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基本介紹

油糕稀豆粉是昭通(tong)人的(de)傳統特色小(xiao)吃，金黃酥脆的(de)油糕、清香四溢的(de)稀豆粉的(de)完美結合，讓這一小(xiao)吃經久(jiu)不衰。

菜品特色

油(you)糕(gao)以洋(yang)芋為主要原料，選用昭陽區高(gao)寒山區如小龍(long)洞、靖安西魁梁子等地出產的優(you)質洋(yang)芋，煮熟后(hou)(hou)切碎，裹上(shang)薄薄的米漿，放入油(you)中炸(zha)至金黃后(hou)(hou)撈出。炸(zha)好后(hou)(hou)的油(you)糕(gao)色澤金黃，外圍香(xiang)(xiang)酥爽(shuang)脆(cui)，內里糯軟香(xiang)(xiang)甜(tian)，散發著洋(yang)芋特有的香(xiang)(xiang)味。

制作方法

稀豆粉(fen)選用優質(zhi)豌(wan)豆，磨細成(cheng)面粉(fen)狀(zhuang)后(hou)加(jia)入生(sheng)姜(jiang)等作料熬(ao)制而成(cheng)。熬(ao)好后(hou)的(de)稀豆粉(fen)，色澤淡(dan)(dan)黃(huang)，清(qing)香宜人。盛入碗中，撒上(shang)少許蔥花、辣椒(jiao)面、花椒(jiao)面等，稀豆粉(fen)的(de)淡(dan)(dan)黃(huang)，蔥花的(de)碧綠，辣椒(jiao)面的(de)鮮紅，讓人一(yi)看，不覺口(kou)內生(sheng)津，喝一(yi)口(kou)，咂咂嘴(zui)，真是爽啊！