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基本介紹

鹽津水粉是一道以紅薯粉、水為原料制成的菜品。

水(shui)粉在四川成都、宜賓、筠連、云南水(shui)富、昭通、鹽津(jin)、大關、牛寨(zhai)、較為常(chang)見，在鹽津(jin)屬(shu)于特(te)產一類(lei)，是一列必不(bu)可(ke)少(shao)的食(shi)品(pin)，有大量(liang)食(shi)用習慣。其他地區均少(shao)量(liang)供求(qiu)，仍列為稀特(te)小吃。

菜品特色

水粉(fen)(fen)又(you)(you)名紅薯粉(fen)(fen)：水粉(fen)(fen)又(you)(you)名紅薯粉(fen)(fen)：鹽津(jin)，是(shi)云南省(sheng)昭通市的一個縣城，又(you)(you)名鹽井(jing)鎮(zhen)。水粉(fen)(fen)，純手(shou)工制作，制作好(hao)后(hou)將是(shi)一種速食品，開水稍微(wei)過(guo)濾就可(ke)以加入(ru)調料食用。制作成(cheng)功后(hou)出現(xian)條形種，好(hao)比(bi)桂林米粉(fen)(fen)的大小模樣(yang)。

制作方法

1、用0.3g紅薯粉做勾芡

2、將(jiang)干的紅薯粉(fen)用冷(leng)水攪拌開，加入勾芡(qian)；搓揉成不黏手。

3、水燒開；

4、用穿孔道具直接放水里來回旋轉；

5、待開水煮沸，煮熟。

6、攪拌沸煮。

7、最后把粉條撈(lao)起來放(fang)冷(leng)水(shui)冷(leng)卻。

8、燒食用開水

9、抓取一碗的量，放入開水燙煮、

10、撈(lao)起(qi)來放入(ru)(ru)碗里，加入(ru)(ru)調料(liao)即可(ke)食用。