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基本介紹

油糕餌(er)塊是昭(zhao)通人(ren)的(de)主(zhu)(zhu)打早點(dian)，本餐品主(zhu)(zhu)要(yao)分(fen)(fen)(fen)為(wei)兩(liang)部(bu)(bu)分(fen)(fen)(fen)，油糕部(bu)(bu)分(fen)(fen)(fen)的(de)主(zhu)(zhu)要(yao)原(yuan)料為(wei)外層(ceng)包裹的(de)稀(xi)米粉(fen)，里面夾心的(de)原(yuan)料多(duo)見土豆(dou)(dou)，此外也(ye)有部(bu)(bu)分(fen)(fen)(fen)臭豆(dou)(dou)腐包裹在其中的(de)吃(chi)法；餌(er)塊部(bu)(bu)分(fen)(fen)(fen)的(de)主(zhu)(zhu)要(yao)原(yuan)料多(duo)為(wei)大米，再佐以蔥(cong)花、辣椒、剁肉(rou)、花生醬(jiang)等配料，制成昭(zhao)通一(yi)道獨特(te)的(de)名小(xiao)吃(chi)。

制作方法

稀豆(dou)粉一(yi)(yi)豌豆(dou)為主(zhu)要原料，熬成(cheng)糊(hu)狀(zhuang)，也就(jiu)做好。熬好后的稀豆(dou)粉，色澤淡黃，清香(xiang)宜人(ren)。盛(sheng)入碗中，撒上點蔥(cong)花(hua)、辣椒面、花(hua)椒面等，淡黃色的稀豆(dou)粉，碧(bi)綠的蔥(cong)花(hua)，鮮紅(hong)的辣椒面或(huo)暗紅(hong)的油辣子，再放入炸好的脆脆香(xiang)香(xiang)的蕎(qiao)皮(pi)，還可(ke)以放一(yi)(yi)塊炸好的油糕，有(you)稀有(you)干，有(you)軟有(you)脆，有(you)香(xiang)、有(you)辣、有(you)蔥(cong)花(hua)、有(you)土(tu)豆(dou)香(xiang)味，有(you)蕎(qiao)皮(pi)的清香(xiang)、再有(you)點淡淡的咸滋(zi)味，還有(you)就(jiu)是(shi)慢慢的品出的香(xiang)味，堪稱(cheng)昭通一(yi)(yi)絕；我(wo)是(shi)北方人(ren)，第(di)一(yi)(yi)口吃還不習慣(guan)，但(dan)是(shi)馬上就(jiu)有(you)滋(zi)有(you)味的吃了(le)起來；

油糕(gao)的(de)(de)做法是(shi)把(ba)土豆(dou)(dou)泥包在米漿里(li)，下鍋去炸至(zhi)金黃；烤餌塊則就是(shi)一(yi)個蜂(feng)窩煤爐子上明火烤制，里(li)邊抹上一(yi)層醬，（據說昭通(tong)的(de)(de)醬也是(shi)最好(hao)吃(chi)的(de)(de)），炸蕎皮有點像我們(men)吃(chi)的(de)(de)蝦(xia)片味道，很(hen)(hen)脆很(hen)(hen)酥，土豆(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)、蕎麥(mai)都(dou)是(shi)現在流行的(de)(de)健康(kang)食品。