沖(chong)菜(cai)又名(ming)大頭菜(cai)，是廣東一(yi)(yi)帶的傳統風味(wei)名(ming)菜(cai)，屬于(yu)粵菜(cai)系。制后呈金黃色(se)，脆嫩(nen)甘(gan)香，咸中帶甜，味(wei)鮮(xian)獨特(te)，是一(yi)(yi)種佐膳佳品。
因主(zhu)產江(jiang)門(men)市蓬江(jiang)區荷塘鎮，故稱“荷塘沖菜”。其栽培歷史已(yi)有(you)200多年，是傳統出口商(shang)品(pin)之一，銷售(shou)遠(yuan)至港(gang)澳、南洋、舊金山等地。
因主產(chan)江門市蓬江區荷塘(tang)鎮，故稱“荷塘(tang)沖菜”。
荷塘沖菜(cai)，頭大，葉窄長，纖維少，經腌制后呈(cheng)金黃色，脆嫩甘香，咸中(zhong)帶甜(tian)，味鮮獨特，是(shi)一種佐膳(shan)佳品(pin)。
用沖菜配(pei)制鮮魚(yu)、味(wei)道特別甘美(mei)。制作鯇魚(yu)冬瓜湯(tang)(tang)時，放進一點沖菜葉，則湯(tang)(tang)味(wei)既香甜又濃(nong)郁。沖菜葉蒸鮮蝦(xia)，更(geng)為人(ren)們所喜愛。
荷塘大(da)頭(tou)菜的(de)腌(a)制工(gong)藝不(bu)斷創(chuang)新，各式沖菜制品各具特色(se)，成為海外(wai)僑(qiao)胞喜愛的(de)食(shi)品和饋贈親友的(de)禮物。
其(qi)栽培歷史已有200多年，是傳統出(chu)口商品之一，銷(xiao)售遠至港澳、南(nan)洋、舊金(jin)山等(deng)地。
愛吃不胖(pang)
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