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藤橋熏雞產地環境

藤(teng)(teng)(teng)橋(qiao)是(shi)典型的(de)江南小鎮，三面(mian)環山(shan)，一(yi)面(mian)臨(lin)江，歷來(lai)盛產優質(zhi)畜禽。藤(teng)(teng)(teng)橋(qiao)熏(xun)(xun)(xun)(xun)雞(ji)的(de)制(zhi)(zhi)作工(gong)藝(yi)(yi)(yi)源遠流長，既秉承古(gu)法(fa)，又不(bu)斷(duan)(duan)創(chuang)(chuang)新。為了擺(bai)脫熏(xun)(xun)(xun)(xun)雞(ji)傳統工(gong)藝(yi)(yi)(yi)季節性(xing)生(sheng)(sheng)產的(de)限制(zhi)(zhi)，“藤(teng)(teng)(teng)橋(qiao)牌(pai)”創(chuang)(chuang)始人張氏家族經過反(fan)復試驗(yan)研(yan)究，終(zhong)于熟(shu)練掌握(wo)熏(xun)(xun)(xun)(xun)雞(ji)制(zhi)(zhi)作冷風干燥規律(lv)；從(cong)而大大提(ti)(ti)升了產品(pin)的(de)生(sheng)(sheng)產速度與品(pin)質(zhi)。在老工(gong)藝(yi)(yi)(yi)的(de)基礎(chu)上，保留(liu)(liu)傳統的(de)秘方，獨創(chuang)(chuang)了“三熏(xun)(xun)(xun)(xun)一(yi)提(ti)(ti)”的(de)秘方熏(xun)(xun)(xun)(xun)制(zhi)(zhi)技(ji)法(fa)。一(yi)調(diao)秘制(zhi)(zhi)配方，此謂熏(xun)(xun)(xun)(xun)之本，二浸草木味(wei)(wei)料(liao)，是(shi)謂熏(xun)(xun)(xun)(xun)之法(fa)，三噴熏(xun)(xun)(xun)(xun)液粒子，這(zhe)是(shi)熏(xun)(xun)(xun)(xun)之道(dao)；“一(yi)提(ti)(ti)”是(shi)無煙(yan)柔性(xing)熏(xun)(xun)(xun)(xun)制(zhi)(zhi)提(ti)(ti)色留(liu)(liu)香(xiang)；此種先(xian)進的(de)熏(xun)(xun)(xun)(xun)制(zhi)(zhi)工(gong)藝(yi)(yi)(yi)最大優點就是(shi)健康(kang)無公害。秉承古(gu)法(fa)，不(bu)斷(duan)(duan)創(chuang)(chuang)新，如今每一(yi)只(zhi)藤(teng)(teng)(teng)橋(qiao)熏(xun)(xun)(xun)(xun)雞(ji)，味(wei)(wei)道(dao)、品(pin)質(zhi)均屬(shu)上乘，成為了人人稱贊的(de)饋贈佳品(pin)。藤(teng)(teng)(teng)橋(qiao)熏(xun)(xun)(xun)(xun)雞(ji)，隨著溫州人走向世界(jie)，藤(teng)(teng)(teng)橋(qiao)熏(xun)(xun)(xun)(xun)雞(ji)的(de)足跡(ji)也(ye)遍布世界(jie)；那帶有獨特(te)醇香(xiang)氣息的(de)藤(teng)(teng)(teng)橋(qiao)熏(xun)(xun)(xun)(xun)雞(ji)的(de)味(wei)(wei)道(dao)，日月(yue)更替(ti)，人事(shi)滄(cang)桑(sang)，唯(wei)有這(zhe)份發于唇齒、刻印心底的(de)味(wei)(wei)道(dao)經歲月(yue)愈陳愈香(xiang)。

藤橋熏雞的品質特點

原料保障（自養優質本地三黃雞）

產地為藤橋(qiao)鎮，三面環(huan)山，一面臨江，氣(qi)候宜人，歷來盛產優質畜禽小(xiao)三黃(huang)雞(ji)（山地放養、食蟲(chong)、蟻、五谷為主(zhu)要(yao)原(yuan)料）。憑借優越的地理環(huan)境(jing)，藤橋(qiao)食品創(chuang)建了浙(zhe)江省無(wu)公害(hai)標準(zhun)化養殖場，自養優質本地三黃(huang)雞(ji)。

技術保障（低溫冷干發酵傳統工藝）

藤(teng)橋食(shi)品引進瑞典(dian)國(guo)際領先(xian)的(de)低(di)溫冷干(gan)發酵傳(chuan)統工(gong)藝，在低(di)溫無菌(jun)的(de)環境中讓雞肉中的(de)水分揮發，杜(du)(du)絕細(xi)菌(jun)滋生，最后用(yong)微波(bo)濾(lv)透技術(shu)代替傳(chuan)統的(de)煙霧(wu)熏制，杜(du)(du)絕了(le)危(wei)害人體的(de)物質產生附著。

口味保障（冷凍儲存鎖住營養與健康）

藤橋熏雞(ji)在低(di)溫殺(sha)菌徹底的前提下，有效減少(shao)了生(sheng)產過程(cheng)中蛋白質的流(liu)失和微(wei)生(sheng)物的二次污染，其采用零(ling)下18℃冷凍(dong)儲存方式，有效鎖住(zhu)了熏雞(ji)的營養(yang)成分，使熏雞(ji)光澤鮮亮、表皮干韌、肉瘦(shou)香(xiang)脆(cui)(cui)、熏香(xiang)濃郁、肥而不膩、入(ru)口脆(cui)(cui)爛、回味無(wu)窮。

特色保障（藤橋傳統經典秘制配方）

藤橋食品(pin)(pin)通過不(bu)斷鉆(zhan)研(yan)、創新，結(jie)合現代(dai)工(gong)藝，輔以藤橋百(bai)年(nian)傳統配方精心(xin)研(yan)制，在傳統的(de)熏雞(ji)腌(a)制工(gong)藝上(shang)通過對雞(ji)肉(rou)獨特(te)的(de)滾揉(rou)腌(a)制技術(shu)，使(shi)調料充分融入(ru)雞(ji)肉(rou)中(zhong)，使(shi)熏雞(ji)品(pin)(pin)質可靠，口味領先。

藤橋熏雞的來源故事

“亂流趨正(zheng)絕，孤(gu)嶼媚(mei)中(zhong)川(chuan)。云日相輝映(ying)，空水共澄鮮(xian)。”這就是南北朝時(shi)期“山水詩鼻(bi)祖”謝靈運(yun)游溫州江(jiang)心(xin)嶼留下的(de)壯美詩篇，也就是這秀麗的(de)山水之間孕(yun)育(yu)出了棗紅(hong)鮮(xian)亮(liang)，熏香濃醇(chun)，臘(la)味本(ben)鮮(xian)的(de)藤橋熏雞(ji)，從而造(zao)就了中(zhong)華美食(shi)——藤橋熏雞(ji)。

明(ming)嘉(jia)靖年(nian)間，相傳(chuan)在(zai)大年(nian)前夕大雪紛飛的(de)夜晚，溫(wen)州(zhou)甌江西(xi)北(bei)藤(teng)橋(qiao)(qiao)古鎮的(de)一糖(tang)工在(zai)糖(tang)坊(fang)取(qu)了些蔗(zhe)渣用于家(jia)中(zhong)燒火(huo)，蔗(zhe)渣產生的(de)煙氣附(fu)著于灶(zao)臺(tai)上方掛著的(de)臘(la)(la)雞(ji)，在(zai)除夕宴上蒸出(chu)來的(de)該臘(la)(la)雞(ji)色澤(ze)棗紅，臘(la)(la)味中(zhong)帶有淡淡的(de)蜜糖(tang)焦香(xiang)(xiang)，滋味美(mei)妙非(fei)凡。原來，蔗(zhe)渣纖維中(zhong)殘留(liu)的(de)糖(tang)分在(zai)火(huo)焰(yan)的(de)炙(zhi)烤下，散發出(chu)焦糖(tang)香(xiang)(xiang)氣，附(fu)著在(zai)臘(la)(la)雞(ji)表面，賦予了臘(la)(la)雞(ji)濃醇熏(xun)香(xiang)(xiang)和棗紅色澤(ze)。此后勤勞的(de)藤(teng)橋(qiao)(qiao)人開始把糖(tang)熏(xun)工藝(yi)引用到制作的(de)臘(la)(la)雞(ji)中(zhong)，盼望來年(nian)事事“吉(ji)（雞(ji)）祥如意”，是為(wei)“藤(teng)橋(qiao)(qiao)熏(xun)雞(ji)”的(de)由來。

藤橋熏雞榮譽

2018年(nian)，入選(xuan)“鹿城區第十批非物質文化遺產項目”名單。

2020年，入選“溫州(zhou)市非物(wu)質文化遺產”-藤橋熏(xun)雞溫州(zhou)鹵(lu)味制作技藝。

2021年(nian)，入選“2021年(nian)度溫州市(shi)旅游伴手禮”。

2022年，入選“溫(wen)州(zhou)市預(yu)制菜百佳菜品”名單。