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新龍日曬牛肉干介紹

新龍日曬牛肉干(gan)(gan)是(shi)(shi)新龍鎮(zhen)有(you)名的特(te)色產品，是(shi)(shi)當地有(you)名的干(gan)(gan)貨。新龍鎮(zhen)居民將牛肉切(qie)片后(hou)用鹽腌(a)制，然后(hou)晾曬在網架上，制成牛肉干(gan)(gan)，其(qi)特(te)點是(shi)(shi)久存不變質(zhi)，耐(nai)嚼有(you)風味，用油煎炸，酥(su)脆(cui)可口。

新龍牛肉干的優勢

東方新龍牛肉(rou)(rou)(rou)干(gan)，選用(yong)東方小黃牛肉(rou)(rou)(rou)制作。肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)堅實富含膠(jiao)原蛋白，咬感更(geng)是十(shi)足。纖維細嫩，水(shui)分(fen)低(di)。由于肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)好，不需要太多調料和(he)加工(gong)，肉(rou)(rou)(rou)味自然鮮美。

東方(fang)市新(xin)龍(long)(long)鎮，地處東方(fang)市南(nan)部(bu)，依山(shan)傍海(hai)。是(shi)海(hai)南(nan)降雨量最少的(de)(de)地方(fang)，常年少有云層遮擋，充(chong)足的(de)(de)日(ri)照，活躍的(de)(de)光(guang)合作用，讓這(zhe)個小鎮的(de)(de)名(ming)片(pian)——東方(fang)新(xin)龍(long)(long)牛肉干，更是(shi)響亮。

新龍日曬牛肉干制作方法

1、將一塊2斤左右的新鮮牛(niu)肉剔(ti)除筋膜后從中間(jian)劃開，刀片緊貼牛(niu)肉，慢慢切下(xia)一整塊厚度均勻的牛(niu)肉薄片，這(zhe)是制作牛(niu)肉干(gan)的關鍵環節(jie)。

2、牛肉(rou)切好后(hou)，要使用新龍(long)鎮新村生產的粗(cu)鹽在(zai)盆中(zhong)攪(jiao)拌腌(a)制10分鐘。鹽放多了會(hui)咸，放少了腌(a)出來的牛肉(rou)容易(yi)壞。

3、腌(a)制好(hao)的牛肉要放在(zai)木架網上晾曬(shai)，讓陽光均勻曬(shai)透。晾曬(shai)時要保持牛肉片平整(zheng)沒有“漏洞”，如果中間出現縫隙要用手指(zhi)捏合(he)，使其保持完整(zheng)。

4、每天(tian)晾曬(shai)牛肉的最(zui)佳時間(jian)是13時~14時，這是一天(tian)中溫度(du)最(zui)高(gao)、陽光(guang)最(zui)充足的時候(hou)。牛肉要(yao)經(jing)過暴(bao)曬(shai)才能(neng)快速曬(shai)干。晴(qing)天(tian)曬(shai)1天(tian)就(jiu)夠了，如(ru)果遇到陰雨天(tian)，就(jiu)要(yao)將架子搬(ban)到室內用電扇將牛肉完全吹干。

曬牛肉干是生的還是熟的

新龍日曬(shai)牛肉干是(shi)生的。

制作時僅將適(shi)量的天然海鹽(yan)和味(wei)精混合輾成(cheng)細小顆(ke)粒(li)，撒在削好的一片一片鮮(xian)嫩的牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)上，然后(hou)曝曬2-3日，鮮(xian)嫩牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)片即曝曬成(cheng)嚼勁醇香的牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)干。

新龍牛肉干怎么吃

香煎牛肉干

原料：新龍牛肉干(gan)、油。

步驟：

從冰(bing)箱取出風干(gan)的牛肉(rou)片；鍋中放(fang)油(you)加熱，把(ba)牛肉(rou)片剪成小(xiao)(xiao)塊，放(fang)入鍋中小(xiao)(xiao)火慢煎；煎至兩面(mian)金黃盛(sheng)出裝盤即可。