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基本介紹

沖菜又名(ming)大(da)頭菜，是(shi)(shi)廣東(dong)一帶(dai)的傳統風味名(ming)菜，屬于粵菜系。制后呈金黃色(se)，脆嫩甘香，咸中(zhong)帶(dai)甜，味鮮獨特，是(shi)(shi)一種佐膳佳品。

因主產江門市蓬江區(qu)荷塘鎮，故(gu)稱“荷塘沖菜”。其栽培歷史(shi)已有(you)200多年，是傳統出口商(shang)品(pin)之(zhi)一，銷售遠至(zhi)港(gang)澳、南洋、舊金山等地。

地域產地

因(yin)主產江門市蓬江區荷塘鎮，故稱“荷塘沖菜”。

品質特點

荷塘沖菜，頭大，葉窄長，纖維少(shao)，經腌制后呈金黃色(se)，脆(cui)嫩甘香，咸中帶(dai)甜，味鮮獨特，是一種佐膳佳品。

制作方法

用沖(chong)菜配制(zhi)鮮(xian)魚、味道特別甘美。制(zhi)作鯇魚冬瓜湯時，放進一(yi)點(dian)沖(chong)菜葉，則湯味既(ji)香(xiang)甜(tian)又濃(nong)郁(yu)。沖(chong)菜葉蒸鮮(xian)蝦，更為(wei)人們所(suo)喜愛。

荷塘大(da)頭菜的腌制工藝不斷創新(xin)，各式沖菜制品各具(ju)特色，成為(wei)海外僑(qiao)胞喜愛的食品和饋(kui)贈親(qin)友的禮物。

歷史起源

其(qi)栽(zai)培歷史已有200多年，是傳統出口商品之一，銷售遠至(zhi)港澳、南洋、舊金山等地。