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基本介紹

鹽津水(shui)粉(fen)是一道以(yi)紅薯(shu)粉(fen)、水(shui)為原料(liao)制成的菜品。

水粉在四川(chuan)成都、宜賓、筠(yun)連、云(yun)南水富、昭通、鹽津、大(da)關、牛寨、較為(wei)常(chang)見(jian)，在鹽津屬于特產一(yi)(yi)類，是一(yi)(yi)列(lie)必(bi)不可少的食品，有大(da)量食用習慣。其他(ta)地區均少量供求(qiu)，仍列(lie)為(wei)稀特小吃。

菜品特色

水(shui)粉(fen)(fen)又名紅薯(shu)粉(fen)(fen)：水(shui)粉(fen)(fen)又名紅薯(shu)粉(fen)(fen)：鹽津，是(shi)云南省(sheng)昭通市的(de)一(yi)個縣(xian)城，又名鹽井(jing)鎮。水(shui)粉(fen)(fen)，純手工制(zhi)作，制(zhi)作好后將是(shi)一(yi)種速食品，開(kai)水(shui)稍微(wei)過濾(lv)就可(ke)以加入調料食用。制(zhi)作成(cheng)功后出(chu)現條形種，好比桂林米(mi)粉(fen)(fen)的(de)大小模樣(yang)。

制作方法

1、用0.3g紅薯粉做勾芡

2、將干的紅薯(shu)粉用冷水攪拌開，加入(ru)勾芡；搓揉(rou)成不黏手。

3、水燒開；

4、用(yong)穿孔(kong)道具直(zhi)接放水里來回(hui)旋轉；

5、待開水煮沸，煮熟。

6、攪拌沸煮。

7、最(zui)后(hou)把粉條(tiao)撈(lao)起來放冷水冷卻(que)。

8、燒食用開水

9、抓取一碗的量，放入開水燙(tang)煮、

10、撈起來(lai)放入(ru)碗里，加入(ru)調(diao)料即可食用(yong)。