王(wang)橋(qiao)豆腐是一種(zhong)產自浚縣東王(wang)橋(qiao)村以及西王(wang)橋(qiao)村的一道菜品，王(wang)橋(qiao)村以衛河(he)為間(jian)隔(ge)分為東、西王(wang)橋(qiao)兩村。特點是質(zhi)白細嫩、味道純(chun)正。該菜品通過將食物(wu)倒(dao)入鍋(guo)中蒸(zheng)、煮的做法而成。
王橋豆(dou)(dou)腐用料講(jiang)究，制(zhi)(zhi)作(zuo)精(jing)細，多為(wei)手工(gong)操作(zuo)。加工(gong)過程分(fen)選料、浸泡、粉碎(sui)、濾渣、煮槳、點鹵、壓(ya)制(zhi)(zhi)七道(dao)工(gong)序。每斤黃(huang)豆(dou)(dou)出豆(dou)(dou)腐2.5斤，做(zuo)成后色澤鮮嫩、潔白細膩、軟硬適中(zhong)、宜儲運、不(bu)變質，棱角分(fen)明，油炸后酥(su)軟焦黃(huang)。是素食之上(shang)等佳(jia)品(pin)，深為(wei)廣大顧客所喜(xi)愛。
王橋豆(dou)腐用料講究，制作精細，多為手工操(cao)作。
1、加工過程分(fen)選料(liao)、浸泡(pao)、粉碎、濾渣、煮槳、點鹵、壓制七道工序。
2、每斤黃(huang)豆出豆腐2.5斤，做成后色澤鮮(xian)嫩、潔白細膩(ni)、軟(ruan)硬(ying)適(shi)中、宜儲運(yun)、不變(bian)質，棱(leng)角分明，油(you)炸后酥軟(ruan)焦(jiao)黃(huang)。是素食之(zhi)上(shang)等(deng)佳品，深為(wei)廣(guang)大顧客所喜愛。
我心明(ming)亮
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