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基本介紹

鹽津水粉是一道以紅薯粉、水為(wei)原料制(zhi)成的(de)菜品。

水(shui)粉在四(si)川(chuan)成都(dou)、宜賓、筠(yun)連、云南水(shui)富(fu)、昭通(tong)、鹽津、大關、牛寨、較為(wei)常見(jian)，在鹽津屬于特產(chan)一類，是一列必不可少(shao)的食品(pin)，有大量食用(yong)習(xi)慣。其他地區(qu)均少(shao)量供(gong)求，仍列為(wei)稀特小吃。

菜品特色

水粉(fen)又名(ming)紅薯粉(fen)：水粉(fen)又名(ming)紅薯粉(fen)：鹽津，是(shi)云(yun)南省昭(zhao)通(tong)市(shi)的一個縣城，又名(ming)鹽井鎮(zhen)。水粉(fen)，純(chun)手工(gong)制(zhi)作，制(zhi)作好后將是(shi)一種速食品，開水稍(shao)微過濾就可以(yi)加入調料(liao)食用(yong)。制(zhi)作成功后出現(xian)條形種，好比(bi)桂林米粉(fen)的大小模(mo)樣。

制作方法

1、用0.3g紅(hong)薯粉做勾芡

2、將干的紅薯粉(fen)用冷水攪拌開，加入勾芡；搓揉成(cheng)不(bu)黏手。

3、水燒開；

4、用穿孔道具直接放水里來(lai)回(hui)旋轉(zhuan)；

5、待開水煮(zhu)沸(fei)，煮(zhu)熟(shu)。

6、攪拌沸煮。

7、最后把粉(fen)條撈起來放冷(leng)水冷(leng)卻。

8、燒食用開水

9、抓取一碗(wan)的量，放(fang)入開水(shui)燙煮、

10、撈起來放(fang)入(ru)碗里(li)，加入(ru)調(diao)料即可食用(yong)。