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新龍日曬牛肉干介紹

新(xin)龍日曬牛(niu)(niu)肉干是新(xin)龍鎮有(you)名(ming)的(de)(de)特色產品，是當(dang)地(di)有(you)名(ming)的(de)(de)干貨(huo)。新(xin)龍鎮居民將牛(niu)(niu)肉切片后用鹽腌(a)制，然后晾曬在網架上，制成牛(niu)(niu)肉干，其特點是久存不變質，耐嚼有(you)風味，用油煎(jian)炸，酥(su)脆可口。

新龍牛肉干的優勢

東(dong)方(fang)新龍牛肉(rou)干，選用(yong)東(dong)方(fang)小黃牛肉(rou)制(zhi)作。肉(rou)質堅(jian)實富含膠原蛋白，咬感更是(shi)十足。纖維細嫩(nen)，水分低。由于肉(rou)質好，不需(xu)要太多調(diao)料和加工(gong)，肉(rou)味(wei)自然鮮美。

東(dong)方(fang)市(shi)新(xin)龍(long)(long)鎮(zhen)，地處東(dong)方(fang)市(shi)南部，依山傍(bang)海。是(shi)海南降(jiang)雨量最少的(de)(de)地方(fang)，常年少有(you)云層遮擋，充足(zu)的(de)(de)日照，活躍(yue)的(de)(de)光合作用，讓這個(ge)小鎮(zhen)的(de)(de)名片——東(dong)方(fang)新(xin)龍(long)(long)牛(niu)肉(rou)干，更是(shi)響(xiang)亮。

新龍日曬牛肉干制作方法

1、將一塊(kuai)2斤左右的新鮮牛(niu)肉(rou)剔除筋膜后從中間劃開(kai)，刀片(pian)緊貼牛(niu)肉(rou)，慢慢切下一整塊(kuai)厚度均勻的牛(niu)肉(rou)薄片(pian)，這是制作牛(niu)肉(rou)干的關鍵環節。

2、牛肉切好后，要使用(yong)新(xin)龍鎮新(xin)村生產的粗鹽在盆中攪拌腌(a)制(zhi)10分鐘。鹽放多了會咸，放少了腌(a)出(chu)來的牛肉容易壞。

3、腌制好的牛肉(rou)要(yao)(yao)放在(zai)木(mu)架網上晾曬，讓陽光(guang)均勻(yun)曬透(tou)。晾曬時要(yao)(yao)保持牛肉(rou)片(pian)平整(zheng)沒有“漏洞(dong)”，如果(guo)中間出(chu)現縫隙要(yao)(yao)用手指(zhi)捏合，使其保持完整(zheng)。

4、每天(tian)(tian)晾曬牛(niu)肉(rou)的最佳時間是(shi)(shi)13時~14時，這(zhe)是(shi)(shi)一(yi)天(tian)(tian)中(zhong)溫(wen)度最高、陽(yang)光最充(chong)足的時候。牛(niu)肉(rou)要(yao)經(jing)過暴曬才能(neng)快(kuai)速曬干。晴天(tian)(tian)曬1天(tian)(tian)就(jiu)夠(gou)了，如果遇到(dao)陰(yin)雨(yu)天(tian)(tian)，就(jiu)要(yao)將(jiang)架子(zi)搬到(dao)室內用(yong)電扇(shan)將(jiang)牛(niu)肉(rou)完全(quan)吹(chui)干。

曬牛肉干是生的還是熟的

新(xin)龍日曬牛肉(rou)干是生的。

制(zhi)作時(shi)僅將適量的(de)天然海鹽和味(wei)精混合輾成(cheng)細小顆粒，撒在(zai)削好的(de)一片一片鮮嫩的(de)牛肉(rou)上，然后曝曬2-3日，鮮嫩牛肉(rou)片即曝曬成(cheng)嚼勁醇香的(de)牛肉(rou)干(gan)。

新龍牛肉干怎么吃

香煎牛肉干

原(yuan)料：新龍牛(niu)肉干、油(you)。

步驟：

從冰箱取出(chu)風干的(de)牛肉片；鍋(guo)中放油(you)加熱，把牛肉片剪成小塊，放入鍋(guo)中小火慢(man)煎；煎至兩面金黃盛出(chu)裝盤即可。