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基本介紹

沖菜又名大頭菜，是廣東(dong)一帶(dai)的傳統風(feng)味名菜，屬于粵菜系。制后呈金(jin)黃色，脆嫩甘(gan)香，咸中(zhong)帶(dai)甜，味鮮(xian)獨特，是一種佐膳佳品(pin)。

因主產(chan)江(jiang)門市蓬江(jiang)區荷(he)塘(tang)鎮，故稱“荷(he)塘(tang)沖菜”。其栽(zai)培歷史已有200多年，是傳統出口商品(pin)之一，銷售遠至港澳(ao)、南洋、舊金山(shan)等地。

地域產地

因主產江(jiang)門市蓬江(jiang)區荷塘(tang)鎮，故稱(cheng)“荷塘(tang)沖菜”。

品質特點

荷塘沖菜，頭大，葉窄(zhai)長，纖(xian)維少，經(jing)腌制(zhi)后呈(cheng)金(jin)黃色，脆嫩甘香，咸中帶甜，味(wei)鮮獨(du)特，是(shi)一種佐膳佳品。

制作方法

用(yong)沖(chong)菜(cai)配(pei)制鮮魚、味道特別甘美。制作鯇魚冬瓜湯時，放進(jin)一(yi)點沖(chong)菜(cai)葉(xie)，則湯味既香甜又濃郁。沖(chong)菜(cai)葉(xie)蒸鮮蝦，更為人們所喜愛。

荷塘大頭菜的腌制(zhi)(zhi)工藝(yi)不(bu)斷創新，各(ge)式沖菜制(zhi)(zhi)品(pin)各(ge)具特色，成為(wei)海外僑胞喜愛的食品(pin)和(he)饋贈親友的禮物。

歷史起源

其栽(zai)培(pei)歷史已有200多年，是傳統出口商品(pin)之一，銷(xiao)售遠至港澳、南洋、舊金山等地。