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基本介紹

王(wang)橋(qiao)(qiao)(qiao)豆腐是一種產自浚縣東(dong)王(wang)橋(qiao)(qiao)(qiao)村(cun)以(yi)及(ji)西王(wang)橋(qiao)(qiao)(qiao)村(cun)的一道(dao)菜(cai)品(pin)，王(wang)橋(qiao)(qiao)(qiao)村(cun)以(yi)衛河為間隔分為東(dong)、西王(wang)橋(qiao)(qiao)(qiao)兩村(cun)。特(te)點是質白(bai)細(xi)嫩、味(wei)道(dao)純正。該菜(cai)品(pin)通(tong)過將食物倒入鍋(guo)中(zhong)蒸、煮的做法(fa)而(er)成。

菜品特色

王(wang)橋豆腐用(yong)料講究，制作(zuo)精(jing)細(xi)，多為(wei)手工操作(zuo)。加工過程分選料、浸(jin)泡、粉碎、濾渣、煮槳(jiang)、點鹵、壓(ya)制七道工序。每斤(jin)黃豆出豆腐2.5斤(jin)，做成后色澤鮮嫩、潔白(bai)細(xi)膩(ni)、軟硬適中、宜儲運(yun)、不(bu)變質，棱(leng)角分明，油炸后酥軟焦(jiao)黃。是素食之上等佳品，深為(wei)廣大顧客所喜愛。

制作方法

王橋(qiao)豆腐用(yong)料講究(jiu)，制作(zuo)精細，多為手工操作(zuo)。

1、加工過程(cheng)分(fen)選料、浸泡(pao)、粉碎(sui)、濾渣、煮槳、點鹵、壓制七道工序。

2、每斤黃豆出(chu)豆腐2.5斤，做成后色澤(ze)鮮嫩、潔白細(xi)膩、軟(ruan)硬(ying)適(shi)中、宜儲(chu)運、不變質，棱角分明，油炸后酥軟(ruan)焦黃。是素(su)食之上等佳品(pin)，深為廣大顧客所喜愛(ai)。