做好的(de)蔥油蠶豆蔥香味非常的(de)濃郁,蠶豆軟糯鮮香,還有一(yi)(yi)點甘甜的(de)味道(dao)(dao),一(yi)(yi)口一(yi)(yi)勺,吃(chi)起來過癮,這(zhe)就(jiu)是春天(tian)的(de)味道(dao)(dao),太鮮美了(le),下(xia)酒又下(xia)飯,是一(yi)(yi)道(dao)(dao)老(lao)少(shao)皆宜的(de)美食。
材料:
蠶豆、小蔥、食用(yong)油、食鹽、白糖、清水。
做法:
1、做蔥(cong)油(you)蠶(can)(can)豆(dou)的(de)主(zhu)要原材料就(jiu)是(shi)蠶(can)(can)豆(dou)和小蔥(cong),小蔥(cong)的(de)用量要稍微多(duo)一(yi)點,這(zhe)是(shi)蔥(cong)香味的(de)來源(yuan),蠶(can)(can)豆(dou)的(de)多(duo)少根據家里人數來準備,一(yi)般一(yi)斤左右是(shi)最合適的(de);
2、蠶豆是去皮的(de),所(suo)以(yi)放在清水下面(mian)沖洗干(gan)凈,瀝干(gan)水分備用,小蔥(cong)清洗干(gan)凈,蔥(cong)白切成(cheng)(cheng)段,蔥(cong)葉切成(cheng)(cheng)蔥(cong)花;
3、鍋燒熱(re),加入食用油(you),做蔥(cong)(cong)油(you)蠶豆的(de)油(you)要(yao)稍微多放一點,這(zhe)是(shi)蔥(cong)(cong)油(you)蠶豆好吃的(de)蠶豆翠綠的(de)第一個小(xiao)技巧(qiao),油(you)溫(wen)5成熱(re),下(xia)入蔥(cong)(cong)白(bai)(bai),把蔥(cong)(cong)白(bai)(bai)炸(zha)黃,炸(zha)出(chu)蔥(cong)(cong)香味(wei),撈出(chu)炸(zha)黃的(de)蔥(cong)(cong)白(bai)(bai);
4、現在(zai)鍋中的(de)油就是(shi)蔥油,下(xia)入蠶豆(dou),大火翻炒(chao)(chao),翻炒(chao)(chao)到蠶豆(dou)變(bian)色,加入半碗清水(shui),一勺食鹽,蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)燜煮(zhu),燜煮(zhu)的(de)時候蓋(gai)上蓋(gai)子(zi),中途不要開(kai)蓋(gai),等完全燜熟之(zhi)后再打開(kai),中途經(jing)常(chang)開(kai)蓋(gai)會(hui)導(dao)致蠶豆(dou)變(bian)色,這也是(shi)烹飪蔥油蠶豆(dou)的(de)第2個小技巧;
5、燜煮(zhu)大(da)約3-5分鐘(zhong),喜歡軟爛口(kou)感的可以燜煮(zhu)5分鐘(zhong),時間到,開蓋,這時候的蠶豆顏色還(huan)是翠綠的,加入一勺(shao)白糖調味,下入蔥花,翻拌(ban)均勻,蔥油(you)蠶豆完成。
蠶(can)(can)豆(dou)(dou)中(zhong)(zhong)含(han)(han)有(you)(you)調節大(da)腦和(he)神(shen)經組織的重要成(cheng)分鈣、鋅、錳、磷脂等,并(bing)含(han)(han)有(you)(you)豐富的膽(dan)石堿,有(you)(you)增強記憶力(li)的健腦作(zuo)用。蠶(can)(can)豆(dou)(dou)中(zhong)(zhong)的鈣,有(you)(you)利于(yu)骨(gu)骼(ge)對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨(gu)骼(ge)的生長發育(yu)。蠶(can)(can)豆(dou)(dou)中(zhong)(zhong)的蛋(dan)白質(zhi)含(han)(han)量豐富,且不(bu)含(han)(han)膽(dan)固(gu)醇,可(ke)以(yi)提高食品營養(yang)價值,預(yu)(yu)防心血(xue)管疾病。如(ru)果你是正在應付考試或是腦力(li)工作(zuo)者,適(shi)當進食蠶(can)(can)豆(dou)(dou)可(ke)能會有(you)(you)一(yi)定功效。蠶(can)(can)豆(dou)(dou)中(zhong)(zhong)的維生素C可(ke)以(yi)延(yan)緩動脈硬化,蠶(can)(can)豆(dou)(dou)皮中(zhong)(zhong)的膳食纖(xian)維有(you)(you)降(jiang)低膽(dan)固(gu)醇、促進腸蠕(ru)動的作(zuo)用。現(xian)代人還(huan)認為蠶(can)(can)豆(dou)(dou)也是抗癌食品之一(yi),對預(yu)(yu)防腸癌有(you)(you)作(zuo)用。