老(lao)閘草(cao)雞(ji)是江蘇省蘇州(zhou)市(shi)(shi)太(tai)倉(cang)市(shi)(shi)名優特產,產自太(tai)倉(cang)市(shi)(shi)浮(fu)橋鎮,老(lao)閘是太(tai)倉(cang)浮(fu)橋鎮的一個小地(di)方,但太(tai)倉(cang)無人不(bu)曉,這里(li)家(jia)家(jia)做草(cao)雞(ji)生意。老(lao)閘草(cao)雞(ji)選用(yong)上好的老(lao)閘散養雞(ji)制(zhi)作而(er)成,肉質鮮(xian)美。
原料:
老閘草(cao)雞、黃酒(jiu)、姜、蔥(cong)、鹽。
做法步驟:
1、老(lao)閘草(cao)雞(ji)清(qing)洗干凈(jing)。
2、加黃酒、生(sheng)姜、鹽、加蔥,腌制30分鐘。
3、蔥打結,姜切片,雞(ji)爪(zhua)和內臟放在雞(ji)肉下面;雞(ji)身抹上(shang)鹽,涂抹均(jun)勻。
4、上鍋蒸30分鐘即(ji)可。