巧家小(xiao)碗(wan)紅糖(tang)俗稱“碗(wan)碗(wan)糖(tang)”，產于巧家縣金沙江沿岸地(di)區，選(xuan)用(yong)當地(di)優質甘蔗、以(yi)傳統工藝加工制作，為云(yun)南(nan)非物質文化(hua)遺產，自(zi)晚清以(yi)來，在國(guo)內市場(chang)久享(xiang)盛(sheng)譽，尤為青、藏、川、滇等省(sheng)藏區彝族同胞(bao)鐘愛。
（1）4～5畝寬(kuan)闊的場(chang)地，用來堆放甘蔗、晾曬蔗渣(zha)，稱蔗場(chang)；
（2）4～5間房(fang)(fang)(fang)屋作生(sheng)產用房(fang)(fang)(fang)和(he)匠人(ren)住房(fang)(fang)(fang)；
（3）一(yi)盤榨，一(yi)對榨滾(gun)和傳動裝置。榨滾(gun)形(xing)如(ru)大鼓，最初為鐵滾(gun)，后改石滾(gun)，再改為木滾(gun)；
（4）輪班拉榨的水牛6頭；
（5）一(yi)條“牛尾(wei)灶”，安放直徑叨(tao)90~100厘米不等的煮糖大鍋5口；
（6）陶制糖(tang)(tang)缽(bo)2只(zhi)，小糖(tang)(tang)碗(wan)2000只(zhi)以上。民國時期，開(kai)辦糖(tang)(tang)坊(fang)需有上千銀元的墊本。糖(tang)(tang)坊(fang)多以代人(ren)加工、收取租主(zhu)的形(xing)式經營。一般每年(nian)農歷冬月尾開(kai)榨(zha)，至次年(nian)清明(ming)前后收榨(zha)。
我心明亮(liang)
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