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藤橋熏雞產地環境

藤(teng)(teng)(teng)(teng)橋(qiao)(qiao)是(shi)(shi)典(dian)型的(de)(de)(de)(de)江南(nan)小鎮，三面環山，一面臨江，歷來(lai)盛產優(you)質(zhi)畜禽。藤(teng)(teng)(teng)(teng)橋(qiao)(qiao)熏(xun)(xun)(xun)雞的(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)(zhi)作工藝(yi)源遠流長，既秉承(cheng)古法(fa)，又不斷(duan)創(chuang)新。為(wei)了(le)擺脫(tuo)熏(xun)(xun)(xun)雞傳統工藝(yi)季節性(xing)生產的(de)(de)(de)(de)限(xian)制(zhi)(zhi)(zhi)，“藤(teng)(teng)(teng)(teng)橋(qiao)(qiao)牌”創(chuang)始人(ren)張(zhang)氏家族經過反復試驗研究，終于熟練掌握熏(xun)(xun)(xun)雞制(zhi)(zhi)(zhi)作冷風干燥(zao)規律；從而(er)大大提升(sheng)了(le)產品的(de)(de)(de)(de)生產速(su)度與品質(zhi)。在老(lao)工藝(yi)的(de)(de)(de)(de)基礎上，保(bao)留(liu)傳統的(de)(de)(de)(de)秘(mi)方，獨創(chuang)了(le)“三熏(xun)(xun)(xun)一提”的(de)(de)(de)(de)秘(mi)方熏(xun)(xun)(xun)制(zhi)(zhi)(zhi)技(ji)法(fa)。一調(diao)秘(mi)制(zhi)(zhi)(zhi)配方，此謂熏(xun)(xun)(xun)之本，二浸草木(mu)味(wei)料(liao)，是(shi)(shi)謂熏(xun)(xun)(xun)之法(fa)，三噴(pen)熏(xun)(xun)(xun)液粒子，這是(shi)(shi)熏(xun)(xun)(xun)之道；“一提”是(shi)(shi)無煙柔性(xing)熏(xun)(xun)(xun)制(zhi)(zhi)(zhi)提色留(liu)香；此種(zhong)先(xian)進(jin)的(de)(de)(de)(de)熏(xun)(xun)(xun)制(zhi)(zhi)(zhi)工藝(yi)最(zui)大優(you)點就(jiu)是(shi)(shi)健康無公害。秉承(cheng)古法(fa)，不斷(duan)創(chuang)新，如今每一只(zhi)藤(teng)(teng)(teng)(teng)橋(qiao)(qiao)熏(xun)(xun)(xun)雞，味(wei)道、品質(zhi)均屬上乘，成為(wei)了(le)人(ren)人(ren)稱贊(zan)的(de)(de)(de)(de)饋贈佳(jia)品。藤(teng)(teng)(teng)(teng)橋(qiao)(qiao)熏(xun)(xun)(xun)雞，隨著溫州人(ren)走向(xiang)世界，藤(teng)(teng)(teng)(teng)橋(qiao)(qiao)熏(xun)(xun)(xun)雞的(de)(de)(de)(de)足(zu)跡也(ye)遍布世界；那帶(dai)有(you)獨特醇香氣(qi)息(xi)的(de)(de)(de)(de)藤(teng)(teng)(teng)(teng)橋(qiao)(qiao)熏(xun)(xun)(xun)雞的(de)(de)(de)(de)味(wei)道，日月(yue)更替，人(ren)事滄桑，唯有(you)這份(fen)發于唇齒、刻印心底的(de)(de)(de)(de)味(wei)道經歲月(yue)愈(yu)陳愈(yu)香。

藤橋熏雞的品質特點

原料保障（自養優質本地三黃雞）

產地(di)(di)為藤橋(qiao)鎮，三面環(huan)山，一面臨江，氣候(hou)宜人，歷來盛產優質畜禽小三黃(huang)雞(ji)（山地(di)(di)放養、食蟲、蟻、五(wu)谷(gu)為主(zhu)要(yao)原料）。憑借(jie)優越(yue)的地(di)(di)理環(huan)境，藤橋(qiao)食品創(chuang)建了浙江省無公害標準化養殖場，自養優質本(ben)地(di)(di)三黃(huang)雞(ji)。

技術保障（低溫冷干發酵傳統工藝）

藤橋食(shi)品引進瑞典國(guo)際領(ling)先的低溫(wen)冷干發酵傳統(tong)工藝，在低溫(wen)無(wu)菌的環境(jing)中讓(rang)雞肉中的水分揮(hui)發，杜絕細(xi)菌滋生，最后用微波濾透技術代替(ti)傳統(tong)的煙霧熏制，杜絕了危害人體的物質產生附(fu)著。

口味保障（冷凍儲存鎖住營養與健康）

藤橋(qiao)熏雞在低(di)溫殺菌徹底的(de)前提(ti)下，有效(xiao)減少了生產(chan)過程中蛋白質的(de)流失和微生物(wu)的(de)二次污(wu)染，其采用(yong)零(ling)下18℃冷(leng)凍儲存方式，有效(xiao)鎖(suo)住了熏雞的(de)營養成分(fen)，使熏雞光澤鮮亮、表(biao)皮(pi)干韌、肉瘦香脆、熏香濃郁、肥而不膩、入口(kou)脆爛、回(hui)味無(wu)窮(qiong)。

特色保障（藤橋傳統經典秘制配方）

藤橋食品(pin)通過不斷鉆研、創新，結合現代工(gong)藝，輔以(yi)藤橋百年傳(chuan)統(tong)配方精(jing)心研制，在傳(chuan)統(tong)的(de)熏(xun)雞腌制工(gong)藝上通過對(dui)雞肉獨特的(de)滾揉(rou)腌制技術，使調料充(chong)分(fen)融入雞肉中，使熏(xun)雞品(pin)質可靠，口(kou)味領(ling)先。

藤橋熏雞的來源故事

“亂(luan)流趨(qu)正絕，孤嶼(yu)媚中(zhong)川(chuan)。云日相輝映，空水共澄鮮(xian)(xian)。”這就是(shi)南北朝時期“山水詩(shi)鼻祖”謝(xie)靈運游(you)溫州江心嶼(yu)留(liu)下的壯美詩(shi)篇，也就是(shi)這秀(xiu)麗(li)的山水之間孕育出了棗紅(hong)鮮(xian)(xian)亮，熏(xun)香濃醇，臘(la)味本鮮(xian)(xian)的藤橋熏(xun)雞(ji)，從而造(zao)就了中(zhong)華美食——藤橋熏(xun)雞(ji)。

明嘉(jia)靖(jing)年間(jian)，相傳在大年前(qian)夕大雪(xue)紛飛的(de)(de)夜(ye)晚，溫州甌江西北藤橋古鎮的(de)(de)一糖工(gong)在糖坊取了些蔗(zhe)渣(zha)用于家中(zhong)燒火，蔗(zhe)渣(zha)產生的(de)(de)煙(yan)氣附(fu)著(zhu)于灶臺上方掛著(zhu)的(de)(de)臘雞(ji)，在除夕宴(yan)上蒸出來的(de)(de)該臘雞(ji)色澤(ze)棗(zao)紅，臘味中(zhong)帶(dai)有淡淡的(de)(de)蜜糖焦香(xiang)，滋味美妙非(fei)凡。原來，蔗(zhe)渣(zha)纖維中(zhong)殘留的(de)(de)糖分在火焰的(de)(de)炙烤下，散發出焦糖香(xiang)氣，附(fu)著(zhu)在臘雞(ji)表面，賦予了臘雞(ji)濃醇熏香(xiang)和(he)棗(zao)紅色澤(ze)。此(ci)后勤勞(lao)的(de)(de)藤橋人開始把糖熏工(gong)藝引用到制(zhi)作(zuo)的(de)(de)臘雞(ji)中(zhong)，盼望來年事(shi)事(shi)“吉（雞(ji)）祥如意”，是為(wei)“藤橋熏雞(ji)”的(de)(de)由來。

藤橋熏雞榮譽

2018年，入(ru)選“鹿城區(qu)第十批非物質文(wen)化遺產項目”名單。

2020年，入選(xuan)“溫(wen)州(zhou)市非物質文化遺產”-藤橋熏雞溫(wen)州(zhou)鹵味制作技藝(yi)。

2021年，入選“2021年度溫州市(shi)旅(lv)游伴手禮(li)”。

2022年，入選“溫州(zhou)市(shi)預制菜百佳菜品”名單。