、冷(leng)卻再反復三次以(yi)上。這樣才能使鹵(lu)(lu)劑更入味。制(zhi)(zhi)成的鹵(lu)(lu)品有鹵(lu)(lu)豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)、鹵(lu)(lu)豆(dou)(dou)腐(fu)絲、鹵(lu)(lu)豬(zhu)血丸子系列；鹵(lu)(lu)鵝肉、鹵(lu)(lu)鵝掌(zhang)、鹵(lu)(lu)鵝翅系列；鹵(lu)(lu)牛(niu)肉、鹵(lu)(lu)牛(niu)肚、鹵(lu)(lu)牛(niu)腸(chang)子系列；鹵(lu)(lu)豬(zhu)耳、鹵(lu)(lu)豬(zhu)內、鹵(lu)(lu)豬(zhu)腳(jiao)、鹵(lu)(lu)豬(zhu)尾系列；鹵(lu)(lu)蛋系列等。