王(wang)(wang)橋(qiao)(qiao)豆(dou)腐(fu)是(shi)一種產自浚縣東王(wang)(wang)橋(qiao)(qiao)村以(yi)及西王(wang)(wang)橋(qiao)(qiao)村的一道菜品,王(wang)(wang)橋(qiao)(qiao)村以(yi)衛河為間隔分為東、西王(wang)(wang)橋(qiao)(qiao)兩村。特點是(shi)質白細嫩、味(wei)道純正。該(gai)菜品通過(guo)將食物(wu)倒入(ru)鍋中蒸(zheng)、煮的做法而成。
王(wang)橋豆(dou)腐(fu)用料講究,制作精細(xi),多為手工(gong)(gong)操(cao)作。加工(gong)(gong)過(guo)程分(fen)選料、浸泡、粉碎、濾渣、煮槳、點鹵、壓制七(qi)道工(gong)(gong)序。每斤黃(huang)豆(dou)出豆(dou)腐(fu)2.5斤,做成后(hou)(hou)色(se)澤鮮嫩、潔(jie)白細(xi)膩、軟(ruan)硬適中(zhong)、宜儲運、不(bu)變(bian)質,棱角(jiao)分(fen)明,油炸后(hou)(hou)酥軟(ruan)焦黃(huang)。是素食(shi)之上等(deng)佳品,深(shen)為廣大顧客(ke)所喜愛(ai)。
王橋豆(dou)腐(fu)用(yong)料(liao)講究,制作精(jing)細,多為(wei)手工操作。
1、加(jia)工過程分(fen)選料、浸(jin)泡、粉碎、濾(lv)渣、煮槳、點鹵(lu)、壓(ya)制七道工序(xu)。
2、每斤黃豆(dou)出(chu)豆(dou)腐(fu)2.5斤,做成后(hou)色澤鮮嫩、潔白細膩(ni)、軟硬(ying)適(shi)中、宜儲運、不變(bian)質,棱角(jiao)分明,油炸(zha)后(hou)酥軟焦(jiao)黃。是素(su)食(shi)之上等佳品,深為廣大顧客所(suo)喜愛(ai)。