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基本介紹

王(wang)(wang)橋(qiao)(qiao)(qiao)豆(dou)腐是一(yi)(yi)種產自浚(jun)縣東(dong)王(wang)(wang)橋(qiao)(qiao)(qiao)村(cun)以(yi)及西王(wang)(wang)橋(qiao)(qiao)(qiao)村(cun)的一(yi)(yi)道(dao)菜品(pin)，王(wang)(wang)橋(qiao)(qiao)(qiao)村(cun)以(yi)衛河為(wei)間隔分為(wei)東(dong)、西王(wang)(wang)橋(qiao)(qiao)(qiao)兩村(cun)。特點是質白(bai)細嫩、味道(dao)純(chun)正。該(gai)菜品(pin)通過(guo)將食物倒(dao)入鍋中蒸、煮的做法而成。

菜品特色

王橋(qiao)豆腐(fu)用料講究，制作(zuo)精細，多為(wei)(wei)手工操(cao)作(zuo)。加工過程分選料、浸泡、粉碎、濾渣、煮槳、點鹵、壓制七道工序。每斤(jin)黃(huang)(huang)豆出豆腐(fu)2.5斤(jin)，做成后色澤鮮(xian)嫩(nen)、潔白細膩、軟硬適中、宜(yi)儲(chu)運(yun)、不變質(zhi)，棱角分明，油炸后酥軟焦黃(huang)(huang)。是(shi)素食之上(shang)等(deng)佳(jia)品(pin)，深為(wei)(wei)廣(guang)大顧客所喜(xi)愛。

制作方法

王(wang)橋(qiao)豆腐用料(liao)講究(jiu)，制作(zuo)精細，多為手工操作(zuo)。

1、加工過(guo)程(cheng)分(fen)選料(liao)、浸泡、粉碎、濾渣(zha)、煮槳、點鹵、壓(ya)制七道工序。

2、每斤黃(huang)豆(dou)出豆(dou)腐2.5斤，做成后(hou)色澤鮮(xian)嫩、潔(jie)白細膩、軟硬適中、宜(yi)儲運、不變質，棱角分明(ming)，油炸后(hou)酥(su)軟焦黃(huang)。是素食之上等佳(jia)品，深為(wei)廣大顧(gu)客(ke)所(suo)喜(xi)愛。