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形狀

湯(tang)圓(yuan)(yuan)湯(tang)圓(yuan)(yuan)，顧名思義應(ying)該(gai)都(dou)是(shi)圓(yuan)(yuan)的(de)。鎮(zhen)雄湯(tang)圓(yuan)(yuan)卻偏偏不是(shi)圓(yuan)(yuan)的(de)，當然這里(li)說(shuo)的(de)是(shi)真正本土(tu)的(de)鎮(zhen)雄湯(tang)圓(yuan)(yuan)，現在有些(xie)人不太會做本土(tu)湯(tang)圓(yuan)(yuan)，就直接買(mai)圓(yuan)(yuan)形(xing)的(de)或者做成圓(yuan)(yuan)形(xing)的(de)。

鎮雄(xiong)湯圓是(shi)(shi)“三角體”，因為鎮雄(xiong)湯圓有(you)三個角，前后卻不(bu)是(shi)(shi)平面(mian)，而是(shi)(shi)鼓形的，像小鵝兒的腹(fu)部。

傳統

所以(yi)鎮雄人(ren)年年吃湯(tang)圓的(de)時候，大人(ren)們總是愛念叨給小孩子們猜(cai)的(de)一個謎語(yu)也(ye)跟鵝(e)有關，說的(de)是：

一群鵝，飛下河，漂的漂，落的落。

大(da)人話音未落，小孩子們(men)馬(ma)上搶答(da)：湯圓(yuan)，湯圓(yuan)，湯圓(yuan)么，哪個(ge)認不(bu)得？

果真是湯圓(yuan)。一個個小(xiao)肚如鼓的(de)“三角體”湯圓(yuan)撒入(ru)滾水鍋(guo)中，沉(chen)沉(chen)浮浮，的(de)確像(xiang)一群淘氣的(de)小(xiao)鵝在河(he)塘里自(zi)由嬉戲。

這(zhe)些嬉(xi)戲的小鵝，有的像(xiang)(xiang)白雪一(yi)樣白，有的像(xiang)(xiang)豬(zhu)肝一(yi)樣黃。喔，像(xiang)(xiang)豬(zhu)肝一(yi)樣黃的湯圓，你也沒(mei)有見(jian)過吧？這(zhe)也是鎮雄湯圓迥異他鄉的一(yi)大奇觀(guan)呢。

選材配料

上等糯米（或高粱），生豬(zhu)板油(you)，花生，蘇(su)麻(ma)，芝麻(ma)，白糖(tang)，紅糖(tang)，冰糖(tang)

制作方法

1.將糯米淘洗干凈，用冷(leng)水浸泡2-3日。

2.將(jiang)浸泡后的(de)糯米用石碓反復舂(chong)打成細粉，晾干。

3.制餡，可用(yong)生(sheng)豬(zhu)板油揭去(qu)膜皮，將(jiang)紅糖熬成(cheng)漿，冷卻后，拌成(cheng)細末(mo)，與豬(zhu)板油、花生(sheng)、冰(bing)糖末(mo)、芝(zhi)麻(ma)(ma)等拌成(cheng)“富油包心”；也(ye)可用(yong)蘇麻(ma)(ma)、白(bai)糖、花生(sheng)制成(cheng)“蘇麻(ma)(ma)包心”等。

4.在糯米面(mian)中和入水(shui)溫適量的(de)水(shui)，反復揉團(tuan)。去小塊揉好(hao)的(de)面(mian)，用掌心搓成(cheng)小球狀(zhuang)，從小球中心捏窩(wo)，放入包心，封口，左右合攏，成(cheng)三角(jiao)形狀(zhuang)。

5.待水燒開(kai)后，即可(ke)入鍋(guo)。湯圓紛紛漂上水面，即為成熟，可(ke)舀起裝碗(wan)。

6.黃湯圓是(shi)用高(gao)粱(liang)面做(zuo)的(de)(de)。口感和糯米面做(zuo)的(de)(de)略有不(bu)同，不(bu)如米面做(zuo)的(de)(de)糯、滑(hua)、軟，但別有一(yi)股(gu)高(gao)梁(liang)的(de)(de)清香。一(yi)般來說，糯米面做(zuo)的(de)(de)湯圓，餡是(shi)用富油（豬(zhu)板油）、花生、核桃、芝(zhi)麻(ma)等多種(zhong)好東西制(zhi)作(zuo)的(de)(de)。高(gao)粱(liang)面做(zuo)的(de)(de)湯圓，餡是(shi)酥麻(ma)黃糖舂細(xi)混(hun)合在一(yi)起(qi)蒸熟(shu)的(de)(de)。

風俗

別處的(de)(de)(de)風俗，湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)是(shi)正(zheng)月十(shi)五元宵節的(de)(de)(de)主打食品(pin)，在鎮(zhen)雄，可不是(shi)這樣(yang)的(de)(de)(de)。我們(men)吃湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，是(shi)在正(zheng)月初一(yi)(yi)早(zao)(zao)上。這一(yi)(yi)天，鎮(zhen)雄幾乎(hu)家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶戶包(bao)湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，吃湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)。為什么(me)呢？大約是(shi)這一(yi)(yi)天，一(yi)(yi)家(jia)(jia)老小，男男女女全都團聚(ju)在一(yi)(yi)起(qi)，包(bao)括出(chu)嫁了的(de)(de)(de)女兒也大早(zao)(zao)早(zao)(zao)的(de)(de)(de)帶著丈夫(fu)，兒女來(lai)拜年(nian)了，最佳(jia)的(de)(de)(de)選擇(ze)，首屬湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)。因為湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)餡(xian)是(shi)甜(tian)的(de)(de)(de)，暗喻著大家(jia)(jia)的(de)(de)(de)心都是(shi)甜(tian)的(de)(de)(de)，祝福著大家(jia)(jia)新年(nian)開始，一(yi)(yi)年(nian)到頭生活(huo)都像湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)一(yi)(yi)樣(yang)甜(tian)甜(tian)蜜蜜。當然，包(bao)湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)時候，如果家(jia)(jia)有(you)調皮的(de)(de)(de)小妹子，就會故(gu)意(yi)包(bao)上幾個鹽巴(ba)或(huo)者辣子面做餡(xian)的(de)(de)(de)湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，專門(men)盛給(gei)大姐夫(fu)二姐夫(fu)，整他們(men)出(chu)出(chu)不傷(shang)大雅的(de)(de)(de)洋相，逗一(yi)(yi)家(jia)(jia)人玩笑的(de)(de)(de)。全家(jia)(jia)笑起(qi)來(lai)了，親情融(rong)融(rong)，其樂融(rong)融(rong)。這年(nian)，就真(zhen)正(zheng)的(de)(de)(de)過得喜慶多(duo)多(duo)了。

至(zhi)于(yu)為什么要把湯圓做成“三(san)角(jiao)體”，現在暫(zan)時無法考究，也許是鎮(zhen)雄人特(te)能別出心裁，有(you)創造(zao)力了(le)。

來源

古時人們(men)常常把對自然的(de)(de)敬畏寄托(tuo)在神話人物的(de)(de)身(shen)上(shang)，鎮(zhen)雄(xiong)多(duo)山(shan)(shan)(shan)(shan)，世代繁衍生息于(yu)此的(de)(de)百姓大多(duo)靠山(shan)(shan)(shan)(shan)吃山(shan)(shan)(shan)(shan)，人們(men)為了求(qiu)得風調雨順、山(shan)(shan)(shan)(shan)間物產(chan)豐腴，往(wang)往(wang)在辭舊迎新的(de)(de)春節，捏制山(shan)(shan)(shan)(shan)形湯(tang)圓(yuan)，作(zuo)為供奉山(shan)(shan)(shan)(shan)神的(de)(de)祭(ji)品(pin)。斗轉星移(yi)，三角形湯(tang)圓(yuan)也成了鎮(zhen)雄(xiong)傳(chuan)統小吃，其特殊形狀(zhuang)全國(guo)罕見。