金剛臍，六(liu)角形，用(yong)面粉(fen)發酵后經火爐(lu)烘烤而成(cheng)，因長的像廟里(li)的金剛的肚臍眼(yan)得名(ming)。在(zai)興化(hua)，這可是出了名(ming)的地(di)道美(mei)食。金剛臍分咸(xian)(xian)味和豆沙的，咸(xian)(xian)臍子呈淡黃色，外脆(cui)內軟，吃在(zai)嘴里(li)略咸(xian)(xian)。豆沙的就是比(bi)咸(xian)(xian)味的上面多了一層豆沙。
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