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形狀

湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)，顧名思義應該都是圓(yuan)(yuan)的(de)。鎮雄(xiong)湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)卻偏偏不是圓(yuan)(yuan)的(de)，當(dang)然這里說的(de)是真(zhen)正本(ben)土的(de)鎮雄(xiong)湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)，現在有些人不太(tai)會做(zuo)本(ben)土湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)，就直接(jie)買圓(yuan)(yuan)形的(de)或者做(zuo)成圓(yuan)(yuan)形的(de)。

鎮(zhen)雄湯圓是“三角體”，因為鎮(zhen)雄湯圓有三個角，前后卻(que)不是平面(mian)，而是鼓形(xing)的，像(xiang)小鵝兒的腹部。

傳統

所以鎮雄人年年吃湯(tang)圓的時候，大(da)人們總(zong)是(shi)愛念叨給小孩子們猜的一個謎語也跟鵝有關(guan)，說的是(shi)：

一群鵝(e)，飛下河，漂的漂，落(luo)的落(luo)。

大(da)人話音未落，小孩(hai)子(zi)們馬上搶答：湯(tang)圓(yuan)，湯(tang)圓(yuan)，湯(tang)圓(yuan)么，哪個認不得？

果真是湯(tang)(tang)圓。一(yi)個(ge)個(ge)小肚如(ru)鼓(gu)的(de)“三角體(ti)”湯(tang)(tang)圓撒入滾(gun)水鍋中(zhong)，沉(chen)沉(chen)浮浮，的(de)確像一(yi)群淘氣的(de)小鵝在河塘里自由嬉戲(xi)。

這(zhe)些嬉戲的小鵝(e)，有(you)的像(xiang)(xiang)白雪一(yi)(yi)樣白，有(you)的像(xiang)(xiang)豬(zhu)肝(gan)一(yi)(yi)樣黃(huang)。喔(wo)，像(xiang)(xiang)豬(zhu)肝(gan)一(yi)(yi)樣黃(huang)的湯圓，你也(ye)(ye)沒有(you)見過吧(ba)？這(zhe)也(ye)(ye)是鎮雄湯圓迥異他(ta)鄉的一(yi)(yi)大奇觀呢。

選材配料

上等糯(nuo)米（或高粱），生豬板(ban)油(you)，花生，蘇麻，芝麻，白(bai)糖，紅糖，冰糖

制作方法

1.將糯米淘洗干凈，用冷水浸泡(pao)2-3日。

2.將浸泡后的糯米用石碓反復舂(chong)打成細粉，晾(liang)干。

3.制餡，可(ke)用生豬板(ban)油揭去膜皮(pi)，將紅糖(tang)(tang)熬成漿，冷卻(que)后，拌成細末，與豬板(ban)油、花(hua)生、冰糖(tang)(tang)末、芝麻(ma)(ma)等拌成“富(fu)油包(bao)心(xin)”；也可(ke)用蘇(su)麻(ma)(ma)、白糖(tang)(tang)、花(hua)生制成“蘇(su)麻(ma)(ma)包(bao)心(xin)”等。

4.在糯米面中和入(ru)(ru)水(shui)溫適量的(de)(de)水(shui)，反復揉團。去小塊揉好的(de)(de)面，用掌心(xin)搓成(cheng)小球狀(zhuang)，從(cong)小球中心(xin)捏窩，放入(ru)(ru)包心(xin)，封口，左(zuo)右合(he)攏(long)，成(cheng)三(san)角形狀(zhuang)。

5.待(dai)水燒開后，即(ji)可(ke)入鍋。湯圓紛紛漂上(shang)水面，即(ji)為成熟(shu)，可(ke)舀起裝碗。

6.黃湯(tang)圓是(shi)用高(gao)(gao)粱面(mian)(mian)(mian)做的(de)(de)(de)。口(kou)感和(he)糯米面(mian)(mian)(mian)做的(de)(de)(de)略(lve)有(you)不(bu)(bu)同，不(bu)(bu)如米面(mian)(mian)(mian)做的(de)(de)(de)糯、滑(hua)、軟，但別有(you)一股高(gao)(gao)梁(liang)的(de)(de)(de)清香。一般(ban)來(lai)說，糯米面(mian)(mian)(mian)做的(de)(de)(de)湯(tang)圓，餡是(shi)用富油（豬板(ban)油）、花生、核(he)桃、芝麻(ma)(ma)等多種好東西制作(zuo)的(de)(de)(de)。高(gao)(gao)粱面(mian)(mian)(mian)做的(de)(de)(de)湯(tang)圓，餡是(shi)酥麻(ma)(ma)黃糖舂細混合在一起(qi)蒸熟的(de)(de)(de)。

風俗

別處的(de)(de)(de)風(feng)俗，湯(tang)圓(yuan)是(shi)(shi)(shi)正月(yue)十五(wu)元(yuan)宵節的(de)(de)(de)主打食品，在(zai)鎮雄，可不(bu)是(shi)(shi)(shi)這(zhe)樣的(de)(de)(de)。我們(men)吃湯(tang)圓(yuan)，是(shi)(shi)(shi)在(zai)正月(yue)初一(yi)早(zao)上。這(zhe)一(yi)天，鎮雄幾乎家家戶戶包湯(tang)圓(yuan)，吃湯(tang)圓(yuan)。為(wei)什么呢(ni)？大(da)(da)約是(shi)(shi)(shi)這(zhe)一(yi)天，一(yi)家老小(xiao)，男男女(nv)女(nv)全都團聚在(zai)一(yi)起，包括(kuo)出嫁了(le)(le)的(de)(de)(de)女(nv)兒也大(da)(da)早(zao)早(zao)的(de)(de)(de)帶(dai)著(zhu)丈夫，兒女(nv)來(lai)拜(bai)年了(le)(le)，最佳的(de)(de)(de)選擇，首(shou)屬湯(tang)圓(yuan)。因為(wei)湯(tang)圓(yuan)的(de)(de)(de)餡(xian)(xian)是(shi)(shi)(shi)甜的(de)(de)(de)，暗喻(yu)著(zhu)大(da)(da)家的(de)(de)(de)心(xin)都是(shi)(shi)(shi)甜的(de)(de)(de)，祝福著(zhu)大(da)(da)家新年開始(shi)，一(yi)年到頭生活都像(xiang)湯(tang)圓(yuan)一(yi)樣甜甜蜜蜜。當然(ran)，包湯(tang)圓(yuan)的(de)(de)(de)時候，如(ru)果家有調皮的(de)(de)(de)小(xiao)妹子，就會故(gu)意包上幾個鹽巴或(huo)者辣子面做餡(xian)(xian)的(de)(de)(de)湯(tang)圓(yuan)，專門(men)盛(sheng)給大(da)(da)姐(jie)夫二姐(jie)夫，整他們(men)出出不(bu)傷(shang)大(da)(da)雅的(de)(de)(de)洋相，逗(dou)一(yi)家人玩(wan)笑的(de)(de)(de)。全家笑起來(lai)了(le)(le)，親(qin)情融(rong)融(rong)，其樂融(rong)融(rong)。這(zhe)年，就真正的(de)(de)(de)過得喜慶多(duo)多(duo)了(le)(le)。

至于為什么(me)要把湯圓做(zuo)成“三角體(ti)”，現在暫(zan)時無法(fa)考究，也許是鎮雄人特能別出(chu)心裁，有創造力了。

來源

古時人們常常把對自然的(de)敬畏(wei)寄(ji)托在神(shen)(shen)話人物(wu)的(de)身上，鎮(zhen)雄多(duo)山(shan)(shan)，世代繁衍(yan)生(sheng)息于此(ci)的(de)百(bai)姓大多(duo)靠山(shan)(shan)吃山(shan)(shan)，人們為了求得風調雨順、山(shan)(shan)間物(wu)產豐(feng)腴，往往在辭舊迎新的(de)春(chun)節，捏(nie)制(zhi)山(shan)(shan)形湯圓(yuan)，作為供(gong)奉(feng)山(shan)(shan)神(shen)(shen)的(de)祭品。斗(dou)轉星移，三角(jiao)形湯圓(yuan)也成了鎮(zhen)雄傳(chuan)統(tong)小吃，其(qi)特殊(shu)形狀全國罕(han)見。