“雁來(lai)(lai)蕈(xun)”是溧陽本地特(te)產(chan)的山珍，味鮮美、有異(yi)香。雁來(lai)(lai)蕈(xun)一年生長(chang)二(er)次(ci)，農歷二(er)月燕子筑(zhu)巢時(shi)所生長(chang)的稱(cheng)之為(wei)“燕來(lai)(lai)蕈(xun)”。等到金風(feng)送(song)爽，大雁南下時(shi)所生長(chang)的稱(cheng)之為(wei)“雁來(lai)(lai)蕈(xun)”。雁來(lai)(lai)蕈(xun)外表樸素，口味卻是菌類中突出(chu)的，被歷代美食家青睞。
雁來蕈燉豆腐(fu)原汁原味，無味精、雞精，口味天然、鮮嫩(nen)；從色澤上看，豆腐(fu)白雁來蕈黃，謂之(zhi)“白首(shou)黃童”，同時也寓意(yi)多世同堂。
南山雁來蕈燒豆腐家常做法：雁(yan)來蕈(xun)切(qie)丁，干辣椒炸香，嫰姜片提(ti)味，加(jia)入溧陽特有的別橋豆(dou)腐(fu)，采取濃油重(zhong)火烹調，激(ji)出雁(yan)來蕈(xun)的鮮(xian)味，生抽提(ti)味，老抽上色，文(wen)火慢(man)燉即(ji)可(ke)成菜。
美食&特(te)產(chan)
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