油糕餌塊是昭通人的(de)(de)(de)主打(da)早點(dian),本餐(can)品主要分(fen)為(wei)兩(liang)部(bu)(bu)分(fen),油糕部(bu)(bu)分(fen)的(de)(de)(de)主要原(yuan)(yuan)料為(wei)外層(ceng)包(bao)裹(guo)的(de)(de)(de)稀米(mi)粉,里面夾心的(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)料多(duo)見土豆(dou),此外也(ye)有(you)部(bu)(bu)分(fen)臭(chou)豆(dou)腐包(bao)裹(guo)在其中的(de)(de)(de)吃法;餌塊部(bu)(bu)分(fen)的(de)(de)(de)主要原(yuan)(yuan)料多(duo)為(wei)大(da)米(mi),再佐以蔥(cong)花、辣椒、剁(duo)肉(rou)、花生醬等配(pei)料,制(zhi)成昭通一道獨特的(de)(de)(de)名小吃。
稀(xi)豆(dou)粉(fen)(fen)一(yi)(yi)豌豆(dou)為主要原料,熬(ao)成糊狀,也就(jiu)做好(hao)。熬(ao)好(hao)后的(de)(de)稀(xi)豆(dou)粉(fen)(fen),色澤淡(dan)黃(huang),清香宜人。盛入(ru)碗中,撒上(shang)點蔥(cong)花、辣椒面、花椒面等,淡(dan)黃(huang)色的(de)(de)稀(xi)豆(dou)粉(fen)(fen),碧綠的(de)(de)蔥(cong)花,鮮紅(hong)的(de)(de)辣椒面或暗紅(hong)的(de)(de)油辣子(zi),再放入(ru)炸好(hao)的(de)(de)脆(cui)(cui)脆(cui)(cui)香香的(de)(de)蕎皮,還可以(yi)放一(yi)(yi)塊炸好(hao)的(de)(de)油糕,有(you)(you)(you)稀(xi)有(you)(you)(you)干(gan),有(you)(you)(you)軟有(you)(you)(you)脆(cui)(cui),有(you)(you)(you)香、有(you)(you)(you)辣、有(you)(you)(you)蔥(cong)花、有(you)(you)(you)土(tu)豆(dou)香味,有(you)(you)(you)蕎皮的(de)(de)清香、再有(you)(you)(you)點淡(dan)淡(dan)的(de)(de)咸滋(zi)味,還有(you)(you)(you)就(jiu)是慢慢的(de)(de)品(pin)出的(de)(de)香味,堪稱昭(zhao)通一(yi)(yi)絕;我是北方人,第一(yi)(yi)口(kou)吃還不習(xi)慣,但(dan)是馬上(shang)就(jiu)有(you)(you)(you)滋(zi)有(you)(you)(you)味的(de)(de)吃了起來;
油(you)糕的(de)做法是(shi)(shi)把土(tu)豆(dou)泥包(bao)在米漿里,下鍋去炸(zha)至金黃;烤餌塊則(ze)就是(shi)(shi)一個(ge)蜂(feng)窩煤爐子(zi)上明火烤制,里邊抹上一層(ceng)醬(jiang),(據(ju)說昭通的(de)醬(jiang)也是(shi)(shi)最(zui)好吃的(de)),炸(zha)蕎皮有點(dian)像我們吃的(de)蝦片(pian)味道(dao),很脆很酥,土(tu)豆(dou)、豌豆(dou)、蕎麥都是(shi)(shi)現在流行的(de)健康食品。