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基本介紹

王(wang)(wang)橋豆腐是一(yi)種(zhong)產自浚縣東王(wang)(wang)橋村(cun)(cun)(cun)(cun)以(yi)及西王(wang)(wang)橋村(cun)(cun)(cun)(cun)的一(yi)道菜品(pin)，王(wang)(wang)橋村(cun)(cun)(cun)(cun)以(yi)衛河為間隔分為東、西王(wang)(wang)橋兩村(cun)(cun)(cun)(cun)。特(te)點是質(zhi)白細嫩、味(wei)道純正。該菜品(pin)通過將(jiang)食物倒入(ru)鍋(guo)中蒸、煮的做(zuo)法而成。

菜品特色

王橋豆腐(fu)用料(liao)講究(jiu)，制作(zuo)(zuo)精細(xi)，多(duo)為手工(gong)操作(zuo)(zuo)。加工(gong)過程分選料(liao)、浸(jin)泡、粉碎、濾渣、煮槳、點鹵、壓制七道工(gong)序。每(mei)斤黃豆出(chu)豆腐(fu)2.5斤，做(zuo)成(cheng)后(hou)色澤(ze)鮮(xian)嫩、潔白(bai)細(xi)膩(ni)、軟(ruan)硬適(shi)中、宜儲運(yun)、不變(bian)質，棱(leng)角分明，油炸(zha)后(hou)酥軟(ruan)焦黃。是素食之上等佳品，深為廣大顧客所(suo)喜(xi)愛。

制作方法

王橋豆腐用料講究，制作精細(xi)，多為手工操作。

1、加工過(guo)程分選料、浸泡、粉碎、濾(lv)渣、煮(zhu)槳、點(dian)鹵(lu)、壓制(zhi)七道(dao)工序。

2、每斤黃豆出豆腐2.5斤，做(zuo)成后色澤鮮嫩、潔白細(xi)膩(ni)、軟硬適(shi)中、宜(yi)儲運(yun)、不變質，棱角分明，油炸后酥軟焦黃。是素食之上等佳品，深為廣大顧客所(suo)喜愛(ai)。