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基本介紹

油糕稀(xi)豆粉(fen)是昭通人的(de)(de)傳統特色小(xiao)吃，金(jin)黃(huang)酥脆的(de)(de)油糕、清(qing)香(xiang)四溢的(de)(de)稀(xi)豆粉(fen)的(de)(de)完(wan)美結合，讓這一小(xiao)吃經久不衰。

菜品特色

油糕(gao)以洋(yang)(yang)芋為主要原料(liao)，選用昭(zhao)陽(yang)區(qu)高寒山區(qu)如小龍洞、靖(jing)安西魁梁子等地出產(chan)的優質洋(yang)(yang)芋，煮熟(shu)后(hou)(hou)切碎(sui)，裹上薄薄的米漿，放入油中炸至(zhi)金黃后(hou)(hou)撈出。炸好后(hou)(hou)的油糕(gao)色澤金黃，外圍香酥爽脆，內里糯軟香甜，散發著洋(yang)(yang)芋特(te)有的香味。

制作方法

稀豆(dou)粉(fen)選用優質豌豆(dou)，磨(mo)細成面(mian)粉(fen)狀后加入生(sheng)(sheng)姜等作(zuo)料熬(ao)制(zhi)而成。熬(ao)好后的(de)(de)稀豆(dou)粉(fen)，色澤淡(dan)(dan)黃，清香宜人。盛入碗中，撒上少許蔥花、辣椒(jiao)(jiao)面(mian)、花椒(jiao)(jiao)面(mian)等，稀豆(dou)粉(fen)的(de)(de)淡(dan)(dan)黃，蔥花的(de)(de)碧(bi)綠，辣椒(jiao)(jiao)面(mian)的(de)(de)鮮紅，讓人一(yi)看，不覺口內生(sheng)(sheng)津，喝一(yi)口，咂(za)咂(za)嘴，真(zhen)是(shi)爽啊！