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藤橋熏雞產地環境

藤橋(qiao)是(shi)典型(xing)的(de)(de)江南小鎮，三(san)面(mian)環山，一(yi)(yi)面(mian)臨江，歷來盛產(chan)優質畜禽(qin)。藤橋(qiao)熏(xun)(xun)(xun)(xun)雞的(de)(de)制作(zuo)工(gong)藝源遠(yuan)流長，既秉承古法(fa)(fa)，又不(bu)斷創(chuang)新(xin)。為(wei)了(le)(le)擺脫(tuo)熏(xun)(xun)(xun)(xun)雞傳(chuan)統工(gong)藝季節性生產(chan)的(de)(de)限制，“藤橋(qiao)牌”創(chuang)始(shi)人(ren)(ren)張氏家族經(jing)過(guo)反(fan)復試驗研(yan)究，終于(yu)熟練掌握熏(xun)(xun)(xun)(xun)雞制作(zuo)冷風干燥規律；從而(er)大(da)大(da)提(ti)升了(le)(le)產(chan)品的(de)(de)生產(chan)速(su)度(du)與品質。在老工(gong)藝的(de)(de)基礎(chu)上，保留傳(chuan)統的(de)(de)秘方(fang)，獨(du)創(chuang)了(le)(le)“三(san)熏(xun)(xun)(xun)(xun)一(yi)(yi)提(ti)”的(de)(de)秘方(fang)熏(xun)(xun)(xun)(xun)制技法(fa)(fa)。一(yi)(yi)調秘制配方(fang)，此謂熏(xun)(xun)(xun)(xun)之本，二浸(jin)草木味(wei)料，是(shi)謂熏(xun)(xun)(xun)(xun)之法(fa)(fa)，三(san)噴熏(xun)(xun)(xun)(xun)液粒子，這是(shi)熏(xun)(xun)(xun)(xun)之道；“一(yi)(yi)提(ti)”是(shi)無(wu)煙柔性熏(xun)(xun)(xun)(xun)制提(ti)色留香；此種先進(jin)的(de)(de)熏(xun)(xun)(xun)(xun)制工(gong)藝最大(da)優點就(jiu)是(shi)健康無(wu)公害。秉承古法(fa)(fa)，不(bu)斷創(chuang)新(xin)，如今每一(yi)(yi)只藤橋(qiao)熏(xun)(xun)(xun)(xun)雞，味(wei)道、品質均屬上乘，成為(wei)了(le)(le)人(ren)(ren)人(ren)(ren)稱贊的(de)(de)饋贈佳品。藤橋(qiao)熏(xun)(xun)(xun)(xun)雞，隨著(zhu)溫州人(ren)(ren)走向世界，藤橋(qiao)熏(xun)(xun)(xun)(xun)雞的(de)(de)足跡也遍布世界；那帶有(you)獨(du)特醇香氣息的(de)(de)藤橋(qiao)熏(xun)(xun)(xun)(xun)雞的(de)(de)味(wei)道，日(ri)月更(geng)替，人(ren)(ren)事滄桑，唯有(you)這份發于(yu)唇齒、刻(ke)印心底的(de)(de)味(wei)道經(jing)歲月愈(yu)(yu)陳愈(yu)(yu)香。

藤橋熏雞的品質特點

原料保障（自養優質本地三黃雞）

產(chan)地(di)為藤(teng)橋鎮(zhen)，三面環山，一(yi)面臨江(jiang)，氣(qi)候宜人，歷來(lai)盛產(chan)優(you)(you)質畜(chu)禽小三黃(huang)(huang)雞（山地(di)放養、食蟲、蟻、五谷為主(zhu)要原料(liao)）。憑借(jie)優(you)(you)越(yue)的地(di)理環境，藤(teng)橋食品創(chuang)建了浙江(jiang)省無(wu)公害標(biao)準化養殖場，自養優(you)(you)質本(ben)地(di)三黃(huang)(huang)雞。

技術保障（低溫冷干發酵傳統工藝）

藤(teng)橋食(shi)品引進瑞典國(guo)際領先的(de)低溫(wen)冷(leng)干發(fa)酵傳統工藝，在低溫(wen)無菌(jun)的(de)環境中讓雞肉中的(de)水分揮發(fa)，杜絕(jue)(jue)細菌(jun)滋生，最(zui)后用微波濾透(tou)技術(shu)代替傳統的(de)煙霧熏制，杜絕(jue)(jue)了(le)危(wei)害(hai)人體(ti)的(de)物(wu)質產生附著。

口味保障（冷凍儲存鎖住營養與健康）

藤橋熏雞在(zai)低溫(wen)殺菌徹底的前提下(xia)，有效減少(shao)了(le)生(sheng)產過程中蛋白質(zhi)的流失(shi)和微生(sheng)物的二次污染，其采用零下(xia)18℃冷凍儲存方式，有效鎖住(zhu)了(le)熏雞的營(ying)養成分，使(shi)熏雞光澤鮮亮(liang)、表(biao)皮干韌、肉瘦香脆(cui)、熏香濃郁、肥而不膩、入口脆(cui)爛、回味無窮。

特色保障（藤橋傳統經典秘制配方）

藤(teng)橋食(shi)品(pin)通(tong)過(guo)不(bu)斷(duan)鉆研(yan)、創新，結合現代工藝，輔以藤(teng)橋百年傳(chuan)統配方精心研(yan)制(zhi)，在傳(chuan)統的(de)(de)熏雞腌制(zhi)工藝上通(tong)過(guo)對雞肉獨特的(de)(de)滾揉腌制(zhi)技(ji)術，使(shi)調料充分融入雞肉中(zhong)，使(shi)熏雞品(pin)質可(ke)靠，口味領先(xian)。

藤橋熏雞的來源故事

“亂流趨正(zheng)絕，孤嶼媚中川。云(yun)日相輝映(ying)，空水共(gong)澄鮮(xian)。”這就是南北朝時期“山(shan)水詩鼻祖”謝靈運游溫州(zhou)江(jiang)心嶼留下的(de)(de)壯美詩篇，也就是這秀麗的(de)(de)山(shan)水之間(jian)孕育出了棗紅鮮(xian)亮，熏香濃醇，臘(la)味(wei)本鮮(xian)的(de)(de)藤(teng)橋熏雞(ji)，從(cong)而造(zao)就了中華美食——藤(teng)橋熏雞(ji)。

明嘉(jia)靖年(nian)間，相傳在(zai)大年(nian)前夕大雪紛(fen)飛的(de)(de)夜晚，溫州甌江西北藤橋古鎮的(de)(de)一糖工(gong)在(zai)糖坊取了些蔗(zhe)(zhe)(zhe)渣用(yong)于(yu)家中(zhong)燒火(huo)，蔗(zhe)(zhe)(zhe)渣產生的(de)(de)煙氣附著于(yu)灶臺上方掛著的(de)(de)臘(la)雞(ji)(ji)(ji)(ji)，在(zai)除夕宴上蒸出來(lai)的(de)(de)該臘(la)雞(ji)(ji)(ji)(ji)色澤棗(zao)紅，臘(la)味中(zhong)帶有淡淡的(de)(de)蜜糖焦(jiao)(jiao)香，滋味美妙(miao)非凡。原來(lai)，蔗(zhe)(zhe)(zhe)渣纖維中(zhong)殘留的(de)(de)糖分在(zai)火(huo)焰的(de)(de)炙烤下，散發出焦(jiao)(jiao)糖香氣，附著在(zai)臘(la)雞(ji)(ji)(ji)(ji)表面，賦予了臘(la)雞(ji)(ji)(ji)(ji)濃醇熏(xun)香和(he)棗(zao)紅色澤。此(ci)后勤勞的(de)(de)藤橋人(ren)開(kai)始把糖熏(xun)工(gong)藝引用(yong)到制(zhi)作的(de)(de)臘(la)雞(ji)(ji)(ji)(ji)中(zhong)，盼望來(lai)年(nian)事事“吉（雞(ji)(ji)(ji)(ji)）祥(xiang)如意”，是為(wei)“藤橋熏(xun)雞(ji)(ji)(ji)(ji)”的(de)(de)由來(lai)。

藤橋熏雞榮譽

2018年(nian)，入(ru)選“鹿城區(qu)第(di)十批非物(wu)質文(wen)化遺產項目(mu)”名單。

2020年，入選“溫州(zhou)市非物(wu)質文化(hua)遺產(chan)”-藤(teng)橋熏雞溫州(zhou)鹵味(wei)制作技藝。

2021年，入選“2021年度溫州市旅游伴手禮”。

2022年，入選“溫(wen)州市預制菜百(bai)佳(jia)菜品”名單。