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基本介紹

油糕餌塊(kuai)是昭通(tong)人的(de)(de)(de)主打(da)早點，本餐(can)品主要分為兩部(bu)分，油糕部(bu)分的(de)(de)(de)主要原(yuan)料為外層包(bao)裹(guo)(guo)的(de)(de)(de)稀(xi)米粉(fen)，里(li)面(mian)夾(jia)心的(de)(de)(de)原(yuan)料多見土豆，此外也有部(bu)分臭豆腐包(bao)裹(guo)(guo)在其(qi)中的(de)(de)(de)吃法；餌塊(kuai)部(bu)分的(de)(de)(de)主要原(yuan)料多為大米，再佐以蔥花、辣椒、剁肉、花生(sheng)醬等配(pei)料，制成昭通(tong)一道(dao)獨(du)特的(de)(de)(de)名小吃。

制作方法

稀(xi)豆粉(fen)一(yi)(yi)豌豆為主要原料，熬成糊狀，也就做好(hao)。熬好(hao)后的(de)稀(xi)豆粉(fen)，色澤淡黃(huang)，清香(xiang)宜人。盛入(ru)碗中，撒上點蔥花(hua)、辣(la)(la)椒面(mian)、花(hua)椒面(mian)等(deng)，淡黃(huang)色的(de)稀(xi)豆粉(fen)，碧綠(lv)的(de)蔥花(hua)，鮮(xian)紅(hong)的(de)辣(la)(la)椒面(mian)或暗紅(hong)的(de)油(you)辣(la)(la)子，再(zai)放入(ru)炸(zha)好(hao)的(de)脆(cui)(cui)脆(cui)(cui)香(xiang)香(xiang)的(de)蕎皮，還(huan)可以(yi)放一(yi)(yi)塊炸(zha)好(hao)的(de)油(you)糕(gao)，有(you)(you)(you)(you)稀(xi)有(you)(you)(you)(you)干，有(you)(you)(you)(you)軟有(you)(you)(you)(you)脆(cui)(cui)，有(you)(you)(you)(you)香(xiang)、有(you)(you)(you)(you)辣(la)(la)、有(you)(you)(you)(you)蔥花(hua)、有(you)(you)(you)(you)土豆香(xiang)味(wei)，有(you)(you)(you)(you)蕎皮的(de)清香(xiang)、再(zai)有(you)(you)(you)(you)點淡淡的(de)咸滋味(wei)，還(huan)有(you)(you)(you)(you)就是(shi)慢慢的(de)品出(chu)的(de)香(xiang)味(wei)，堪稱昭通一(yi)(yi)絕；我是(shi)北方人，第一(yi)(yi)口吃還(huan)不習(xi)慣，但(dan)是(shi)馬上就有(you)(you)(you)(you)滋有(you)(you)(you)(you)味(wei)的(de)吃了起來(lai)；

油糕(gao)的(de)(de)做法(fa)是(shi)把土豆泥包在(zai)米漿里，下(xia)鍋(guo)去炸(zha)至金黃；烤(kao)餌塊則(ze)就(jiu)是(shi)一個蜂窩煤(mei)爐子(zi)上明火烤(kao)制(zhi)，里邊抹上一層醬，（據(ju)說昭通的(de)(de)醬也是(shi)最(zui)好(hao)吃(chi)(chi)的(de)(de)），炸(zha)蕎(qiao)皮有(you)點(dian)像(xiang)我(wo)們吃(chi)(chi)的(de)(de)蝦片味(wei)道，很(hen)脆很(hen)酥，土豆、豌(wan)豆、蕎(qiao)麥都是(shi)現(xian)在(zai)流行的(de)(de)健康(kang)食(shi)品。