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基本介紹

油(you)糕(gao)餌塊是(shi)昭通(tong)人(ren)的(de)(de)主打早點(dian)，本餐品(pin)主要分(fen)(fen)為(wei)兩部分(fen)(fen)，油(you)糕(gao)部分(fen)(fen)的(de)(de)主要原(yuan)料(liao)為(wei)外層(ceng)包裹的(de)(de)稀米粉，里(li)面夾心的(de)(de)原(yuan)料(liao)多(duo)見土豆，此外也有部分(fen)(fen)臭豆腐包裹在其中的(de)(de)吃法；餌塊部分(fen)(fen)的(de)(de)主要原(yuan)料(liao)多(duo)為(wei)大米，再佐以蔥花(hua)、辣椒(jiao)、剁肉、花(hua)生(sheng)醬等配(pei)料(liao)，制成昭通(tong)一道獨特的(de)(de)名小吃。

制作方法

稀(xi)豆(dou)粉(fen)(fen)一(yi)豌豆(dou)為主要(yao)原料，熬(ao)成(cheng)糊狀，也就做好。熬(ao)好后的(de)(de)(de)(de)(de)稀(xi)豆(dou)粉(fen)(fen)，色澤淡黃，清(qing)香宜人。盛(sheng)入碗中(zhong)，撒上點蔥花(hua)(hua)、辣椒(jiao)面、花(hua)(hua)椒(jiao)面等，淡黃色的(de)(de)(de)(de)(de)稀(xi)豆(dou)粉(fen)(fen)，碧(bi)綠的(de)(de)(de)(de)(de)蔥花(hua)(hua)，鮮(xian)紅(hong)(hong)的(de)(de)(de)(de)(de)辣椒(jiao)面或暗紅(hong)(hong)的(de)(de)(de)(de)(de)油(you)辣子，再(zai)放入炸好的(de)(de)(de)(de)(de)脆脆香香的(de)(de)(de)(de)(de)蕎皮(pi)，還可以放一(yi)塊炸好的(de)(de)(de)(de)(de)油(you)糕，有(you)稀(xi)有(you)干(gan)，有(you)軟有(you)脆，有(you)香、有(you)辣、有(you)蔥花(hua)(hua)、有(you)土(tu)豆(dou)香味，有(you)蕎皮(pi)的(de)(de)(de)(de)(de)清(qing)香、再(zai)有(you)點淡淡的(de)(de)(de)(de)(de)咸滋味，還有(you)就是慢(man)慢(man)的(de)(de)(de)(de)(de)品出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)香味，堪稱(cheng)昭通一(yi)絕；我是北方人，第一(yi)口吃還不習慣，但是馬上就有(you)滋有(you)味的(de)(de)(de)(de)(de)吃了(le)起來；

油糕的做法是把(ba)土豆(dou)泥包在(zai)米漿里，下鍋去炸(zha)至金黃；烤(kao)餌塊則就是一個蜂窩煤爐子(zi)上明火(huo)烤(kao)制，里邊抹上一層(ceng)醬(jiang)，（據(ju)說(shuo)昭通的醬(jiang)也是最好吃的），炸(zha)蕎皮有點像我們吃的蝦(xia)片(pian)味(wei)道，很(hen)脆很(hen)酥(su)，土豆(dou)、豌(wan)豆(dou)、蕎麥都是現在(zai)流行(xing)的健康(kang)食品(pin)。